Món Cuộn “Cá Tuna”

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=814&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1204&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2009.12.31/VEG1204.wmv

Vật liệu:

• 1 gói 8 oz tempeh, cắt làm 4 miếng
  
• 1 ¼ chén cần tây, thái hạt lựu
  
• ½ chén hành lá, thái nhỏ
  
• ½ chén xốt Vegenaise
  
• ¼ chén nước chanh
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt bột
  
• 1 gói lúa mì nguyên chất hay bánh tortilla bột spelt
  
• Trình bày: ô-liu

Thực hiện:

1. Cho tempeh vào máy xay thực phẩm. Nghiền mịn. Cho vào một cái tô.
   
2. Thêm vào tô khoảng ½ chén hành lá, 1 ½ chén cần tây, khoảng 2 muỗng canh nước tương, ½ chén xốt Veganaise, ¼ chén nước chanh, một chút ớt bột. Trộn các thứ với nhau.
   
3. Xếp bánh tortilla làm bằng lúa mì spelt bên dưới, lót vài lá rau sà-lách, kế tiếp một ít giá hướng dương tươi, tempeh trộn lên trên bánh tortilla. Cuộn lại. Dùng tăm ghim lại. Trình bày với ô-liu.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Bánh Mì Núi Thơm Ngon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=541&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=797&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.19/Vegetarianism_2008.11.19_797.wmv

Vật liệu:

• 3 chén bột mì, rây kỹ
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê dầu ô-liu
  
• 2 muỗng canh men
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• Nước ấm
  
• Nhân: ớt xanh, ô-liu đen, hẹ, ớt đỏ thái hạt lựu, và củ hành thái lát

Thực hiện:

1. Cho nước ấm, men, và đường vào tô hòa tan. Đậy kín. Ủ 3 phút chờ men nở.
   
2. Cho bột mì đã rây kỹ, muối, dầu ô-liu vào tô trộn đều.
   
3. Cho nước men đã ủ vào tô bột, dùng muỗng gỗ khuấy đều.
   
4. Sau đó nhồi bột bằng tay khoảng 9 phút. Nếu bột quá dính thì cho thêm bột, hoặc quá nhiều bột thì cho thêm dầu.
   
5. Dùng miếng vải đậy kín bột nhồi. Ủ 1 giờ đồng hồ để bột nở.
   
6. Chia bột nhồi thành từng phần nhỏ. Lấy một phần cán mỏng.
   
7. Cho nhân vào giữa như vài lát ô-liu, vài miếng ớt xanh, hành, hẹ hoặc vài miếng ớt đỏ và một lát hành tùy thích.
   
8. Gói kín nhân lại. Để lên trên bánh một chút nhân, chọn nhân theo ý thích.
   
9. Xếp bánh vào khay nướng, từng cái một, tránh bị dính với nhau.
   
10. Để khay bánh vào lò, nướng chín.

Trình bày: * Bánh Mì Miền Núi thường dùng làm điểm tâm hay cơm chiều.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Ragu Feiojada

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=550&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=810&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.02/Vegetarianism_2008.12.02_810.wmv

Vật liệu:

Ragu Đậu Feijoada:

• 200g đậu đen
  
• 1 ½ lít nước
  
• Mì căn
  
• 50g chất đạm chay loại tròn, ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút
  
• 50g xúc-xích chay
  
• ½ trái cà tím, thái miếng nhỏ
  
• ½ trái ớt chuông, thái miếng nhỏ
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• Củ hành
  
• Tỏi
  
• Muối

Bột Bắp Rang:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 muỗng hành lá thái nhỏ
  
• 50g ô-liu xanh thái nhuyễn
  
• 1 muỗng canh chất đạm chay vụn
  
• 100g bột bắp vàng

Cải Bơ Om:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 tép tỏi thái nhỏ
  
• Muối
  
• Cải bơ thái nhỏ

Xốt cay:

• ½ củ hành thái nhỏ
  
• Cà chua thái nhỏ
  
• 4 muỗng canh ngò thái nhuyễn
  
• 2 muỗng súp feijoada
  
• 1 trái chanh, vắt lấy nước
  
• 2 muỗng canh ớt cay

Thực hiện:

Ragu Đậu Feijoada:

1. Đậu đen đã được rửa sạch và cho vào nấu trong nồi áp suất với 1 ½ lít nước khoảng 20 phút.
   
2. Đun chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi cho củ hành và tỏi vào. Xào lửa hơi cao.
   
3. Cho mì căn vào chiên đến khi có lớp giòn hình thành, để không bị vỡ.
   
4. Thêm chất đạm chya tròn vào xào tiếp.
   
5. Cho cà tím, ớt chuông, xúc-xích chay và đậu vào. Trộn đều.
   
6. Đậy nắp, om trên lửa trung bình khoảng 20 phút. Sau đó nêm muối cho vừa ăn.

Bột Bắp Rang:

1. Đun nóng dầu trong chảo. Cho ô-liu xanh thái nhuyễn và chất đạm chay vụn vào. Xào đều để không bị cháy.
   
2. Cho hành lá vào. Vặn lửa cao, xào đều cho đến khi chất đạm chay rất vàng. Hạ thấp lửa.
   
3. Thêm bột bắp rang vào. Nêm muối cho vừa ăn và xào tiếp khoảng 5 phút.

Cải Bơ Om:

1. Đun nóng dầu rồi xào tỏi một lát rồi cho cải bơ vào.
   
2. Nêm muối vào, xào tiếp. Nếu thích mềm hơn thì cần xào lâu hơn.

Xốt cay:

1. Trộn vào tô: củ hành, cà chua, ngò, ragu feijoada, nước chanh vắt, và ớt cay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Taco Miền Nam

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6 phần ăn
Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu:

• 1 gói thịt chay vụn đông lạnh (12 oz, loại nào cũng được, có bán ở khu thực phẩm sức khoẻ)
  
• 4 oz kem chua (sour cream) có bán sẵn ở tiệm (hoặc xem công thức phía dưới)
  
• 1 lon (20 oz) đậu pinto, khui ra để trong rổ cho ráo nước (hoặc loại đậu xay nhuyễn ở trong lon)
  
• 2 chén phô-mai làm bằng đậu nành, loại bào sợi
  
• ½ bắp sà-lách, thái sợi
  
• 3 quả cà chua lớn, thái nhỏ
  
• 3 tép hành, thái mỏng
  
• 2 oz trái ô-liu thái lát (hoặc mua loại thái sẵn trong hộp)
  
• 4 tai nấm rơm tươi, thái nhỏ
  
• 1 gói bột nêm taco (1.25 oz)
  
• 2 muỗng canh ớt bột
  
• 1 chai xốt taco (16 oz)
  
• 1 gói bánh tortilla chips (9 oz)
  
• 1 chén nước
  

Thực hiện

1. Ðặt chảo lên bếp, vặn lửa trung bình, cho nước, ớt bột, và bột nêm taco vào. Khuấy đều và nấu cho sôi. Cho thịt chay vụn vào, đảo cho thấm, sau đó vặn lửa nhỏ, nấu khoảng 15-20 phút.
   
2. Rải đều hỗn hợp vào đáy một cái đĩa lớn, thành một lớp.
   
3. Rải một lớp kem chua lên trên.
   
4. Rải một lớp đậu pinto hoặc đậu xay nhuyễn lên trên.
   
5. Rải một lớp rau xà-lách, phủ kín đậu.
   
6. Trang hoàng với cà chua, ô-liu, nấm, và hành.
   
7. Trên cùng rải một lớp phô-mai bào sợi.
   

* Dùng với bánh tortilla chips, cho thêm xốt taco tùy ý thích.

Kem chua (sour cream): Bạn có thể mua kem chua loại không sữa ở các tiệm thực phẩm hoặc tiệm bán thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên bạn cũng có thể tự làm kem chua như sau:

• 2 chén đậu hủ
  
• ¼ chén dầu ăn
  
• 3 muỗng canh nước chanh vắt
  
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê đường

Cho vào máy xay cho đến khi mịn.

Read More

Cơm Chiên Ô-liu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 20 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 lát (25gram) “ham” thuần chay, thái hạt lựu
• 10-12 ô-liu đen không hột, thái lát
• 1½-2 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• Muối, với số lượng tùy thích
• Tiêu, với số lượng tùy thích
• Một nắm tay ngò tươi thái nhỏ, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo không dính trên lửa trung bình và xào tỏi hoặc gừng đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho cà-rốt, “ham” thuần chay vào và xào trong 1-2 phút.
3. Trộn cơm và ô-liu vào, nêm với nước tương nhạt, muối và tiêu. Xào khooảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô.
4. Trình bày với ngò và dùng nóng.

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Mì Ý Nướng Chay

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• 200g mì Ý xoắn
  
• 2 trái bí xanh
  
• 4 trái cà chua
  
• 6 lát “ham” thuần chay
  
• Đậu ngự
  
• 2 trái ớt chuông (1 đỏ, 1 xanh)
  
• 1 hộp phó-mát thuần chay & nước xốt nướng nui có hương vị hành
  
• Ô-liu đen Tây Ban Nha
  
• Xốt rau quế
  
• Dầu thực vật
  

Gia vị

• Muối, tiêu, đường, để nêm
  
• Bột gà thuần chay, để nêm
  

Thực hiện:

1. “Ham” thuần chay thái hạt lựu và xào hơi giòn, để một bên.
   
2. Bí xanh và ớt chuông thái lát, cà chua thái hạt lựu.
   
3. Xào cà chua trước, rồi cho bí xanh, đậu ngự vào xào thêm 3 phút.
   
4. Cho “ham” thuần chay cùng với vật liệu kể trên vào xào thêm 1 phút, để một bên.
   
5. Luộc mì Ý xoắn trong nồi nước sôi cho đến khi mềm, để ráo nước. Cho mì Ý vào khay nướng. Cho một lớp hỗn hợp vừa mới xào vào. Chế nước xốt dùng nướng mì Ý, ô-liu và xốt rau quế vào (nêm cho vừa ăn).
   
6. Rắc phó-mát thuần chay bào nhỏ lên trên và trang hoàng với lát ớt chuông xanh và đỏ.
   
7. Nướng ở 180 °C khoảng 15 phút.
   

* Dùng khi còn nóng.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO.

Read More