Sốt Hạnh Nhân và Hạt Lanh Dễ Làm

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Phần ăn: 4 người

Hạnh nhân là một nguồn cung cấp sinh tố E rất tốt. Hạt lanh thường được dùng trong nguyên liệu làm ngũ cốc và bánh mì trong thời Trung Cổ. Nó có rất nhiều chất sợi và chất béo omega-3 acid, một chất mà càng ngày càng được nhiều thừa nhận là rất quan trọng cho sức khỏe của con người. Chất béo omega-3 acid là một dạng của chất béo polyunsaturated, 1 trong 4 dạng căn bản của chất béo mà cơ thể lấy được từ thức ăn. Khoa học đã chứng minh rằng chất này góp phần vào việc giúp hạ thấp mực cholesterol trong cơ thể, làm cân bằng nhịp đập của tim, và giảm áp suất máu.

Công thức cho món này rất dễ làm và nhanh chóng, nếu bạn có đồ khuy bột. Chỉ trong vài phút, quý vị sẽ có một đĩa sà-lách vừa ngon vừa bổ, đủ cho 4 người ăn.

Vật Liệu làm Sốt:

• 4 muỗng cà-phê giấm táo (hoặc 2 muỗng cà-phê giấm táo + 2 muỗng cà-phê giấm thơm (balsamic)
• 3-5 muỗng canh dầu ô-liu loại rất nguyên chất
• 6 muỗng canh nước
• 20 hạt hạnh nhân
• 3-4 muỗng cà-phê hạt lanh nghiền sẵn
• 2 muỗng cà-phê muối biển
• 2 muỗng canh mật cây thùa (agave nectar), xi-rô cây thích (maple syrup), đường, hay chất pha cho ngọt khác
• Tiêu, húng quế xay, húng tây (thyme) xay

Vật Liệu làm Sà-Lách:

• 1 cây sà-lách romaine, rửa sạch rồi cắt nhỏ
• 1 chén bông cải trắng (luộc trong nước sôi khoảng 2 phút)
• 1 chén cà chua loại nhỏ (cherry tomatoes)
• 1 chén dưa leo thái mỏng

Thực hiện:

1. Cho tất cả các vật liệu làm nước sốt (ngoại trừ tiêu, húng quế và húng tây) vào máy xay. Xay cho đến khi nát nhuyễn, rồi thêm tiêu, húng quế, và húng tây vào. Trộn đều.
   
2. Cho tất cả vật liệu làm sà-lách vào 1 tô lớn. Ðổ hỗn hợp nước sốt xay nhuyễn lên sà-lách. Trộn sà-lách cho đều và mang ra dùng.

Read More

Pudding Gạo Hương Vị Nghệ Kiểu Ba Tư

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=819&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1211&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.07/VEG1211.wmv

Vật liệu:

• 5 chén nước
  
• 1 chén gạo tấm
  
• 4 chén đường
  
• 1 muỗng cà-phê nghệ, nghiền nhỏ
  
• Hạnh nhân thái lát, tùy thích
  
• Quế, tùy thích
  
• ½ chén dầu thực vật
  
• ½ chén nước hoa hồng

Thực hiện:

1. Cho nước và gạo vào nồi, nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 2 giờ.
   
2. Khi gạo đã chín, cho hạnh nhân thái lát vào. Để một bên.
   
3. Đun nóng nồi.
   
4. Cho một chút nước, một chút đường, dầu ăn và nghệ vào. Trộn đều.
   
5. Xi-rô phải được giữ ấm một lát, như vậy các vật liệu sẽ được hòa tan đều.
   
6. Cho xi-rô đã vào gạo nấu chín.
   
7. Vặn lửa cao hơn. Khuấy đều. Nấu một lát.
   
8. Cho nước hoa hồng vào. Nấu sôi trong một phút.
   
9. Dùng một đĩa thích hợp để có thể dọn lên.
   
10. Vặn lửa nhỏ.
    
11. Múc pudding vào một đĩa thích hợp.
    
12. Để nguội hẳn. Trình bày ở trên với quế và hạnh nhân thái lát. Cũng có thể
    
13. dùng hạt hồ trăn thái lát và bột dừa để trình bày.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Điểm Tâm Ngũ Cốc Kiểu Bavaria

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=821&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1215&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.11/VEG1215.wmv

Vật liệu (1 khẩu phần):

• 50 gram (3 muỗng canh) ngũ cốc: lúa mì, spelt, yến mạch (oats), lúa mạch đen (rye), hạt kê (millet), kiều mạch (buckwheat), lúa mạch (barley), hoặc hỗn hợp
  
• ½ đến 1 trái táo
  
• ½ đến 1 trái chuối
  
• ½ đến 1 trái cam
  
• Quả sung
  
• Quả dâu
  
• 5-6 quả đậu và hạt: hạnh nhân (almonds), hạt phỉ (hazelnuts), hạt điều (cashew), hạt macadamia, cơm dừa, hạt hướng dương, v.v.
  
• Nước chanh, sữa đậu nành, sữa chua (tùy thích)

Thực hiện:

1. Nghiền ngũ cốc khá nhuyễn hoặc để lớn hơn đêm hôm trước bằng máy xay ngũ cốc đặc biệt hoặc có thể dùng máy xay cà-phê bằng tay cũ, hay thiết bị nhà bếp khác.
   
2. Cho một ít nước lọc chưa nấu vào, để ngũ cốc có thể nở. Tất cả ngũ cốc nên được phủ ngập nước, nhưng không quá nhiều.
   
3. Để ngũ cốc nở ở nhiệt độ trong phòng qua đêm, khoảng 5-12 giờ. Yến mạch thì ngoại lệ, không cần phải được nở.
   
4. Cho ngũ cốc vào máy sinh tố, cho hạt điều, táo (không cần gọt vỏ) đã cắt sơ và chuối đã bóc vỏ vào.
   
5. Có thể thêm nước chanh, sữa đậu nành, hay sữa chua, tùy theo ý thích.
   
6. Xay các vật liệu thật nhanh. Hỗn hợp thật ra không cần nhuyễn mịn, thay vào đó nên có độ đặc thô hơn và không quá nhão.
   
7. Cho vào trong tô nhỏ đẹp, để làm món này trông hấp dẫn hơn.
   
8. Trình bày với trái cây tươi trong mùa như quả xuân đào, quả mơ, quả đào, nho, sung tươi, dâu, những miếng khóm, hoặc tùy theo ý thích.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Kẹo Đậu Không Nấu

Nguồn: Gitta's raw kitchen http://gittarawkitchen.blogspot.com/

Vật liệu:

Các loại đậu hạt:

• 1 chén hạnh nhân (ngâm nước qua đêm)
• 1 chén hạt hồ đào (ngâm nước qua đêm)
• 1 chén hạt điều
• 1 chén kiều mạch phôi mầm
  

Trái cây:

• 1 chén chà là
• 1 trái chuối
• 1 trái táo
• 1 muỗng mật ong tươi hoặc xi-rô cây thích

Thực hiện:

1. Trước tiên cắt nhỏ 4 vật liệu đậu hạt thành miếng rất nhỏ trong máy xay thực phẩm.
   

2. Kế tiếp cho 4 vật liệu trái cây vào máy xay sinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn. Cho vào một chút nước nếu cần.
   

3. Sau đó trộn các loại hạt đậu với xốt trái cây với nhau, và trải đều trên khay xấy khô. Xấy khô trong 20 giờ.
4. Trong 10 giờ thì có thể trở mặt.

5. Cắt kẹo thành miếng nhỏ!
   

Read More

Mì Ý Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=442&goto_url=&url=link2_0&eps_no=648&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.23/Vegetarianism_2008.06.23_648.wmv

Vật liệu:

• 2 quả mướp tây: 1 quả xanh và 1 quả vàng

Nước xốt

• Cà chua phơi khô
  
• 1 quả cà chua tươi lớn
  
• 1 quả ớt chuông đỏ lớn
  
• 2 nhánh cần tây
  
• 4-5 lá quế
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển
  
• 1 tép tỏi

Viên chất đạm

• 1 chén nho khô
  
• 1 chén hạt hướng dương tươi
  
• 1 chén hạt hạnh nhân
  
• 1 muỗng canh dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu đen
  
• 1 tép tỏi
  
• 1 muỗng canh muối biển
  
• 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
  
• 10 lá quế
  
• Hạt hạnh nhân tươi để trình bày

Thực hiện:

1. Lấy cà chua phơi khô ngâm nước vài phút cho mềm. Ngâm 1 chén nho khô vài phút cho mềm.
   
2. Ngâm 1 chén hạt hướng dương, 1 chén hạt hạnh nhân qua đêm cho mềm. Sau đó để ra cho ráo nước.
   
3. Bào mướp tây xanh và vàng thành hình xoắn giống như mì Ý xoắn. Sau khi bào xong mướp, trộn đều hai loại mướp và để ra dĩa.
   
4. Thái nhỏ cà chua, ớt chuông, cần tây, lá quế. Sau đó cho cà chua, ớt chuông, cần tây, lá quế, cà chua khô vào máy xay. Cho tỏi vào. Xay ở tốc độ chậm, đừng xay nhuyễn lắm. Lấy nắp ra, khuấy đều, xong cho muối vào. Xay thêm một chút, sau đó lấy ra tô.
   
5. Rưới nước xốt để lên trên mặt dĩa mướp bào.
   
6. Để các loại đậu đã ngâm sẵn, nho khô, dầu thực vật, muối, tỏi, hành lá thái nhỏ, và tiêu vào máy xay, xay một chút. Cho 1 muỗng canh nước vào máy xay (để đừng khô). Cho thêm rau quế vào khoảng 10 lá, xay thêm một chút nữa, đừng để hạt đậu mịn quá. Lấy ra máy xay để vào chén. Sau đó vò thành viên chất đạm và để lên trên dĩa mướp bào.
   
7. Có thể rắc hạt hạnh nhân tươi lên để trình bày và có thể dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Nấm Portobello Nướng Trong Xốt Đặc Biệt Với Cải Xoăn Ướp Tỏi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=559&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=823&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.15/Vegetarianism_2008.12.15_823.wmv

Vật liệu:

Nấm Portobello Nướng

• ½ chén hạnh nhân sống
  
• ¼ chén dầu ô-liu hữu cơ
  
• ¼ chén nước tương hiệu Bragg Liquid Aminos
  
• ¼ - ½ chén nước
  
• 2 muỗng canh giấm balsamic
  
• 2 tép tỏi
  
• 1 muỗng cà-phê hương thảo khô
  
• 1 muỗng cà-phê oregano khô
  
• 4 tai nấm portobello lớn, lấy bỏ cuống
  
• 1 củ hành đỏ trung bình, thái lát mỏng

Cải Xoăn Ướp Tỏi

• 2 – 3 tép tỏi, thái nhuyễn
  
• 1 muỗng canh dầu ô-liu hữu cơ
  
• 3 chén cải xoăn, thái nhỏ

Thực hiện:

Xốt:

1. Cho ½ chén hạnh nhân sống vào máy xay sinh tố Vita Mix xay khô.
   
2. Cho vào máy cùng với hạnh nhân ¼ chén dầu ô-liu hữu cơ ép lạnh, ¼ chén nước tương Bragg, 2 muỗng cà-phê giấm balsamic, tỏi, 1 muỗng cà-phê hương thảo khô và 1 muỗng cà-phê oregano khô.
   
3. Xay các thứ với nhau. Cho ¼ chén nước vào. Xay tiếp cho nhuyễn rồi đổ ra tô.

Nướng nấm:

1. Xếp nấm vào đĩa nướng.
   
2. Đặt miếng hành lên nấm rồi rưới xốt lên trên.
   
3. Vặn lò nướng lên 350 độ và nướng khoảng 25 phút.

Cải Xoăn Ướp Tỏi:

1. Cho vài muỗng canh dầu ăn vào chảo.
   
2. Băm tỏi nhỏ rồi cho vào chảo dầu nóng.
   
3. Xào đến khi tỏi mềm, tắt lửa, cho cải xoăn lên trên và trộn đều. Nếu quá khô thì cho thêm chút nước vào.
   
4. Đậy nắp, chờ cải xoăn mềm khoảng 2 hay 3 phút.

Trình bày: * Múc cơm để lên đĩa. Xếp nấm lên trên cơm, kế đến cải xoăn. Có thể thêm vài ba lát cà chua và cà-rốt tỉa hoa.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Read More

Bánh Nướng Phó-mát Thuần Chay Nữu Ước

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=407&goto_url=&url=link2_0&eps_no=582&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.04.18/Vegetarianism_2008.04.18_582.wmv

Vật liệu:

• 1 gói bánh quy giòn thuần chay
  
• 1 chén hạnh nhân (almonds) xay hoặc hạt hồ đào (walnuts)
  
• 8 oz bơ thuần chay (có thể dùng hiệu Earth Balance)
  
• 2 hộp phó-mát kem đậu hủ
  
• 1 hộp kem chua đậu hủ
  
• 1 chén đường nguyên chất thuần chay
  
• 3 muỗng cà-phê bột thế trứng
  
• 2 muỗng canh nước
  
• Một ít trái cây để trên mặt

Thực hiện:
Cách làm vỏ bánh:

1. Trong một tô to, dùng tay nghiền nhỏ bánh quy giòn thuần chay.
   
2. Cho hạnh nhân xay, 1 thỏi (4oz) bơ thuần chay vào bánh quy, trộn cho đến khi hòa lẫn.
   
3. Cho nửa hỗn hợp vào khuôn bánh, trải đều và ấn nhẹ vào khuôn. Nửa phần còn lại sẽ dùng lên trên mặt nhân bánh.

Cách làm nhân:

1. Cho vào máy đánh bánh: phó-mát kem đậu hủ, kem chua thuần chay, đường.
   
2. Trong một chén nhỏ, hòa tan bột thế trứng với nước trước khi cho vào máy đánh bánh với các hỗn hợp trên.
   
3. Trộn tất cả vật liệu, với 1 thỏi (4 oz) bơ thuần chay cho đến khi hòa lẫn.

Nướng bánh:

1. Cho nhân vào khuôn bánh lên trên lớp bột bánh quy, trải đều.
   
2. Rắc đều nửa phần bột bánh còn lại lên trên mặt nhân.
   
3. Nướng bánh 350o F khoảng ½ giờ.
   
4. Mang bánh ra khỏi lò, chờ bánh nguội khoảng 2 giờ. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 giờ trước khi dùng.
   
5. Trình bày trên mặt bánh với vài loại trái cây tùy thích.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỪ BI

Read More

Kutya Kiểu Ukrania

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=571&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2009.01.02/Vegetarianism_2009.01.02_841.wmv

Vật liệu: (cho 4-6 người ăn)

• 2 chén hạt lúa mì ngâm qua đêm (hay lúa mì vỡ hạt)
  
• 1 chén hạt anh túc (poppy seeds)
• 50g xi-rô cây thích
  
• 50g nho khô
  
• 1 chén hạnh nhân (almonds)
  
• 1 chén hạt hồ đào (walnuts)
• 1 chén hạt phỉ (hazelnuts)
  
• Nước

Trình bày:

• Kẹo trái cây
  
• Táo

Thực hiện:

1. Nấu 1 phần lúa mì cho mỗi 2 hay 3 phần nước sôi trên bếp lửa nhỏ khoảng 1 giờ.
   
2. Ngâm mềm 1 chén hạt anh túc trong nước sôi để loại bỏ vị đắng. Để ráo, rửa sạch để loại bỏ vị đắng.
   
3. Ngâm nho khô trong nước 20 – 30 phút cho mềm và nở lớn. Để ráo.
   
4. Rang hạt hạnh nhân cho đến khi có màu vàng và thơm. Lấy ra khỏi chảo.
   
5. Rang hạt hồ đào và hạt phỉ với nhau trên lửa nhỏ cho chín vàng. Lấy ra khỏi chảo, để chung với hạnh nhân.
   
6. Cho nho khô vào lúa mì, khuấy đều.
   
7. Dùng cối giã nhỏ hạt anh túc rồi cho vào nồi lúa mì.
   
8. Trộn đều và nấu khoảng 5 - 10 phút để các thứ mềm.
   
9. Cho hỗn hợp hạt hồ đào, hạt phỉ và hạnh nhân vào cối giã nhỏ hoặc vào máy xay nhỏ. Kế cho vào nồi lúa mì, trộn đều.
   
10. Thêm vào xi-rô cây thích cho vừa ngọt. Tắt lửa và để vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho nguội.

Trình bày: * Trình bày với kẹo trái cây trên mặt.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Read More

Viên Tuyết

Nguồn http://goneraw.com

Khẩu phần: 4

Vật liệu:

• 1 chén bơ hạnh nhân
• 2 muỗng canh xi-rô cây thùa
• ½ chén bột carob
• 2 muỗng cà-phê quế
• 1 muỗng cà-phê hạt nhục đậu khấu
• 2 nhúm muối
• ½ chén dừa bào khô
  

Chuẩn bị:

1. Trộn tất cả vật liệu thật đều với nhau trong một cái tô, ngoại trừ dừa bào.
   
2. Sau đó vo thành viên, và lăn viên bánh trên đĩa dừa bào.
   

Read More