Súp Chi-Li

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

4 phần ăn

Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật Liệu:

• 1 chén thịt bằm chay (mua ở tiệm thực phẩm, khu đông lạnh).
• 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1cm
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái cà chua, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái ớt ngọt đỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 lon đậu đỏ (hoặc đậu đỏ + nước xốt chi-li, 15 oz)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 chén nước
• ½ củ hành, cắt vuông khoảng 1 cm
• ¼ chén dầu ô-liu
• 3 muỗng cà phê bột chi-li (loại cay vừa hoặc thật cay)

Thực Hiện:

1. Cho dầu vào một nồi, khi dầu nóng cho hành và bột chi-li vào xào cho thơm.
2. Cho thịt bằm chay vào, xào khoảng 1 phút.
3. Cho tất cả các vật liệu còn lại vào nồi.
4. Nấu cho khoai mềm và nước sánh.
5. Nêm chút muối cho vừa ăn.
6. Món chi-li ăn nóng với bánh lạt. Đây là một món ăn tuyệt vời trong những ngày lạnh, mùa đông.

Read More

Sườn Ram Muối Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 6 miếng thịt chay (vegetarian protein)
• 1 chút chao
• 1 chút bột khoai (sweet potato starch)
  

Gia vị:

• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà-phê đường
• 2 muỗng cà-phê bột tiêu
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Ngâm thịt chay trong nước ấm cho mềm, vắt ráo nước.
2. Ướp thịt chay với chao và gia vị trong 1 giờ đồng hồ.
3. Ðun dầu nóng. Cho thịt chay vào bột khoai, chiên vàng, rắc muối tiêu. Dọn nóng.

Read More

Thịt Chay Kho Măng

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 tô lớn măng khô
• 1 tô lớn thịt chay
• 1 tô nước
  

Gia vị:

• Một chút bột nêm chay
• 1 ½ muỗng cà-phê đường
• 5 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh sa tế
• Một chút gừng, băm nhỏ

Thực hiện:

1. Ngâm thịt chay vào nước nóng cho mềm, vắt nước cho ráo, chiên vào trong dầu ăn cho vàng.
2. Cho măng khô vào nước lạnh và nấu khoảng 20 phút. Bỏ nước, cho muối vào bóp đều. Rửa lại nước lạnh và vắt ráo nước.
3. Dùng dầu mè phi gừng cho vàng.
4. Cho măng vào xào thêm 2 phút.
5. Cho thịt chay, nước, và gia vị vào. Nấu sôi lên rồi bớt lửa nhỏ xuống, nấu thêm 30 phút nữa.

Read More

Bún Xào Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 600g bún gạo hay 1 kí-lô mì sợi
• ½ củ cà-rốt, cắt sợi
• 6 tai nấm mèo, cắt nhỏ sợi
• 1 nhánh cải bẹ trắng (bok choy), cắt sợi
• ½ bắp cải
• ½ chén thịt chay, hoặc ‘ham’ chay, cắt sợi
• ½ chén nấm hương, cắt sợi
• Một ít cần tây và ngò thơm, băm nhỏ

Gia vị:

• 1 ½ muỗng cà-phê muối
• Một chút bột nêm nấm
• 1 muỗng canh giấm đen chay (hoặc xốt worcestershire), chỉ dùng món này cho bún xào chay
• Một chút tiêu trắng
• 1 muỗng canh nước tương

Thực hiện:

1. Luộc mì trong nước sôi khoảng 7 phút. Rửa với nước lạnh để ráo nước. Trộn sơ với chút dầu ăn.
2. Xào với nấm hương, nấm chay hay ‘ham’ chay với dầu ăn, rồi cho cà-rốt và nấm mèo, tiếp tục cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho cải bok choy và bắp cải vào, trộn đều cho chín. Cho mì xào hoặc bún xào và gia vị vào, trộn đều. Rắc ngò và cần tàu lên mặt. Rắc tiêu.
   

Read More

Cơm Cà-ri 2

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 100ml nước cốt dừa
• 300ml nước
• 1 củ khoai tây cỡ trung bình, gọt vỏ và cắt thành miếng
• 4-6 miếng thịt chay hoặc ‘ham’ chay
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 7,5 phân
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1-1½ muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê muối
• 10 lá cà-ri (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích)

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào nồi cơm điện, trộn đều và bật nút nấu.
2. Khi cơm chín, để yên, đậy nắp, khoảng 5-10 phút. Dùng nóng.

Read More

Cháo Thịt Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 3 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 100 gram thịt chay nhuyễn (vegetarian minced meatless), để tan đá
• Muối, để nêm
• Dầu mè, để nêm
• Tiêu, để nêm
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
   
3. Thả thịt chay nhuyễn vào, nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng.
   
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối, dầu mè và tiêu.
5. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Cà-ri Mì Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 150 gram-200 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng
• 50 gram thịt chay
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng
• 15 lá cà-ri
• 2 muỗng canh bột cà-ri
• 1 muỗng cà-phê bột ớt (tùy thích)
• ½ que quế
• 2 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 7,5 phân, đập dập
• 150ml nước cốt dừa
• 500ml nước
• 1 ½ muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê đường (tùy thích)
• 200 gram mì Phúc Kiến, luộc
• 40 gram giá, lặt sạch đuôi và luộc

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, phi lá cà-ri khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm khoai tây, cà-rốt, thịt chay, nước, que quế, và sả vào, nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Thêm vào nước cốt dừa và nấu sôi lên. Nêm với muối và đường.
4. Khi dùng, chia giá, mì Phúc Kiến vào từng tô. Múc cà-ri vào từng chén và dùng nóng.

Bí quyết

1. Để làm đặc xốt cà-ri, tán nhuyễn một hoặc hai miếng khoai tây chín và trộn đều với xốt. Để thay đổi, làm đặc với hỗn hợp bột bắp.

Read More

Ra-gu Bí Đỏ và Bo Bo Kiểu Slovenia

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=545&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=803&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.25/Vegetarianism_2008.11.25_803.wmv

Vật liệu:

• ¼ trái bí đỏ Hokkaido
  
• Dầu ô-liu
  
• 1 chén củ hành thái hạt lựu
  
• Bo bo
  
• Thịt chay, thái miếng nhỏ
  
• Đậu lăng
  
• Bắp
  
• Ngò tây
  
• 1 bông cải xanh
  
• Muối

Thực hiện:

1. Bông cải xanh, cắt rời từng bông.
   
2. Cho một chút muối vào nồi nước sôi. Để bông cải xanh vào nấu. Đậy nắp lại.
   
3. Cho dầu ô-liu và củ hành thái hạt lựu vào nồi. Vặn lửa lên xào.
   
4. Thêm vào nước, chất đạm chay, ngò tây, đậu lăng, và muối. Xào đều. Vặn lửa nhỏ, nấu chín.
   
5. Bí đỏ thái miếng nhỏ, bỏ hạt.
   
6. Cho bí đỏ và bắp vào nồi ra-gu, xào đều và nấu chín.
   
7. Vớt bông cải ra để làm gỏi.
   
8. Cho nước bông cải vào nồi ra-gu. Cho bo bo vào. Trộn đều. Đậy nắp và nấu khoảng 20 phút.
   
9. Nêm nếm cho vừa ăn.

Trình bày: * Cho ra-gu vào đĩa. Dùng với bông cải xanh.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO

Read More

Chất Đạm Thuần Chay Ướp Gia Vị Xào Dừa Kiểu Nam Dương

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=552&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=812&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.04/Vegetarianism_2008.12.04_812.wmv

Vật liệu:

• Thịt chay (làm từ nấm)
  
• Dừa xay nhỏ, rang vàng
  
• Củ hành đỏ thái nhỏ
  
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  
• 2 muỗng cà-phê ớt xay
  
• Gừng xay nhỏ
  
• 1 muỗng canh riềng xay nhỏ
  
• Sả xay nhỏ
  
• Nhục đậu khấu xay nhuyễn
  
• Hạt kukui
  
• Nghệ thái nhỏ
  
• Bột thì là
  
• Tiêu xay
  
• Ngò xay
  
• 2 muỗng canh đường
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• Lá thơm
  
• Lá chanh
  
• Lá nghệ

Dùng với:

• Dưa leo gọt vỏ, thái lát
  
• Sà-lách
  
• Cơm nóng

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo nhiều theo cần thiết. Vặn lửa lên.
   
2. Khi dầu nóng, cho thịt chay vào chiên đến khi vàng đẹp. Tắt lửa và lấy thịt chay ra để ráo.
   
3. Cho dầu ăn vào chảo nhiều theo cần. Vặn lửa cao lên.
   
4. Phi vàng củ hành đỏ. Kế thêm vào 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh riềng, đây là gừng, sả, hạt kukui, nghệ, bột ngò, tiêu xay, bột thì là, hạt đậu khấu xay nhỏ. Để xào một lát, sẽ tỏa mùi thơm hơn.
   
5. Cho thịt chay, trộn đều. Rồi cho nước cốt dừa vào.
   
6. Kế tiếp thêm vào lá thơm, lá chanh, lá nghệ, 2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng canh đường.
   
7. Rồi, xào lại để các thứ trộn đều.
   
8. Chờ đến khi đặc lại, không còn nước.
   
9. Khi đã gần khô, cho dừa rang vào.

Trình bày: * Xếp sà-lách và dưa leo chung quanh đĩa. Cho thịt chay ướp gia vị cà-ri xào dừa lên trên. Dùng với cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Bánh Cuốn

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=457&page=1&sca=&sfl=&stx=&sop=&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=&page=1 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.16/Vegetarianism_2008.07.16_671.wmv

Vật liệu:

• 300g bột gạo
  
• 100g bột năng
  
• 900g nước
  
• 1 muỗng dầu ăn
  
• Ít muối

Nhân:

• 30g thịt bằm chay
  
• 50g tôm chay thái hạt lựu
  
• 1 củ hành trắng thái hạt lựu
  
• 4 tai nấm mèo ngâm nở, thái sợi
  
• 50g đậu xanh không vỏ, nấu chín
  
• 1 muỗng cà-phê hành tím bằm nhuyễn

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê nước mắm chay
  
• Một ít muối
  
• Một ít tiêu
  
• Dầu ăn

Nước chấm:

• 300 gr nước dừa xiêm
  
• 2 muỗng đường cát trắng thuần chay
  
• 2 muỗng nước mắm chay
  
• 2 muỗng cà phê nước chanh vắt
  
• Ớt bằm

Thực hiện:

Vỏ bánh

1. Cho vào tô: nước, bột gạo, bột năng, dầu ăn. Khuấy đều.
   
2. Đậy nắp khoảng 15 phút cho bột nở.

Nhân bánh

1. Cho dầu vào chảo. Khi dầu sôi, cho hành tím, thịt chay bằm, tôm chay, củ hành, nấm mèo, cải đỏ vào trộn đều. Cho thêm chút nước và nêm gia vị. Sau cùng cho đậu xanh vào, trộn đều.

Cuốn nhân:

1. Phết dầu vào mâm để bánh không dính và dễ cuốn.
   
2. Phết một lớp dầu mỏng vào chảo, vặn lửa vừa. Khuấy đều bột. Cho bột vào chảo, tráng mỏng và đều, đậy nắp lại. Khi thấy bột trong là được.
   
3. Trút bánh ra mâm, cho nhân vào giữa và ngò rí vào. Gấp 2 bên và cuốn tròn lại.

Cách pha nước chấm:

1. Hòa tan tất cả vật liệu làm nước chấm lại.

Cách trình bày: * Cho vào dĩa bánh cuốn, sà-lách, rau thơm, giá chín, chả lụa chay, nem chua chay. Dùng chung với nước chấm.

Read More

Mì Căn Ram Mặn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 500g mì căn chiên
  
• 500g thịt chay làm bằng mì căn chiên (cũng có thể dùng mì căn tươi)
• 8-10 muỗng canh dầu ăn
• 8-10 lát gừng
  
• ½ muỗng canh dầu mè
  

Gia vị nước xốt:

• 200g xốt dầu hào chay
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  
• 1 muỗng canh nước tương ngon
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1-2 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng canh hắc xì dầu
  
• Tiêu trắng (để nếm)
  
• 2 chén nước
  

Thực hiện:

1. Mì căn rửa sạch và để ráo nước.
2. Cho 8 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đặt lên bếp lửa trung bình. Xào gừng cho vàng đều.
3. Cho tất cả gia vị nước xốt vào và đậy nắp lại, nấu cho sôi lên.
4. Cho mì căn vào xào cho thấm gia vị. Vặn nhỏ lửa, đậy nắp lại và nấu tiếp khoảng 12-15 phút. Trong lúc nấu thỉnh thoảng nhớ đảo mì căn cho đều.
5. Cuối cùng cho dầu mè và 2 muỗng canh dầu ăn vào.

Read More

Mì Căn Nướng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 600g thịt chay làm bằng mì căn chiên (dùng mì căn tươi cũng được)
  
• 5 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 1 ½ muỗng cà-phê bột bắp
  
• 2 muỗng canh nước
  

Gia vị:

• 50g xốt xá xíu
  
• 2 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 ½ muỗng canh hắc xì dầu
  
• ¾ muỗng canh nước tương ngon
  
• ¼ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  
• Một chút tiêu trắng
  
• 1-2 muỗng canh đường nước
  
• 1 chén nước
  

Thực hiện:

1. Rửa thịt chay làm bằng mì căn chiên và để ráo.
   
2. Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đặt trên bếp lửa trung bình. Cho tất cả gia vị vào và nấu sôi lên.
   
3. Cho thịt chay làm bằng mì căn vào xào cho thấm gia vị. Vặn nhỏ lửa và đậy nắp. Nấu khoảng 12-15 phút. Trong lúc nấu nhớ đảo mì căn thường xuyên.
   
4. Sau cùng cho dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn, và nước bột vào. Tiếp tục xào khoảng 30 giây nữa. Mang ra dùng.
   

Read More