Nấm Đông Cô Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram nấm đông cô tươi
• 100 gram sà-lách romaine (tùy thích), luộc sơ trong 5-10 giây
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• ¼ ớt đỏ tươi (tùy thích), thái lát

Xốt

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 5 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm và xào trong 1 phút. Rưới xốt vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút.
4. Rưới lên sà-lách romaine, trình bày với một ít ớt đỏ và dùng ngay.

Read More

Nấm Bào Ngư Nướng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram nấm bào ngư, cắt lát theo chiều dài
• Dầu ô-liu, để phết
• Muối gia vị, để phết

Thực hiện:

1. Phết một chút dầu và muối gia vị trên nấm cắt lát.
2. Phết khay nướng với dầu và đặt nấm cắt lát lên. Nướng 10 phút hoặc cho đến khi vàng đẹp. Trở qua mặt kia.
3. Dùng ngay.

Read More

Nấm Trộn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 12 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram nấm đông cô tươi, thái lát

Gia vị

• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• l½ muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê đường hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê mè rang
  

Thực hiện:

1. Luộc nấm trong một nồi nước sôi cho đến khi chín. Để thật ráo và vắt ráo nước. Để một bên cho nguội trong 5 phút.
2. Sang nấm vào một tô lớn hoặc đĩa. Trộn dầu mè, nước tương nhạt, đường vào, trộn đều.
3. Rắc mè và dùng.

Read More

Đậu Hủ Mềm Chà Bông Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), hấp hoặc luộc sơ và để ráo nước
• 1 muỗng canh chà bông thuần chay
• Một ít rong biển cắt sợi
• Một ít mè rang, để trình bày
• Vài lát hành lá hay lá ngò (tùy thích), để trình bày

Xốt

• 2 muỗng canh nước tương nhạt hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê dầu mè, hoặc dầu tỏi, hoặc dầu hành, hoặc dầu ớt, hoặc dầu ô-liu
  

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái chén và trộn đều.
2. Đặt đậu hủ lên đĩa đẹp và rưới xốt dưới đáy đậu hủ.
3. Trình bày với chà bông chay, hành lá, mè và dùng.

Read More

Viên Falafel

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 10-12 viên)

• 100 gram đậu garbanzo
• 400ml nước, để ngâm đậu garbanzo
• 50 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram cần Tàu, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• Muối và tiêu để nêm
• 1 muỗng cà-phê ớt miếng khô hoặc ớt cắt nhỏ hoặc ớt bột
• 1 muỗng cà-phê bột nổi baking powder
• Bột mì, để áo
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo vào trong một máy sinh tố với một chút nước và xay cho đến khi thành miếng nhỏ hơn. Thêm củ hành và cần tàu và xay khoảng vài giây.
3. Sang ra tô, cho vào bột cà-ri, muối, tiêu, bột nổi baking powder và ớt miếng khô. Trộn đều và cho vào vài muỗng canh bột mì nếu quá loãng. Để yên trong 30 phút.
4. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Áo viên đậu hủ thật đều với bột mì và lắc bỏ bột dư.
5. Chiên nhiều dầu trong từng đợt cho đến khi vàng đẹp.
6. Dùng muỗng vớt viên đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy và dùng nóng hoặc lạnh.

Read More

Mì Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram mì Phúc Kiến, luộc sơ và để ráo nước
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải tròn hoặc bắp cải Bắc Kinh, cắt thành sợi dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng trong ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình trong 1-2 phút. Nêm với muối.
3. Cho mì vào, thêm nước tương nhạt và đảo nhẹ để xào trên lửa nhỏ. Rắc một ít nước để dễ trộn, nếu cần.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Mì Ba Màu Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 100 gram mì tươi, luộc sơ
• 2 nhánh cải Thượng Hải
• 2-3 lát cà-rốt
• 1 lát gừng
• 6 bào ngư chay với xốt
• 300ml nước
• Muối và tiêu để nêm
• Nước tương nhạt để nêm
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Một ít hành lá (tùy thích) để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho gừng, cà-rốt, nước vào một cái nồi và nấu sôi lên.
2. Cho mì, cải Thượng Hải, bào ngư chay với xốt vào, nấu sôi lên trong ½ phút. Nêm với muối, tiêu, nước tương nhạt và dầu mè cho vừa ăn.
3. Trình bày với hành lá và dùng ngay.

Read More