Ðậu Hủ Bắc Kinh

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn Thời gian thực hiện: 15 phút

Vật liệu

• 1 cây mì căn, cắt thành 6 thanh dài, rồi cắt khúc khoảng 5 phân (2 inch)
  
• 1 muỗng cà-phê dầu canola
  
• 1 miếng (½ kg hay 1 cân Anh) đậu hủ trắng, thái miếng khoảng ½ inch
  
• 3 hay 4 tép hành lá (có thể thay thế bằng boa-rô), phần xanh cắt khúc khoảng 5 phân (2 inch), phần trắng thái nhỏ
  
• 1 muỗng cà-phê bột năng + 2 muỗng cà-phê nước lọc, khuấy đều
  

Gia vị:

• 3 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  

Trình bày:

• Một chút tiêu và rau ngò
  

Thực hiện

1. Ướp mì căn với một chút đường và nước tương.
   
2. Cho dầu canola vào chảo. Khi dầu nóng, cho mì căn vào chiên vàng. Gắp ra đĩa.
   
3. Cũng cùng chảo đó, cho hành lá và đậu hủ vào xào chung.
   
4. Sau đó cho phần gia vị và mì căn vào xào tiếp.
   
5. Thêm nước bột năng vào chảo xào cho vừa đặc lại.
   

Trình bày * Món này có thể dùng chung với cơm, dưa leo và cà chua.

Read More

Đùi Gà Thuần Chay Chiên Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 7 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 8 đùi gà thuần chay
• Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu
  

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng. Cho đùi gà thuần chay vào, chiên cho đến khi vàng đều. Để ráo dầu trên khăn giấy và để một bên.
2. Dùng ngay.

Read More

Khổ Qua Xốt Cà Chua

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu

• 3 trái khổ qua lớn
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• ½ củ hành tây, băm nhuyễn
  
• 1 quả cà chua, rửa sạch và băm nhuyễn
  
• 1 hộp xốt cà chua
  
• ½ chén nước lọc

Gia vị nước xốt cà:

• 1 chén nước lọc
  
• 1 chén nước súp chay
  
• ½ thẻ đường thẻ
  
• ¼ chén nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm

Nhân đậu hủ:

• 1 miếng (1 cân Anh hay ½ kg) đậu hủ trắng
  
• 2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi, ngâm mềm
  
• 1 lọn (khoảng 30g hay 1 oz.) bún tàu nhỏ, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân

Gia vị ướp đậu hủ:

• ⅓ muỗng canh bột nêm nấm
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
  
• ⅛ muỗng cà-phê tiêu
  
• 1 muỗng canh dầu ô-liu

Thực hiện

Nhân đậu hủ:

1. Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.
   
2. Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.
   
3. Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.
   
4. Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.
   

Kho khổ qua:

1. Cắt khổ qua thành từng khoanh tròn có bề dày khoảng 2 phân (1 inch).
   
2. Dùng dao nhọn để nạo bỏ ruột và hột ở giữa khoanh khổ qua.
   
3. Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua. Ðặt chảo dầu lên bếp, chiên miếng khổ hoa cho vàng đều.
   
4. Ðặt nồi lên bếp lửa nóng, cho dầu canola, hành tây, cà chua, xốt cà chua, và ½ chén nước.
   
5. Xào cho cạn nước.
   
6. Sau đó cho tất cả gia vị xốt cà chua vào. Nấu sôi.
   
7. Cho khổ qua vào kho nhỏ lửa cho đến khi mềm là được.
   
   

Trình bày:* Dùng với cơm nóng.

Read More

Ðậu Hủ Xào Hạnh Nhân

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút

Vật liệu

• 1 cân Anh (khoảng ½ kg) đậu hủ trắng, thái miếng vuông vừa ăn
  
• 2 muỗng canh dầu canola
  
• ½ chén ớt chuông xanh (còn gọi là ớt Đà Lạt hay bell pepper), thái miếng
  
• 1 nhánh cần tây, thái xéo
  
• ½ hộp nhỏ (hay 4 oz.) củ năng
  
• 4 tép hành lá, thái khúc
  
• 1 củ gừng nhỏ khoảng 5 phân (2 inch), thái lát hoặc thái sợi
  
• ½ muỗng cà-phê bột năng
  
• 1 muỗng canh nước
  
• ¼ chén hạnh nhân thái lát và rang sẵn (hoặc rang hạnh nhân trước cho chín)
  

Nước xốt để ướp:

• 4 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng cà-phê hành tây băm nhuyễn
  
• 1 muỗng canh bơ đậu phộng
  

Thực hiện

1. Ướp đậu hủ với nước xốt ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm.
   
2. Đặt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu canola vào. Khi dầu nóng, cho đậu hủ đã ướp vào, xào nhanh tay cho đến khi cạnh hơi vàng, sang ra đĩa.
   
3. Cùng chảo đó, để lên bếp trở lại, cho phần dầu canola còn lại vào. Cho ớt chuông, cần tây, củ năng, hành lá và gừng vào xào khoảng 5 phút.
   
4. Hòa tan bột năng và nước với nhau.
   
5. Khi rau vừa chín tới, cho nước tương và hỗn hợp nước bột năng vào, xào cho vừa đặc.
   
6. Sau đó cho đậu hủ đã xào trước đó vào, cho hạnh nhân vào sau cùng, xào đều tay. Nêm cho vừa ăn là được.
   
   

Trình bày * Món này dùng với cơm nóng, có rất nhiều chất đạm

Read More

Trà Chanh Đá

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/
Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 250ml nước nóng
• 250ml nước lạnh
• 1 gói trà
• 10ml nước chanh vắt tươi hoặc nước chanh cô đặc
• 60g đường, hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Cho nước sôi lên gói trà và để ngâm khoảng 3-5 phút. Lấy bỏ gói trà, thêm đường và khuấy cho đến khi hòa tan. Trộn nước lạnh và nước chanh vắt với nhau.
2. Rót vào ly có nước đá hoặc cất trong tủ lạnh. Thêm chanh thái lát nếu thích hoặc để chanh trên ly như phần trang hoàng.

Read More

Lasagna Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6 phần ăn Thời gian thực hiện: 1 giờ 15 phút

Vật liệu:

• 32 oz xốt spaghetti, loại bạn ưa thích
  
• 1 hộp phó-mát Ricotta thuần chay 16 oz (hoặc 16 oz đậu hủ trắng bóp nhuyễn)
  
• 1 gói (8 oz) phó-mát mozzarella thuần chay bào sợi (hoặc bất cứ loại phó-mát trắng thuần chay bào sợi)
  
• 1 gói (12 oz) thịt chay vụn loại Morning Star Farms veggie meat crumbles (hoặc bất cứ loại thịt chay vụn nào cũng được)
  
• 1 hộp mì Lasagna, luộc chín (luộc theo cách chỉ dẫn ngoài hộp)
  
• 1 muỗng cà phê bột tỏi (tùy thích)
  
• 3 muỗng canh dầu ăn
  

Thực hiện

1. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho thịt chay vào xào chín, khoảng 5 phút.
   
2. Đổ chút xốt vào một đáy khuôn khoảng 9” x 13”.
   
3. Để một lớp Lasagna lên trên.
   
4. Kế tiếp đổ một lớp xốt.
   
5. Rải một lớp phó-mát ricotta thuần chay, rồi môt lớp phó-mát mozzarella thuần chay.
   
6. Đặt một lớp lasagna lên trên, đổ một lớp xốt.
   
7. Rải một lớp thịt chay vụn, rắc bột tỏi, rồi đổ một lớp xốt lên trên.
   
8. Lập lặp phần 2-5.
   
9. Cuối cùng đặt lên trên một lớp lasagna, đổ thêm một lớp xốt.
   
10. Dùng giấy bạc đậy kín, truớc khi đậy, phết một chút dầu vào giấy bạc cho khỏi dính (có thể dùng loại non-stick cooking spray).
    
11. Nướng 375° F, khoảng 45 phút.
    
12. Lấy ra khỏi lò, mở giấy bạc ra, cho một lớp xốt và một lớp phó-mát lên trên.
    
13. Nướng thêm 10-15 phút cho phó-mát chảy mềm.
    
14. Lấy ra khỏi lò, dùng nóng.
    

Ghi chú: * Món lasagna này dễ làm và hợp khẩu vị người tây phương.

Read More

Thịt Bê Thuần Chay Xào Hành

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• 1 củ hành hương đặc biệt (một loại hành hương, nhưng to và dài)
  
• 8 miếng thịt bê thuần chay
  
• 1 trái ớt chuông xanh
  
• 1 trái ớt chuông đỏ
  

Nướt xốt:

• 2 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  
• 1 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu
  

Thực hiện:

1. Hành cắt bỏ gốc và phần cứng. Thái miếng vừa mệng ăn.
   

(Hành hương đặc biệt có thể thay thế bằng ½ củ hành hoặc ½ bắp cải)

2. Ớt chuông bỏ hột và thái miếng.
   
3. Xào bê thuần chay cho thơm.
   
4. Cho ớt chuông và hành vào, đảo nhanh.
   
5. Cho phần nước xốt và tí nước vào xào cho chín.
   

Read More