Bánh Gói Nước Dừa

Vật liệu: (cho 12 cái bánh)

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Bột bánh:

• 80g bột gạo
• 20g bột năng
• 120g đường
• 7 lá dứa

Nhân bánh:

• 25g đậu xanh
• 1 phần trắng của tép hành lá
• 1 tí muối
• 1 tí dầu

Nước dừa:

• 150ml nước dừa
• 30g đường
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• ½ gói bột vani
• 1 tí muối
• 1 muỗng canh mè rang vàng giã sơ

Thực hiện:

1. Lá chuối, rửa sạch, trụng sơ, lau khô
2. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 300ml nước, vắt lấy 300ml nước lá dứa.
3. Đậu xanh rửa sạch, ngâm cho mềm, hấp chín với một chút muối. Xay nhuyễn với hành lá. Chia làm 12 viên tròn ấn cho dẹp.
4. Khuấy 2 thứ bột với nước lá dứa và đường, cho lên bếp khuấy bột đến nửa sống nửa chín, chia ra thành 12 phần.
5. Lá chuối cắt thành miếng dài 20 phân, rộng 12 phân. Thoa dầu lên lá chuối vào chỗ sẽ để bột. Cho bột bánh vào giữa lá, dùng muỗng trải bột thật mỏng. Đặt nhân vào giữa bột, xếp 2 mép lá lại, vuốt dẹp. Bẻ 2 đầu lá lật xuống dưới.
6. Bắc xửng nước sôi lên, khi nước sôi với xếp bánh vào, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín, để nguội.
7. Nước dừa, lá dứa, đường, 1 tí muối, bột năng và vani khuấy đếu trên lửa nhỏ cho chín.
8. Gỡ bỏ lá chuối, xếp bánh vào đĩa, chan nước dừa, rắc mè lên trên.

Read More

Cơm Gà Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 25 gram gừng, thái nhuyễn
• 3 lá dứa, cột thành nơ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê dầu cartino (tùy thích)
• 1 nhánh đinh hương
• 1 nhánh tai hồi
• ½ que quế
• ½ muỗng cà-phê muối
• 400ml nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng với đùi gà chay chiên giòn, dưa leo thái lát và xốt ớt cơm gà.
   

Bí quyết: Dầu Coratino mang lại cho cơm một màu vàng nhạt.

Read More

Xôi Lá Dứa

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 kg nếp ngon không lộn gạo
• 15 cọng lá dứa
• ¼ muỗng cà-phê muối bọt
• Lá chuối lót xửng
• 300 g dừa khô

Chuẩn bị:

1. Dừa: Vắt lấy từ 68 muỗng súp nước cốt.
2. Lá dứa: 10 cọng xắt nhuyễn đem xay với nước lạnh, bỏ xác vắt thành 3 chén nước lá dứa .
3. Nếp : Vo sạch, cho vào nước lá dứa ngâm 2 giờ, nước ngập mặt nếp, vớt ra để ráo trên rổ.

Thực hiện:

1. Xửng nước sôi, lót lá chuối duới xửng đem hấp + chút muối khoảng 10 phút rồi tiếp tục rưới nước cốt dừa vào xôi, làm như vậy đến khi nếp chín mềm.
2. Xôi này khi dùng ăn với đường, muối mè, dừa nạo sợi.

Read More

Bánh Tét Thái Nhân Mít Dừa Non

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=article&id=126:bi-chay-1&catid=43:mon-chay&Itemid=68
Vật liệu:

• 1 kg nếp
• 1 bó lá dứa
• 3 - 4 muỗng đường
• 2 muỗng dầu ăn
• 1 hộp mít
• 1 gói dừa sợi tươi (để tan đá)
• 1 lon nước dừa
• 100 gram dừa tươi bào
• Lá chuối hoặc lá tre và dây cột
• Giấy ny-lông

Thực hiện:

1. Lá dứa dùng máy xay nhuyễn, lược lại lấy 1 chén nước.
2. Nếp vo sạch, cho dầu ăn, nước lá dứa và nước dừa (dừa non sợi để dành riêng để làm nhân) trộn đều ngâm một đêm, vài tiếng sau xới gạo nếp cho thấm đều nước lá dứa.
3. Mít cắt sợi trộn đều với dừa non sợi tươi.
   
4. Nấu một nồi nước sôi luộc sơ lá tre cho mịn.
5. Nếp ngâm một đêm để ráo nước, trộn với dừa bào và đường.
6. Cắt giấy ny-lông hình vuông, trải 3 lá tre lên, cho 1 lớp nếp vào, cho nhân mít vào chính giữa, xong cho thêm 1 lớp nếp lên trên mặt nhân, cuốn gọn lại y như bánh tét.
7. Đem luộc chín khoảng 45 phút hoặc 1 tiếng, tùy theo mình làm bánh tét lớn nhỏ.
8. Bánh có mùi thơm lá dứa, vừa ngọt, vừa béo của dừa tươi và kèm theo mùi thơm của mít.

Read More

Cơm Gà Chay Hải Nam Kiểu Tân Gia Ba

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 1 muỗng canh gừng tươi, thái nhuyễn
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 4 phân
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 1 muỗng canh dầu mè
• ½ muỗng cà-phê muối

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng với gà chay (nấm cardoncello hấp) cắt lát, dưa leo cắt lát, cà chua và xốt ớt dùng ăn cơm gà.

Read More

Cơm Khóm Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 400ml nước
• 75 gram khóm, thái hạt lựu
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 2 phân, đập dập
• 2 lá dứa, cột thành nơ
• 1 lát ‘ham’ chay, thái hạt lựu
• 2-3 tai nấm khô, ngâm mềm và thái hạt lựu
• 1 nhánh tai hồi
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
• ¼ muỗng cà-phê đường (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.

Read More

Cơm Khoai Lang

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 150 gram khoai lang hoặc 2 củ khoai nhỏ, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 lát gừng
• 3 lá dứa, cột thành nơ
• 2 nhánh tai hồi
• ½ que quế, dài 3 phân
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê bột ngũ vị hương
• 1¾ -2 muỗng cà-phê nước tương đậm
• 1 muỗng canh dầu ô-liu (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.

Read More

Hạt Đỉnh Ngọc

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (5-8 khẩu phần)

Bột

• 100 gram bột nếp
• 100 gram đậu hủ mềm
• 1 muỗng cà-phê bột trà xanh
• 750ml nước, để nấu viên nếp

Xi-rô

• 750ml nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 2 lát gừng (tùy thích)
• 10 táo Tàu đỏ không hột
• Đường với số lượng tùy thích
• ½ -1 muỗng cà-phê hạt lá quế (tùy thích), ngâm mềm và để ráo nước

Thực hiện

1. Để làm xi-rô, cho nước, lá dứa, gừng, táo Tàu đỏ vào nồi. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 10 phút. Để một bên.
2. Để làm bột, kết hợp bột mì, đậu hủ và bột trà xanh trong một tô trộn. Trộn đều, nhồi thành khối bột dẻo. Thêm một chút nước nếu bột quá khô hoặc một chút bột mì nếu quá ướt.
3. Chia bột thành 40 miếng nhỏ và vo thành viên tròn. Tạo hình thành hạt đỉnh bằng cách dùng ngón tay cái và tay trỏ để tạo vết lõm nhẹ ở chính giữa của mỗi viên nếp nếu thích.
4. Đun sôi 750ml nước. Cho viên bột nếp vào và nấu sôi lên lại. Dùng muỗng vớt viên nếp ra khỏi nước ngay khi viên nếp nổi lên bề mặt. Sang qua đường xi-rô.
5. Khi dùng, múc viên nếp và xi-rô vào từng chén. Dùng nóng.

Read More

Viên Nếp Truyền Thống

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

Bột

• 100 gram bột nếp
• 90-100ml nước
• Phẩm màu đỏ
  

Xi-rô

• 500ml nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 1 lát gừng (tùy thích)
• Đường với số lượng tùy thích
• ½ -1 muỗng cà-phê hạt lá quế (tùy thích), ngâm mềm và để ráo nước
• 750ml nước, để nấu viên nếp

Thực hiện

1. Để làm xi-rô, cho nước, lá dứa, gừng và đường vào nồi. Nấu sôi lên trên lửa trung bình và để một bên.
2. Để làm bột, kết hợp bột mì và nước trong một tô trộn. Trộn đều, nhồi thành khối bột dẻo và chia thành 2 phần bằng nhau. Thêm một chút phẩm màu đỏ lên mỗi phần bột và nhồi đều. Thêm một chút nước nếu bột quá khô hoặc một chút bột mì nếu quá ướt. Chia bột thành những phần nhỏ và dùng tay vo thành viên.
3. Đun sôi 750ml nước. Cho viên bột nếp vào và nấu sôi lên lại. Dùng muỗng vớt viên nếp ra khỏi nước ngay khi viên nếp nổi lên bề mặt. Sang qua đường xi-rô.
4. Khi dùng, múc viên nếp và xi-rô vào từng chén. Dùng nóng.

Read More

Thạch Nước Cốt Dừa

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu:

• 1 gói (12 gram) bột rau câu
• 1,25 lít nước
• 4-6 lá dứa, cột thành nơ
• 250 gram đường
• 250ml nước cốt dừa
• Phẩm màu (tùy thích)

Thực hiện:

1. Hòa tan bột rau câu in 1,25 lít nước, cho lá dứa, đường vào, nấu sôi lên trên lửa nhỏ.
2. Trộn 250ml hỗn hợp rau câu vào 250ml nước cốt dừa, để nguội trong một khuôn lớn.
3. Cho phần rau câu còn lại vào khi lớp nước dừa bắt đầu cứng. Để nguội và cất trong tủ lạnh.

Read More

Mứt Bí Đỏ Không Trứng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được hơn 250 gram)

• 250 gram bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành miếng nhỏ
• 250ml nước cốt dừa tươi
• 2 muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích
• 4 lá dứa (tùy thích), cột thành nơ

Thực hiện:

1. Cho bí đỏ vào một đĩa chịu được nhiệtvà hấp trong 8 phút hoặc cho đến khi mềm.
2. Rưới nước cốt dừa và lá dứa, nấu sôi lên. Để thay đổi, bỏ qua bước này.
3. Kết hợp bí đỏ, nước cốt dừa và đường trong một máy sinh tố và xay cho đến khi mịn.
4. Nấu trong một nồi không dính khoảng 8-10 phút trên lửa cao trung bình, khuấy liên tục cho đến khi mứt bí đỏ trở thành đặc sệt.
5. Vớt bỏ dầu khỏi mứt bí đỏ, để nguội và cất trong lọ.

Read More

Sương Sáo Ngọt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (6 khẩu phần)

• 1 miếng sương sáo
• 1,25 lít nước
• 6 lá dứa, cột thành nơ
• Đường, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Cắt sương sáo thành miếng vuông nhỏ. Để một bên.
2. Cho nước, lá dứa và đường vào nồi. Nấu sôi lên và để một bên để nguội.
3. Trộn đều sương sáo và xi-rô đường. Dùng lạnh hoặc với nước đá viên.
   

Những hương vị khác:

1. Cho sương sáo cắt nhỏ vào sữa đậu nành.
2. Cho sương sáo cắt nhỏ vào nước bo bo chanh.
3. Cho sương sáo cắt nhỏ vào nước dừa.
4. Cho sương sáo cắt nhỏ vào xi-rô đường dừa.

Read More

Nước Bo bo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, cộng 1 giờ ngâm, Thời gian nấu: 55 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 100 gram bo bo Hòa Lan hoặc mạch trân châu, rửa sạch
• 4-6 lá dứa, cột thành nơ
• 1,5 lít nước
• Đường phèn hoặc đường, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Cho bo bo, lá dứa và nước vào nồi. Ngâm khoảng một giờ hoặc lâu hơn.
2. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 45 phút hoặc cho đến khi bo bo mềm. Thêm đường và nấu sôi lên.
3. Rót vào từng ly. Dùng nóng hoặc lạnh.

Read More

Nước Lá Dứa

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 8-10 lá dứa, cột thành nơ
• 1 lít nước
• ½-1 muỗng cà-phê hạt kiwi (tùy thích), ngâm mềm và để ráo nước
• 4 muỗng canh đường, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Cho tất cả vật liệu vào nồi, nấu sôi lên rồi om trên lửa trung bình khoảng 5-10 phút. Nhắc ra khỏi bếp lửa và để nguội trước khi cất vào tủ lạnh cho đến khi lạnh.
2. Dùng lạnh hoặc với nước đá viên.

Read More

Trà Đặc Biệt: Trà Lá Dứa

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 500ml nước
• 4 cọng lá dứa, cột thành nơ
• 1 gói trà
• Đường, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Cho lá dứa vào nồi hoặc ấm nước, nấu sôi lên.
2. Để gói trà vào một ấm trà và rót nấu lá dứa sôi into the ấm trà. Để ngâm khoảng 1-2 phút và lấy bỏ gói trà.
3. Khi dùng, rót trà vào từng ly và thêm đường theo ý thích.

Read More