Đậu Garbanzo Cay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 50 gram đậu garbanzo
• 200ml nước
• ¾ muỗng cà-phê bột cà-ri, hoặc để nêm
• Muối biển, để nêm
• 1-1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo, bột cà-ri, muối và dầu ăn vào trong một cái tô. Trộn đều.
3. Trải đều trên khay nướng và nướng 15 phút.
4. Dùng ngay.

Read More

Đậu Garbanzo Nướng Cay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 50 gram đậu garbanzo
• 200ml nước
• ¾ muỗng cà-phê bột cà-ri, hoặc với số lượng tùy thích
• Muối biển để nêm
• 1-1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo, bột cà-ri, muối và dầu ăn trong một cái tô. Trộn đều.
3. Trải đều trên khay nướng và nướng khoảng 15 phút.
4. Dùng ngay.

Read More

Viên Falafel

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 10-12 viên)

• 100 gram đậu garbanzo
• 400ml nước, để ngâm đậu garbanzo
• 50 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram cần Tàu, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• Muối và tiêu để nêm
• 1 muỗng cà-phê ớt miếng khô hoặc ớt cắt nhỏ hoặc ớt bột
• 1 muỗng cà-phê bột nổi baking powder
• Bột mì, để áo
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo vào trong một máy sinh tố với một chút nước và xay cho đến khi thành miếng nhỏ hơn. Thêm củ hành và cần tàu và xay khoảng vài giây.
3. Sang ra tô, cho vào bột cà-ri, muối, tiêu, bột nổi baking powder và ớt miếng khô. Trộn đều và cho vào vài muỗng canh bột mì nếu quá loãng. Để yên trong 30 phút.
4. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Áo viên đậu hủ thật đều với bột mì và lắc bỏ bột dư.
5. Chiên nhiều dầu trong từng đợt cho đến khi vàng đẹp.
6. Dùng muỗng vớt viên đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy và dùng nóng hoặc lạnh.

Read More

Xà-Lách Trứng Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

6 phần ăn

Thời gian thực hiện: 10 phút

Vật liệu:

• 2 chén đậu garbanzo (chickpeas) nấu mềm (có thể dùng loại trong lon)
• 1 chén xốt mayo thuần chay (có thể dùng hiệu Vegenaise)
• 2 muỗng canh mù-tạc (mustard)
• 3 muỗng canh dưa leo băm nhỏ, ngâm giấm ngọt (sweet relish)
• 2 tép hành rửa sạch, thái nhỏ (tùy thích)
• ¼ muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê tiêu

Thực hiện

1. Cho đậu vào bao ni-lông, dùng cây cán bột giã nát.
2. Sau đó cho đậu vào tô. Trộn đều tất cả thành phần còn lại, khoảng 1 phút.
3. Dùng với bánh mì, bánh đa bắp (corn chips), hoặc rau cải tươi.

Ghi chú:

1. Món này rất dễ làm, giống trứng mà không có trứng! Món Xà-lách Trứng Chay, ăn với bánh mì, xà-lách và cà chua, thật là một món ăn trưa ngon miệng và bổ dưỡng.
2. Đậu garbanzo có nhiều chất sợi, chất đạm, và khoáng chất như potassium, magnesium, kẽm.

Read More

Cháo Khoai Với Rau Cải và Đậu Hủ Kiểu Cameroon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=822&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1216&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.12/VEG1216.wmv

Vật liệu:

• Khoai sọ, gọt bỏ vỏ và rửa
  
• 4 trái cà chua, cắt nhỏ
  
• Đậu hủ chiên, cắt lát
  
• ½ củ hành
  
• Cà-rốt, thái lát
  
• Đậu que
  
• Đậu garbanzo
  
• Gừng, nghiền nhỏ
  
• Ớt Scotch, nghiền nhỏ
  
• Viên gia vị chay
  
• Muối
  
• Dầu dừa đỏ
  
• Nước
  

Thực hiện:

Nấu rau cải:

1. Cho các loại rau cải vào nồi.
   
2. Cho vào một chút nước, không nhiều.
   
3. Cho một chút muối vào rau cải.
   
4. Hấp khoảng 5 phút, như vậy rau cải vẫn giữ được một độ tươi nhất định.
   
5. Khi nước trong nồi hoàn toàn cạn và rau cải chín theo ý thích, cho đậu hủ cắt lát vào.
   
6. Trộn các thứ với nhau.
   
7. Tắt lửa và đậy nắp lại.

Nấu cháo khoai:

1. Cho khoai sọ và cùng số lượng nước vào nồi. Thêm gần 1 muỗng cà-phê muối.
   
2. Vặn lửa lên và đậy nắp lại.
   
3. Cho cà chua đã cắt vào nồi khoai sọ, để các thứ nấu sôi với nhau. Khuấy một chút để phân tán cà chua trong nồi. Đậy nồi khoai lại.
   
4. Cho gừng và ớt Scotch nghiền vào khoai sọ, tiếp tục nấu sôi với nhau.
   
5. Nấu trong khoảng 15-20 phút.
   
6. Cho thêm một chút nước.
   
7. Khuấy đều để cháo khoai không bị dính vào đáy nồi và cũng để các thứ được trộn đúng mức.
   
8. Xem thử nếu khoai chín, cho viên gia vị chay, củ hành, và dầu dừa đỏ vào.
   
9. Khuấy đều.
   
10. Nếm thử nếu vừa ăn thì tắt lửa.
    
11. Múc cháo ra tô.
    
12. Cho rau cải và đậu hủ xào vào cháo.

Read More

Đậu Garbanzo Xào Cà-Ri và Gỏi Măng Tây

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=547&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=805&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.27/Vegetarianism_2008.11.27_805.wmv

Vật liệu:

Đậu Garbanzo Xào Cà-Ri

• 1 hộp (19 oz) đậu garbanzo hữu cơ
  
• 3 muỗng canh dầu ô-liu đặc biệt
  
• ½ muỗng cà-phê hạt mù-tạc đen hoặc vàng
  
• 1 trái cà chua hữu cơ
  
• 1 muỗng cà-phê bột cà-ri
  
• 2 muỗng canh hạt mè
  
• ½ - 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng canh bột ngò
  
• ½ - 1 muỗng cà-phê bột nghệ

Dùng với

• Cơm Basmati, khoai tây hay mì ống

Gỏi Măng Tây

• 1 bó măng tây
  
• ½ chén nước

Xốt gỏi:

• 1 tép tỏi, thái nhuyễn
  
• ¼ chén giấm gạo
  
• ½ muỗng cà-phê muối biển
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu xay
  
• ½ muỗng cà-phê quế khô
  
• 1 muỗng cà-phê xi-rô cây thích
  
• 1 chén dầu ô-liu

Thực hiện:

Đậu Garbanzo Xào Cà-Ri

1. Cà chua cắt miếng nhỏ.
   
2. Đậu garbanzo rửa sạch, để ráo nước.
   
3. Cho 3 muỗng canh dầu ô-liu đặc biệt vào chảo, đợi nóng.
   
4. Cho hạt mù-tạc đen vào xào đến khi mù-tạc nổ lốp bốp.
   
5. Cho cà chua và bột cà-ri vào xào. Chờ 3 phút. cho thấm gia vị.
   
6. Cho đậu garbanzo vào, xào đều.
   
7. Cho dầu ô-liu, hạt mè, muối, bột nghệ, và bột ngò vào, xào đều thêm vài phút.

Gỏi Măng Tây

1. Măng tây bẻ bỏ phần cứng và lấy phần măng non phía trên.
   
2. Cho một ít nước vào nồi đợi sôi.
   
3. Cho măng tây vào luộc tới vừa chín khoảng 5 - 6 phút. Để ra dĩa.

Xốt trộn gỏi:

1. Cho tỏi, giấm gạo, muối biển, tiêu xay, quế khô, và xi-rô cây thích vào, khuấy thật đều.
   
2. Cho dầu vào, khuấy đều.

Trình bày: * Cho cơm Basmati lên một góc đĩa. Để đậu garbanzo xào cà-ri lên trên.
* Để măng tây luộc lên cạnh cơm. Rưới xốt trộn gỏi vào.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Ớt Chuông Dồn Nhân

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=567&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.25/Vegetarianism_2008.12.25_833.wmv

Vật liệu:

Ớt Vàng Dồn Nhân:

• 3 trái ớt vàng
  
• Cơm nấu chín sẵn (cơm gạo trắng và gạo rừng)
  
• Nấm, cắt thành miếng vuông nhỏ
  
• Một nắm tay lá quế, thái nhuyễn
  
• 1 muỗng canh nước tương
  
• 2 muỗng canh tương cà chua
  
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
  
• ½ củ hành, thái nhỏ
  
• ½ hộp cà chua
  
• Muối và tiêu để nếm

Ớt Đỏ Dồn Nhân:

• 3 trái ớt đỏ
  
• 2 ½ chén đậu garbanzo nấu chín
  
• 1 hộp cà chua
  
• 1 muỗng canh nước tương
  
• 3 muỗng canh tương cà chua
  
• 3 muỗng canh cà-ri Ấn Độ loại ít cay hoặc cay
  
• ½ bó ngò, cắt nhuyễn
  
• Muối và tiêu để nếm

Thực hiện:
Ớt Vàng Dồn Nhân:

1. Cho cà chua hộp vào tô, tán nhỏ.
   
2. Kế, cho nước tương, tương cà chua, dầu ô-liu, củ hành vào. Trộn các thứ với nhau.
   
3. Thêm vào một chút tiêu và một chút muối. Rồi cho nấm và lá quế vào.
   
4. Cho cơm vào và trộn đều.
   
5. Cắt đứt phần trên của trái ớt chuông vàng, khoảng 1 phân từ đỉnh ớt. Lấy bỏ hạt.
   
6. Dồn nhân vào ớt, đặt lên khay nướng. Đặt phần trên trái ớt lên trái ớt trở lại. Để ớt một bên, sẵn sàng để nướng.

Ớt Đỏ Dồn Nhân:

1. Cho cà chua hộp vào tô, tán nhỏ.
   
2. Thêm vào nước tương, bột cà-ri, ngò, một chút muối, một chút tiêu. Trộn đều.
   
3. Kế cho đậu garbanzo vào. Trộn thật đều lần nữa.
   
4. Cắt đứt phần trên của trái ớt chuông vàng, khoảng 1 phân từ đỉnh ớt. Lấy bỏ hạt.
   
5. Dồn nhân vào ớt đỏ, rồi để ớt lên vĩ nướng.

Nướng ớt:

1. Đặt vĩ ớt vào lò nướng nhỏ. Nếu dùng lò bình thường, lớn, cần vặn lò nóng sẵn trước. Vặn lò đến 170 độ C và nướng 20 phút.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO

Read More

Súp Rau Dền Khoai Tây Đậu Garbanzo

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table= vege_au&wr_id=573&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/ download/2009.01.06/Vegetarianism_2009.01.06_845.wmv

Vật liệu:

• Đậu garbanzo
• 1 củ hành, thái nhỏ
• 1 trái cà chua lớn (hoặc 3 trái cà chua nhỏ), cắt miếng nhỏ
  
• 2 củ khoai tây, cắt miếng vuông nhỏ
  
• Rau dền, cắt miếng lớn
  
• 3 tép tỏi, cắt nhỏ
  
• 2 muỗng canh bột gia vị
  
• 1 ½ muỗng canh bột ớt
  
• 1 lít nước
  
• Dầu ô-liu
  
• Muối
  
• Tiêu
  

Thực hiện:

1. Nấu 1 lít nước với 2 muỗng canh bột gia vị rau cải.
   
2. Nước sôi, cho đậu garbanzo vào. Khuấy một chút. Nấu đến khi chín.
   
3. Cho dầu ô-liu vào chảo. Khi chảo dầu nóng, xào củ hành và tỏi vào đến khi vàng.
   
4. Để khoai tây vào xào tiếp, kế cho bột ớt và một chút nước vào. Nấu đến khi chín. Thỉnh thoảng xâm khoai để xem nếu khoai đã chín. Cho thêm nước nếu nước cạn.
   
5. Khi khoai chín, cho khoai xào vào nồi súp.
   
6. Lúc súp chín, cho cà chua vào. Cho muối, tiêu vào và nêm nếm cho vừa ăn. Tắt lửa.
   
7. Cho rau dền vào sau cùng.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỪ BI

Read More