Cải Mặn Hấp Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 175 gram-200 gram cải mặn, rửa sạch và cắt nhuyễn
• 50 gram nấm thái lát, cắt nhỏ
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 30ml nước

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút. Dùng ngay.

Read More

Bánh Giò Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 hộp bột bắp (corn starch) 16 oz. (454 g)
• 2 muỗng canh bột gạo
• 10 chén nước lọc (10 ½ chén nếu muốn bột bánh mềm hơn), hoặc 3 lon nước cốt rau cải trong (vegetable broth, mỗi lon 14.5 oz.) thay cho nước lọc
• 1/3 chén dầu ăn
• 5 lát "ham" chay dày độ ½ phân (có thể thay bằng 1 miếng 1 x 2 x 4 inch đậu hủ chiên)
• 10 tai nấm đông cô
• ½ gói nấm mèo
• 2 củ cà-rốt
• ½ củ sắn khoảng ½ cân Anh
• 5 tép hành lá (tùy thích)


• 20 miếng lá chuối cỡ 8 x 12 phân Anh (inches)


• Muối, tiêu, đường, bột nêm thảo mộc

Chuẩn bị:

1. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo, thái sợi.
   
2. Nếu dùng hành lá: rửa sạch, thái nhỏ.
3. "Ham" thuần chay (hoặc đậu hủ) chiên vàng, thái sợi.
   
4. Cà-rốt, củ sắn, gọt vỏ, thái sợi.
   
5. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
   
6. Xếp một miếng ny-lông (plastic wrap) ở dưới, sau đó đặt một miếng lá chuối lên trên, theo thứ tự thành một xấp để sẵn một bên.
   

Thực hiện:

1. Làm nhân bánh giò chay: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào một cái chảo, đặt lên lửa trung bình. Chờ dầu nóng cho hành lá thái nhỏ vào xào cho thơm (tùy thích). Cho nấm đông cô vào xào sơ. Cho nấm mèo, củ sắn, cà-rốt vào xào tiếp khoảng 1 phút. Nêm với ½ muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc, ¼ muỗng cà-phê tiêu. Sau cùng cho "ham" chay (hay đậu hủ chiên) vào xào sơ, rồi bắt chảo ra khỏi bếp.
2. Khuấy bột bánh giò chay: Dùng một cái nồi to, không dính (non-stick), cho vào đó bột bắp, bột gạo, nước lọc (hoặc nước dùng rau cải, vegetable broth), 1/3 chén dầu ăn, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê bột nêm. Khuấy đều cho bột và các gia vị được hòa tan. Đặt nồi lên bếp lửa trung bình, khuấy đều tay, đừng để cho bột bị đóng cục. Đến khi thấy bột trong và mịn, tức là bột đã chín. Nhắc nồi ra khỏi bếp và gói bánh ngay. Đừng để bột nguội, bánh sẽ không mướt, mất đẹp và mất ngon.
3. Gói bánh giò chay: Múc 1 vá bột đã chín cho vào giữa miếng lá chuối (đã sắp sẵn). Tải lớp bột ra cho rộng, cho 1 vá nhân vào giữa lớp bột, rồi 1 vá bột nữa lên lớp nhân. Gấp 2 mí lá chuối và ny-lông lại, cuộn 1, 2 lần vào cho lá chuối không bị bung ra, gấp 2 đầu của đòn bánh lại, dùng dây buộc chặt.
4. Cũng có thể gói bánh giò theo kiểu bánh ít có 3 góc, rất đẹp. Cách làm: Để 1 miếng lá chuối có lớp ny-lông phía dưới lên bàn tay, xếp góc theo cạnh chiều dài thành giống như cái phễu, múc một ít bột cho vào dưới, múc nhân cho vào giữa, và rồi một lớp bột nữa lên trên. Xong gấp lá chuối lại, rồi gấp lớp ny-lông lại. Dùng dây buộc lại nếu bung.
5. Hấp bánh giò chay: Cho bánh đã gói vào xửng hấp trong vòng 20 phút để bột bánh được mịn trở lại.

Read More

Gỏi Cuốn Xoài và Dưa Leo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu (làm được 10-12 cuốn)

• 150 gram xoài thái sợi
• 100 gram dưa leo thái sợi
• 100 gram nấm thái sợi
• 10-12 miếng bánh tráng cuốn gỏi cuốn

Xốt chấm

• 2 muỗng canh xốt cà chua
• 2 muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• 2 muỗng canh (4 trái chanh) nước chanh vắt tươi, hoặc với số lượng tùy thích
• ¼ muỗng cà-phê mè (tùy thích)

Thực hiện

Xốt chấm

1. Hòa tan đường với nước chanh vắt trong một cái tô.
2. Cho xốt cà chua vào, trộn đều. Rắc mè và để một bên.

Gỏi cuốn

1. Làm mềm bánh tráng cuốn gỏi cuốn trong nước ấm cho đến khi mềm hoặc theo chỉ dẫn trên gói. Đừng làm bánh tráng cuốn gỏi cuốn quá ướt. Nếu quá dễ vỡ thì làm hơi ẩm với một ít nước hoặc lau bằng khăn ướt.
2. Đặt 1 miếng bánh tráng cuốn gỏi cuốn trên tấm thớt hoặc đĩa. Đặt một vài miếng dưa leo, xoài và nấm vào giữa và cuộn lên.
3. Xếp lên đĩa và dùng ngay với xốt chấm. Bao bọc bằng giấy ny-lông để tránh bị khô nếu không dùng ngay.

Read More

Bíp-tết Chay Làm Ở Nhà

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Làm được 10 miếng bíp-tết chay

Vật liệu:

• 180g thịt chay (ngâm trong nước cho mềm, vắt ráo nước)
• 80g chân nấm khô (ngâm trong nước cho mềm, vắt ráo nước)

• 600g thịt chay nhão

• 3 muỗng canh bột mì (all-purpose)
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê nước tương

Thực hiện:

1. Chia thịt chay ra làm 2 phần, xay nhuyễn mỗi phần với ½ chén nước trong máy xay bằng điện. Cứ vài giây lại ngưng máy và trộn đều. Ðừng xay quá nhiều.
   

2. Sau khi xay xong, thịt chay phải trông giống như những miếng thịt mỏng và dễ nhai. Vắt nước cho thật ráo, rồi để một bên.
3. Cho chân nấm vào máy xay cùng với ½ chén nước. Ðừng xay nhuyễn quá. Vắt nước cho thật ráo.
   

4. Cho thịt xay và chân nấm xay vào một cái tô dùng để trộn. Cho những vật liệu còn lại vào và trộn thật đều. Chia hỗn hợp thịt chay này thành 10 phần bằng nhau (hoặc chia thành mấy miếng cỡ nào tùy thích). Vo từng phần thành 1 viên tròn và ép xuống thành một miếng hình tròn và dẹp. Ðặt những miếng thịt chay này vào xửng và sửa miếng thịt chay lại cho đẹp. Bạn có thể dùng cán dao để ấn những đường vằn trên miếng thịt chay.
5. Ðặt chảo vào 1 nồi nước đang sôi, và hấp khoảng 7 phút cho chín. Sau khi hấp xong thì có thể dùng ngay, hoặc có thể chiên lại cho vàng rồi rắc sốt cà chua hay sốt barbecue lên trên. Bạn còn có thể thái miếng thịt này ra thành từng miếng dài mỏng để xào chung với rau cải.

Chú ý: Bạn có thể làm nhiều thịt xay trong 1 lúc, rồi cất trong tủ lạnh để dùng sau.

Read More

Creole Jambalaya Thuần Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=833&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1238&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.03/VEG1238.wmv

Vật liệu:

• Gạo hạt dài
  
• ½ hộp cà chua nghiền
  
• Ớt đỏ
  
• Nấm trắng
  
• “Ham” thuần chay, cắt miếng vuông nhỏ
  
• Gia vị oregano khô
  
• 1 trái mướp tây nhỏ, cắt miếng vuông nhỏ
  
• 1 nhánh cần tây, cắt miếng vuông nhỏ
  
• 1 nhánh boa-rô (chỉ lấy phần trắng), cắt miếng vuông nhỏ
  
• Gia vị Cajun
  
• Củ hành và tỏi, thái nhuyễn (tùy thích)
  
• Nước súp rau cải (hay nước, gia vị rau cải, tiêu)
  
• Dầu thực vật

Thực hiện:

1. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
   
2. Đun nóng chảo. Cho mướp tây vào dầu nóng. Cho tuần tự cần tây, boa-rô, hành tỏi vào.
   
3. Để lửa cao trước khoảng 10 phút, để nấu rau cải vàng và mềm.
   
4. Kế cho thì là và gia vị oregano khô vào. Cho gia vị cajun vào. Cho cà chua vào. Đậy nắp đến khi thật sôi. Cho thêm nước, bột nêm rau cải và gạo vào.
   
5. Kế tiếp cho nấm, "ham" thuần chay, và ớt đỏ vào. Nấu khoảng 10-20 phút sẽ chín.
   
6. Nấu sôi lên rồi hạ thấp lửa thật nhỏ thêm khoảng 10 phút sẽ chín.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Món Chay May Mắn & Bơ-Gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=431&goto_url=&page=3&url=link2_0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.11/VEG1246.wmv

Vật liệu:

Món Chay May Mắn

• 200 gram chân nấm, ngâm mềm, để ráo, xay nhuyễn
  
• 100 gram thịt quay thuần chay (xá xíu), cắt lát và xay nhuyễn
  
• 20 gram đường
  
• 60 ml nước
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột mì

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

• 150 gram chân nấm, ngâm mềm ít nhất 24 giờ, để ráo, xay nhuyễn
  
• 150 gram chả gà thuần chay, ngâm mềm, xay nhuyễn
  
• 50 ml nước
  
• 4 muỗng canh bột mì
  
• Muối
  
• Bột ngũ vị hương
  
• Tiêu xay
  
• Bột nêm thuần chay
  
• 1 trái dưa leo, thái lát
  
• 1 trái cà chua, thái lát
  
• Lá sà-lách tươi
  
• Bánh mì thuần chay

Thực hiện:

Món Chay May Mắn

1. Cho 1 muỗng canh bột mì và ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay vào chân nấm xay nhuyễn.
   
2. Xay và trộn với nhau thật đều. Cho thịt quay thuần chay thái mịn vào. Trộn đều. Số lượng này làm được khoảng 11-12 miếng.
   
3. Sau khi trộn đều, dùng ny-lông nhồi các thứ. Vo thành viên, cán ra thành miếng dẹp hình vuông hay hình chữ nhật.
   
4. Đun nóng chảo trên lửa cao trước. Cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng đều thì có thể bắt đầu chiên trên lửa trung bình.
   
5. Cho những miếng chả đã cán cẩn thận vào chảo từng miếng một.
   
6. Nếu không có đủ dầu thì cần thêm dầu để chiên.
   
7. Chiên trên lửa trung bình cho vàng cứng. Cần trở mặt và chiên mặt kia.
   
8. Để làm xốt, cho nước và 20 gram đường vào nồi. Nấu các thứ thành xốt ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc sệt. Nấu đến khi đường hòa tan thì nấu sôi nhẹ.
   
9. Sau khi sôi lên, thì sẽ trở thành xốt.
   
10. Dùng lửa trung bình trước. Cho Món Chay May Mắn vào. Trộn đều cho đến khi xốt cạn. Cách này, xốt sẽ thấm đều và sẽ thật ngon. Trong khi nấu, có thể dùng lửa cao hơn để nấu hầu được tác dụng “cháy” cho có vị ngon hơn.
    
11. Có thể dùng món này cho bánh mì kẹp.
    
12. Xếp cát thứ trên một đĩa đẹp, trông ngon. Cũng có thể dùng rau cải và trái cây để trình bày món ăn.

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

1. Cho 50 ml nước, 4 muỗng canh bột mì thường vào tô. Trộn đều.
   
2. Sau đó, cho một chút muối, bột ngũ vị hương, một chút tiêu, một chút bột nêm thuần chay vào. Trộn thật đều.
   
3. Cho chân nấm xay, chả gà xay vào. Trộn thật đều, vo thành viên và cán thành hình bơ-gơ. Ép dẹp ra.
   
4. Hấp cho đến khi nước sôi, khoảng 15 phút.
   
5. Sau đó phết chảo đều dầu, không cần quá nhiều dầu, chiên chả bơ-gô trong chảo cho đến khi tỏa mùi thơm và trông vàng giòn.
   
6. Cho 2 lát dưa leo, 1 lát cà chua, một lá sà-lách tươi, một miếng chả lên bánh mì. Bánh mì Bơ-gơ Hạnh phúc sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Món Tay Cầm Thập Cẩm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram nhánh bông cải xanh
• 100 gram nấm bào ngư, thái lát
• 50 gram nấm kim vàng, lặt gốc
• 25 gram tàu hủ ky que dài chiên ngập dầu, cắt thành miếng dài
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 2-3 lát gừng
• 1½ muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 350ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử, ngâm mềm
• Tiêu, để nêm
• 1 muỗng cà-phê bột năng, hòa tan với 4 muỗng canh nước

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ nấm bào ngư, nấm kim vàng, tàu hủ ky que dài, gừng, dầu hào chay, nước hoặc nước súp chay trong một nồi tay cầm và nấu sôi lên.
2. Cho bông cải xanh, kỷ tử, cánh hoa sen vào, nêm với tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nấu sôi lên
3. Trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Đậu Hủ Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 1 miếng (400 gram) đậu hủ mềm, cắt làm hai và chiên ngập dầu
• 100 gram cải thảo, thái sợi
• 2 (50 gram) nấm đông cô, thái sợi
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 muỗng canh nấm mèo khô, ngâm mềm
• 1 lát “ham” thuần chay, thái sợi
• 1 lát gừng
• 375ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1½ muỗng canh bột năng, hòa tan với 3 muỗng canh nước
• Tiêu, để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)
• Muối (để nêm)
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm, gừng, nấm mèo và nước/nước súp chay into một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ for 2-3 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Cho cà-rốt, “ham” thuần chay và đậu hủ vào. Nêm với dầu hào chay, nước tương nhạt, muối, tiêu, dầu mè cho vừa ăn.
3. Trộn hỗn hợp bột năng vào, nấu sôi lên.
4. Trình bày với lá ngò và ớt đỏ. Dùng nóng.

Read More

Cải Thảo Nấm Bào Ngư Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://www.blogger.com/ModernVegetarian%20http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram cải thảo, lặt sạch gốc và cắt làm hai
• 100 gram nấm bào ngư, thái lát
• 5 lát gừng
• ¾ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 250ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử, ngâm mềm trong nước ấm
• Tiêu, với số lượng tùy thích (tùy thích)
• Vài nhánh ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm bào ngư, gừng, dầu ô-liu, dầu hào chay, nước tương nhạt, nước hoặc nước súp chay trong một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
2. Thêm kỷ tử vào, nêm với tiêu cho vừa ăn. Nếu quá loãng, làm xốt đặc với một chút nước bột bắp, nếu thích.
3. Sang qua đĩa, trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Chili Xúc-Xích Tây Ban Nha Thuần Chay Tex-Mex

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=570&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.08/Vegetarianism_2008.12.08_816.wmv

Vật liệu:

• 1 gói xúc-xích chay Tây Ban Nha
  
• 2 chén đậu nấu chín (đậu đỏ, đậu pinto, đậu đen)
  
• 2 trái cà chín trung bình, thái hạt lựu
  
• 2-4 chén cà-rốt thái nhỏ
  
• 2 chén nhánh cần tây thái nhỏ
  
• 2 chén nấm cắt làm tư
  
• 1 chén bắp hột
  
• 1-2 trái ớt serrano cắt nhỏ
  
• ½ muỗng cà-phê thì là Ai Cập (cumin seeds)
  
• Bột nêm chay hoặc muối nêm

Dùng với:

• Bánh tostada hoặc bánh lạt
  

Thực hiện:

1. Xào chorizo chay trong chảo không cần dầu vì chorizo có chứa nhiều dầu.
   
2. Cho cà chua vào xào một lát. Hạ thấp lửa.
   
3. Kế thêm vào cà-rốt và xào một lúc.
   
4. Rồi cho cần tây, ớt, nấm, bắp hột, thì là Ai Cập vào.
   
5. Cho đậu vào một nồi khác nấu sôi và nêm muối và bột nêm cho vừa ăn.
   
6. Sau đó cho chorizo chay xào rau cải vào. Nấu sôi lên. Khi bắt đầu sôi lên, hạ thấp lửa.
   
7. Nấu thêm khoảng 10 phút để các thứ chín mềm.

Trình bày: * Món này có thể dùng với bánh tostada hoặc bánh lạt.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Bánh Nguyên Tiêu

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.19/Vegetarianism_2008.12.19_827.wmv

Vật liệu:

Vỏ bánh:

• Bột nếp
  
• 2 muỗng cà-phê bột trà xanh
  
• Nước củ dền
  
• Nước sôi
  

Nhân bánh:

• “Ham” chay, thái hạt lựu
  
• Nấm thái hạt lựu xào
  
• Củ cải trắng thái hạt lựu xào
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu)
  
• Cần tây thái nhuyễn
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• 2 muỗng canh dầu mè
  
• Tiêu xay
  
• Muối

Nước súp:

• Nước sôi
  
• Muối
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• Tiêu xay
  
• Ngò
  
• Lá hoa cúc
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu ăn)

Thực hiện:

Bột bánh:

1. Khuấy đều bột nếp, bột trà xanh và nước sôi. Nhồi đều.
   
2. Khuấy đều bột nếp, nước củ dền và nước sôi. Nhồi đều.

Nhân bánh:

1. Trộn đều “ham” chay, nấm, củ cải trắng, hành hương phi, cần tây với nhau.
   
2. Kế đó, cho dầu mè và tiêu xay nhuyễn vào.

Gói bánh và nấu bánh:

1. Nấu nước sôi trước.
   
2. Nhồi bột thành miếng dài. Rồi cắt thành miếng.
   
3. Lấy một miếng bột tạo thành chỗ lõm, cho nhân vào, và gói kín.
   
4. Thả vào nước sôi, luộc chín. Khi bánh nổi lên trên mặt là được. Vớt bánh ra.

Nước súp:

1. Nấu nước, muối, bột nêm thiên nhiên.
   
2. Cho bánh vào nấu.
   
3. Nấu lá hoa cúc rồi cho vào nồi súp.
   
4. Cho tiêu xay, ngò, và hành phi vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Mì Quảng Chay Âu Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=388&goto_url=&page=6&url=link2_0 hoặc http://64.69.47.30/download/2008.03.18/Vegetarianism_2008.03.18_551.wmv

Vật liệu:

Nước súp:

• Vài củ cà-rốt, thái lát
  
• 1 bắp cải thái làm tư
  
• 1 bó sả, đập dẹp, thái ngắn lại, dùng chỉ cột sả lại thành bó
  
• ½ củ hành tây
  
• Hành lá, thái nhỏ

Nhân:

• Gà chay thái lát
  
• “Ham” chay thái lát
  
• Đậu hủ ky khô, bẻ từng khúc nhỏ, ngâm nước chừng 5-6 tiếng hay đun sôi cho mềm
  
• Đậu hủ chiên sẵn thái lát
  
• Nấm thái lát

Gia vị để xào nhân:

• 3 muỗng cà-phê sả bằm nhỏ
  
• 3 muỗng cà-phê hành xay
  
• 1 muỗng cà-phê bột gia vị chay
  
• 2 ½ muỗng cà-phê bột nghệ
  
• 6 muỗng cà-phê dầu ăn
  
• Một chút ớt bột
  
• 1 quả cà-chua thái hạt lựu
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 ½ muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 3 muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ
  
• Đậu phộng rang giã nhỏ

Mì:

• 1 gói phở khô sợi lớn

Rau trộn:

• Bắp cải tím, bào sợi mỏng
  
• 1 bó rau muống lấy cọng, bào mỏng
  
• Ngò thái nhò vừa dùng
  
• Sà-lách thái nhỏ
  
• Các loại rau thơm ưa thích

Bánh tráng gạo mè: Nướng, bẻ miếng vừa ăn

Thực hiện:

Nấu súp

1. Cho ½ ga-lông nước vào nồi cùng các vật liệu nấu súp, đun sôi, sau đó đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 1 tiếng. Vớt tất cả rau cải ra khỏi nồi. Cho 1 muỗng canh dầu đã phi hành vào, ½ muỗng cà-phê bột nghệ, một chút ớt, muối, đường, bột nêm chay vào, rồi nêm cho vừa ăn.

Nhân:

1. Ướp nhân: Cho tất cả gà chay, “ham” chay, đậu hủ ky, đậu hủ chiên, nấm đã thái lát vào chung một tô to. Trộn sả bằm, hành xay, muối, tiêu đường, bột nêm vào, để khoảng 20 phút cho gia vị thấm vào nhân.
2. Xào nhân: Cho 6 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho sả bằm vào. Xào tới khi sả có màu vàng và tỏa mùi thơm. Trút 1 muỗng canh dầu ra khỏi chảo để dành dùng trộn mì sau này. Cho nhân đã ướp và một chút bột nghệ vào, xào thêm 5 phút nữa. Cho cà chua vào, xào thêm tới khi cà chua tan ra và ngấm kỹ vào nhân. Có thể rắc hành lá thái nhỏ lên nhân cho đẹp.

Mì

1. Đun nước cho thật sôi, cho phở vào, cho 2 muỗng cà-phê bột nghệ và 1 muỗng dầu ăn vào. Đun khoảng 10-15 phút cho phở vừa mềm, trút ra rổ, xả phở với nước lạnh, để ráo nước rồi trộn đều 1 muỗng dầu đã phi sả vào.

Bánh tráng nướng:

1. Cho bánh tráng mè vào lò vi-ba nướng khoảng 3 phút.

Rau trộn:

1. Trộn đều các loại rau rồi sắp lên dĩa

Trình bày: * Cho mì vào khoảng ½ tô, sắp nhân đã xào lên, tưới nước xốt vào cho vừa ngập tới mì. Rắc đậu phộng và ngò thái nhỏ lên trên. Bánh tráng nướng sắp chung quanh tô cho đẹp. Mì Quảng được dùng với rau trộn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG KHÔNG TỘI LỖI

Read More

Bánh Bột Chiên Đại Hàn Ddukbokki

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=408&goto_url=&url=link2_0&eps_no=585&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.04.16/Vegetarianism_2008.04.16_580.wmv

Vật liệu:

• 1 nấm bào ngư
  
• 5 nấm mèo
  
• 100g chân nấm đông cô (trong gói có ướp gia vị)
  
• 4 nấm đông cô
  
• ½ trái mướp tây
  
• 2 trái ớt
  
• ½ cà-rốt
  
• 1 muỗng canh dầu mè
  
• 500g bánh bột gạo lứt

Nước xốt:

• 1 muỗng cà-phê gia vị thuần chay
  
• Tiêu
  
• Tương ớt
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê hạt mè
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

1. Mướp tây, bỏ phần bên trong, dùng phần xanh, thái sợi nhỏ.
   
2. Cà-rốt thái sợi.
   
3. Nấm mèo thái mỏng.
   
4. Xé chân nấm thành miếng theo chiều dọc.
   
5. Ớt lấy hạt ra, thái sợi mỏng.
   
6. Nấm bào ngư thái nhỏ.
   
7. Nấm đông cô khô, ngâm nước trước cho mềm, thái sợi. Nêm với nước tương, gia vị thuần chay, tiêu và đường. Để sang một bên cho thấm.
   
8. Luộc sơ bánh bột gạo lứt trong nước đang sôi 1 hoặc 2 phút.
   
   
   
   
9. Lấy bánh ra, cho vào trong nước lạnh (giúp bánh được dai hơn). Vớt ra cho ráo.
   
10. Cho bánh vào tô, trộn với dầu mè.
    
11. Nước xốt: hòa tan tất cả vật liệu vào tô, để sang một bên.
    
12. Xào mướp, rồi cà-rốt trên lửa lớn, đảo nhanh với một ít nước xốt. Cho vào đĩa.
    
13. Xào nấm bào ngư, rồi đến nấm đông cô, nấm rơm, chân nấm. Xào chung với nước xốt. Cho vào đĩa to.
    
14. Chiên bánh bột gạo với nước xốt cho đến khi vàng.
    
15. Trộn bánh đã chiên với những món trên trong đĩa to. Cho vào vài giọt dầu mè, tiêu, ớt. Trộn đều.
    
16. Rắc một ít mè trên mặt.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Read More