Bún Riêu Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 chén đậu nành ngâm qua đêm hay 1 bình sữa đậu nành không có đường (unsweetened)
• 1 miếng đậu hủ khoảng 1 cân Anh
• 4 miếng rong biển
• 2 cân Anh cà chua (xẻ làm tư)
• 1 muỗng canh giấm
• 1 lít nước súp rau cải (nấu cà-rốt, củ sắn, củ cải trắng, bắp cải)
• 1 muỗng cà-phê dầu hột điều màu
• 1 viên đường phèn
• 2 nước mắm chay
• 2 muỗng cà-phê bột nêm
• 4 củ hành hương thái mỏng phi với dầu
• 1 gói bún khô ngâm nước khoảng 4 giờ

Thực hiện:

1. Xay 1 chén đậu nành, vắt lấy nước khoảng 1 ½ lít sữa hay dùng một bình sữa unsweetened.
2. Xay đậu hủ với lá rong biển cho nhuyễn hòa tan với sữa đậu nành.
3. Bắt nồi cho sữa đậu nành, cà chua, giấm vặn lửa nhỏ, sữa đậu nành nhờ chất chua của giấm sẽ đông đặc, cho nước súp rau cải vào nồi, phải đổ từ từ phía vách nồi để ván đậu không bị chìm phía dưới đáy nồi.
4. Nêm nước mắm chay, đường phèn, muối sau cùng cho dầu hột màu và củ hành phi.
5. Bắt nồi nước sôi, cho bún luộc khoảng 15 phút là được, đổ ra rổ xả nước lạnh thật sạch, bắt từng con bún để trên cái rổ cho bún ráo nước.
6. Bún riêu ăn với rau muỗng chẻ, rau thơm, kinh giới, chanh ớt.

Read More

Đu Đủ Xanh Ngâm Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu:

• 400 gram đu đủ xanh, gọt vỏ, bỏ hột và cắt lát
• 160ml giấm gạo trắng hoặc giấm trắng thường
• 80-100 gram đường

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả các vật liệu trong một keo thủy tinh, trộn đều và để yên 24 giờ trước khi dùng. Có thể giữ vài tuần trong một chỗ mát.

Read More

Cải Muối Chua Làm Ở Nhà

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 400 gram cải đắng
• 4 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 lít nước

Thực hiện:

1. Lặt bỏ rễ cải đắng.
2. Đun sôi 1 lií nước trong một cái nồi. Luộc cải đắng trong nồi nước 1-2 phút, từng đợt. Để ráo và để một bên.
3. Sang cải đắng và nước dùng để luộc vào keo thủy tinh.
4. Cho muối, giấm và đường và trộn đều. Nhớ chắc chắn nước phủ ngập cải.
5. Đậy nắp và để yên khoảng 1 ngày trươớ khi dùng.

Read More