Bánh Cuốn Xốt Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 2 miếng bánh cuốn tươi, cắt ngắn
• 3-4 tai nấm hương khô, rửa sạch và ngâm mềm với 250ml nước
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• 1 muỗng canh nấm xốt hoặc xốt hào chay, hoặc để nêm
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• Tiêu để nêm
• ½ muỗng cà-phê bột năng, hòa tan với 60ml nước
• Một ít mè rang
• 1 muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ (tùy thích)
• 1 muỗng cà-phê hành phi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Nấm vắt ráo nước và thái lát mỏng. Để một bên và giữ lại 125ml nước ngâm.
2. Xếp bánh cuốn vào một đĩa chịu được sức nóng. Nấu sôi nước trong xửng. Cho bánh cuốn vào xửng và hấp khoảng 2-3 phút.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thả nấm vào, xào mạnh. Trộn nước ngâm nấm và thêm vào xốt nấm/xốt hào chay và nước tương nhạt. Nấu sôi lên và cho dung dịch bột năng vào. Nêm với tiêu và dầu mè cho vừa miệng.
5. Múc xốt nấm lên bánh cuốn. Rắc một ít hành lá, hành phi và mè. Dùng ngay.

Read More

Bánh Cuốn Hấp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 6 phút

Vật liệu (1 khẩu phần)

• 2 gói bánh cuốn tươi, cắt ngắn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• 1 muỗng cà-phê hành lá thái nhuyễn (tùy thích)
• 1 muỗng cà-phê hành hương phi giòn (tùy thích)

Thực hiện

1. Xếp bánh cuốn vào một cái đĩa chịu được sức nóng.
2. Nấu nước trong xửng hấp cho sôi lên. Để bánh cuốn vào xửng và hấp trong 2-3 phút.
3. Rưới dầu ăn, nước tương nhạt lên trên bánh cuốn. Rắc một ít hành lá, hành hương phi giòn và mè. Dùng ngay.

Read More

Bánh Cuốn Xào Rau Cải

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ bắp cải
• 8 tai nấm đông cô tươi, rửa sạch
  
• ½ củ cà-rốt, thái sợi
  
• ½ chén thịt chay sợi khô
  
• 8 miếng bánh cuốn
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng canh hắc xì dầu
  
• 1 muỗng canh dầu hào chay
  

Thực hiện:

1. Ngâm thịt chay trong nước cho mềm và vắt ráo nước. Ướp với dầu hào chay khoảng 5 phút và để một bên.
2. Bắp cải và nấm đông cô thái mỏng. Bánh cuốn cắt làm tư.
3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào thịt chay khoảng vài phút. Nhắc khỏi bếp và để một bên.
   
4. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào bánh cuốn cho nóng. Cho bắp cải, cà-rốt, và gia vị vào. Trộn đều rồi nhắc khỏi bếp. Mang ra dùng.
   

* Bánh cuốn có thể thay thế với các loại bún, mì, và bánh canh.

Read More