Bánh Mì Kẹp

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Bánh mì kẹp trắng hoặc nâu
  
• “Ham” thuần chay thái lát
  
• Bơ thực vật
  
• 1 củ cà-rốt nhỏ, thái sợi
  
• 1 trái dưa leo nhỏ, thái sợi
  
• 100g “ham” thuần chay, thái sợi
  
• 1 gói nhỏ hỗn hợp sà-lách xanh, giá linh lăng
  
• Các loại rau thơm: ngò, húng quế, rau bạc hà, v.v.
  
• Xốt quả mơ, gia vị cà chua, dưa góp cay
  
• Tương đen (tùy thích)
  
• Muối và tiêu
  

Thực hiện:

Bánh mì kẹp thịt chay và nước xốt:

1. Phết bơ thuần chay lên 3 miếng bánh mì.
   
2. Để một miếng “ham” chay lên mặt bánh mì có phết bơ, rồi phết một lớp xốt theo ý thích.
   
3. Đặt miếng bánh mì khác đã được phết bơ cả 2 mặt vào. Xếp cà-rốt, dưa leo, sà-lách xanh, hoặc rau thơm. Nêm muối và tiêu.
   
4. Đặt một lát bánh mì có phết bơ úp trên sà-lách xanh.
   
5. Cắt bỏ 4 bìa (vỏ cứng) của bánh mì.
   

Bánh mì kẹp cỡ ngón tay:

1. Cắt khối bánh mì thành 3 phần có hình chữ nhật (xem hình số 1)
   
2. Hoặc cắt thành 4 phần có hình tam giác. (xem hình số 2)
   

Bánh mì cuộn cỡ nhỏ:

1. Cắt bỏ phần vỏ cứng của bánh mì trước, rồi phết bơ.
   
2. Để một ít chả chay thái sợi, cà-rốt, dưa leo, sà-lách đủ loại, rau thơm, nước xốt.
   
3. Tất cả vật liệu xếp theo đường chéo; cuộn tròn bánh mì từ cạnh này đến cạnh kia, phết một chút bơ thuần chay ở bìa của cuộn tròn dính vào bánh mì. (xem hình số 3)
   
4. Có thể để nguyên cuộn hoặc cắt đôi để dọn ăn. (xem hình số 4)

Hình 1	Hình 2
Hình 3	Hình 4

Read More

Mì Ý Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 300g mì Ý (1 gói)
  
• 80g thịt chay khô loại vụn
  
• 100g “ham” thuần chay
  
• 500g xốt cà chua đặc
  
• 500g nước
  
• 100g bơ
  
• ½ củ hành tây đỏ
  
• Húng quế
  

Gia vị:

• Muối, tiêu & đường, cần để nêm
  
• Bột nêm gà chay, cần để nêm
  

Thực hiện:

1. Nấu mì Ý trong nước sôi cho tới khi mềm, để ráo nước. Cho chút dầu ăn vào trộn đều, để một bên.
   
2. Ngâm thịt chay vụn trong nước lạnh khoảng 30 phút và vắt khô. Để một bên.
   
3. Cho bơ vào chảo nóng, để làm tan bơ.
   
4. Cho hành thái sẵn vào, xào khoảng 2 phút hay tới khi hành vàng.
   
5. Cho thịt chay vụn, “ham” chay thái nhỏ vào nấu khoảng 2 phút nữa.
   
6. Kết hợp xốt cà chua đặc và nước với hỗn hợp kể trên vào trong nồi và nấu cho tới khi sôi.
   
7. Cho phần gia vị vào để nêm nếm.
   
8. Rưới xốt này lên trên mì Ý và dùng.
   

* Thịt chay khô loại vụn & “ham” chay có bán tại các cửa hàng thực phẩm chay.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO.

Read More

Chả Nhật Nguyệt

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 25 phút

Vật liệu

• 4 muỗng canh dầu ô-liu để chiên

Chả:

• 12 oz. “ham” nhão trắng loại cây tròn, để tan đá còn hơi lạnh
• 1 muỗng canh bột cà-ri đỏ Thái Lan
• 1 muỗng canh nước lọc
• 8 cọng đậu que, rửa sạch và thái khúc nhỏ theo chiều ngang ½ phân
• 4 tép hành lá, thái nhỏ
• ½ chén bắp hột (loại trong lon hay đông lạnh), để ráo
• 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 1 muỗng cà-phê đường cát trắng
• 2 muỗng canh bột bắp (hay bột năng)

Trình bày:

• 1 cây cải sà-lách
• 2 quả cà chua

Thực hiện

1. Trộn chung tất cả vật liệu cho phần chả với nhau. Nhồi đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay thì thêm vào chút ớt bột.
   
2. Dùng chảo không dính, đặt trên bếp lửa trung bình, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ô-liu. Vo chả thành từng viên tròn và ép xuống thành hình tròn dẹp, cho vào chảo chiên vàng hai mặt. Lấy chả ra và để trên khăn giấy cho bớt dầu.
   

Trình bày: * Bày chả ra đĩa chung với rau sà-lách và cà chua. Món này ăn như món khai vị và dùng với dưa leo ngâm giấm rất ngon.

Read More

Lươn Thuần Chay Nướng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 gói lươn thuần chay kiểu Nhật Bản
  

Gia vị:

• 1 gói xốt gia vị đi kèm với gói lươn chay

Thực hiện:

1. Lươn chay thái lát và nướng khoảng 10 phút. Ðổ nước xốt lên trên và mang ra dùng.

Read More

Rong Biển và Nấm Kim Lăn Bột Chiên

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 lá rong biển
  
• 1 gói nấm kim
  
• ½ gói tàu hủ ky khô hoặc đông lạnh
  
• 1 hộp nhỏ bột chiên giòn
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• Nước tương
  
• Một chút muối và bột nêm trộn
  

Thực hiện:

1. Cắt rong biển thành từng miếng mỏng.
   
2. Nấm kim tỉa bỏ phần rễ và cắt làm hai.
   
3. Tàu hủ ky để tan đá, rửa sạch và thái mỏng.
   
4. Hòa tan bột chiên giòn với nước lạnh. Thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cất vào tủ lạnh để dùng sau.
   
5. Trộn tàu hủ ky, nấm kim, và hỗn hợp bột chiên giòn với nhau. Sau đó cho rong biển vào và khuấy nhẹ tay.
   
6. Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ và chiên trên lửa trung bình cho vàng đều. Nhắc khỏi bếp, để ráo dầu và xếp lên đĩa. Rắc chút muối và bột nêm lên trên. Mang ra dùng.
   

* Nếu thích giòn hơn thì đừng cho tàu hủ ky vào

Read More

Bánh Hành Trung Hoa

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 500 -1000 g bột mì
  
• 1 gói bột nổi khô elfin
  
• 100 ml dầu ô-liu
  
• 10 g muối
  
• ½ củ hành tây
  

Dụng cụ:

• Chảo chiên không rỉ
  
• Tô lớn trộn bột
  

Thực hiện:

Nhồi bột:

1. Trộn bột mì, bột nổi với nước ấm hay nước lạnh trong một tô lớn. Nhồi bột thật kỹ cho đến khi chỉ thấy một chút bột khô còn lại.
   
2. Lăn và nhồi bột liên tục khoảng 5 phút.
   
3. Đậy kín tô bột đã nhồi lại.
   
4. Vặn lò nướng 50°C khoảng 10 phút rồi tắt lò.
   
5. Cho tô bột nhồi vào lò nướng, ủ 1 tiếng trước khi đem dùng.
   

Làm bánh:

1. Rải một ít bột mì khô trên bề mặt bột nhồi, sau đó vừa lăn vừa nhồi bột.
   
2. Cắt bột nhồi ra làm 4.
   
3. Dùng cây cán bột cán mỏng và đều, thành hình chữ nhật dày khoảng 10 li.
   
4. Phết dầu lên mặt bột bánh.
   
5. Rắc hành tây thái nhỏ và muối lên.
   
6. Cuộn bột bánh lại thật chặt. Nhấn phía đầu và đuôi bột bánh cho dính với nhau.
   
7. Xoắn bột cuộn lại và bẻ ra làm 2 hay 3 miếng, cỡ bánh tùy thích.
   
8. Nắn bột bánh lại thành hình tròn.
   
9. Cán bột mỏng, hình tròn, dày khoảng 7 li.
   

Chiên bánh:

1. Để chảo thật nóng.
   
2. Cho ½ muỗng cà-phê dầu vào chảo nóng.
   
3. Cho bánh vào. Lắc chảo thường xuyên để bánh không dính đáy chảo. Chiên cho tới khi mặt dưới của bánh vàng đều.
   
4. Cho ½ muỗng cà-phê dầu lên mặt trên của bánh.
   
5. Lật ngược mặt bánh và chiên tiếp.
   
6. Lắc chảo thường xuyên đến khi mặt bánh vàng đều.
   

* Dùng nóng.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO.

Read More

Lá Rong Biển Cuốn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Dầu thực vật để chiên
  
• 6 miếng tàu hủ ky non
  
• 2 lá rong biển
  
• 1 củ cà-rốt bào nhuyễn
  
• 100g “ham” thuần chay thái sợi
  
• Vài nhánh ngò hay lá húng quế, đậu que xanh đã chín (tùy thích)
  
• Bột mì khuấy đặc (1 muỗng canh bột mì khuấy đặc trong nước nóng)
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh nước xốt nướng chay
  
• 2 muỗng canh tương ăn phở, nước xốt chua ngọt hay tương ớt (tùy thích)
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm thiên nhiên
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  

Thực hiện:

1. Trộn tất cả gia vị, để một bên
   
2. Để miếng tàu hủ ky non trải ra trên miếng rong biển dài. (Bí quyết: để tránh miếng rong biển bị rời ra khi chiên, để tàu hủ ky non cách xa bìa lá rong biển khoảng 1 phân Anh.)
   
3. Phết gia vị lên tàu hủ ky, rồi để vài nhánh ngò, vài lá húng quế, đậu que, cà-rốt và “ham” chay thái sợi lên trên.
   
4. Cuộn chặt, phết bột mì đặc ở bìa.
   
5. Chiên ngập dầu cho tới khi chín vàng.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT.

Read More