Chè Khoai Môn Bạch Quả

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu

• 2 củ khoai môn lớn cỡ 2 cân Anh
• ¾ chén bột năng
• 2 nắm tuyết nhĩ (nấm mèo trắng)
• 1 cân Anh bạch quả (1 lon bạch quả trong các chợ VN đều có bán, bạch quả oval shape màu vàng nhạt trong lon màu đỏ)
• 1 lon nước cốt dừa hiệu nào cũng được
• 2 chén đường cát (splenda thì tốt hơn )
• 3 chén nước
• 1 gói vani
• ½ chén bột báng (tùy thích; phải ngâm trong nước từ 30 phút-45 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước)

Thực hiện:

1. Tuyết nhĩ ngâm nước nóng bỏ chút muối và ngâm qua đêm. Rửa sạch xong xắt nhỏ vừa ăn.
   
2. Khoai môn gọt vỏ luộc chín rồi xắt hột lựu (còn muốn ăn nhuyễn sền sệt y như trong nhà hàng thì bỏ vô máy xay thực phẩm nhuyễn).
3. Bạch quả rửa sạch nấu với 3 chén nước, bỏ 1 muỗng cà-phê muối vô. Đợi nước sôi, bỏ khoai và đường vô trộn chung.
   
4. Kế tiếp cho ½ chén bột báng và ¾ chén bột năng, 1 gói vani và lon nước cốt dừa vào 1 cái tô, hòa tan bột năng và nước cốt dừa. Xong đổ bột năng trộn nước cốt dừa vô nồi khoai môn với bạch quả. Vặn lửa nhỏ, khuấy cho đều tay để không bị khét.

Read More

Bánh Bột Báng

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu

• ½ chén bột báng
• 5 muỗng canh bột củ năng
• 1/3 chén nước lạnh
• ¼ chén đường
• 1 muỗng cà-phê dầu ăn
• Nước cốt dừa, muối mè

Nhân bánh:

• Đậu đỏ hoặc đậu xanh
• Đường
• Va ni

Thực hiện

1. Đậu đỏ hoặc đậu xanh nấu chín tán nhuyễn, xên với đường và va ni.
2. Bột báng nấu lên cho chín xả lại nước lạnh để cho ráo nước.
3. Bột củ năng và nước lạnh trộn chung lại để chừng 15 phút. Cho thêm đường và dầu ăn vào.
4. Trộn chung với bột báng.
5. Thoa khuôn với dầu ăn bỏ bột vô cho nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh, đổ thêm một lớp bột lên trên đem đi hấp chừng 4 phút, nếu có khuôn bỏ microwave được thì chừng hơn 3 phút thấy bánh trong là chín.
6. Bánh này ăn với muối mè và nước cốt dừa nấu hơi đặc.

Read More

Chè Bột Báng

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ
Vật liệu

Vỏ bánh:

• 100 gram bột năng
• 250 gram bột báng
• Dầu ăn
• 1 miếng lá chuối
  

Nhân bánh:

• 150 gram đậu xanh cà vỏ (ngâm nước)
• 150 gram đường
• 1 ống vani
  

Nước dừa:

• 1 lon nước cốt dừa lớn (hoặc 1 trái dừa khô)
• 50 gram đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh bột gạo
• 50 gram mè rang

Thực hiện

1. Nấu nước sôi rồi đổ bột báng vào cho đến khi bột báng bắt đầu hơi trong, dẻo là được. Xong đổ bột báng ra rổ cho ráo. Cho bột năng vô trộn đều, xong chia làm 20 phần.
2. Đậu xanh rửa sạch, nấu (hấp) chín, rồi tán nhuyễn, trộn đường, bắt lên bếp sên cho đặc (hơi khô) rồi trộn vani vào, vo tròn, chia 20 phần làm nhân.
3. Lấy bột báng bọc đậu xanh lại, vo tròn (hoặc dẹp) tiếp tục cho đến hết. Lá chuối thoa dầu, lót vô xửng hấp, đặt bánh vô. Nước nấu sôi, cho bánh lên hấp. Khi bột báng trong hết là bánh chín.
4. Trong khi chờ bánh nấu nước dừa. Nước dừa + bột gạo + đường + muối cho vô 1 cái nồi nhỏ nấu lửa nhỏ, quậy đều cho tan đường khi nước dừa vừa sôi là tắt bếp (đừng để sôi lâu quá dừa sẽ ra dầu, nước dừa sẽ bị hôi mùi dầu và dễ bị thiu).
5. Khi dùng cho bánh ra dĩa chế nước dừa lên bánh , trên rắt tí mè.

Read More

Chè Chuối

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/
Vật liệu

• 3 trái chuối sứ xiêm đen
  
• 1 củ khoai mì
  
• 50 gram bột báng, bột khoai
  
• 200 gram dừa nạo
  
• 70 gram đường
  
• 1 chút muối
  
• 3 lá dứa
  
• 20g đậu phộng
  

Thực hiện:

1. Ngâm nở bột khoai và bột báng trong nước 30 phút.
2. Khoai mì bỏ vỏ cắt miếng nhỏ, ngâm nước 30 phút.
3. Dừa nạo vắt một chén nước cốt, hai chén nước dảo.
4. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ giã nhuyễn.
5. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
6. Hòa tan bột năng với ½ chén nước.
7. Nấu chín khoai mì trong nước dảo dừa có thêm một chút muối. Cho lá dứa vào nấu để chè có mùi thơm.
8. Khi khoai chín cho bột khoai và bột báng vào nấu chín.
9. Chuối xiêm đen bỏ vỏ cắt miếng cho vào nồi khoai nấu vừa sôi lại. Nêm đường vào cho vừa ngọt nhẹ.
10. Cho nước bột năng vào khuấy cho nước chè sánh đặc.

Trình bày

• Múc chè ra chén, rắc một ít đậu phộng đã rang lên trên.
  

Read More