Cá Chiên Chay Với Tương Ớt Hạt Lựu và Hạt Bí Rợ Rang

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 miếng đậu hủ tươi
• 1 miếng rong biển nhật
• Dầu ăn
• Nước tương ớt
  
• Hạt lựu
• Hạt bí rang
• Xốt ớt chua ngọt
• Một chút nước chanh vắt

Thực hiện:

1. Đậu hủ tươi bóp nhuyễn cho muối, bột nêm rau cải chay, tiêu, một chút nước tương, dầu mè, ½ muỗng cà-phê tiêu hột màu đỏ (loại này không cay lắm lại có màu đỏ chả đậu hủ đẹp hơn)
2. Trải 1 miếng rong biển, cho nhân đậu hủ lên trên vào nửa miếng rong biển, xong xếp lại hơi dẹp như cá, dùng giấy ny-lông gói lại.
3. Sau đó cho thêm 1 lớp giấy kiến và cuốn cho chặt 2 đầu, cho vào nồi nước sôi nấu khoảng ½ giờ lấy ra để nguội.
4. Cho dầu ăn vào chảo chiên sơ chả cho thơm, sau đó thêm 2 muỗng cà-phê nước tương và tiêu vào. Nấu với lửa nhỏ cho tới khi cạn và da vừa giòn vừa thơm mùi cá nhờ miếng rông biển đen.
5. Cá cắt khoanh dày xếp vào dĩa cho nước tương ớt hạt lựu & hạt bí rang lên trên.

Nước Tương ớt Với Hạt Bí Rợ Rang:

1. Trộn đều 3 muỗng xốt ớt chua ngọt, một chút nước chanh vắt, vài muỗng hạt trái lựu và hạt bí rang (nước tương ớt chua chua và ăn có mùi thơm mới lạ và khác thường).

Read More

Bún Riêu Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 chén đậu nành ngâm qua đêm hay 1 bình sữa đậu nành không có đường (unsweetened)
• 1 miếng đậu hủ khoảng 1 cân Anh
• 4 miếng rong biển
• 2 cân Anh cà chua (xẻ làm tư)
• 1 muỗng canh giấm
• 1 lít nước súp rau cải (nấu cà-rốt, củ sắn, củ cải trắng, bắp cải)
• 1 muỗng cà-phê dầu hột điều màu
• 1 viên đường phèn
• 2 nước mắm chay
• 2 muỗng cà-phê bột nêm
• 4 củ hành hương thái mỏng phi với dầu
• 1 gói bún khô ngâm nước khoảng 4 giờ

Thực hiện:

1. Xay 1 chén đậu nành, vắt lấy nước khoảng 1 ½ lít sữa hay dùng một bình sữa unsweetened.
2. Xay đậu hủ với lá rong biển cho nhuyễn hòa tan với sữa đậu nành.
3. Bắt nồi cho sữa đậu nành, cà chua, giấm vặn lửa nhỏ, sữa đậu nành nhờ chất chua của giấm sẽ đông đặc, cho nước súp rau cải vào nồi, phải đổ từ từ phía vách nồi để ván đậu không bị chìm phía dưới đáy nồi.
4. Nêm nước mắm chay, đường phèn, muối sau cùng cho dầu hột màu và củ hành phi.
5. Bắt nồi nước sôi, cho bún luộc khoảng 15 phút là được, đổ ra rổ xả nước lạnh thật sạch, bắt từng con bún để trên cái rổ cho bún ráo nước.
6. Bún riêu ăn với rau muỗng chẻ, rau thơm, kinh giới, chanh ớt.

Read More

Bánh Canh Súp Cà Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 800 gram cà chua
• 100 gram nấm bào ngư
• 2 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng canh đường
• Muối và tiêu để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm
• 1 muỗng canh bột bắp, trộn với 2 muỗng canh nước
• ½ lá rong biển, nướng và cắt sợi

Thực hiện:

1. Cho cà chua vào máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng và xào trong 1 phút.
3. Thả nấm bào ngư vào, xào trong 3 phút.
4. Cho cà chua xay nhuyễn vào và nấu sôi lên. Nêm với xốt cà chua, đường, muối, tiêu và bột nêm nấm cho vừa ăn.
5. Chia bánh canh vào từng tô dùng.
6. Múc súp vào bánh canh, trình bày với rong biển cắt sợi và dùng nóng.

Read More

Súp Bánh Canh Tốc Hành

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 gói (200g) bánh canh
• 3 viên chao, tán nhuyễn
• 450ml nước
• ¼ muỗng cà-phê mè rang
• Nắm tay nhỏ rong biển cắt sợi
• Nắm tay nhỏ hành lá tươi thái nhỏ (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho bánh canh vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng với nước và nấu sôi lên.
2. Cho chao tán nhuyễn vào, trộn đều.
3. Sang ra tô. Trình bày với lá rong biển thái sợi, mè, và hành lá. Dùng nóng

Read More

Cơm Nắm Nhật Bản Onigiri

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=408&goto_url=&url=link2_0&eps_no=585&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.04.15/Vegetarianism_2008.04.15_579.wmv

Vật liệu:

• Cơm nắm Onigiri kiểu Nhật, 4 chén
  
• Rong biển nướng (nori)
  
• Mơ muối và muối
  
• Dưa chua Nhật Bản (takana)
  
• Quả mận muối (umeboshi)
  
• Thịt thuần chay
  
• Cá ngừ thuần chay
  
• Mè rang (trộn một chút vào cơm)
  
• Muối (trộn một chút vào cơm)

Súp tương Miso:

• Tương miso
  
• Đậu hủ tươi (thái miếng vuông nhỏ)
  
• Rau cải tùy thích (thái nhuyễn)
  
• Phổ tai (kombu – thái nhuyễn)
  
• Lá tía tô khô (yukari – thái nhuyễn)
  
• Tảo biển (sea vegetable hijiki – thái nhuyễn)

Thực hiện:

1. Nhúng tay vào nước cho ướt. Dùng tay vắt cơm thành 1 vắt nhỏ tròn, dùng ngón tay ép vào giữa vắt cơm để tạo thành chỗ trũng.
   
2. Đặt quả mận muối vào giữa cơm vắt và vắt lại cho tròn. Gói với lá rong biển.
   
3. Có thể vắt cơm và cắt lá rong biển theo các hình thể khác nhau tùy thích.
   
4. Chúng ta cũng có thể gói vắt cơm với các loại nhân khác nhau: như với cá ngừ thuần chay và dưa chua, hoặc nhân thịt thuần chay với mơ muối.
   
5. Dùng cơm vắt với súp tương miso, rất ngon.
   
6. Cách làm súp tương miso: cho tương miso vào nước sôi, cho đậu hủ và các vật liệu khác vào. Rắc rau cải thái nhuyễn vào súp tương miso.
   
7. Trộn đều và nêm lại lần nữa cho vừa ăn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Cháo Thuyền Rau Sà-lách

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Một ít rong biển sợi
  
• 1 gói nhỏ nấm kim vàng
  
• ½ chén nhỏ thịt bò chay loại trong hộp
  
• 3 lá sà-lách tròn, thái lát
  
• 1 chén nhỏ đậu phộng rang
  
• 1 chén cháo trắng
  
• Một ít gừng thái sợi
  

Gia vị:

1. ¼ muỗng cà-phê muối
   
2. ¼ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
   

Thực hiện:

1. Xào bơ-gơ chay. Cắt nấm kim vàng và rong biển sợi chay thành miếng nhỏ. Rửa sà-lách, thái mỏng.
   
2. Nấu cháo sôi lên. Cho bơ-gơ chay, rong biển sợi vào. Khi cháo nấu sôi lần nữa, cho nấm kim tiên và gia vị vào, chờ đến khi sôi, cho sà-lách, gừng thái sợi và đậu phộng rang vào.
   

Read More