Bánh Canh Súp Cà Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 800 gram cà chua
• 100 gram nấm bào ngư
• 2 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng canh đường
• Muối và tiêu để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm
• 1 muỗng canh bột bắp, trộn với 2 muỗng canh nước
• ½ lá rong biển, nướng và cắt sợi

Thực hiện:

1. Cho cà chua vào máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng và xào trong 1 phút.
3. Thả nấm bào ngư vào, xào trong 3 phút.
4. Cho cà chua xay nhuyễn vào và nấu sôi lên. Nêm với xốt cà chua, đường, muối, tiêu và bột nêm nấm cho vừa ăn.
5. Chia bánh canh vào từng tô dùng.
6. Múc súp vào bánh canh, trình bày với rong biển cắt sợi và dùng nóng.

Read More

Bánh Canh Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút
Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 150 gram bắp cải, thái sợi
• 150 gram nấm linh chi, cắt bỏ chân và tách rời
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu xay, để nêm
• 750ml nước, để nấu bánh canh
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho bánh canh vào một nồi nước sôi hơi mặn và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm cà-rốt, bắp cải và xào mạnh 30 giây.
4. Thêm nấm và xào trong 1½ phút. Nêm với muối cho vừa ăn và đẩy tất cả các vật liệu một bên.
5. Cho bánh canh vào, thêm nước tương nhạt và đảo nhẹ để trộn trên lửa nhỏ. Rắc một chút nước cho dễ trộn, nếu cần. Nêm với tiêu cho vừa ăn.
6. Múc ra đĩa, trình bày với ngò hoặc hành lá. Dùng ngay.

Read More

Súp Bánh Canh Tốc Hành

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 gói (200g) bánh canh
• 3 viên chao, tán nhuyễn
• 450ml nước
• ¼ muỗng cà-phê mè rang
• Nắm tay nhỏ rong biển cắt sợi
• Nắm tay nhỏ hành lá tươi thái nhỏ (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho bánh canh vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng với nước và nấu sôi lên.
2. Cho chao tán nhuyễn vào, trộn đều.
3. Sang ra tô. Trình bày với lá rong biển thái sợi, mè, và hành lá. Dùng nóng

Read More

Bánh Canh Kimchi Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 150 gram kimchi chay
• 5 gram tảo bẹ thái sợi khô
• 1 lát gừng
• 800ml nước
• Muối để nêm
• Đường để nêm (tùy thích)
• 1½ muỗng canh ớt khô vụn (tùy thích), để dùng
  

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô với nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút. Vớt bỏ hoặc giữ tảo bẹ thái sợi cho các món khác.
2. Cho bánh canh và kimchi vào. Nấu sôi lên và nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Để dùng, múc vào từng tô dùng. Rắc một ít ớt khô vụn và dùng ngay.

Read More

Súp Bánh Canh Đậu Hủ Chiên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 gói (200g) bánh canh, nấu chín theo chỉ dẫn trên gói
• 1-2 miếng đậu hủ chiên, luộc sơ và cắt lát
• 10 tảo bẹ khô
• 2 lát gừng mỏng
• 500ml nước
• 2½ muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• ¼ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• Hành lá thái sợi hay lá ngò, để trình bày
• Một ít mè rang vàng (tùy thích), to trình bày

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm với nước tương nhạt và dầu mè cho vừa ăn. Vớt bỏ tảo bẹ hoặc dùng để làm món ăm kèm.
2. Sang bánh canh và đậu hủ chiên vào một cái tô. Múc súp và rắc một ít hành lá hay lá ngò và mè. Dùng ngay.

Read More

Mì Trộn Mùa Hè

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 100 gram bánh canh khô hoặc mì bột mì nguyên chất, nấu chín
• 25 gram cà-rốt, thái sợi
• 25 gram sà-lách, thái sợi
• 1 (25g) tempeh, thái hạt lựu, trộn đều với muối ngũ vị hương hoặc muối BBQ và chiên khô trong 1-2 phút
• 2 tai nấm đông cô, thái lát và luộc sơ
• Một ít mè rang

Xốt

• 2 muỗng canh gochujang (Tương hột cay Đại Hàn)
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh nước
• ½ muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Cho tất cả xốt vật liệu vào một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Cho mì lên đĩa đẹp và trình bày với mè. Xếp thái sợi cà-rốt, sà-lách, tempeh và nấm. Dùng với xốt.

Read More

Bánh Canh Cà-ri Xanh Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (1 khẩu phần)

• 1 gói (200 gram) bánh canh, luộc
• 20 gram lá quế
• 1 lá chanh (tùy thích)
• 1 muỗng canh tương cà-ri xanh
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 125ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• muối để nêm
• 2 ớt khô, thái lát và chiên ít dầu

Thực hiện

1. Kết hợp lá quế và nước cốt dừa trong máy sinh tố và xay. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương cà-ri xanh, lá chanh vào, chiên đến khi tỏa mùi thơm.
3. Rưới nước cốt dừa vào, nấu sôi lên. Nêm với muối cho vừa ăn.
4. Cho bánh canh vào, trộn đều.
5. Trình bày với ớt khô và dùng ngay.

Read More

Bánh Canh Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400 gram) bánh canh
• 2-3 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 250ml nước
• 250ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• 150 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 2 lá chanh, thái sợi
• Một nắm tay lá quế, thái sợi
• Muối và đường, để nêm

Thực hiện

1. Cho bánh canh vào nồi hoặc chảo sâu lòng có nước sôi với chút muối và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để bánh canh thật ráo và chia đều trong hai tô. Để một bên.
2. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi, nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thêm vào ớt, lá chanh và lá quế. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Múc cà-ri vào từng chén và dùng ngay.

Read More