Rong Biển và Nấm Kim Lăn Bột Chiên

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 lá rong biển
  
• 1 gói nấm kim
  
• ½ gói tàu hủ ky khô hoặc đông lạnh
  
• 1 hộp nhỏ bột chiên giòn
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• Nước tương
  
• Một chút muối và bột nêm trộn
  

Thực hiện:

1. Cắt rong biển thành từng miếng mỏng.
   
2. Nấm kim tỉa bỏ phần rễ và cắt làm hai.
   
3. Tàu hủ ky để tan đá, rửa sạch và thái mỏng.
   
4. Hòa tan bột chiên giòn với nước lạnh. Thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cất vào tủ lạnh để dùng sau.
   
5. Trộn tàu hủ ky, nấm kim, và hỗn hợp bột chiên giòn với nhau. Sau đó cho rong biển vào và khuấy nhẹ tay.
   
6. Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ và chiên trên lửa trung bình cho vàng đều. Nhắc khỏi bếp, để ráo dầu và xếp lên đĩa. Rắc chút muối và bột nêm lên trên. Mang ra dùng.
   

* Nếu thích giòn hơn thì đừng cho tàu hủ ky vào

Read More

Bánh Hành Trung Hoa

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 500 -1000 g bột mì
  
• 1 gói bột nổi khô elfin
  
• 100 ml dầu ô-liu
  
• 10 g muối
  
• ½ củ hành tây
  

Dụng cụ:

• Chảo chiên không rỉ
  
• Tô lớn trộn bột
  

Thực hiện:

Nhồi bột:

1. Trộn bột mì, bột nổi với nước ấm hay nước lạnh trong một tô lớn. Nhồi bột thật kỹ cho đến khi chỉ thấy một chút bột khô còn lại.
   
2. Lăn và nhồi bột liên tục khoảng 5 phút.
   
3. Đậy kín tô bột đã nhồi lại.
   
4. Vặn lò nướng 50°C khoảng 10 phút rồi tắt lò.
   
5. Cho tô bột nhồi vào lò nướng, ủ 1 tiếng trước khi đem dùng.
   

Làm bánh:

1. Rải một ít bột mì khô trên bề mặt bột nhồi, sau đó vừa lăn vừa nhồi bột.
   
2. Cắt bột nhồi ra làm 4.
   
3. Dùng cây cán bột cán mỏng và đều, thành hình chữ nhật dày khoảng 10 li.
   
4. Phết dầu lên mặt bột bánh.
   
5. Rắc hành tây thái nhỏ và muối lên.
   
6. Cuộn bột bánh lại thật chặt. Nhấn phía đầu và đuôi bột bánh cho dính với nhau.
   
7. Xoắn bột cuộn lại và bẻ ra làm 2 hay 3 miếng, cỡ bánh tùy thích.
   
8. Nắn bột bánh lại thành hình tròn.
   
9. Cán bột mỏng, hình tròn, dày khoảng 7 li.
   

Chiên bánh:

1. Để chảo thật nóng.
   
2. Cho ½ muỗng cà-phê dầu vào chảo nóng.
   
3. Cho bánh vào. Lắc chảo thường xuyên để bánh không dính đáy chảo. Chiên cho tới khi mặt dưới của bánh vàng đều.
   
4. Cho ½ muỗng cà-phê dầu lên mặt trên của bánh.
   
5. Lật ngược mặt bánh và chiên tiếp.
   
6. Lắc chảo thường xuyên đến khi mặt bánh vàng đều.
   

* Dùng nóng.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO.

Read More

Lá Rong Biển Cuốn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Dầu thực vật để chiên
  
• 6 miếng tàu hủ ky non
  
• 2 lá rong biển
  
• 1 củ cà-rốt bào nhuyễn
  
• 100g “ham” thuần chay thái sợi
  
• Vài nhánh ngò hay lá húng quế, đậu que xanh đã chín (tùy thích)
  
• Bột mì khuấy đặc (1 muỗng canh bột mì khuấy đặc trong nước nóng)
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh nước xốt nướng chay
  
• 2 muỗng canh tương ăn phở, nước xốt chua ngọt hay tương ớt (tùy thích)
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm thiên nhiên
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  

Thực hiện:

1. Trộn tất cả gia vị, để một bên
   
2. Để miếng tàu hủ ky non trải ra trên miếng rong biển dài. (Bí quyết: để tránh miếng rong biển bị rời ra khi chiên, để tàu hủ ky non cách xa bìa lá rong biển khoảng 1 phân Anh.)
   
3. Phết gia vị lên tàu hủ ky, rồi để vài nhánh ngò, vài lá húng quế, đậu que, cà-rốt và “ham” chay thái sợi lên trên.
   
4. Cuộn chặt, phết bột mì đặc ở bìa.
   
5. Chiên ngập dầu cho tới khi chín vàng.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT.

Read More

Ðậu Hủ Áp Chảo

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút

Vật liệu

• 1 hộp đậu hủ non mềm (có thể dùng hiệu Vitasoy tím), thái miếng vuông khoảng 1 cm (½ inch)
• 2 tép hành lá, thái nhỏ
• 2 muỗng canh dầu canola
• Vài cọng rau ngò
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh dầu hào chay
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• ½ muỗng cà-phê đường cát trắng
• 3 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 1 muỗng canh nước xốt terriyaki Nhật (có thể dùng hiệu Yoshida)
• ⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm
• Một chút tương ớt (tùy thích)

Thực hiện

1. Hòa tan các vật liệu của phần gia vị trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
2. Ðặt một cái chảo không dính trên bếp lửa trung bình. Khi chảo nóng cho dầu canola và hành lá vào phi thơm.
3. Cho chén hỗn hợp nước tương vào khuấy đều. Khi nước tương sôi, cho đậu hủ mềm vào (nhớ nhẹ tay). Cầm cán chảo hất chảo lên, đảo đậu hủ qua mặt kia cho nóng là được.

Trình bày: * Rắc rau ngò lên trên cho đẹp. Món này có thể dùng với cơm nóng và các loại rau luộc như rau muống, cải bẹ xanh, rau dền, rau lang, v.v...

Read More

Nấm Hầu Thủ Lăn Bột Chiên

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 200g nấm hầu thủ
  
• 1 trái ớt chuông đỏ
  
• 1 trái ớt chuông xanh
  
• 4 lát khóm
  

Nước bột:

• 50g bột bắp, 50g bột mì tự nổi
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê dầu ăn
  

Nước xốt:

• 2 muỗng canh xốt cà chua
  
• 3 muỗng canh giấm
  
• 2 muỗng canh đường thuần chay
  
• 2 muỗng cà-phê bột bắp
  
• 4 muỗng canh nước
  

Thực hiện:

1. Nấm hầu thủ rửa sạch, vắt ráo nước, thái miếng vuông nhỏ, ướp với một chút muối và tiêu.
   
2. Ớt chuông bỏ hột và thái miếng.
   
3. Nhúng nấm hầu thủ vào nước bột rồi chiên ngập dầu cho vàng đều. Ðể ráo dầu.
   
4. Xào ớt chuông khoảng 1 phút, cho nước xốt vào nấu cho đến khi đặc sệt thì tắt lửa. Cho khóm và nấm hầu thủ vào, trộn đều và mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Nấu Cần Tàu

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

1. 3 nhánh cần tàu (chỉ dùng lá tươi)
   
2. 2 trái cà chua
   
3. 2 cà tím Trung Hoa hay Nhật Bản (còn được gọi là dưa lùn)
   

Gia vị:

1. muối
   
2. Tiêu trắng
   

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng lát dày 2 phân, ướp với một chút muối và tiêu trắng khoảng 5 phút.
   
2. Cần tây tách từng lá ra.
   
3. Cà chua thái từng khoanh tròn.
   
4. Cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, chiên cà tím với nhiều dầu cho đến khi hai mặt vàng đều.
   
5. Trong một chảo khác, cho cà chua vào xào khoảng vài giây. Kế cho cần tàu và một chút muối vào, xào cho đến khi lá cần đổi màu và cà chua tiết ra nước. Cho cà tím chiên vàng vào, trộn đều.
   
6. Cho cà tím xào cà chua vào nồi súp, thêm vào 4 tô nước sôi và nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ. Mang ra dùng.
   
7. Chú thích: Nếu không cẩn thận, món ăn này có thể sẽ bị ngấy dầu! Dùng lửa lớn để chiên cà tím cho đến khi đổi màu trắng trong thì nhắc khỏi bếp ngay lập tức. Nếu không cà tím sẽ bị mềm nhũn và ngấy dầu. Hương vị của cà tím được pha lẫn với vị chua của cà chua. Mùi vị thơm nồng của cần tàu làm cho món ăn thêm nhẹ nhàng và ngon miệng. Có thể dùng nguội với bánh mì hoặc dùng với cơm.
   

Read More

Ðậu Hủ Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 trái dưa leo, thái mỏng để trình bày
  
• Ớt đỏ, ớt xanh, và cần tàu (tùy thích), thái nhuyễn
  
• 100g gà thuần chay, thái nhuyễn
  
• 1 miếng (2-10 oz.) đậu hủ trắng, cắt miếng vuông
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối và 1 muỗng cà-phê bột đậu
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm trái cây
  
• Một chút đường
  
• 3 muỗng cà-phê nước
  
• Một chút dầu ăn
  
• Thì là hay sả, băm nhuyễn
  

Thực hiện:

1. Trộn đều bột đậu, muối, bột nêm trái cây, đường, và nước với nhau.
   
2. Cho dầu vào một chảo không dính rồi đặt lên bếp. Khi dầu nóng chiên đậu hủ cho hơi vàng. Sau đó cho thì là (hay sả) và gà thuần chay vô xào đều. Cho thêm ớt vào và xào lửa lớn. Nêm gia vị vào và đảo đều.
   
3. Trình bày với cần tàu và dưa leo thái lát.
   

Read More