Chè Cung Đình Huế

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com

Vật liệu

• 1 gói đậu đỏ
• 1 gói đậu xanh cà
• 1 gói đậu phộng rang
• 1 trái dừa rám
• 1/3 gói bột nếp
• ½ gói bột năng
• 4-5 chén đường
• 1 bó lá dứa tươi, cột gút
• 1 lon nước cốt dừa 18oz
• 1/3 chén sữa đậu nành hay whipped cream thuần chay

Thực hiện:

1. Dừa rám chặt ra gọt sạch dùng đồ bào, bào sợi sẵn, phần còn lại cắt cục làm hạt lựu dừa.
2. Đậu phộng rang để nguyên hột.
3. Đậu xanh ngâm mềm náu chín tán nhuyễn (múc 1 ít ra để dành làm chè trôi nước tí hon) phần còn lại + 1/3 chén sữa + đuờng nấu sệt dạng chè đậu xanh đánh hơi lỏng chút, cho vanìlla vào cho thơm nhắc ra để nguội.
4. Đậu đỏ nấu mềm với chút baking soda sau đó nêm đường vừa ăn để nguội.
5. Đậu xanh nấu chín nêm chút tiêu + muối + đường cho vưà ăn vo viên bé tí. Nhào bột nếp rồi gói thành viên chè nhỏ đem luộc chín vớt ra để ráo.
6. Cắt dừa hột lựu lắc với bột năng áo 1 lớp bên ngoài sau đó đem luộc chín.
7. Nấu 1 ½ chén nước với lá dứa, đậy nắp lại nấu cho ra nước thơm, sau đó cho nuớc dừa + 1 muỗng cà-phê hay 1 ½ bột + 2 muỗng canh đường + tí muối vào, có thể thêm ½ chén heavy whipped cream thuần chay vào tạo thêm độ béo cho nước dừa. Khuấy tất cả cho tan cho lên bếp khấy vừa sôi nhắc ra để nguội.
8. Múc từng loại chè vào ly, khi ăn cho đá bào vào.

Read More

Súp Chi-Li

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

4 phần ăn

Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật Liệu:

• 1 chén thịt bằm chay (mua ở tiệm thực phẩm, khu đông lạnh).
• 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1cm
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái cà chua, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái ớt ngọt đỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 lon đậu đỏ (hoặc đậu đỏ + nước xốt chi-li, 15 oz)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 chén nước
• ½ củ hành, cắt vuông khoảng 1 cm
• ¼ chén dầu ô-liu
• 3 muỗng cà phê bột chi-li (loại cay vừa hoặc thật cay)

Thực Hiện:

1. Cho dầu vào một nồi, khi dầu nóng cho hành và bột chi-li vào xào cho thơm.
2. Cho thịt bằm chay vào, xào khoảng 1 phút.
3. Cho tất cả các vật liệu còn lại vào nồi.
4. Nấu cho khoai mềm và nước sánh.
5. Nêm chút muối cho vừa ăn.
6. Món chi-li ăn nóng với bánh lạt. Đây là một món ăn tuyệt vời trong những ngày lạnh, mùa đông.

Read More

Chè Đậu Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 60 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 250 gram đậu đỏ
• 1 lít nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• Đường để nêm

Thực hiện

1. Ngâm đậu đỏ với 1 lít nước nóng khoảng 12 giờ hoặc lâu hơn hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho tất cả đậu đỏ, nước và lá dứa vào nồi. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 45 -60 phút hoặc cho đến khi đậu mềm. Gia giảm nước theo ý thích. Thêm đường vào, vớt bỏ lá dứa.
3. Khi dùng, múc chè vào chén. Dùng nóng.

Read More

Chè Đậu Đỏ Với Viên Nếp Nhỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 200 gram đậu đỏ
• 1 lít nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• Đường để nêm

Viên nếp

• 100 gram bột nếp
• 90-100ml nước
• 750ml nước, để nấu viên nếp

Thực hiện

1. Ngâm đậu đỏ với 750ml nước khoảng 12 giờ hoặc lâu hơn hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho tất cả đậu đỏ, nước và lá dứa vào nồi. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 20-25 phút.
3. Cho đậu đỏ nấu chín vào máy sinh tố với một chút nước nấu chín và xay nhuyễn. Cho vào nồi và thêm đường. Nấu sôi lên và để một bên.
4. Để làm bột nhồi, kết hợp bột mì và nước trong một tô trộn. Trộn đều, nhồi thành khối bột dẻo và chia thành những phần nhỏ bằng nhau. Thêm một chút nước nếu bột quá khô hoặc một chút bột mì nếu quá ướt. Dùng tay vo thành viên.
5. Đun sôi 750ml nước. Cho viên bột nếp vào và nấu sôi lên lại. Dùng muỗng vớt viên nếp ra khỏi nước ngay khi viên nếp nổi lên bề mặt. Sang qua chè đậu đỏ.
6. Khi dùng, múc viên nếp và chè đậu đỏ vào từng chén. Dùng nóng.

Read More

Thạch Đậu Đỏ Nhật

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (Làm được 24 bánh)

• 12 gram bột rau câu
• 1,5 lít nước
• 250 gram đậu đỏ nấu nhừ tán nhuyễn, hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Hòa tan bột rau câu trong 500ml nước, trong một cái nồi và nấu sôi lên.
2. Nhắc khỏi lò lửa và để nguội, cho đậu đỏ nấu nhừ tán nhuyễn và trộn đều.
3. Rót vào hộp. Khuấy một lần cuối trước khi cho vào tủ lạnh đến khi lạnh.
4. Cắt và dùng lạnh.

Read More