Bánh Cuốn Nhân Thịt Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 chén bột gạo
• 1 chén bột khoai
• ½ chén bột năng
• 5 ½ chén nước
• 3 muỗng súp dầu ăn
• 1 nhánh boa-rô, thái mỏng
• 1 cây chả lụa chay, cắt mỏng
• 1 trái dưa leo, xắt sợi
• Giá, trụng sơ nước nóng
• Ngò

Nhân bánh:

• 300 gr mì căn, cắt hạt lựu nhỏ
• 50 gr nấm mèo sợi, ngâm nước xả sạch
• 1 nhánh boa-rô phần trắng, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, tiêu

Thực hiện:

Bột bánh:

1. Hòa tan bột gạo, bột năng, bột khoai, muối, dầu ăn và nước với nhau. Để đó 1 giờ sau mới tráng bánh.
   

Nhân bánh:

1. Xào dầu ăn với boa-rô cho vào. Thêm mì căn, nấm mèo vào. Nêm nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, tiêu cho vừa ăn.

Tráng bánh:

1. Boa-rô phi vàng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo không dính. Cho 1 muỗng bột vào, trải đều để bột phủ khắp mặt chảo, khoảng 3 phút bánh chín. Sau đó úp chảo ra đĩa có phết dầu ăn. Kế đó cho nhân bánh vào giữa rồi cuốn lại.
   

Trình bày:

Bày bánh cuốn lên dĩa, xếp chả lụa cắt mỏng lên. Thêm giá trộn với dưa leo. Rắc hành phi, ngò lên trên.

Read More

Chè Thưng

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ

Vật liệu

• 200 gram đậu xanh cà sạch vỏ
• 200 gram đậu phộng khô
• 20 gram nấm mèo
• 100 gram bột khoai miếng dài hay bột báng
• 15 trái táo tàu khô
• 500 gram dừa nạo
• 5 - 7 lá dứa
• 350 đến 450 gram đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều)

Thực hiện

1. Đậu xanh cà sạch vỏ: vo đãi sạch, ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xửng hấp chín cho rời hạt.
2. Đậu phộng khô: ngâm nước nóng qua đêm, đãi vỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
3. Nấm mèo: ngâm nước nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, xắt nấm thành sợi nhỏ.
4. Bột khoai miếng dài, bột báng: ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ, vớt ra để ráo.
5. Trái táo tàu khô: ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt hai, bỏ hột.
6. Dừa nạo: cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.
7. Nấu nước dừa dão với chừng 5 - 7 lá dứa rửa sạch. Khi nước sôi, cho bột báng, bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm, rồi cho vào tiếp đường, đường tan, vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh, đậu phộng, nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa, táo tàu vào khuấy đều, nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp.

* Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.

Read More