Xôi Gà Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6-7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

Nấu xôi:

• 4 cân Anh (khoảng 2 kí-lô) nếp hạt dài, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, để ráo
• 3 miếng gà chay đông lạnh, để tan đá và cắt làm 4
• ½ chén dầu canola để chiên gà chay
  

Dầu hành:

• 3 củ hành hương nhỏ, thái mỏng
• 2 muỗng canh dầu canola

Gia vị trộn nếp:

• 1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.)
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  

Gia vị ướp gà chay:

• 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• Một chút bột ngũ vị hương
• Một chút tiêu
• 1 củ hành hương nhỏ, thái mỏng

Thực hiện

Xôi:

1. Hòa tan các vật liệu cho gia vị ướp nếp trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào nếp khoảng 5 - 10 phút cho thấm. Sau đó để nếp cho ráo.
2. Cho nước vào 1 xửng, đầy khoảng ⅓ xửng. Ðun sôi. Lót 1 miếng vải mùng sạch (cheese cloth) hoặc giấy bạc đã đâm nhiều lỗ nhỏ. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 - 30 phút là chín. Trước khi hấp, đặt miếng giấy lau tay sạch để lên mặt xôi để tránh bị nhão.

Nhân gà chay:

1. Gà chay chiên sơ với dầu canola cho vàng.
2. Hòa tan các vật liệu của gia vị ướp gà chay trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào gà chay đã chiên sơ.
3. Hâm gà chay đã ướp gia vị cho thơm.

Dầu hành:

1. Hành hương phi vàng, dùng để rắc lên trên mặt xôi cho đẹp.

Trình bày: * Cắt gà chay thành miếng mỏng, bày lên mặt xôi chung với hành hương phi vàng. Có thể rắc thêm chút tiêu và ngò lên cho thơm ngon.