Canh Khoai

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật Liệu

1. 1 củ khoai mỡ tươi (2 chén) hay 1 gói khoai mỡ bào đông lạnh
2. 1 bó rau ngò om (có thể dùng ngò gay hoặc hành lá)
3. 1 muỗng canh (=1.oz) đường phèn (Rock sugar); nếu dùng nước lạnh
4. 4 muỗng cà-phê bột nấm
5. 4 chén nước dừa tươi (khỏi dùng đường phèn) hoặc nước lạnh
6. Tiêu

Cách Làm

1. Cho nước dừa tươi hoặc nước lọc (6) vào nồi và nêm vào đường phèn (4), bột nấm (5) nấu cho sôi và vặn lửa nhỏ lại.
2. Nếu dùng khoai mỡ tươi, sau khi lột vỏ và rửa sạch khoai thì có thể làm khoai nhỏ ra bằng một trong những cách sau đây:
   

1. Dùng muỗng cạo khoai ra cho nát.


2. Hay đập khoai nhỏ ra


3. Hay có thể cho vào máy xây và xây khoai ra cho nhuyễn

3. Khi sẵn sàng cho khoai vào nước thì vặn lửa lò lên cho nước sôi. Sau khi nuớc sôi, cho khoai tươi nhuyễn hay gói khoai mỡ vào và khuấy đều rồi bớt lửa lại và tiếp tục khuấy cho đến khi khoai chín và sệt lại.
4. Sang ra tô và cắt ngò om nhỏ lại rồi cho lên mặt tô và chút tiêu thì bạn sẽ có được một tô Canh Khoai Mỡ rất là ngon.

Ghi chú: Nếu không có bột nấm thì có thể dùng muối và đường. 2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê đường

Read More

Chén Hạnh Phúc

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 6 nhánh măng tây
• 1 trái ớt chuông đỏ
  
• 1 trái ớt chuông vàng
  
• 1 trái ớt chuông xanh
  
• 1 vỉ nấm dẻ
  
• 3 lát "ham" thuần chay dày
  

Nước xốt:

• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng canh dầu rau cải
  
• 1 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• ½ chén nước
  

Thực hiện:

1. Ớt chuông cắt ngang phần trên để làm cái chén. Bỏ ruột và hột. Rửa sạch.
   
2. Tước bỏ phần vỏ cứng của măng tây. Cắt làm 2 khúc. Nấu măng trong nước lạnh cho chín.
   
3. Tách nấm dẻ thành từng cái rời ra. Rửa thật kỹ.
   
4. "Ham" thuần chay cắt thành từng thanh dài.
   
5. Xào nấm dẻ và "ham" thuần chay cho chín. Ghim "ham" thuần chay và nấm dẻ vào "chén" ớt chuông. Cuối cùng ghim măng tây vào.
   
6. Nấu nước xốt cho sôi lên. Rưới lên trên "chén" ớt chuông.
   

Read More

Món Chay Cho Chó - Thế Giới Hoa Màu

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 8-10 nhánh cải lùn hoặc cải bắp thảo
  
• ½ củ cà-rốt và ½ củ cải trắng (thái miếng xéo), cũng có thể thêm vào thịt chay (thái hạt lựu) hay cuống nấm chay (xé nhỏ)
  

Thực hiện:

1. Xào mỗi thứ vật liệu riêng biệt với một chút muối (không dùng bột nêm chay) cho thấm.
   
2. Trộn tất cả các vật liệu với nhau và đảo thật nhanh. Món ăn đã sẵn sàng.
   

Read More

Xôi Gà Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6-7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

Nấu xôi:

• 4 cân Anh (khoảng 2 kí-lô) nếp hạt dài, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, để ráo
• 3 miếng gà chay đông lạnh, để tan đá và cắt làm 4
• ½ chén dầu canola để chiên gà chay
  

Dầu hành:

• 3 củ hành hương nhỏ, thái mỏng
• 2 muỗng canh dầu canola

Gia vị trộn nếp:

• 1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.)
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  

Gia vị ướp gà chay:

• 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• Một chút bột ngũ vị hương
• Một chút tiêu
• 1 củ hành hương nhỏ, thái mỏng

Thực hiện

Xôi:

1. Hòa tan các vật liệu cho gia vị ướp nếp trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào nếp khoảng 5 - 10 phút cho thấm. Sau đó để nếp cho ráo.
2. Cho nước vào 1 xửng, đầy khoảng ⅓ xửng. Ðun sôi. Lót 1 miếng vải mùng sạch (cheese cloth) hoặc giấy bạc đã đâm nhiều lỗ nhỏ. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 - 30 phút là chín. Trước khi hấp, đặt miếng giấy lau tay sạch để lên mặt xôi để tránh bị nhão.

Nhân gà chay:

1. Gà chay chiên sơ với dầu canola cho vàng.
2. Hòa tan các vật liệu của gia vị ướp gà chay trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào gà chay đã chiên sơ.
3. Hâm gà chay đã ướp gia vị cho thơm.

Dầu hành:

1. Hành hương phi vàng, dùng để rắc lên trên mặt xôi cho đẹp.

Trình bày: * Cắt gà chay thành miếng mỏng, bày lên mặt xôi chung với hành hương phi vàng. Có thể rắc thêm chút tiêu và ngò lên cho thơm ngon.

Read More

Bánh Mì Bơ-gơ Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• Chả ngưu báng thuần chay
  
• 1-2 lá rau sà-lách tròn, thái lát
  
• 1 lát cà chua
  
• 2 lát dưa leo
  
• Một chút xốt mayonnaise thuần chay
  
• Một chút xốt cà chua (ketchup)
  

Thực hiện:

1. Rau sà-lách rửa sạch.
   
2. Chiên chả ngưu báng.
   
3. Phết xốt mayonnaise và xốt cà-chua vào bánh mì bơ-gơ.
4. Cho tất cả vật liệu vào bánh mì theo thứ tự.

Read More

Khoai Tây Xào

Vật Liệu

1. 4 hoặc 5 củ khoai tây
2. 1 củ hành lớn
3. ½ hay 1 gói ba rọi chay
4. Nước tương
5. Ðường
6. Tiêu

Cách Làm

1. Khoai tây bào vỏ và cắt ra khoảng ½ inch chiều ngang và khoảng chiều dài của củ khoai. Rửa khoai đã cắt và để cho ráo nước.
2. Để nồi lên lò và cho nhiều dầu ăn vào nồi. Khi dầu bắt đầu nóng thì cho khoai tây cắt (1a) vào chiên lên. Chiên đến khi khoai tây vàng và dòn thì vớt ra cho vào rổ có lót khăn giấy để thắm bớt dầu trong khoai tây ra.
3. Khi chiên khoai tây xong, đổ hết tất cả dầu trong nồi ra và cho nồi lên lò trở lại. Bắt đầu cho hành củ (2a) và ba rọi chay (3a) đã được cắt ra thành miếng vào trong nồi. Xào sơ hoặc khi ba rọi chay hơi vàng và mềm thì cho khoai tây đã được chiên trước vào. Sau đó cho nước tương và đường vào nồi, trộn lên cho đều rồi cho vào dĩa. Rắc chút tiêu trên mặt và bạn sẽ có một dĩa khoai tây xào rất ngon. Các cháu nhỏ thường rất thích món ăn chay này.

Xin ghi chú: Nếu các bạn thích ăn củ hành hơi dòn thì có thể cho củ hành vào cùng một lượt với khoai tây. Phần ba rọi chay các bạn có thể tìm mua tại các tiệm thực phẩm Á châu. Nếu nơi bạn cư ngụ không có món ba rọi chay thì cũng có thể thay thế vào bằng một món khác mà bạn thích. Có lần Diệu An dùng một chút bấp cải cắt vuông thay món ba rọi chay và ăn cũng rất là ngon.

Read More

Cà Tím Kho Tộ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 quả cà tím
  
• ½ trái ớt chuông xanh và ½ trái ớt chuông đỏ
  
• 1 gói nấm kim vàng
  
• 1 chén thịt bò chay vụn loại đóng hộp (tùy thích)
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng canh xốt nướng chay
  
• Một ít dầu mè
  

Nước xốt:

• 1 muỗng cà-phê bột bắp và 1 muỗng canh nước, khuấy đều.
  

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng thanh dài khoảng 7 phân (3-phân Anh). Ớt Ðà Lạt thái hạt lựu. Nấm kim vàng cắt bỏ gốc để tách nấm rời ra.
   


2. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, xào cà tím trên lửa lớn cho đến khi đổi màu. Cho xốt nướng chay và thịt bò chay vụn vào. Xào cho thật đều. Cho gia vị, ớt Ðà Lạt, và nấm kim vàng vào. Nhắc khỏi bếp và cho vào nồi tay cầm.
   
3. Ðặt nồi tay cầm lên bếp lửa hầm khoảng 30 giây đồng hồ. Ðổ dầu mè lên trên và mang ra dùng.
   

Read More