Bánh Chuối Hạt Hồ Đào Nướng

Công thức: Tịnh Tâm

Ảnh: Sưu tầm

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nướng: 1 giờ

Vật liệu:

• 1 ½ chén bột mì đa năng (all-purpose flour)
  
• 1 ½ muỗng cà-phê bột nổi baking powder
  
• ¼ muỗng cà-phê bột nổi baking soda
• ½ muỗng cà-phê bột quế
• 1 chén chuối chín
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ chén đường
• ¼ chén đường vàng
• ½ chén hạt hồ đào (walnut), đập vỡ nhỏ (nếu không có hạt hồ đào, có thể thay vào những loại hạt hay trái cây mình thích như nho khô, táo cắt thật nhỏ, hạt sô-cô-la, v.v.)
  

Hỗn hợp thay thế trứng:

• 2 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà-phê bột nổi baking powder
  

Thực hiện:

1. Mở lò nướng nóng sẵn đến 350 độ F (180 độ C).
2. Trong một tô lớn, trộn bột mì, hai loại bột nổi, và bột quế.
3. Trong một tô nhỏ, tán chuối và trộn chung với 1 muỗng canh dầu ăn, hai loại đường, và bột vani.
4. Dùng một chén nhỏ khác, trộn vào 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh dầu ăn, và 2 muỗng cà-phê bột nổi baking powder thật đều. Hỗn hợp này thay thế cho một quả trứng.
5. Cho hỗn hợp thay trứng vào tô bột cùng với chuối. Dùng muỗng trộn đều, nhưng cũng có thể dùng máy đánh bánh nếu thích. Cho hạt hồ đào vào, trộn đều.
6. Cho bột bánh vào khuôn có phết dầu. Nướng 350 độ F (180 độ C) trong vòng một giờ đồng hồ hoặc đến khi chín. Muốn thử, dùng tăm ghim vào bánh, khi lấy ra thấy khô ráo là bánh chín. Để bánh ra ngoài cho nguội khoảng 10 phút. Cắt lát và dùng với bơ hoặc kem, hoặc theo ý thích.

* Nếu dùng máy đánh bánh để tán chuối và trộn bột, bánh sẽ mịn và ngon hơn.

Read More

Đậu Phộng Da Cá

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

• 1 chén đậu phộng còn vỏ màu đỏ
• 1 muỗng canh đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối
• ½ chén bột mì tự nổi (self-rising flour)
• Dầu ăn

Thực hiện:

1. Đậu phộng rửa nước sơ qua, cho vào rổ cho ráo.
2. Sau đó trộn 1/8 muỗng cà-phê muối và 1 muỗng canh đường vào.
   
3. Xóc cho đều, để khoảng 1, 2 tiếng, sau đó trút đậu vào cái dĩa đựng bột mì tự nổi, dùng muỗng đảo đều cho bột bao phủ hột đậu.
   
4. Để bột lẫn đậu vào rây, khi bột rơi xuống cái dĩa, thì lại cầm cái dĩa bột đó, cho lại vào đậu và rây thêm 2 lần nữa cho lớp bột bao phủ hột đậu được dày hơn.
5. Cho dầu vào chảo trên lửa trung bình, khi dầu nóng thì cho từng muỗng đậu vào chiên 1 phút. Vớt ra rổ cho ráo dầu.
   
6. Khi chiên hết đậu, thì múc 2 muỗng bột mì rắc vào đậu trộn cho đều và đun dầu lại cho nóng lại trút đậu vào chiên nhanh. Vớt ra, để ráo và thật nguội, xong bỏ vào hộp đậy kín.

Read More

Tôm Rim Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• ½ miếng đậu hủ cứng để ráo nước
• 1 củ cà-rốt nhỏ bằm nhuyễn
• 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
• 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín
• Vài tai nấm tươi bằm nhuyễn
• Bánh tráng
• 1 chén bột mì đa năng và 1 muỗng cà-phê baking powder, trộn đều với nước đá lạnh và vài giọt phẩm màu cho có màu đỏ cam giống con tôm
• Xì dầu, chút tiêu, bột nêm, chút đường, chút muối, dầu ăn, bột năng

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau, nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn, sau đó trộn vào hỗn hợp 1 muỗng cà-phê bột năng.
2. Bánh tráng cắt làm tư, sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ, xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp, bánh tráng khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dễ làm. Tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá, vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa, làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ kích cỡ tùy thích.
3. Bột pha với nước đá lạnh không quá đặc và quá lỏng, sau đó cho phẩm màu đỏ và vàng vào khuấy đều, làm sao mà ra cái màu chiên lên giống tôm thiệt là được.
4. Chảo nhiều dầu để nóng, sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ, nhỏ lửa, đừng để dầu quá nóng sẽ cháy khét con tôm, xong đế con tôm ra khăn giấy thấm bớt dầu.
5. Khuấy sẵn một chén 2 muỗng canh xì dầu + đường cho tan, nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt.
6. Bắc một chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại, xong cho nước tương pha sẵn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa.
7. Dùng với cơm nóng.

Read More

Súp Kem Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 7 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 200 gram nấm nút trắng, cắt nhỏ
• 1½ -2 muỗng canh bơ thực vật thuần chay
• 350ml-400ml nước
• 300ml sữa đậu nành không ngọt
• 2 muỗng canh bột mì
• Muối và tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Kết hợp bột mì với sữa đậu nành và trộn đều. Để một bên.
2. Làm tan chảy bơ thực vật trong một cái nồi trên lửa trung bình. Thêm nấm và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi mềm.
3. Thêm nước, nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 3-5 phút. Khuấy nhanh tay sữa đậu nành và hỗn hợp bột mì, trước khi cho vào hỗn hợp súp nấm trên lửa nhỏ.
4. Mở lửa cao lên lại, khuấy đều thường xuyên cho đến khi súp đặc. Nêm với muối cho vừa khẩu vị.
5. Múc súp vào từng tô, rắc với tiêu và dùng nóng.

Read More

Viên Falafel

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 10-12 viên)

• 100 gram đậu garbanzo
• 400ml nước, để ngâm đậu garbanzo
• 50 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram cần Tàu, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• Muối và tiêu để nêm
• 1 muỗng cà-phê ớt miếng khô hoặc ớt cắt nhỏ hoặc ớt bột
• 1 muỗng cà-phê bột nổi baking powder
• Bột mì, để áo
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo vào trong một máy sinh tố với một chút nước và xay cho đến khi thành miếng nhỏ hơn. Thêm củ hành và cần tàu và xay khoảng vài giây.
3. Sang ra tô, cho vào bột cà-ri, muối, tiêu, bột nổi baking powder và ớt miếng khô. Trộn đều và cho vào vài muỗng canh bột mì nếu quá loãng. Để yên trong 30 phút.
4. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Áo viên đậu hủ thật đều với bột mì và lắc bỏ bột dư.
5. Chiên nhiều dầu trong từng đợt cho đến khi vàng đẹp.
6. Dùng muỗng vớt viên đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy và dùng nóng hoặc lạnh.

Read More

Bột Làm Bánh

Nếu bạn cần có bột làm bánh, nhưng chỉ có bột mì đa năng thì có thể dùng công thức sau đây...

Vật liệu:

• 1 ¾ chén bột mì đa năng (all-purpose flour)
• ¼ chén bột bắp (cornstarch)

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu với nhau thật đều. Rây khoảng 3-4 lần.
2. Cất trong hộp, dùng cho các công thức cần bột làm bánh.

Read More

Bột Bánh Mì

Nếu bạn cần có bột bánh mì, nhưng chỉ có bột mì đa năng thì có thể dùng công thức sau đây...

Vật liệu:

• 1 chén bột mì đa năng (all-purpose flour)
• 1 muỗng canh bột mì căn (wheat gluten)

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu với nhau thật đều. Rây khoảng 3-4 lần.
2. Cất trong hộp, dùng cho các công thức cần bột bánh mì.

Read More

Bột Mì Tự Nổi

Nếu bạn cần có bột mì tự nổi, nhưng chỉ có bột mì đa năng thì có thể dùng công thức sau đây...

Vật liệu:

• 1 chén bột mì đa năng (all-purpose flour)
• 1 ½ muỗng cà-phê bột nổi (baking powder)
• ¼ muỗng cà-phê muối

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu với nhau thật đều. Rây khoảng 3-4 lần.
2. Cất trong hộp, dùng cho các công thức cần bột mì tự nổi.

Read More

Bánh Xèo Chay

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:
Bột bánh:

• 200 gram bột mì
• 200 gram bột gạo
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• 650 ml nước (hơn ½ lít nước một chút)
• ¼ lon nước cốt dừa
• Một chút muối
• 3 muỗng canh dầu ăn

Nhân bánh:

• ½ chén đậu xanh ngâm nở
• 100 gram đậu hủ, cắt hạt lựu
• 50 gram thịt chay khô loại nhỏ bằng hạt lựu
• Cà-rốt, củ cải trắng bào sợi

Rau cải:

• Rau sà-lách, rau húng lủi, giá: rửa sạch
• Dưa leo, cắt lát
• Cà-rốt, củ cải trắng: cắt sợi

Cách làm:

1. Cho tất cà bột, nước, nước cốt dừa, muối, dầu ăn khuấy tan và để riêng cho bột nở.
2. Nấu đậu xanh chín còn nguyên hột.
3. Cho thịt chay khô vào nồi nước sôi nấu khoảng 10 phút cho mềm, sau đó để ráo nước.
4. Cho một chút gừng, hành lá, dầu vào chảo xào cho thơm. Sau đó cho thịt chay, đậu hủ, đậu xanh vào, xào đều.
5. Nêm một chút muối, tiêu, nước tương vào cho vừa ăn. Múc ra cho vào rổ để cho ráo bớt nước.
6. Cho một chút muối vào cà-rốt và củ cải trắng cắt sợi, trộn đều. Sau đó bóp bỏ nước cho vào tô nước tương ớt chay.
7. Khuấy bột cho đều, chờ chảo thật nóng thì cho một muỗng canh bột vào trán đều. Cho vào một chút thịt chay xào và giá sống lên trên bánh. Đậy nắp lại 3 phút, sau đó mở nắp ra. Bớt lửa nhỏ lại chiên thêm 5 phút ½ thì bánh sẽ chín giòn. Xếp bánh qua một bên, đặt lên đĩa. Ăn liền với rau cải và nước tương ớt chay.

Read More

Mì Tươi Với Súp Rau Cải Bổ Dưỡng Kiểu Chí Lợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=815&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1205&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.01/VEG1205.wmv

Vật liệu:

Bột Làm Mì

• 2 chén bột mì
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 6 chén nước

Súp:

• 3 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 củ hành đỏ, cắt lát hay cắt vuông nhỏ
  
• 1 củ cà-rốt, thái nhuyễn
  
• 1 trái ớt chuông, cắt lát hay cắt vuông nhỏ
  
• Chất đạm chay
  
• 1 viên súp chay
  
• Gia vị oregano
  
• 2 muỗng canh ớt ngọt
  
• ½ muỗng canh muối
  
• Ngò để trình bày

Thực hiện:

1. Cho 1 muỗng cà-phê muối ngang và nước vào bột mì để làm bột nhồi.
   
2. Hãy cẩn thận đừng làm bột quá nhão. Nếu bị nhão thì có thể thêm bột mì.
   
3. Dùng tay nhồi bột cho đến khi dẽo mịn.
   
4. Lấy một chút bột, cán bột với ống cán thành miếng dẹp và mỏng dày khoảng 5 li.
   
5. Cắt bột thành miếng vuông dài khoảng 2,2 phân và rộng 2,2 phân. Đây gọi là mì pancutra. Tiếp tục cho đến khi cắt xong khối bột nhồi.
   
6. Cho khoảng 3 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo. Đặt lên lửa thật cao để có thể đun nóng nhanh.
   
7. Xào củ hành, cà-rốt, và ớt chuông.
   
8. Cho gia vị oregano và ớt bột vào bây giờ. Đảo đều và để nấu trên lửa trung bình.
   
9. Khi chín được phân nửa, cho muối và nước vào.
   
10. Cho viên súp chay và một chút tiêu vào.
    
11. Khuấy súp đều.
    
12. Cho mì pancutra vào từng miếng một.
    
13. Cho thịt chay vào.
    
14. Khuấy nhẹ và để nấu khoảng 10 phút trên lửa trung bình.
    
15. Múc một ít súp ra và cho vào tô.
    
16. Trình bày với củ hành đỏ, một chút ngò tây, và một chút bột ớt.
    
17. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Read More

Bánh Mì Chapati Kiểu Trung Hoa Dồn Đậu Hủ Rau Cải

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.02/VEG1237.wmv

Vật liệu:

Bánh mì chapati Trung Hoa

• 2 chén bột mì
  
• 2 chén bột mì nguyên chất
  
• 1 gói men
  
• 2 chén nước ấm
  
• Muối
  
• Bột mì để áo
  
• Dầu thực vật

Đậu hủ rau cải

• Đậu hủ
  
• Giá đậu xanh
  
• Đậu nành tươi
  
• Đường
  
• Muối
  
• Nước tương
  
• Dầu thực vật

Thực hiện:

1. Để nhồi bột, trộn 2 chén bột mì thường, 2 chén bột mì nguyên chất, 1 gói men, và 1 chén nước ấm. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đến khi hòa tan.
   
2. Thêm vào chén nước thứ hai nếu cần để chắc chắn tất cả bột khô dính với nhau. Đậy nắp lại và đặt ở một nơi ấm để bột có thể nở trong 2-3 giờ.
   
3. Sau đó lấy bột ra và rắc chút bột mì khô chung quanh góc bột để bột không dính vào tay và rồi đặt bột lên tấm thớt.
   
4. Nhồi bột trên tấm thớt, rồi cắt thành vài miếng.
   
5. Rắc một chút bột mì lên hai mặt của miếng bột để chắc chắn bột không dính với nhau. Cán bột ra.
   
6. Cho một chút dần ăn lên trên mặt. Chỉ cần phết đều, rồi cho vào một chút muối để mang lại chút hương vị. Cũng rải một chút bột mì đều mặt.
   
7. Cuộn bột lên. Ấn góc bột với nhau. Ở góc cuối, chỉ cần đẩy và ấn lại, vậy thì dầu ăn sẽ không chảy ra.
   
8. Cắt bột ra làm hai. Rồi lại dán cuối bột. Sau đó cán bột này thành hình tròn phẳng. Cũng cần một chút bột mì để không bị dính vào tay. Kế, dùng ngón tay để ép xuống.
   
9. Hãy thêm bột mì lên tấm thớt. Dùng ống cán để cán bột mỏng ra. Đừng quá dày bằng không sẽ rất khó chín.
   
10. Để bột trên tấm trải cuốn sushi khoảng 20 phút để có thể nở một chút. Hoặc để lên trên đĩa. Cho vào chút bột mì khô bên dưới để chắc chắn bột không dính vào bất cứ gì.
    
11. Sau 20 phút, bột sẽ nở đẹp, và sẵn sàng để chiên.
    
12. Cho một chút dầu ăn vào chảo, rồi đặt miếng bột lên chảo. Đậy nắp lại để bột được chín.
    
13. Chiên một mặt khoảng 20-30 giây và rồi trở qua mặt kia. Đậy nắp rồi chiên khoảng 20-30 giây. Bánh sẽ nở.
    
14. Bây giờ cần trở mặt bánh. Lần nữa, lắc chảo, để chắc chắn bánh không dính dưới đáy. Chiên cho đến khi bánh vàng rồi lấy ra.
    
15. Cho chút dầu ăn vào chảo, chờ đến khi nóng.
    
16. Cho đậu hủ, muối, đường, và một chút nước tương vào. Chỉ đủ để bao phủ đậu hủ. Chờ đến khi đậu hủ chín.
    
17. Xào đậu nành và giá. Cho đậu hủ vào rau cải.
    
18. Khi ăn bánh chapati, cắt ở chính giữa, rồi mở bánh ra.
    
19. Cho rau cải vào trong. Sẵn sàng để ăn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Yakgwa (Bánh Ngọt)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng "http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=840&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1250&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.15/VEG1250.wmv

Vật liệu:

• 850 gram bột mì
  
• 1 ½ chén nước
  
• 1 muỗng cà-phê men
  
• 1 chén đường
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• ½ chén xi-rô bột
  
• Dầu hạt nho
  
• 2 hạt dẻ sống

Thực hiện:

1. Cho men vào nước ấm. Cho đường và muối vào. Trộn đều đến khi hòa tan hẳn.
   
2. Sau đó, trộn đều với bột mì. Và đậy lại bằng vải. Rồi để ủ qua đêm.
   
3. Rắc một chút bột mì trên thớt trước; để giữ bột nhồi không dính vào thớt. Cũng cho một chút bột mì lên một miếng bột nhào nhỏ. Cán bột nhẹ với ống cán tròn.
   
4. Rồi, đặt khuôn lên miếng bột nhào, ấn xuống.
   
5. Phủ bột nhào với bột mì. Ấn xuống. Dùng ống cán bằng gỗ cán bột nhẹ nhàng.
   
6. Đẩy bột lên khuôn bánh. Kế tiếp, nhúng bột vào dầu hạt nho nóng, chiên ngập dầu.
   
7. Lấy bánh đã chiên ra cẩn thận. Hình trái tim trở nên tròn hơn.
   
8. Nấu sôi xi-rô bột và chấm yakgwa vào.
   
9. Xi-rô bột ngọt và dính, cho nên làm bánh yakgwa ngọt hơn.
   
10. Hãy cho hạt dẻ sống thái lát lên trên trước khi dùng để có vị ngon hơn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Bánh Bông Lan Hấp

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 1.200 gram gạo hạt ngắn (Japonica)
  
• 1 chén bột mì
  
• 1 gói bột nổi nở nhanh (bao gồm hai gói nhỏ)
  
• 1 lít nước
  
• 1 ½ chén đường

Thực hiện:

1. Ngâm gạo trong nước khoảng 3 giờ. Xay gạo trong máy sinh tố thật nhuyễn với 1 lít nước và 1 gói bột nổi.
   
2. Cho 1 ½ chén đường vào trước để được hòa tan.
   
3. Rây vào 1 chén bột mì. Khuấy đều
   
4. Cho bột vào đầy khoảng 90% chén. Khi bánh nở, bánh sẽ nứt trên mặt, và sẽ trông thật đẹp. Đó là một dấu hiệu may mắn và thịnh vượng.
   
5. Khi nước sôi, cho bánh vào. Hấp khoảng 20 phút trên lửa cao.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Bánh Xốp Chuối Thuần Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=436&goto_url=&url=link2_0&eps_no=637&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.12/Vegetarianism_2008.06.12_637.wmv

Vật liệu: (30 bánh xốp)

• 2 chén bột mì chưa tẩy trắng
  
• 1 chén đường cát trắng
  
• 1 ½ muỗng cà-phê bột nổi
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 chén hạt hồ đào (walnuts), xay nhỏ
  
• 1 muỗng cà-phê nước va-ni
  
• Khoảng ½ chén sữa đậu nành
  
• 1/3 chén dầu ăn thực vật (không nên dùng dầu ô-liu)
  
• 4 trái chuối chín
  
• 2 muỗng cà-phê nước
  
• Cốm ngũ cốc (cho mặt bánh)

Thực hiện:

1. Vặn lò nướng trước, 350 độ F (177 độ C).
   
2. Cho bột mì, đường, bột nổi, hột bồ đào xay nhỏ vào tô, trộn đều.
   
3. Thêm nước va-ni, sữa đậu nành, dầu thực vật.
   
4. Cho từng khúc chuối nhỏ vào tô.
   
5. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp bột. Dùng máy đánh bánh, đánh nhẹ hỗn hợp bột.
   
6. Chỉnh máy lên vận tốc cao hơn. Liên tục xoay tô để trộn đều. Nếu bột bánh hơi lỏng, cho thêm chút bột mì. Nếu hơi khô, cho thêm chút sữa đậu nành.
   
7. Đổ bột vào từng vĩ nướng bánh, cao khoảng ¾ vĩ.
   
8. Trải đều cốm ngũ cốc (hoặc cốm bắp, hạt hồ đào) trên mặt bánh. Ấn nhẹ tay để hạt đừng bị mềm.
   
9. Cho vào lò nướng khoảng 20 đến 30 phút.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Bánh Xếp Siberia

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=434&goto_url=&url=link2_0&eps_no=635&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.10/Vegetarianism_2008.06.10_635.wmv

Vật liệu:

• 1 ½ ly (150g) chất đạm chay khô
  
• 1 củ hành
  
• 50g dầu ô-liu hoặc dầu thực vật
  
• 1 tép tỏi
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu đen
  
• 2 muỗng canh xốt cà chua
  
• 2 muỗng cà-phê nước chanh vắt hay giấm
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê xốt ớt chay

Bột bánh:

• 3 chén bột mì
  
• 100g bơ thực vật thuần chay
  
• 1 chén nước nóng

Thực hiện:

1. Ngâm 1 ½ chén chất đạm chay khô trong nước nóng 30 phút. Khi chất đạm chay mềm vắt ráo nước.
   
2. Hâm nóng chảo trước, cho vào 50g dầu ăn, sau đó cho vào củ hành thái nhỏ và xào. Vặn lửa thấp đến trung bình. Khi củ hành vàng, cho vào các gia vị: tỏi, tiêu đen, xốt ớt chay. Sau đó, thêm xốt cà chua, 1 hay 2 muỗng cà-phê nước chanh vắt. Xào vài phút. Cho chất đạm chay đã vắt ráo nước vào. Trộn đều. Sau đó, cho muối vào. Trộn đều và hạ thấp lửa, kho khoảng 5-7 phút.
   
3. Trong lúc nấu nhân, chúng ta có thể làm bột. Cho 1 chén nước sôi vào tô, cho vào 100g bơ thực vật thuần chay. Khuấy đều đến khi bơ thực vật thuần chay hoàn toàn tan, cho vào 3 chén bột mì. Dùng muỗng trộn đến khi bột mì thấm tất cả nước. Chúng ta có thể nhồi bột đến khi bột mềm dẻo. Bột bánh phải mềm và ấm.
   
4. Cắt bột làm 4 miếng. Lấy một miếng bột và cán mỏng, khoảng 3 li.
   
5. Dùng chén ấn trên miếng bột đã cán để cắt ra một vỏ bánh hình tròn.
   
6. Trên mỗi vỏ bánh hình tròn, cho vào 1 muỗng cà-phê nhân đã để nguội. Gấp vỏ bánh để hai phía dính vào nhau. Cần ấn các góc bột để dán kín lại, để bánh xếp không bị hở và rơi nhân ra ngoài trong lúc nấu.
   
7. Nấu nước sôi, cho 1 muỗng cà-phê muối vào. Cho từng bánh xếp vào nước sôi. Khuấy nhẹ tay để bánh xếp không bị dính dưới đáy nồi, nấu khoảng 7-10 phút, cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước.
   
8. Khi bánh chín, vớt ra khỏi nước sôi và cho vào rổ. Bây giờ, chúng ta để bánh lên trên đĩa.
   
9. Món ăn sẵn sàng để dùng. Các bạn có thể cho vào bơ thực vật thuần chay, nước chanh vắt, hoặc giấm, tiêu đen tùy thích.

* Những nơi thời tiết rất lạnh, giữ bánh xếp bên ngoài tốt hơn là trong tủ lạnh. Bánh vẫn tươi và giữ được hương vị nguyên thủy. Chỉ cần nấu nước sôi và thêm bánh vào để luộc, các bạn sẽ có một bữa ăn rất ngon.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Bánh Mì Núi Thơm Ngon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=541&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=797&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.19/Vegetarianism_2008.11.19_797.wmv

Vật liệu:

• 3 chén bột mì, rây kỹ
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê dầu ô-liu
  
• 2 muỗng canh men
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• Nước ấm
  
• Nhân: ớt xanh, ô-liu đen, hẹ, ớt đỏ thái hạt lựu, và củ hành thái lát

Thực hiện:

1. Cho nước ấm, men, và đường vào tô hòa tan. Đậy kín. Ủ 3 phút chờ men nở.
   
2. Cho bột mì đã rây kỹ, muối, dầu ô-liu vào tô trộn đều.
   
3. Cho nước men đã ủ vào tô bột, dùng muỗng gỗ khuấy đều.
   
4. Sau đó nhồi bột bằng tay khoảng 9 phút. Nếu bột quá dính thì cho thêm bột, hoặc quá nhiều bột thì cho thêm dầu.
   
5. Dùng miếng vải đậy kín bột nhồi. Ủ 1 giờ đồng hồ để bột nở.
   
6. Chia bột nhồi thành từng phần nhỏ. Lấy một phần cán mỏng.
   
7. Cho nhân vào giữa như vài lát ô-liu, vài miếng ớt xanh, hành, hẹ hoặc vài miếng ớt đỏ và một lát hành tùy thích.
   
8. Gói kín nhân lại. Để lên trên bánh một chút nhân, chọn nhân theo ý thích.
   
9. Xếp bánh vào khay nướng, từng cái một, tránh bị dính với nhau.
   
10. Để khay bánh vào lò, nướng chín.

Trình bày: * Bánh Mì Miền Núi thường dùng làm điểm tâm hay cơm chiều.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Ớt Dồn Nhân Nui Và Chả Khoai Đậu

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=562&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=826&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.18/Vegetarianism_2008.12.18_826.wmv

Vật liệu:

Ớt Dồn Nhân Nui

• 4 trái ớt chuông hữu cơ
  
• 200g lúa mì cứng hữu cơ
  
• Nui hình nơ bằng bột mì nguyên chất
  
• Rau argula hữu cơ (hay rau sống khác)
  
• Đậu hòa lan hữu cơ
  
• Hỗn hợp hạt hữu cơ (hạt thông, hạt bí đỏ, hạt hướng dương, v.v.)
  
• Dầu ô-liu hữu cơ
  
• Cà chua anh đào hữu cơ
  
• 2 muỗng cà-phê muối biển
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu xay

Chả Khoai Đậu

• Bột mì nguyên chất hữu cơ
  
• Dầu ô-liu hữu cơ
  
• Khoai tây hữu cơ
  
• Đậu hòa lan hữu cơ
  
• 1 muỗng cà-phê nhục đậu khấu
  
• Tiêu xay
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển

Thực hiện:

Ớt Dồn Nhân Nui

1. Nấu nước sôi. Cho nui hình nơ, 1 muỗng cà-phê muối và dầu ô-liu vào nước sôi nấu khoảng 9-10 phút cho đến khi vừa chín. Đổ ra rổ để ráo.
   
2. Ớt chuông rửa sạch, cắt đường nhỏ trên đầu đủ để lấy hạt và phần trắng ra bỏ.
   
3. Cà chua anh đào rửa sạch cắt làm hai.
   
4. Cho nui vào tô, cùng với cà chua anh đào, rau argula, đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê tiêu, và dầu ô-liu. Trộn đều.
   
5. Dồn nhân nui vào ớt chuông rồi dọn lên.

Chả Khoai Đậu

1. Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, nấu trong nước sôi khoảng 20 phút cho đến khi chín. Nếu xâm vào dễ dàng là chín. Đổ ra rổ để ráo.
   
2. Cho vào tô lớn, trộn với đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, tiêu xay, nhục đậu khấu. Dùng máy xay thực phẩm cầm tay xay nhuyễn. Cho bột mì vào và dùng máy trộn cho đến khi đủ đặc cứng.
   
3. Lấy 1 muỗng canh khoai cho vào tay, áo khoai với bột mì. Dùng tay nắn khoai và ép mỏng.
   
4. Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu, cho chả vào chiên vàng mỗi mặt khoảng 5-6 phút.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Bánh Dâu Tây Thuần Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=459&goto_url=&page=1&url=link2_0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.18/Vegetarianism_2008.07.18_673.wmv

Vật liệu:

Bánh quy

• 1 ½ chén bột mì trắng
  
• ½ chén bột mì nguyên chất
  
• ¼ chén đường vàng thuần chay
  
• 3 ½ muỗng cà-phê bột nổi
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 2/3 chén sữa đậu nành không ngọt
  
• Bơ thực vật thuần chay

Nhân bánh dâu tây

• ½ tô dâu tây thái lát
  
• 3 muỗng canh đường vàng thuần chay

Kem thuần chay

• 1 chén kem chua thuần chay
  
• 3 muỗng canh đường vàng thuần chay

Thực hiện:

Bánh quy

1. Trộn tất cả các vật liệu khô, và cho bơ thực vật vào, tiếp tục trộn bằng tay cho đến khi bơ thực vật hình thành hạt nhỏ cỡ hạt đậu.
   
2. Cho sữa đậu nành vào trộn đều. Trộn càng ít, bánh quy càng xốp và mịn.
   
3. Cán bột đến khi dày khoảng 1 hay 2 phân tùy thích.
   
4. Dùng khuôn bánh tròn để cắt bột bánh quy, hoặc có thể dùng dao nhỏ khoanh tròn để cắt bột.
   
5. Rắc một ít bột lên khay trước khi đặt bột bánh quy vào để không dính.
   
6. Cho bột vào lò 350 độ F, nướng khoảng 15 phút hay cho đến khi vàng.

Nhân bánh dâu tây

1. Dâu tây bỏ cuống, thái lát mỏng, và cho vào một tô lớn.
   
2. Cho đường vào trộn đều, để khoảng ½ giờ cho ra nước dâu tây ngọt. Nước dâu tây ngọt này sẽ thấm vào bánh quy tạo một nhân bánh thật thơm ngon.

Kem thuần chay

Trộn đều kem chua thuần chay và đường vàng.

Trình bày

Lấy bánh ra khỏi lò nướng, cắt làm đôi theo chiều ngang của bánh. Cho dâu tây lên trên, có thể rưới nước dâu tây lên bánh cho ngon. Thêm vào một ít kem thuần chay. Sau đó cho nhân lên trở lại: bạn đã có Bánh Dâu Tây Thuần Chay!

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Bánh Cà Rốt

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 12 phần ăn
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nướng bánh: 1 tiếng

Vật liệu:

• 1 chén dầu ăn
  
• 2 chén đường vàng loại hữu cơ (organic)
  
• 1 chén nước
  
• ½ chén sữa đậu nành
  
• 4 chén bột mì (loại all-purpose flour)
  
• 2 muỗng cà-phê bột nổi
  
• 2 muỗng cà-phê bột baking soda
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 ½ muỗng cà-phê bột quế
  
• ½ muỗng cà-phê gia vị làm bánh bí đỏ (pumpkin spice)
  
• 3 chén cà-rốt hữu cơ bào nhuyễn
  
• 1 chén đậu bồ-đào (walnuts), bằm nhỏ
  
• 1 chén nho khô hữu cơ
  

Vật liệu làm kem:

• 1 hộp (8oz) cream cheese làm bằng đậu nành (có bán ở các tiệm thực phẩm, khu thực phẩm sức khoẻ)
  
• 4 chén đường bột loại hữu cơ
  
• ½ chén bơ làm bằng đậu nành, để mềm
  
• 1 muỗng cà phê bột va-ni
  

Thực hiện

1. Vặn lò 350 ˚ F.
   
2. Cho chút dầu vào khuôn 9 x 11 inches, rắc chút bột cho khỏi dính.
   
3. Trộn đều bột mì, bột nổi, baking soda, quế, và bột làm bánh bí đỏ vào một tô vừa, để một bên.
   
4. Dùng máy đánh dầu và đường trong một tô lớn với vận tốc chậm, đổ thêm nước và sữa đậu nành, đánh đều.
   
5. Cho hỗn hợp bột vào từ từ, đánh với vận tốc chậm cho đến khi bột mềm, sau đó đánh với vận tốc vừa cho đến khi mịn, khoảng 2 phút.
   
6. Dùng đũa tre trộn cà-rốt, đậu bồ-đào, và nho khô cho đều.
   
7. Cho hỗn hợp vào khuôn.
   
8. Nướng khoảng 1 tiếng.
   
9. Bí quyết: Nướng bánh khi chín vẫn còn độ mềm nhưng không bị sống ở giữa. Dùng tăm ghim vào giữa bánh, khi rút tăm ra không bị dính bột là bánh chín.
   
10. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.
    

Kem:

1. Trong một tô nhỏ, dùng máy đánh bơ, đường bột, và va-ni với vận tốc chậm.
   
2. Trét kem lên mặt bánh.
   
3. Rắc đậu bồ-đào chung quanh bánh.
   

* Bánh cà-rốt rất mềm và ngon, rất tuyệt hảo cho những buổi họp mặt đặc biệt hoặc tiệc trà.

Ghi chú: Nếu bạn không tìm thấy gia vị làm bánh bí đỏ, bạn có thể tự chế biến bằng cách trộn đều các vật liệu sau:

• ½ muỗng cà-phê bột quế
  
• ¼ muỗng cà-phê bột gừng
  
• ⅛ muỗng cà-phê bột đậu khấu
  
• ⅛ muỗng cà-phê tiêu bột Gia-mai-ca
  

Read More

Bánh Kem Giáng Sinh

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=565&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v%22 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.23/Vegetarianism_2008.12.23_831.wmv

Vật liệu:

Kem bánh:

• ½ lít nước
  
• ½ lít kem đậu nành không bơ
  
• 150g đường vàng thuần chay
  
• 30g đường va-ni
  
• 120g semolina
  
• ½ muỗng cà-phê bột quế
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 vỏ chanh thái nhỏ
  
• Nước chanh vắt tươi
  
• 200g bơ thực vật

Bột bánh:

• 150 ml nước cà chua
  
• 150 ml dầu hướng dương
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 180g đường vàng thuần chay
  
• 2 muỗng cà-phê bột nổi soda
  
• 1 muỗng canh nước chanh vắt tươi
  
• 500g bột mì nguyên chất

Nhân bánh:

• 400g quả mâm xôi hoặc mứt nam việt quất

Trình bày:

• 50g sô-cô-la đen
  
• 30g bơ thực vật thuần chay

Thực hiện:
Kem bánh:

1. Vặn lò lửa lên đến lửa cao nhất.
   
2. Cho nước và kem thuần chay vào nồi, khuấy đều.
   
3. Thêm đường và đường vani vào, khuấy đến khi nước sôi.
   
4. Sau khi nước sôi, cho semolia vào. Khuấy thật đều.
   
5. Nấu khoảng 4-5 phút, để kem trở nên thật đặc.
   
6. Thêm vào vỏ chanh thái nhỏ, nước chanh vắt tươi, muối và bột quế. Khuấy thật đều. Để một bên.
   
7. Khi kem nguội, dùng máy đánh bánh trộn kem chung với bơ thực vật thuần chay vài phút đến khi kem sủi bọt.

Bột bánh:

1. Cho vào tô các vật liệu như dầu ăn, nước cà chua, đường và muối. Trộn đều.
   
2. Khuấy đều bột nổi soda vào nước chanh vắt để nổi bong bóng một chút. Sau đó cho vào tô hỗn hợp nước cà chua.
   
3. Bấy giờ cho bột mì vào. Trộn đều và dùng tay nhồi các thứ với nhau thành khối bột nhão đẹp.
   
4. Lăn bột thàng miếng nhỏ, dài. Chia bột thành ba phần.
   
5. Lấy một phần bột, cán thành miếng mỏng, có kích thước khoảng 30 phân dài và 30 phân rộng.
   
6. Rắc thêm chút bột mì để cán bột dễ hơn.
   
7. Kế, đặt bột bánh lên trên khay nướng. Xâm lỗ vài lần.
   
8. Cán hai phần bột còn lại để có ba lớp bột như vầy.
   
9. Nướng bột bánh 170-180 độ C khoảng 8 – 10 phút.

Nướng bánh:

1. Đặt miếng bột bánh lên khay.
   
2. Phết mứt trái cây rừng (mứt làm bằng nam việt quất, quả mâm xôi, và quả mâm xôi đen) lên trên lớp bột bánh thứ nhất thật đều.
   
3. Để lớp bột bánh kế lên trên và ấn một chút, như vầy.
   
4. Cho tất cả kem vào. Trải đều.
   
5. Đặt lớp bột bánh cuối cùng lên trên và ấn nhẹ.
   
6. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 5 giờ đồng hồ để làm mềm lớp bánh.
   
7. Cho sô-cô-la đen và bơ thực vật thuần chay vào tô. Trộn đều. Sô-cô-la và bơ sẽ tan chảy.
   
8. Tạo một hình nón từ giấy nướng. Cho sô-cô-la vào.
   
9. Cắt một lỗ nhỏ dưới đáy hình nón để sô-cô-la có thể chảy ra.
   
10. Trình bày bánh với sô-cô-la.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More