Phở Chay Bồ Đề Đạo Tràng

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc
• 1 củ sắn (củ đậu)
• 5 tai hồi
• Vài miếng quế khô
• ½ muỗng cà-phê hạt ngò khô
• ½ muỗng cà-phê hạt tiêu nguyên hột
• 1 củ hành tây (không dùng, nếu kiêng hành)
• 2 hoặc 3 lon súp chay
• 1 hộp gia vị phở bò chay (loại 4 viên nho nhỏ)
• ½ gói thịt bò chay (loại khô của Đài Loan hay Nhật cũng được)
• Bột nêm chay
• Bánh phở
• Giá, ớt, rau húng quế, ngò, hành, tương đen, tương đỏ, tiêu, chanh

Thực hiện:

1. Cho củ cải, củ sắn vào nồi, đổ nước lọc, hầm chừng 1 tiếng với lửa riu riu.
2. Nướng củ hành, quế, tai hồi, ngò khô, hạt tiêu, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm ½ tiếng, lúc này nước vì đun, nên hơi bị rút đi, thì mở 2 hoặc 3 lon súp chay, đổ vào.
3. Cho gia vị phở chay vào nấu cho tan, nêm nếm theo khẩu vị bằng muối hay bột nêm cho vừa miệng.
4. Trong lúc đó thì bỏ ½ gói thịt bò chay khô vào thau ngâm cho mềm (chừng 20 phút) trút thịt bò chayra rổ cho ráo nước.
5. Rắc ½ muỗng cà-phê bột nêm, trộn đều với thịt bò khô, sau đó cắt nhỏ 1 củ hành hương, cho tí dầu vào chảo, chờ dầu nóng, trút hành vào đảo, trút thịt bò vào đảo chín, chừng 10 phút, bỏ ra dĩa.
6. Luộc bánh phở, cho ra rổ cho ráo, bỏ vào tô. Bày vài miếng thịt bò chay xào lên trên, rắc hành, ngò, vài khoanh hành tây thái mỏng, múc nước lèo chan vào.
7. Rắc thêm tí tiêu, dọn ra ăn với giá, rau húng quế, vắt 1 miếng chanh, để bên cạnh 1 dĩa tương đen, tương đỏ để chấm với thịt bò, nếu thích thì thêm hành tây ngâm giấm chua là ngon không thua phở thiệt.

Read More

Bún Bò Huế Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 70gr cốt súp chay
• 200g chả quế chay
• 100g chả lụa chay
• 50g bò lát chay khô
• 3 cây sả đập dập
• 2 muỗng canh ớt xa tế
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh nước mắm ruốc chay
• 1,5kg sợi bún to
• Ăn kèm rau sống các loại

Thực hiện:

1. Bò lát ngâm nở mềm, ướp 1 muỗng canh cốt súp chay, 1 muỗng canh dầu ăn khoảng 5 phút.
2. Bắc lên bếp đun trên lửa lớn cho chín thơm. Cho 2,6 lít nước lạnh vào nồi cùng với 70gr cốt súp chay nấu sôi.
3. Thả xả cây đập dập vào. Nêm dầu điều, ớt xa tế, mắm ruốc chay vào là được.
   

Thưởng thức:

1. Chần bún cho vào tô, xếp chả quế chay, chả lụa chay, bò lát chay lên trên chan nước dùng vào.
2. Ăn nóng với rau sống và nêm ít sa tế vào rất ngon.

Read More

Thịt Bò Chay Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 70g thịt bò chay mỏng loại khô
  
• 100g bắp non
  
• 2 lát gừng
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• 2 muỗng canh nước
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh xốt tiêu
  
• ½ muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• Một chút muối
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương ngon
  

Thực hiện:

1. Ngâm thịt bò chay trong nước cho mềm rồi vắt ráo nước. Trộn với 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng cà-phê bột bắp.
   
2. Bắp non rửa sạch và thái lát.
   
3. Ðặt chảo dầu trên bếp lửa trung bình, phi gừng cho thơm rồi cho bắp non và thịt bò chay vào, xào khoảng vài phút. Thêm gia vị vào xào tiếp khoảng 2 ~ 3 phút.
   
4. Cho nước bột vào trộn đều. Mang ra dùng.
   

Read More