Nấu nước cho sôi. Cho gia vị oregano, bột nêm chay, ngò, và súp hành vào.
Khi gia vị hòa tan trong nước, cho bột mì lứt vào từng chút một, khuấy đều đến khi bột mì lứt kết hợp với gia vị. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp bột nhão sệt lại, không còn dính nồi.
Cách nấu chất đạm chay: Rưới nước sôi lên trên chất đạm chay khô. Để nguội, nhồi và vắt ráo nước.
Cho chất đạm chay vào nồi đã có sẵn gia vị trong dầu nóng để nấu.
Khi chất đạm chay chín, vớt ra và xay trong máy xay thực phẩm.
Trộn đều chất đạm chay với bột nhão đã nêm gia vị, và khoai tây nấu chín đã tán nhuyễn. Để hỗn hợp bột nhão sang một bên.
Nấu hạt lanh với nước sôi để làm hồ hạt lanh.
Thấm hồ hạt lanh vào lòng bàn tay. Đặt bột lên trên lòng bàn tay. Làm thành một vết lõm nhỏ ở chính giữa bột nhão, và phết hồ hạt lanh lên bột nhão trước khi cho nhân vào.
Cho bắp (hoặc nhân chay nào tùy thích) vào giữa, rồi gấp bột chung quanh bắp và dán kín. Tạo bánh croquette thành hình dạng tùy thích.
Lấy viên bánh nhúng vào hồ hạt lanh giúp cho bánh croquette không bị rời ra khi chiên.
Lăn bánh trong bột năng và chiên trong chảo dầu nóng.
Vớt bánh croquette ra và trình bày trên đĩa với sà-lách cho đẹp mắt.
* Bạn có thể làm Bánh Croquette Ba Tây với số lượng lớn, để đông đá, rồi chiên lên trước khi dùng.
Để nhồi bột làm vỏ bánh, cho một ít muối biển và 2 muỗng canh dầu ô-liu vào bột mì. Cho dầu để bột đủ ẩm, khi cán bột sẽ không bị dính tay hoặc ống cán. Trộn đều, cho chút nước ấm vào, mỗi lần cho một ít, rồi tiếp tục nhồi. Nhồi thật đều cho đến khi bột không còn dính tay. Khi bột đã sẵn sàng để dùng, lấy miếng vải đậy kín bột và ủ khoảng 15-20 phút.
Bắc chảo, cho vài muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn vừa nóng, cho hành vào xào, sau đó cho tất cả gia vị gừng, tỏi, ớt vào xào cho đều, rồi cho bột garam masala vào. Có thể cho bột nghệ vào bột để bánh gối có màu đẹp hơn. Sau đó cho 1 muỗng canh muối biển vào, tùy theo khẩu vị. Khi rau cải chín, vặn lửa nhỏ một chút, rồi cho khoai tây đã tán vào. Sau đó trộn lên thật đều, vặn lửa thật nhỏ. Cho đường vàng, nước chanh vắt vào trộn đều. Để nguội 10 phút.
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, vặn lửa trung bình.
Chia bột bánh thành từng viên tròn nhỏ cỡ nắm tay, cán bột cho thật mỏng thành một bánh đa tròn lớn. Sau đó cắt đôi. Thoa chút nước trên góc bột để dán kín các góc thành cái phễu.
Cho nhân khoai tây đã nguội vào. Cho nhiều hay ít nhân tùy thích. Sau đó kéo góc bột và nhúm lại, bánh sẽ có dạng hình tam giác. Tiếp tục làm như trên cho đến hết bột.
Khi dầu nóng, thả bánh từ từ vào dầu. Trở mặt bánh khi bánh hơi vàng. Khi bánh chín, vớt bánh ra. .
Bánh có thể dùng với nước xốt trái cây gồm có ngò, rau bạc hà, ớt, muối, nước chanh vắt và đường.
2 cân Anh đại hoàng (táo hoặc mận), cắt thành miếng 1 phân Anh
4 oz đường thuần chay
Vỏ cam và nước cam
4 muỗng canh nước
Mặt bánh:
8 oz bột mì
4 oz bơ
4 oz dừa
4 oz đường thuần chay
Trình bày (tùy thích):
Cam thái lát
Rau bạc hà
Sữa chua rừng thuần chay (hay bất cứ mùi vị nào)
Thực hiện: Nhân bánh:
Cho đại hoàng vào nồi, nấu khoảng 10 – 15 phút đến khi đại hoàng mềm. Nếu đại hoàng hơi khô, có thể cho vào ít nhất 4 muỗng canh nước. Để trên bếp, giữ đại hoàng ấm.
Thêm vào đường vàng, cam miếng, nước cam. Nếu thích ngọt hơn, có thể cho vào thêm chút đường. Trộn đều.
Cho nhân bánh này vào tô nướng. Để một bên.
Vặn lò nướng sẵn đến 180 độ.
Mặt bánh:
Cho bột mì vào tô.
Thêm vào 4 oz bơ. Có thể cắt bơ khá nhỏ, trộn đều.
Dùng tay trộn bột mì và bơ với nhau đến khi giống như bánh mì vụn nhuyễn.
Cho đường và dừa vào. Trộn các thứ với nhau.
Nướng bánh:
Cho bột bánh lên trên đại hoàng.
Để vào lò nướng, nướng khoảng 25 hay 30 phút. Mặt bánh sẽ đẹp và vàng.
Trình bày: * Xếp bánh ra đĩa. Để bên cạnh vài lát cam, một ít rau bạc hà, và sữa chua. Có thể trình bày với bất cứ trái cây hay mùi vị gì, dâu tây, táo, v.v.
Cho hạt mù-tạc và hạt thì là Ai Cập vào. Đậy nắp. Khi hạt mù-tạc và hạt thì là Ai Cập ấm lên, hạt bắt đầu rang, mang lại một mùi thật thơm. Cần cho thêm chút thời gian để hạt bọc đều và nóng.
Một khi tất cả hạt văng và nở, mở nắp ra. cho củ hành vào. Cần nấu củ hành khoảng vài phút, chỉ đủ để hành thật sự trong suốt và chín.
Kế tiếp, cho vào một ít ớt; có lẽ khoảng 1 muỗng cà-phê. Nếu thích cay hơn thì có thể cho thêm vị cay vào đó.
Cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, bột nghệ, một ít lá ngò.
Tiếp tục trộn để rau cải không bị dính.
Bây giờ, cho vào đường vàng hữu cơ, một chút nước chanh vắt, khoai tây. Xào đều cho thấm. Để một bên.
Chiên bánh:
Thêm chút nước vào bột bánh cho hơi loảng. Khuấy đều.
Đun nóng chảo. Cho một chút dầu vào. Trải một ít bột lên chảo cho mỏng và tròn đều.
Chiên bánh đến chín vàng. Trở mặt bánh và cũng chiên mặt kia.
RSS Feed
Twitter
21:28
nhultmart
