Bánh Bao Chay Chân Thiện Mỹ

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

Nhân bánh:

• 1 chén ham nhão màu hồng
• 1 chén ham nhão màu trắng
• ½ thịt chay vụn (mì căn khô ngâm nước)
• 1 củ sắn thái hạt lựu, cho vào lò vi ba 5 phút
• 1 củ hành, thái hạt lựu
• 4 tai nấm đông cô, ngâm nước mềm thái mỏng
• ½ chén nấm mèo, ngâm nước thái nhỏ
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng canh bột tàn mì (wheat starch)
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• ½ chén đậu hòa lan

Bột bánh:

• 1 ½ chén bột làm bánh (swandown hay soft a silk)
• ½ chén sữa đậu nành
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà-phê baking powder
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bột tàn mì

Thực hiện:

Nhân bánh:

1. Bắt chảo cho 2 muỗng cà-phê dầu ăn xào nấm đông cô, củ hành, thịt chay, nấm mèo cho bột nêm, tiêu, đường khoảng chừng 10 phút. Tắt lửa để thật nguội, trộn hai thứ ham nhão, củ sắn, bột tàn mì, lấy một chút cho vào lò vi ba ½ phút. Nêm vừa ăn là được.
2. Sau cùng cho đậu hòa lan vào. Vò viên tròn.
   

Bột bánh:

1. Rây bột với baking powder cho đều, trộn đường, muối, sữa, dầu. Nhồi bột cho mịn, ủ bột 30 phút cho nổi. Chia bột thành 4 miếng đều nhau cán ra, cho nhân, gói lại đem hấp trên nước sôi có pha giấm.
2. Hấp bánh bao 10 phút, mở nắp nồi cho bay hơi nước, hấp thêm 10 phút nữa là được.

Read More

Tôm Càng Chay Làm Tại Nhà

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 12 miếng)

• 12 miếng tàu hủ ky (11 phân x 11 phân)
• 12 miếng tàu hủ ky (5 phân x 8 phân)
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 50 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 2 tai nấm đông cô tươi, cắt thành 12 sợi
• Dầu ô-liu, để phết

Gia vị

• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị hoặc để nêm
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều cà-rốt, củ cải trắng, nấm với gia vị. Ướp khoảng 15 – 30 phút.
2. Dùng khăn ướt lau tàu hủ ky để cho bớt mặn. Trải miếng tàu hủ ky lớn lên đĩa hoặc tấm thớt. Sau đó, đặt miếng tàu hủ ky nhỏ lên trên ở giữa.
3. Cho cà-rốt, củ cải trắng, nấm lên trên. Gói kín, và xoay một chút ở cuối cuốn tôm. Để thay đổi, cột bằng mì. Phết với dầu ô-liu. Tiếp tục với phần còn lại.
4. Đặt vào lò nướng. Nướng cho đến khi vàng đẹp.
5. Gắp ra và dùng ngay.

Read More

Canh Đậu Hủ Dồn Khổ Qua

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 1 miếng đậu hủ cứng, ép cho ráo nước (khoảng 1 cân)
• 1 chén “ham” nhão chay (hoặc 1 khúc “ham” chay xay nhuyễn)
• ½ cuốn bún tàu khô, ngâm nước 5 phút, cắt khúc
• 4 tai nấm đông cô, ngâm nước, thái mỏng
• 4 tai nấm mèo, ngâm nước, thái mỏng
• 2 muỗng cà-phê bột khoai tây (potato starch) hay bột mì căn
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• 1 chút muối
• 1 chút đường (tùy thích)
• 3 củ hành hương băm nhuyễn (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Quết tàu hủ cho nhuyễn. Trộn chung hỗn hợp cho đều. Hấp lò vi-ba khoảng 30 giây. Nếm thử cho vừa ăn là được.
2. Dồn nhân vô trái khổ qua. Hấp vi-ba 5 phút. Lấy cây tăm ghim hình chéo để lúc nấu nhân không bị vỡ ra khỏi khổ qua.

3. Bắc nồi nước. Cho 1 muỗng cà-phê bột nêm, chút muối, một chút đường phèn với vài tai nấm đông cô cho thơm. Chờ nước canh sôi, thả khổ qua vô từ từ. Vặn lửa trung bình 10 phút, rồi vặn lửa nhỏ lại, khổ qua sẽ mềm mà không bị đục nước canh. Nhớ hớt bọt cho nước canh được trong.

Read More

Cải Thập Cẩm Xào

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 10 nhánh cải Đài Loan loại nhỏ
• 1 khúc 'ham' chay thái lát
• ½ chén táo Tàu không hột ngâm nước
• ½ chén hạt sen nấu chín
• 10 tai nấm đông cô nhỏ, ngâm nước
• 1 hộp 'mung bean jelly'
• 2 muỗng cà-phê dầu mè
• 2 muỗng cà-phê bột khoai tây
• 2 muỗng cà-phê dầu hào chay
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 chén nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng

Thực hiện

1. Cải Đài Loan chẻ đôi, bỏ bớt lá trên ngọn rửa sạch. Bắt nồi nấu nước súp cho muối, ½ muỗng cà-phê bột nêm, trụn cải 2 phút, vớt ra sắp tròn lên dĩa, giữ lại nước súp trụng cải.
2. Bắt chảo khử dầu với gừng, cho nấm đông cô, táo Tàu và 2 muỗng canh nước súp, dầu hào chay, ½ muỗng cà-phê bột nêm vào. Nấu 10 phút, sau cùng cho hạt sen và 'ham', dầu mè vào. Nấu thêm 5 phút là được.
3. Hộp 'mung bean jelly' thái làm 8 lát, xếp 4 lát vào dĩa, cho đồ xào lên trên. Phần trên để 4 lát 'mung bean jelly' theo như trong hình.
4. Nấu nồi nước súp trụng cải cho sôi, pha 2 muỗng cà-phê nước lạnh với bột khoai tây khuấy đều rồi đổ vô nồi súp. Nấu 2 phút, nêm cho vừa ăn. Chế nước xốt lên dĩa cải, Trước khi ăn rắc một chút tiêu sọ.

Read More

Canh Bí Mùa Đông

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 trái bí đao khoảng 3 cân Anh
• 10 quả táo tàu khô không hột
• 15 hạt sen
• 10 tai nấm đông cô loại nhỏ hay 5 tai nấm rơm
• 15 hạt dẻ (Chestnut)
• 1 miếng gừng nhỏ đập mềm
• 1 lít nước súp chay hay (1 lon súp chay + 2 lon nước lạnh)
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Cắt phần đầu trái bí, lấy hột và phần bí mềm, bên ngoài vỏ bí khắc tỉa hình, như chữ TỰ DO .
2. Bắt nồi cho chút xíu dầu, thả gừng vào phi vàng với nấm đông cô. Cho nước súp, hạt sen, hạt dẻ vào nấu 30 phút. Nêm muối, bột nêm. Sau cùng cho táo tàu vào.
3. Nấu xửng nước sôi, hấp bí đao 15 phút. Sau đó múc các thứ trong nồi cho vào bí đao hấp 15 phút là được. Cho dầu mè vô canh, món này ăn nóng.

Read More

Măng Kho Rau Cải

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 300g măng tre
• 100g đậu hòa lan
• 1 củ cà-rốt
• 50g nấm đông cô
• 2 miếng đậu hủ chiên, cắt miếng vuông
• 1 muỗng kiệu bằm
• 2 muỗng xì dầu
• 1 muỗng xốt hào chay
  

Thực hiện:

1. Măng chẻ nhỏ luộc trong nước sôi 10 phút, vớt ra xả lại để ráo.
2. Đậu hòa lan cắt bỏ 2 đầu, luộc sơ cà-rốt cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy thích.
3. Nấm ngâm nở mềm, rửa sạch.
4. Đặt một cái nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn phi kiệu cho thơm. Sau đó cho tất cả vật liệu vô đảo sơ, trừ đậu hòa lan, cho nước sâm sấp vào nồi măng, nêm gia vị cho vừa ăn, đậy nấp kho lửa nhỏ.
5. Khi măng mềm, nêm xì dầu, dầu hào và cho luôn đậu hòa lan vào. Đậy nắp kho độ 5 phút nửa là được, cho măng ra dĩa ăn nóng với cơm.
   
   

Read More

Phở Nước Lèo Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vậtliệu:

Nước Lèo:

• 1 củ cà-rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ xu, (mỗi thứ chừa lại một khúc nhỏ để riêng tỉa bông)
• ¼ trái bắp cải tươi
• 8 tai nấm đông cô
• 5 tai nấm trắng để nấu nước lèo
• 1 miếng gừng nướng sơ
• 1 muỗng ăn gia vị nấu phá lấu (tai hồi)
• 10 miếng đậu hủ chiên sẵn
• 1 bông biển ngâm cho nở

Thực hiện:

1. Cho một chút dầu vào nồi canh xào sơ gia vị phá lấu cho thơm, cho nửa nồi nước sôi vào nấu với củ cà-rốt, củ cải trắng, củ xu xu, nấm đông cô, nấm trắng, gừng nướng sơ cho thơm.
2. Sau khi nấu xong lược lại nước lèo bỏ tất cả bả của các loại rau cải (ngoại trừ nấm đông cô, cắt lát mỏng, cho phân nửa nấm cho vào nồi súp trở lại nấu tiếp, còn phân nửa kia thì đem xay nhuyễn để làm tương ớt đậu phộng nấm đông cô chay)
3. Cho thêm nửa nồi nước sôi vào, cho đậu hủ chiên, bông biển tỉa nhỏ lại, cho thêm 4 tai nấm trắng tươi cắt lát, nấm đông cô cắt lát và tất cả loại củ đả tỉa bông cho vào nấu sôi, cho muối và bột ngọt chay, nêm nếm cho vừa ăn.
4. Luộc bánh phở chín, để ráo, cho vào tô, cho súp phở vào với đủ loại rau cải, để trên mặt 1 ít 'ham' chay cắt sợi, nấm trụng sơ, vài lát đậu hủ tươi, ăn với tương ớt ngọt và tương ớt đậu phộng nấm đông cô chay **.
5. Bày một dĩa chanh tươi, ớt, ngò rai, lá quế tươi.

** Tương ớt đậu phộng nấm đông cô chay

Vật liệu:

• 5 tai nấm đông cô hồi nãy đã nấu mềm
• 100 gram đậu phộng rang
• 1 muỗng ớt khô
  

Thực hiện:

1. Nấm đông cô, đậu phộng rang, ớt khô cho tất cả vào máy xay nhuyễn.
2. Cho vào chảo một ly dầu ăn chờ khi nóng cho phần 1 trên vào chiên, khuấy thường xuyên cho tới khi trở màu hơi nâu nâu, cho thêm vài muỗng dầu mè, xong tắt lửa để nguội, cho vào keo có thể để lâu được.
   

(Khi xào bạn có thể cho một ít mè trắng vào xào chung, nước tương coi hấp dẫn hơn)

Read More

Tàu Hủ Ky Giòn Xốt Nấm Đông Cô Cải Làn

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 4 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá, rửa sạch, vắt ráo nước)
• 12 nấm đông cô tươi (cắt chân nấm, rửa sạch)
• 1 bó cải làn (để nguyên cọng, rửa sạch, bào cái vờ bên ngoài)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng canh xốt hào chay có hiệu nấm đông cô bên ngoài
• 2 muỗng cà-phê bột wheat starch
• Một chút tiêu
• Một chút đường
• 1 củ gừng tươi, gọt vỏ thái mỏng.
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  

Thực hiện:

1. Bắt nước sôi cho môt chút baking soda, chút muối, trụng sơ cải làn khoảng chừng 2 phút, vớt cải cho vào thau nước đá lạnh cho cải được giòn, vắt cải nhẹ tay cho ráo nước, xếp cải vào dĩa bàn.
2. Dùng dao xẻ trên mặt nấm đông cô hai đường chéo. Bắt chảo cho chút dầu và vài lát gừng, chờ khi dầu tỏa mùi thơm thì cho nấm vô xào, nêm bột nêm, chút đường, dầu hào. Chờ 5 phút thì hòa tan bột với ½ chén nước lạnh đổ vào nấm. Thấy nước sốt hơi sệt là được.
3. Chế muỗng cà-phê dầu mè trộn đều. Xếp nấm đông cô vô trong dĩa cải làn, chừa nước sốt lại, vặn lửa nhỏ.
4. Tàu hủ ky trải theo chiều dài, rắc một chút bột nêm lên trên rôi cuốn tròn.

5. Bắt cái nồi nhỏ cho dầu, chiên tàu hủ ky vàng, đem ra ra thớt có lót giấy cho rút hết dầu trong tàu hủ ky. Lấy dao cắt làm đôi, xếp tàu hủ ky chính giữa nấm đông cô.
6. Sau cùng chế nước xốt lên cải làn, nấm và tàu hủ ky, rắc một chút tiêu, ngò. Món này ăn nóng mới ngon.
   

Read More

Cà Tím, Khổ Qua, Ớt, Nấm Dồn Thịt Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 trái khổ qua
• 2 trái cà tím hơi to để dễ dồn nhân hơn
• Vài tai nấm đông cô
• Một ít đậu ve
• Một vài trái ớt Mễ xanh

Nhân:

• 3 miếng đậu hủ tươi
• 2 lọn bún tàu
• Một ít nấm mèo
• 1 miếng 'ham' chay nhỏ
• Một chút bột bắp
• Tiêu
• Bột nêm nấm
• Một chút dầu ăn
• Đường
• Boa-rô phần trắng băm nhỏ

Thực hiện:

1. Bóp đậu hủ cho thật nát, 'ham' xay nhuyễn, bún tàu nấm mèo ngâm mềm băm nhỏ. Boa-rô băm nhuyễn.
2. Trộn chung đậu hủ, 'ham,' bún tàu, nấm mèo, boa-rô, bột nêm, đường, tiêu, bột bắp và một chút dầu ăn vào. Trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn, gia giảm gia vị, quết nhân cho dẻo lại để đó.
3. Khổ qua cắt miếng hơi xeo xéo từng khúc như trong hình, móc ruột bỏ rửa sạch.
4. Cà tím cắt miếng xéo tương tự, xẻ 1 đường ở giữa đừng để bị đứt ra (để dễ dồn nhân vào đó). Ngâm cà với chút nước muối cho bớt đen, rửa sạch để ráo.
5. Đậu ve cắt khúc cỡ 1 ngón tay.
6. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch cắt cuống bỏi.
7. Ớt Mễ chẻ đôi ngâm sơ với chút nước muối xả sạch để ráo.
8. Dồn nhân vô khổ qua, cà tím, ớt and nấm cho vừa chặt, dùng tay ém nhân bên ngoài, cho 2-3 cọng đậu ve vào giữa, bóp lại cho cứng. Mang tất cả rau cải đã dồn nhân cho lên xửng hấp cho nhân dính lại cỡ 10-15 phút.
9. Sau đó đem ra chiên cho vàng, không cần dầu nhiều lắm, chỉ cần vừa ngập mí rau cải là đủ. Chiên vàng 2 mặt xong đem ra dùng nóng với cơm và xì dầu dầm ớt.
   

Lưu ý: Cà tím rất mau mềm, có thể chiên mà không cần hấp cũng được, hoặc có hấp thì hấp vài phút thôi, khoảng 2-5 phút là được. Nếu được, có thể chiên tất cả rau cải khỏi phải hấp cũng được, để khỏi mất công làm nhiều bước, nhưng nếu chỉ chiên thôi thì phải cẩn thận kẻo nhân bị bể ra.

Read More

Bún Măng Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68Vật liệu:

• 14 oz. (396 g) đậu hủ tươi
• 1 cân Anh măng khô
• 10 nấm đông cô hay nấm hương
• 1 cây mì căn
• 1 gói bún khô
• Gừng, chanh, ớt
• 5 chén nước súp đã nấu sẵn
• ¼ chén boa-rô xắt mỏng (chopped leeks)
• 2 muỗng canh dầu canola
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay natural vegetarian seasoning
• 2 muỗng canh nước tương

Thực hiện:

Giai Đoạn Một: Sửa Soạn

1. Đậu hủ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu canola thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
2. Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt miếng.
3. Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
4. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
5. Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
6. Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.

Giai Đoạn Hai: Cách Nấu

1. Đổ 5 chén nước súp vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.

Giai Đoạn Ba: Trình Bày

1. Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò.
2. Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn.
   

Read More

Mì Nước Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 250 gram mì tươi, luộc sơ
• 3-4 tai nấm đông cô tươi
• 100 gram cải mù-tạc xanh, cắt thành miếng nhỏ
• 1 lát gừng
• 375ml nước
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Gia vị

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh bột bắp

Thực hiện:

1. Trộn đều xốt dầu hào chay, nước, và bột bắp trong một cái tô. Để một bên.
2. Cho gừng, nấm và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên rồi nấu nhỏ lửa trong 3 phút.
3. Thả cải mù-tạc xanh, mì và gia vị vào, nấu sôi lên.
4. Dùng ngay.

Read More

Nấm Đông Cô Bao Giò Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 chén ham nhão chay
• 12 tai nấm đông cô ngâm nước vắt ráo
• 2 muỗng cà-phê bột mì căn (pluten wheat)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 8oz đậu hòa lan (sweet peas)
• 2 muỗng cà-phê bột khoai
• 1 chén nước súp chay
• Một chút tiêu sọ, một chút đường

Thực hiện:

1. Ham nhão xay nhuyễn, trộn hỗn hợp tiêu, đường, ½ muỗng cà-phê bột nêm, và bột mì căn cho đều, lấy muỗng múc chả cho vô nấm đông cô, hấp 15 phút.
2. Bắt nồi nấu nước súp chay cho sôi cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn, ½ muỗng cà-phê bột nêm, trụng đậu 2 phút. Vớt ra sắp lên dĩa bàn tròn, để nấm bao chả lên trên, hòa tan bột khoai với một chút nước lạnh cho vô nước súp cho sốt hơi sệt, nêm cho vừa ăn.
3. Rưới lên trên dĩa nấm đông cô, cho tiêu và ngò thơm vào.
   

Read More

Đậu Hủ Mềm Hấp Nấm Đông Cô

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 1 hộp đậu hủ mềm
• 5 lát cà-rốt tươi thật mỏng
• 5 lát củ sen tươi thật mỏng
• 5 tai nấm đông cô tươi
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh nước tương
• Dầu ăn
• Một chút dầu mè
• Gừng băm
• Muối, tiêu

Thực hiện:

1. Cho tất cả gia vị vào tô trộn đều.
2. Nấm cắt bỏ cuốn, rửa sơ.
3. Cho nấm, cà-rốt, củ sen tươi trộn đều với gia vị.
4. Cho đậu hủ mềm vào đĩa sâu lòng, xếp nấm, cà-rốt, củ sen lên mặt đậu hủ mềm, và chế nước tương gia vị còn lại vào đĩa.
5. Đặt vào xửng hấp đến khi chín.
   

Read More

Mì Trường Thọ Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 175 gram mì trường thọ
• 100-150 gram hẹ, cắt dài 5 phân
• 100 gram giá, lặt sạch
• 1 (110g) miếng đậu hủ vàng, cắt miếng dài
• 4 tai nấm đông cô tươi, cắt lát
• 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 3 muỗng canh dầu ô-liu
• 1/3 muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 lít nước

Thực hiện:

1. Cho mì vào một cái nồi chứa 1 lít nước sôi và nấu khoảng 2 phút. Để thật ráo và nếu mì quá mặn, rửa dưới vòi nước. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm đậu hủ và xào trong 2 phút.
4. Cho nấm, hẹ, giá vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa ăn.
5. Thêm mì vào, đảo nhẹ. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Cải Mù-tạc Xanh Xào Nấm Đông Cô

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram cải mù-tạc xanh, lặt sạch
• 8 tai nấm đông cô tươi
• 2 lát gừngs hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 500ml nước
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái nhuyễn

Xốt

• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 5 muỗng canh nước
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Nấu 500ml nước cho sôi lên. Luộc cải mù-tạc xanh từng đợt trong 45 - 60 giây hoặc cho đến khi giòn mềm. Để thật ráo và xếp lên đĩa đẹp.
2. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thêm nấm và xào trong 1 phút. Cho xốt vào, tiếp tục nấu khoảng 1 phút.
5. Rưới lên trên cải mù-tạc xanh, trình bày với một ít ớt đỏ và dùng ngay.

Read More

Nấm Kim và Nấm Đông Cô Xào Xốt Dầu Hào Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram nấm kim, lặt gốc và cắt thành miếng nhỏ
• 2 (50g) nấm đông cô tươi, thái lát
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 12 kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và thắt nơ
• Một ít rêu biển (tùy thích)
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày

Gia vị

• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 125ml nước

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu cho gia vị vào trong một cái tô, trộn đều và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm kim, nấm đông cô, kim châm và xào trong 1 phút. Cho gia vị vào, cà-rốt vào xào thêm 1 đến 1½ phút nữa. Cuối cùng cho rêu biển vào.
4. Sang ra đĩa, trình bày với lá ngò và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Mềm Hấp Tempeh Vụn và Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), hấp hoặc luộc sơ và để ráo nước
• 100 gram tempeh, cắt miếng vuông
• 50 gram nấm đông cô tươi, cắt miếng vuông
• 1- 1½ dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh xốt dầu hào chay hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• Một ít mè rang, để trình bày
• Vài lá ngò (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho tempeh vào, xào trong 1 phút. Thêm nấm và xào trong 1 phút nữa. Trộn xốt dầu hào chay và nước thật đều, rưới lên tempeh và nấm.
3. Cho đậu hủ lên đĩa đẹp và xếp trên mặt với tempeh và nấm.
4. Trình bày với lá ngò, mè và dùng.

Read More

Mì Trộn Mùa Hè

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 100 gram bánh canh khô hoặc mì bột mì nguyên chất, nấu chín
• 25 gram cà-rốt, thái sợi
• 25 gram sà-lách, thái sợi
• 1 (25g) tempeh, thái hạt lựu, trộn đều với muối ngũ vị hương hoặc muối BBQ và chiên khô trong 1-2 phút
• 2 tai nấm đông cô, thái lát và luộc sơ
• Một ít mè rang

Xốt

• 2 muỗng canh gochujang (Tương hột cay Đại Hàn)
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh nước
• ½ muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Cho tất cả xốt vật liệu vào một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Cho mì lên đĩa đẹp và trình bày với mè. Xếp thái sợi cà-rốt, sà-lách, tempeh và nấm. Dùng với xốt.

Read More

Cơm Măng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 400ml nước
• 100 gram măng tươi, luộc trong nước nóng 10 phút và thái hạt lựu
• 1 lát (25g) ‘ham’ thuần chay (tùy thích), thái hạt lựu
• 3 nấm đông cô tươi, thái hạt lựu
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.

Read More

Nấm Đông Cô Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram nấm đông cô tươi
• 100 gram sà-lách romaine (tùy thích), luộc sơ trong 5-10 giây
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• ¼ ớt đỏ tươi (tùy thích), thái lát

Xốt

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 5 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm và xào trong 1 phút. Rưới xốt vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút.
4. Rưới lên sà-lách romaine, trình bày với một ít ớt đỏ và dùng ngay.

Read More