Dưa Món Chay Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:
Nước mắm chay cho dưa món :

• 2 chén nước mắm chay hiệu Heathy Boy (Musshroom Soy Sauce)
• 3 chén đường
• 2 chén nước
• 1 muỗng canh muối

Rau củ để làm dưa món:

• 1 keo củ kiệu (đổ củ kiệu ra rổ cho ráo nước giấm)
• 4 củ cải trắng
• 3 củ cà-rốt
• 4 trái dưa leo
• 1 trái đu đủ
• Vài trái ớt đỏ, tép tỏi củ, hành hương
• 2 muống canh muối

Thực hiện:

1. Gọt vỏ củ cải, cà-rốt, đu đủ.
2. Nấu nước mắm chay, muối, đường và nước vặn lửa trung bình khoảng 1 giờ.
3. Tỉa hoa tất cả rau củ, rồi thái mỏng ngâm với nước pha muối 3 giờ, vớt ra rổ cho ráo nước.
4. Để củ hành hương, củ kiệu, tỏi, trái ớt đỏ, phơi nắng một ngày hoặc xấy trong lò nướng 150 độ khoảng 5 giờ.
   
5. Cho vào keo đổ nước mắm chay vô ngâm khoảng 3 ngày đến một tuần, trút dưa mắm ra rổ rồi lấy nước mắm chay nấu lại cho sôi để nguội, ngâm lại dưa món sẽ để ăn lâu mà dưa món trông rất đẹp.

Read More

Coleslaw Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 100 gram bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 25 cà-rốt, thái nhuyễn
• 25 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 25 gram dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 1 dâu tây (tùy thích), cắt nhỏ để trình bày
• 2 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều.
2. Để lạnh và trình bày với dâu tây.

Read More

Đậu Hủ Chiên Dồn Nhân

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2 đậu hủ cứng (225 gram), cắt xéo và xẻ bên dưới
• 4 lát dưa leo
• 40 gram giá, lặt sạch
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ ngập dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Luộc giá trong nước sôi khoảng 1 phút và để ráo.
3. Dồn đậu hủ với một lát dưa leo và một ít giá. Dùng với xốt ớt.

Read More

Gỏi Rau Quả Cay Tân Gia Ba

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (4-5 khẩu phần)

• 200g-250 gram khóm, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 200 gram dưa leo, cắt miếng vừa ăn
• 200 gram củ sắn, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 100 gram xoài xanh non (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 50 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
• 1 dầu cháo quẩy, nướng và xé thành miếng vừa miệng ăn
• 1 nhánh hoa gừng nhỏ, thái sợi nhuyễn

Xốt gỏi

• 1 muỗng canh tương me, hòa tan với 3 muỗng canh nước nóng và lọc lấy nước
• 2 muỗng canh (4 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 4-5 muỗng canh xốt rojak chay
• 1 muỗng canh mè rang
• 4-5 muỗng canh đậu phộng giã nhỏ

Thực hiện:

1. Xốt: Trộn nước me, nước chanh vắt, đường, xốt rojak trong một tô trộn lớn. Nhớ nêm, cần phải cay, ngọt, đậm đà và có hương vị khói. Cho thêm nước me, đường, hoặc nước chanh vắt, nếu cần.
2. Cho tất cả các vật liệu vào, trộn đều. Rắc thêm mè và đậu phộng giã nhỏ vào, trộn lần nữa.
3. Rắc thêm đậu phộng giã nhỏ, hoa gừng thái sợi trên mặt và dùng ngay.

Read More

Cơm Trộn Thuần Chay Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 75 gram cà-rốt thái sợi
• 75 gram dưa leo Nhật thái sợi
• 100 gram nấm chay, hấp và thái sợi hoặc cắt nhỏ
• 1 lá rong biển, thái sợi
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• 4 tô cơm gạo lứt

Giá Đậu Nành

• 150g-200 gram giá đậu nành, lặt sạch và luộc sơ
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• ½ muỗng cà-phê giấm táo
• Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô, hoặc ớt miếng, để nêm
• Muối để nêm

Rau Muống

• 250 gram rau muống, lặt sạch, luộc sơ, để ráo nước và cắt thành khúc
• ¾ muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê mè rang

Thực hiện:

1. Cho giá đậu nành vào trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, mè, giấm, ớt bột hoặc ớt khô vụn hoặc ớt miếng, muối và đường vào. Trộn đều và để một bên.
2. Cho rau muống vào trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, nước tương nhạt và mè vào. Trộn đều và để một bên.
3. Chia cơm gạo lứt vào từng tô dùng hoặc đĩa. Xếp giá đậu nành, rau muống, cà-rốt, dưa leo, và nấm chay lên mặt.
4. Trình bày với lá rong biển thái sợi và mè và dùng.

Read More

Gỏi Đậu Hủ Nam Dương

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (225g) miếng đậu hủ cứng
• 30 gram dưa leo thái sợi nhuyễn
• 25 gram cà-rốt thái sợi nhuyễn
• 30 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
• Dầu ăn, để chiên giòn

Xốt Gỏi

• 1 trái ớt hiểm đỏ, bỏ hột và thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh bột đậu phộng hoặc đậu phộng rang vàng giã nhuyễn
• 2-3 muỗng canh xốt me, hòa tan với 2-3 muỗng canh nước nóng và lấy nước
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê nước tương đậm
• ½ muỗng cà-phê mè rang (tùy thích)
• 1 trái chanh kalamansi (tùy thích), vắt lấy nước
• Muối (tùy thích), hoặc để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ với nhiều dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Kết hợp tất cả vật liệu cho xốt gỏi trong một cái tô lớn và trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn, cho thêm nước me, đường, muối, hoặc nước chanh vắt, nếu cần. Nếu hỗn hợp quá đặc, cho thêm một chút nước.
3. Cắt đậu hủ thành miếng vuông và xếp lên đĩa. Rải trên mặt với cà-rốt và dưa leo thái sợi. Rưới xốt gỏi lên đậu hủ và rắc với một ít bột đậu phộng và mè. Dùng ngay.

Read More

Dưa Leo Dồn Cua Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 1 dưa leo, gọt vỏ và cắt thành 4 hoặc 8
• 2 miếng cua chay, cắt thành 4 hoặc 8
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Vài tai nấm linh chi (tùy thích)
• Một ít lá ngò (tùy thích), để trình bày
• Vài lát ớt đỏ (tùy thích), để trình bày
  

Xốt

• 180ml – 200ml nước
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 1.2 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê đường
• Tiêu để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Dùng dao nhọn nhỏ cắt một hình vuông nhỏ ở chính giữa dưa leo và lấy bỏ dưa leo. Dồn một phần cua chay vào đó.
2. Xếp dưa leo vào trong đĩa chịu được sức nóng. Hấp khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi mềm.
3. Trộn tất cả vật liệu xốt trong một cái tô và để một bên.
4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm hỗn hợp xốt vào, khuấy đều liên tục cho đến khi đặc.
5. Rưới xốt trên dưa leo.
6. Trình bày với ớt và dùng ngay.

Read More

“Tôm Càng” Chay Xốt Mận

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 4 (100g) tôm càng chay, chiên ngập dầu hoặc chiên ít dầu hoặc nướng
• 100 gram dưa leo, cắt thành que dài mỏng
• 20 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 4 lát gừng, thái sợi
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• 2 muỗng canh xốt mận
• 3 muỗng canh nước
• Muối, để nêm
• ½ muỗng cà-phê mè rang (tùy thích)
• ½ trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Trộn xốt mận, nước, muối trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường và xào gừng khoảng 30 giây.
3. Thêm dưa leo, cà-rốt và xào thêm khoảng 30 giây. Trộn tôm càng chay, hỗn hợp xốt vào, xào nhanh. Nếu xốt quá đặc, rắc một ít nước lên.
4. Múc ra đĩa, rắc một ít mè và trình bày với ớt. Dùng ngay.

Read More

Mắm Thái Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 300gr dưa leo trái nhỏ (dưa chuột)
• 1kg đu đủ vừa chín tới nhưng phải còn cứng
• 500gr khóm chín
• 200gr củ cải muối
• 50gr riềng non
• 1 muỗng súp ớt
• 1 muỗng súp tỏi
• ½ chén thính
• 400gr mì căn
• 50gr chao đỏ

Thực hiện:

1. Dưa leo, càng đặc ruột càng ngon, để vỏ, chẻ dọc moi bỏ hột, cắt xéo thành lát mỏng, xốc trộn với ít muối bọt, thấy dưa ỉu xuống, xả lại với nước lạnh cho sạch, để ráo.
2. Đu dủ gọt vỏ, xẻ dọc, moi bỏ ruột, cắt lát mỏng rồi xắt lại thành dạng sợi nhỏ như cọng tăm. Pha nước phèn chua với tỉ lệ 1 lít nước + 5gr phèn chua, thả ngâm sợi đủ đủ trong nước phèn chừng 10 phút, vớt ra để ráo, trải đều lên khay mâm phơi ra nắng cho héo mặt.
3. Khóm, gọt vỏ, khoét mắt, chẻ dọc làm tám, gọt bỏ lỏi rồi cắt ngang lại thành lát mỏng, trải lên mâm phơi ra nắng cho héo.
4. Củ cải muối cắt ngang lát mỏng, ngâm với nước nóng chừng 10 phút, vớt ra vắt ráo. Cho vào chảo chiên với ít dầu vớt ra để ráo dầu.
5. Riềng gọt vỏ, giã nhuyễn.
6. Ớt thái chỉ, tùy ý ăn cay được ít nhiều.
7. Tỏi cắt lát mỏng.
8. Thính (gạo rang vàng, hoặc bánh tráng gạo nướng) giã nhuyễn mịn.
9. Mì căn, dùng tay xé nhỏ thành miếng cỡ nửa ngón tay út. Ướp trộn với: ½ muỗng súp hành tỏi băm + 1 muỗng cà-phê gạt muối + 1/3 muỗng cà-phê bột ngọt + 1 muỗng nhỏ tiêu. Để qua 30 phút chiên vàng với chút dầu, vớt ra để ráo dầu.
10. Chao đỏ đánh tan trộn đều vào mì căn đã chiên.
11. Trước khi trộn trụng lại thơm và đu đủ đã phơi héo trong nước sôi rồi vẩy cho thật ráo.
12. Trộn đều tất cả vật liệu rồi nêm muối vào trước, nêm từ từ, vừa trộn vừa nếm cho có vị đậm đà cho mới bắt đầu nêm đường, cũng vừa trộn vừa nếm cho có thêm vị ngọt nhẹ sau cùng cho vào chút bột nêm nữa nếu thích và 3 4 muỗng súp dầu ăn, sau khi trộn thật đều lần chót, cho vào hủ thủy tinh sạch, lèn chặt, đậy lên mặt hỗn hợp vài lá ổi hoặc vông nem, đậy kín, để qua ngày hôm sau là được.
13. Dùng chao đỏ để nêm là để có vị chao mà theo một số người món chay phải cần có chao mới đậm đà và để tạo màu nâu đỏ cho món ăn. Nếu không thích thì không dùng chao nhưng phải trộn thêm ít màu nâu đỏ, loại màu thực phẩm, để mắm có màu đẹp hơn.

Read More

Mắm Thái Chay Càfé-Moka

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 hộp khóm khoảng 540 ml. (19 oz) loại thái sẵn miếng nhỏ (tidbits), hoặc khóm tươi thì phải tự cắt
• 5 trái dưa leo
• Vài củ cà-rốt
• 150 gr. củ cải mặn (trong gói ny-lông)
• 5 viên chao
• Đường, muối, nước tương
• Thính, tỏi, ớt...
• Riềng hoặc gừng (tùy thích, tùy ý)

Thực hiện:

1. Dưa leo cắt theo chiều dọc, bỏ ruột, cắt mỏng. Cà-rốt gọt bỏ vỏ bào chỉ, cả 2 bỏ vô thau với 1 muỗng cà-phê muối, trộn chung, để yên cho ra nuớc rồi vắt thật ráo.
2. Khóm đổ vô rổ cho ráo nước, cho vô nồi với 1 chút muối và khoảng 3 muỗng súp đường. Bắt lên bếp sên cho khóm ráo, và hơi kẹo lại là đuợc. Nếm lại trong lúc sên, nếu khóm bị chua, thì cho thêm đường.
3. Củ cải mặn, cắt miếng nhỏ như dạng miếng mắm thái, rửa nhiều nước cho sạch. Cho vào thau nhỏ, chế nước sôi, rửa cho hết các hóa chất ướp trong củ cải rồi để ráo.
4. Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi bằm rồi cho khóm, bỏ củ cải mặn vô xào, nêm chút nước tương, đường, cho vừa ăn rồi để nguội.
5. Lấy cái chảo nhỏ khác, cho 2 muỗng súp dầu, phi tỏi, cho mấy viên chao tán nhuyễn với chút xíu nước vào, trộn cho chao vừa sôi lên là xong.
6. Trộn tất cả dưa leo, cà-rốt, khóm, củ cải mặn, nêm nếm với nước chao cho vừa miệng.
7. Trộn thính, tỏi, ớt... Hoặc nếu thích mùi riềng hay gừng, thì xắt nhuyễn, trộn vô.
8. Nếu thấy mắm bị khô, thì cho thêm dầu vô trong lúc trộn.
9. Nếu không ăn hết trong ngày, thì cho vô keo, cất vô tủ lạnh.

Read More

Bánh Cuốn Nhân Thịt Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 chén bột gạo
• 1 chén bột khoai
• ½ chén bột năng
• 5 ½ chén nước
• 3 muỗng súp dầu ăn
• 1 nhánh boa-rô, thái mỏng
• 1 cây chả lụa chay, cắt mỏng
• 1 trái dưa leo, xắt sợi
• Giá, trụng sơ nước nóng
• Ngò

Nhân bánh:

• 300 gr mì căn, cắt hạt lựu nhỏ
• 50 gr nấm mèo sợi, ngâm nước xả sạch
• 1 nhánh boa-rô phần trắng, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, tiêu

Thực hiện:

Bột bánh:

1. Hòa tan bột gạo, bột năng, bột khoai, muối, dầu ăn và nước với nhau. Để đó 1 giờ sau mới tráng bánh.
   

Nhân bánh:

1. Xào dầu ăn với boa-rô cho vào. Thêm mì căn, nấm mèo vào. Nêm nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, tiêu cho vừa ăn.

Tráng bánh:

1. Boa-rô phi vàng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo không dính. Cho 1 muỗng bột vào, trải đều để bột phủ khắp mặt chảo, khoảng 3 phút bánh chín. Sau đó úp chảo ra đĩa có phết dầu ăn. Kế đó cho nhân bánh vào giữa rồi cuốn lại.
   

Trình bày:

Bày bánh cuốn lên dĩa, xếp chả lụa cắt mỏng lên. Thêm giá trộn với dưa leo. Rắc hành phi, ngò lên trên.

Read More

Gỏi Dưa Leo Xốt Mận

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram dưa leo, bỏ hột và cắt thành que dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt thành que dài
• 2 muỗng canh xốt mận, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• 1½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 1-2 muỗng cà-phê mè trắng, rang sơ
• 1-2 muỗng cà-phê đậu phộng xay sơ (tùy thích)
• Muối (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho tất cả các vật liệu vào tô gỏi và trộn đều. Rắc thêm mè trước khi dùng.

Read More

Gỏi Dưa Leo Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 (100g) dưa leo Nhật, thái hạt lựu
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để nêm
• Muối (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả các vật liệu trong một cái tô, trộn đều và dùng lạnh.

Read More

Nấm Hào Chua Ngọt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian ướp: 20 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 100 gram nấm hào, rửa sạch, để ráo nước và lau khô
• 1 (100g) cà chua, cắt thành múi
• 100 gram dưa leo, cắt vuông
• 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 2 tép tỏi (tùy thích), thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Dầu thực vật, để chiên giòn
• ¾ muỗng cà-phê bột ngũ vị hương
• 60 gram bột bắp, để áo
• ¼ muỗng cà-phê muối

Xốt

• 2 muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng canh xốt ớt
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• ¾-1 muỗng cà-phê bột bắp
• 90ml nước

Thực hiện:

1. Ướp nấm hào với ngũ vị hương và muối trong 20 phút.
2. Rắc bột bắp lên đĩa và áo nấm hào với bột bắp.
3. Đun nóng dầu và dầu mè trong chảo trên lửa cao. Thả nấm hào vào dầu nóng và chiên từng đợt cho đến khi hơi vàng.
4. Dùng muỗng vớt nấm hào ra. Để thật ráo trên khăn giấy và xếp trên đĩa đẹp. Để một bên.
5. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
6. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và tỏi và xào 1 phút.
7. Thêm cà chua, dưa leo và xào trong 1½ phút. Khuấy đều hỗn hợp nước xốt trước khi rưới vào chảo và nấu sôi lên.
8. Rưới lên nấm hào chiên giòn và dùng ngay.

Read More

Kimchi Dưa Leo Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian ướp: 4 ½ giờ

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram dưa leo Nhật, cắt miếng
• 1 muỗng canh muối

Gia vị ướp

• 3 tép tỏi, thái nhuyễn
• 25 gram gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh bột ớt
• 1- 1½ muỗng canh giấm táo
• ½ muỗng cà-phê muối hoặc để nêm
• 1 muỗng canh đường hoặc để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho dưa leo trong một tô đựng và rắc muối. Để một bên 30 phút, rồi rửa sạch và để ráo, vắt khô nước.
2. Trong lúc đó, kết hợp tất cả vật liệu gia vị ướp trong tô và trộn đều. Để một bên.
3. Sang dưa leo và ướp trong tô đựng. Trộn đều và để trong tủ lạnh 4 giờ trước khi dùng.

Read More

Gỏi Bún

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu:

• 150 gram bún gạo lứt luộc sơ, trộn với 1 muỗng cà-phê ô-liu hoặc dầu ăn thơm ngon
• 5 gram cà-rốt thái sợi
• 50 gram dưa leo thái sợi
• Vài lát củ hành (tùy thích)
• 1 lá sà-lách (tùy thích) để trình bày
• Một ít lá thơm và lá ngò
• Một ít mè rang

Xốt Chấm Ớt

• 2 trái ớt đỏ tươi, thái lát
• 2 muỗng cà-phê đường hoặc với số lượng tùy thích
• 4 muỗng canh nước tương nhạt
• 2 muỗng canh giấm táo hoặc giấm gạo
• 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu (tùy thích)
• 5-6 lá chanh kalamansi, vắt tươi

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu và trộn đều. Để một bên.
2. Cho bún gạo lứt, cà-rốt thái sợi, dưa leo thái sợi, củ hành thái lát, rau bạc hà, lá ngò lên đĩa đẹp. Trình bày với mè và ớt thái lát.
3. Dùng với xốt chấm.

Read More

Bánh Mì Kẹp Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 2 lát bánh mì
  
• Bơ thực vật không sữa (tùy thích), để phết
• 4 lát dưa leo
• 2 lát cà chua dày

Thực hiện:

1. Phết đều bơ thực vật lên một lát bánh mì.
2. Xếp cà chua và dưa leo lên trên bánh mì.
3. Phết đều bơ thực vật lên lát bánh mì thứ hai.
4. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để ghim bánh mì với nhau.

Read More

Gỏi Cuốn Xoài và Dưa Leo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu (làm được 10-12 cuốn)

• 150 gram xoài thái sợi
• 100 gram dưa leo thái sợi
• 100 gram nấm thái sợi
• 10-12 miếng bánh tráng cuốn gỏi cuốn

Xốt chấm

• 2 muỗng canh xốt cà chua
• 2 muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• 2 muỗng canh (4 trái chanh) nước chanh vắt tươi, hoặc với số lượng tùy thích
• ¼ muỗng cà-phê mè (tùy thích)

Thực hiện

Xốt chấm

1. Hòa tan đường với nước chanh vắt trong một cái tô.
2. Cho xốt cà chua vào, trộn đều. Rắc mè và để một bên.

Gỏi cuốn

1. Làm mềm bánh tráng cuốn gỏi cuốn trong nước ấm cho đến khi mềm hoặc theo chỉ dẫn trên gói. Đừng làm bánh tráng cuốn gỏi cuốn quá ướt. Nếu quá dễ vỡ thì làm hơi ẩm với một ít nước hoặc lau bằng khăn ướt.
2. Đặt 1 miếng bánh tráng cuốn gỏi cuốn trên tấm thớt hoặc đĩa. Đặt một vài miếng dưa leo, xoài và nấm vào giữa và cuộn lên.
3. Xếp lên đĩa và dùng ngay với xốt chấm. Bao bọc bằng giấy ny-lông để tránh bị khô nếu không dùng ngay.

Read More

Cơm Chiên Belacan Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 15 gram-20 gram mắm chay, cắt nhỏ và tán nhuyễn
• 2 ớt khô, cắt nhỏ
• 2 miếng (100 gram) tempeh tươi, cắt nhỏ
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít sà-lách và dưa leo cắt lát, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, xào mắm chay và ớt khô khoảng 1 phút.
2. Thêm tempeh vào và chiên thêm khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình.
3. Trộn cơm vào và cà-rốt. Nếu quá khô, rưới một chút nước lên trên. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Dùng nóng.

Read More

Bánh Xèo Chay

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:
Bột bánh:

• 200 gram bột mì
• 200 gram bột gạo
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• 650 ml nước (hơn ½ lít nước một chút)
• ¼ lon nước cốt dừa
• Một chút muối
• 3 muỗng canh dầu ăn

Nhân bánh:

• ½ chén đậu xanh ngâm nở
• 100 gram đậu hủ, cắt hạt lựu
• 50 gram thịt chay khô loại nhỏ bằng hạt lựu
• Cà-rốt, củ cải trắng bào sợi

Rau cải:

• Rau sà-lách, rau húng lủi, giá: rửa sạch
• Dưa leo, cắt lát
• Cà-rốt, củ cải trắng: cắt sợi

Cách làm:

1. Cho tất cà bột, nước, nước cốt dừa, muối, dầu ăn khuấy tan và để riêng cho bột nở.
2. Nấu đậu xanh chín còn nguyên hột.
3. Cho thịt chay khô vào nồi nước sôi nấu khoảng 10 phút cho mềm, sau đó để ráo nước.
4. Cho một chút gừng, hành lá, dầu vào chảo xào cho thơm. Sau đó cho thịt chay, đậu hủ, đậu xanh vào, xào đều.
5. Nêm một chút muối, tiêu, nước tương vào cho vừa ăn. Múc ra cho vào rổ để cho ráo bớt nước.
6. Cho một chút muối vào cà-rốt và củ cải trắng cắt sợi, trộn đều. Sau đó bóp bỏ nước cho vào tô nước tương ớt chay.
7. Khuấy bột cho đều, chờ chảo thật nóng thì cho một muỗng canh bột vào trán đều. Cho vào một chút thịt chay xào và giá sống lên trên bánh. Đậy nắp lại 3 phút, sau đó mở nắp ra. Bớt lửa nhỏ lại chiên thêm 5 phút ½ thì bánh sẽ chín giòn. Xếp bánh qua một bên, đặt lên đĩa. Ăn liền với rau cải và nước tương ớt chay.

Read More