Xôi Lá Dứa

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 kg nếp ngon không lộn gạo
• 15 cọng lá dứa
• ¼ muỗng cà-phê muối bọt
• Lá chuối lót xửng
• 300 g dừa khô

Chuẩn bị:

1. Dừa: Vắt lấy từ 68 muỗng súp nước cốt.
2. Lá dứa: 10 cọng xắt nhuyễn đem xay với nước lạnh, bỏ xác vắt thành 3 chén nước lá dứa .
3. Nếp : Vo sạch, cho vào nước lá dứa ngâm 2 giờ, nước ngập mặt nếp, vớt ra để ráo trên rổ.

Thực hiện:

1. Xửng nước sôi, lót lá chuối duới xửng đem hấp + chút muối khoảng 10 phút rồi tiếp tục rưới nước cốt dừa vào xôi, làm như vậy đến khi nếp chín mềm.
2. Xôi này khi dùng ăn với đường, muối mè, dừa nạo sợi.

Read More

Xôi Xoài

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

• 2 chén nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 3 giờ đồng hồ và để ráo (hay 5 chén xôi nếp chín)
• 1 lon (14 oz. hay 1 ¾ chén) nước cốt dừa
• 1 chén đường cát trắng
• 1 muỗng cà-phê muối
• 4 trái xoài chín (hay 6 trái xoài Thanh Ca)

Thực hiện

1. Cho nếp vào xửng, hấp khoảng 30-40 phút cho chín.
2. Cho nước cốt dừa, đường, muối vào một nồi nhỏ, nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho tan đường.
3. Trộn nước dừa đã nấu vào xôi cho thật đều, để thấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi ăn.
4. Ngay trước khi ăn mới gọt xoài, thái từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Trình bày: * Lấy một đĩa trung bình, xếp xôi chung quanh đĩa, xếp xoài vào giữa, cho một cọng rau thơm có màu xanh trên mặt xôi cho đẹp.

Read More

Xôi Gà Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6-7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

Nấu xôi:

• 4 cân Anh (khoảng 2 kí-lô) nếp hạt dài, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, để ráo
• 3 miếng gà chay đông lạnh, để tan đá và cắt làm 4
• ½ chén dầu canola để chiên gà chay
  

Dầu hành:

• 3 củ hành hương nhỏ, thái mỏng
• 2 muỗng canh dầu canola

Gia vị trộn nếp:

• 1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.)
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  

Gia vị ướp gà chay:

• 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• Một chút bột ngũ vị hương
• Một chút tiêu
• 1 củ hành hương nhỏ, thái mỏng

Thực hiện

Xôi:

1. Hòa tan các vật liệu cho gia vị ướp nếp trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào nếp khoảng 5 - 10 phút cho thấm. Sau đó để nếp cho ráo.
2. Cho nước vào 1 xửng, đầy khoảng ⅓ xửng. Ðun sôi. Lót 1 miếng vải mùng sạch (cheese cloth) hoặc giấy bạc đã đâm nhiều lỗ nhỏ. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 - 30 phút là chín. Trước khi hấp, đặt miếng giấy lau tay sạch để lên mặt xôi để tránh bị nhão.

Nhân gà chay:

1. Gà chay chiên sơ với dầu canola cho vàng.
2. Hòa tan các vật liệu của gia vị ướp gà chay trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào gà chay đã chiên sơ.
3. Hâm gà chay đã ướp gia vị cho thơm.

Dầu hành:

1. Hành hương phi vàng, dùng để rắc lên trên mặt xôi cho đẹp.

Trình bày: * Cắt gà chay thành miếng mỏng, bày lên mặt xôi chung với hành hương phi vàng. Có thể rắc thêm chút tiêu và ngò lên cho thơm ngon.

Read More