Đậu Tằm Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 150 gram đậu tằm, cắt làm hai
• 1 lát gừng hoặc 1 tép tỏi, cắt nhỏ
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh tàu xì, hoặc để nêm
• Đường để nêm (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả đậu tằm vào, xào mạnh một lát.
3. Thêm tàu xì vào, xào mạnh khoảng 2 phút. Nêm thêm đường cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Xào Tàu Xì

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông và để ráo nước
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng mỏng, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh tàu xì, hoặc để nêm
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm đậu hủ và tàu xì vào. Xào khoảng 1-2 phút.
3. Sang ra đĩa và trình bày với lá ngò/hành lá.
4. Dùng ngay.

Read More

Khổ Hoa Dồn Nhân Hấp

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 trái khổ hoa
  
• 1 muỗng canh tàu xì
  
• 1 lát gừng
  

Nhân:

• ⅓ miếng đậu hủ
  
• 4 tai nấm mèo
  
• Một ít cà-rốt
  
• 2 muỗng canh "ham" nhão đỏ thuần chay
  

Gia vị nêm nhân:

• ¼ muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• Một chút nước tương Maggi
  
• ½ muỗng canh bột bắp
  

Nước xốt:

• ¼ muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng canh dầu hào chay
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. "Ham" nhão chay để tan đá. Ðể một bên.
   
2. Ngâm nấm mèo trong nước cho mềm và cắt bỏ phần cứng. Thái hạt lựu.
   
3. Cà-rốt thái hạt lựu.
   
4. Ðậu hủ tán nhuyễn rồi trộn với "ham" nhão chay, nấm mèo, và cà-rốt. Thêm bột nêm vào và trộn đều.
   
5. Cắt khổ hoa thành từng khoanh tròn có bề dày khoảng 3 phân. Dùng dao nhọn để nạo bỏ ruột và hột ở giữa khoanh khổ hoa. Dồn hỗn hợp nhân vào từng miếng khổ hoa. Hấp lửa lớn khoảng 10 phút.
   
6. Cho ½ muỗng canh vào chảo. Khi dầu nóng, xào gừng và tàu xì trên lửa lớn. Cho phần nước xốt vào và nấu cho sôi lên. Nhắc khỏi bếp và đổ nước xốt lên trên khổ hoa. Mang ra dùng.
   

* Có thể thay thế khổ hoa với đậu hủ chiên, cà tím, và ớt Ðà Lạt.

* Phần "ham" nhão chay còn lại có thể cất vào ngăn đá trong tủ lạnh.

Read More

Ớt Cay Da Hổ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 cân Anh ớt cay xanh

Gia vị:

• 2 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 2 muỗng cà-phê tàu xì (nếu không thích mùi vị của nó thì đừng thêm vào)
  

Thực hiện:

1. Ớt cay rửa sạch. Cắt bỏ ruột và hạt. (Nếu thích ăn cay thì giữ hạt)
   
2. Nấu nước thật sôi. Nhớ cho nước đầy ngập số lượng ớt.
   
3. Cho ớt vào nước sôi nấu khoảng 30 giây cho đến khi ớt đổi màu xanh tươi. Ðổ ra rổ cho ráo rồi xả nước lạnh một lúc. Ðổ ra rổ cho ráo trở lại.
   
4. Vì ớt sẽ hút dầu nên đừng dùng nhiều dầu lắm. Không cần phải lo lắng rằng ớt bị chiên quá chín. Tuy da ớt trở đen nhưng ruột ớt vẫn không sao.
   
5. Ðừng để dầu nóng lắm; để dầu nóng cho đến khi bắt đầu bốc khói.
   
6. Chiên ớt trong dầu nóng cho đến khi ớt mềm vừa đủ để khi dùng đủa xâm vào là có thể bể. Sau đó cho nước tương, tàu xì, và đường v.v... Xào thêm một lúc thì có thể dùng được.
   
7. Nếu thích có vị chua thì rưới tí giấm vào. Món này dễ thực hiện và rất nhanh, lại ngon nữa!
   

Read More