Đậu Hủ Chiên Kèm Nấm Kim

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 miếng đậu hủ cứng, cắt làm hai và chiên khô
• 50 gram nấm kim, lặt gốc
• Một ít mè rang, để trình bày
• Một ít cà-rốt thái sợi (tùy thích), để trình bày
• Một ít hành lá thái sợi (tùy thích), để trình bày
• Một ít lá sà-lách địa phương hoặc đọt đậu (tùy thích), để trình bày

Xốt

• 1½ muỗng canh xốt dầu hào chay
• ¾ muỗng cà-phê dầu mè
• 3 muỗng canh nước nóng
  

Thực hiện:

1. Để làm xốt: trộn đều tất cả vật liệu cho món xốt trong một cái chén. Để một bên.
2. Cho một ít sà-lách hoặc đọt đậu lên đĩa đẹp. Để nấm kim, cà-rốt thái sợi, hành lá thái sợi lên trên. Rưới xốt lên đậu hủ.
3. Trình bày với mè và dùng với cơm nóng.

Read More

Gỏi Bắp Cải Xốt Mayonnaise Thơm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bắp cải tròn, thái sợi nhuyễn
• 25 gram bắp cải đỏ, thái sợi nhuyễn
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi nhuyễn
• 25 gram sà-lách, thái sợi nhuyễn
• 2 lát bánh mì, thái hạt lựu và nướng

Kem Gỏi

• 50 gram kem gỏi hoặc xốt mayonnaise thuần chay
• 1½ muỗng canh xi-rô hương vị bạc hà
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt hoặc giấm gạo hoặc giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• 6 rau bạc hà, thái nhuyễn

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả các vật liệu kem gỏi trong một cái tô và trộn đều.
2. Trộn tất cả rau cải thái sợi trong một cái tô và rưới kem gỏi lên.
3. Trộn đều và dùng lạnh.

Read More

Mì Trộn Mùa Hè

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 100 gram bánh canh khô hoặc mì bột mì nguyên chất, nấu chín
• 25 gram cà-rốt, thái sợi
• 25 gram sà-lách, thái sợi
• 1 (25g) tempeh, thái hạt lựu, trộn đều với muối ngũ vị hương hoặc muối BBQ và chiên khô trong 1-2 phút
• 2 tai nấm đông cô, thái lát và luộc sơ
• Một ít mè rang

Xốt

• 2 muỗng canh gochujang (Tương hột cay Đại Hàn)
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh nước
• ½ muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Cho tất cả xốt vật liệu vào một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Cho mì lên đĩa đẹp và trình bày với mè. Xếp thái sợi cà-rốt, sà-lách, tempeh và nấm. Dùng với xốt.

Read More

Gỏi Bún

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu:

• 150 gram bún gạo lứt luộc sơ, trộn với 1 muỗng cà-phê ô-liu hoặc dầu ăn thơm ngon
• 5 gram cà-rốt thái sợi
• 50 gram dưa leo thái sợi
• Vài lát củ hành (tùy thích)
• 1 lá sà-lách (tùy thích) để trình bày
• Một ít lá thơm và lá ngò
• Một ít mè rang

Xốt Chấm Ớt

• 2 trái ớt đỏ tươi, thái lát
• 2 muỗng cà-phê đường hoặc với số lượng tùy thích
• 4 muỗng canh nước tương nhạt
• 2 muỗng canh giấm táo hoặc giấm gạo
• 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu (tùy thích)
• 5-6 lá chanh kalamansi, vắt tươi

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu và trộn đều. Để một bên.
2. Cho bún gạo lứt, cà-rốt thái sợi, dưa leo thái sợi, củ hành thái lát, rau bạc hà, lá ngò lên đĩa đẹp. Trình bày với mè và ớt thái lát.
3. Dùng với xốt chấm.

Read More

Nấm Đông Cô Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram nấm đông cô tươi
• 100 gram sà-lách romaine (tùy thích), luộc sơ trong 5-10 giây
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• ¼ ớt đỏ tươi (tùy thích), thái lát

Xốt

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 5 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm và xào trong 1 phút. Rưới xốt vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút.
4. Rưới lên sà-lách romaine, trình bày với một ít ớt đỏ và dùng ngay.

Read More

Sốt Hạnh Nhân và Hạt Lanh Dễ Làm

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Phần ăn: 4 người

Hạnh nhân là một nguồn cung cấp sinh tố E rất tốt. Hạt lanh thường được dùng trong nguyên liệu làm ngũ cốc và bánh mì trong thời Trung Cổ. Nó có rất nhiều chất sợi và chất béo omega-3 acid, một chất mà càng ngày càng được nhiều thừa nhận là rất quan trọng cho sức khỏe của con người. Chất béo omega-3 acid là một dạng của chất béo polyunsaturated, 1 trong 4 dạng căn bản của chất béo mà cơ thể lấy được từ thức ăn. Khoa học đã chứng minh rằng chất này góp phần vào việc giúp hạ thấp mực cholesterol trong cơ thể, làm cân bằng nhịp đập của tim, và giảm áp suất máu.

Công thức cho món này rất dễ làm và nhanh chóng, nếu bạn có đồ khuy bột. Chỉ trong vài phút, quý vị sẽ có một đĩa sà-lách vừa ngon vừa bổ, đủ cho 4 người ăn.

Vật Liệu làm Sốt:

• 4 muỗng cà-phê giấm táo (hoặc 2 muỗng cà-phê giấm táo + 2 muỗng cà-phê giấm thơm (balsamic)
• 3-5 muỗng canh dầu ô-liu loại rất nguyên chất
• 6 muỗng canh nước
• 20 hạt hạnh nhân
• 3-4 muỗng cà-phê hạt lanh nghiền sẵn
• 2 muỗng cà-phê muối biển
• 2 muỗng canh mật cây thùa (agave nectar), xi-rô cây thích (maple syrup), đường, hay chất pha cho ngọt khác
• Tiêu, húng quế xay, húng tây (thyme) xay

Vật Liệu làm Sà-Lách:

• 1 cây sà-lách romaine, rửa sạch rồi cắt nhỏ
• 1 chén bông cải trắng (luộc trong nước sôi khoảng 2 phút)
• 1 chén cà chua loại nhỏ (cherry tomatoes)
• 1 chén dưa leo thái mỏng

Thực hiện:

1. Cho tất cả các vật liệu làm nước sốt (ngoại trừ tiêu, húng quế và húng tây) vào máy xay. Xay cho đến khi nát nhuyễn, rồi thêm tiêu, húng quế, và húng tây vào. Trộn đều.
   
2. Cho tất cả vật liệu làm sà-lách vào 1 tô lớn. Ðổ hỗn hợp nước sốt xay nhuyễn lên sà-lách. Trộn sà-lách cho đều và mang ra dùng.

Read More

Chất Đạm Thuần Chay Ướp Gia Vị Xào Dừa Kiểu Nam Dương

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=552&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=812&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.04/Vegetarianism_2008.12.04_812.wmv

Vật liệu:

• Thịt chay (làm từ nấm)
  
• Dừa xay nhỏ, rang vàng
  
• Củ hành đỏ thái nhỏ
  
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  
• 2 muỗng cà-phê ớt xay
  
• Gừng xay nhỏ
  
• 1 muỗng canh riềng xay nhỏ
  
• Sả xay nhỏ
  
• Nhục đậu khấu xay nhuyễn
  
• Hạt kukui
  
• Nghệ thái nhỏ
  
• Bột thì là
  
• Tiêu xay
  
• Ngò xay
  
• 2 muỗng canh đường
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• Lá thơm
  
• Lá chanh
  
• Lá nghệ

Dùng với:

• Dưa leo gọt vỏ, thái lát
  
• Sà-lách
  
• Cơm nóng

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo nhiều theo cần thiết. Vặn lửa lên.
   
2. Khi dầu nóng, cho thịt chay vào chiên đến khi vàng đẹp. Tắt lửa và lấy thịt chay ra để ráo.
   
3. Cho dầu ăn vào chảo nhiều theo cần. Vặn lửa cao lên.
   
4. Phi vàng củ hành đỏ. Kế thêm vào 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh riềng, đây là gừng, sả, hạt kukui, nghệ, bột ngò, tiêu xay, bột thì là, hạt đậu khấu xay nhỏ. Để xào một lát, sẽ tỏa mùi thơm hơn.
   
5. Cho thịt chay, trộn đều. Rồi cho nước cốt dừa vào.
   
6. Kế tiếp thêm vào lá thơm, lá chanh, lá nghệ, 2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng canh đường.
   
7. Rồi, xào lại để các thứ trộn đều.
   
8. Chờ đến khi đặc lại, không còn nước.
   
9. Khi đã gần khô, cho dừa rang vào.

Trình bày: * Xếp sà-lách và dưa leo chung quanh đĩa. Cho thịt chay ướp gia vị cà-ri xào dừa lên trên. Dùng với cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Bánh Cuộn Chay Mễ Tây Cơ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 10 bánh tráng Mễ Tây Cơ
  
• 2 lát cà chua
  
• 5 lát trái bơ
  
• ½ bó sà-lách, rửa sạch
  
• 1 chén phó-mát đậu nành mài nhỏ (không có chất động vật remin)
  
• 1 lon đậu Mễ Tây Cơ
  
• 600g thịt gà thuần chay (tùy thích, có bán tại các cửa hàng thực phẩm Á Đông)
  
• 1 củ hành tây trung bình, thái lát mỏng (tùy thích )
  
• 1 chai nước xốt burrito chay
  

Thực hiện:

1. Dầu để nóng, cho hành (tùy thích) và thịt gà chay vào xào với lửa cao.
   
2. Cho nước xốt burrito chay vào, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút.
   
3. Hâm tất cả bánh tráng Mễ Tây Cơ trong lò vi ba (theo cách hướng dẫn ghi trong gói).
   
4. Để rau sà-lách vào bánh vừa hâm nóng. Cho các món gà chay, cà chua, trái bơ, đậu, phó-mát đậu nành rồi cuộn bánh lại.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Read More

Gỏi Cuốn Cầu Vồng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Món gỏi cuốn này có 7 lớp nên được ưu ái đặt tên là Gỏi Cuốn Cầu Vồng.

Cho 4 người ăn
Thời gian thực hiện: 20 phút

Vật liệu

• 4 miếng tortilla
• 8 lá sà-lách (loại romaine lettuce, xẻ dọc mỗi lá làm đôi)
• 3 trái cà chua (có thể dùng loại Roma), cắt thành 16 khoanh, dầy khoảng ⅛ inch
• 1 trái dưa leo (có thể dùng loại dưa leo của Anh ít hột), cắt 16 khoanh dưa leo, dầy khoảng ⅛ inch
• 16 khoanh tròn "ham" chay, dày khoảng ⅛ inch (sau đó cắt khoanh tròn làm đôi)
• 4 miếng phó-mát làm bằng đậu nành (tofu cheese), cắt đôi
• Xốt sữa chua (da-ua): 1 chén sữa chua + 2 muỗng cà-phê dưa leo bằm nhỏ

Thực hiện

1. Để 4 miếng tortilla vào khăn ẩm, cho vào lò vi ba (microwave) khoảng 40 giây cho mềm.
2. Để 1 miếng tortilla lên thớt. Đặt 2 miếng sà-lách khoảng ⅓ của miếng tortilla, dọc theo chiều dài. Cho 4 miếng dưa leo lên trên sà-lách, kế tiếp là 4 miếng cà chua. Rưới 2 muỗng cà-phê nước xốt sữa chua lên trên.
   


3. Đặt 2 miếng phô-mai lên trên xốt, như vậy nước xốt sẽ không thấm vào bánh.
4. Để 8 miếng "ham" chay lên trên phô-mai, cuối cùng là 2 miếng sà-lách lên trên. Cuốn tortilla lại. Tiếp tục làm phần 2 - 4, cho đến hết tortilla.
   


5. Cắt tortilla làm đôi. Để 2 cây tăm (loại dùng để trang hoàng) vào chính giữa 2 miếng tortilla đã cắt làm đôi. Sắp ra đĩa. Gỏi Cuốn Cầu Vồng đầy màu sắc, thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng cho chúng ta dùng.

Read More