Đậu Hủ Kho Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 6 tai nấm hương khô, ngâm mềm
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 tép tỏi (tùy thích), cắt nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ hành lá hoặc lá ngò tươi, để trình bày

Xốt

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• ½ muỗng canh nước tương đặc
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 75ml nước
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi, gừng vào, phi vàng. Thêm nấm vào xào trong 1-1½ phút.
3. Thả đậu hủ chiên vào. Trộn hỗn hợp xốt vào, kho cho đến khi xốt đặc lại.
4. Sang ra đĩa, trình bày với ngò hoặc hành lá. Dùng nóng.

Read More

Bánh Cuốn Xốt Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 2 miếng bánh cuốn tươi, cắt ngắn
• 3-4 tai nấm hương khô, rửa sạch và ngâm mềm với 250ml nước
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• 1 muỗng canh nấm xốt hoặc xốt hào chay, hoặc để nêm
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• Tiêu để nêm
• ½ muỗng cà-phê bột năng, hòa tan với 60ml nước
• Một ít mè rang
• 1 muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ (tùy thích)
• 1 muỗng cà-phê hành phi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Nấm vắt ráo nước và thái lát mỏng. Để một bên và giữ lại 125ml nước ngâm.
2. Xếp bánh cuốn vào một đĩa chịu được sức nóng. Nấu sôi nước trong xửng. Cho bánh cuốn vào xửng và hấp khoảng 2-3 phút.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thả nấm vào, xào mạnh. Trộn nước ngâm nấm và thêm vào xốt nấm/xốt hào chay và nước tương nhạt. Nấu sôi lên và cho dung dịch bột năng vào. Nêm với tiêu và dầu mè cho vừa miệng.
5. Múc xốt nấm lên bánh cuốn. Rắc một ít hành lá, hành phi và mè. Dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Xào Cay Tứ Xuyên (Ma Po Tofu)

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm, cắt miếng vuông
• 2-3 tai nấm hương khô, ngâm mềm và cắt miếng vuông nhỏ
• ¼ trái ớt tươi (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng mỏng, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Xốt

• ¼ muỗng canh tàu xì cay
• ½ muỗng canh xốt hào chay
• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• ½ muỗng cà-phê bột bắp
• ¼ muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• 3-4 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng vào, phi vàng. Thêm nấm vào, xào mạnh.
3. Thêm đậu hủ, hỗn hợp xốt và khuấy cho đến khi xốt hơi khô.
4. Sang ra đĩa và trình bày với ngò.
5. Bí quyết: Hấp đậu hủ trước khi xào nếu thích.

Read More

Bắp Cải Dồn Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 6 miếng)

• 1 (225g) đậu hủ cứng, rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô và tán nhuyễn
• 6 lá Bắp cải Bắc Kinh, luộc sơ
• 3 tai nấm hương khô, ngâm mềm, để ráo và cắt nhỏ
• ½ củ cà-rốt, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Đường, để nêm
• Muối, để nêm
• Tiêu, để nêm

Xốt

• 125ml nước súp rau cải hoặc nước
• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ¼ - ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê bột bắp

Thực hiện:

1. Kết hợp đậu hủ tán, nấm, cà-rốt, bột bắp, dầu mè, đường, muối, tiêu, trộn đều. Chia làm 6 phần.
2. Đặt 1 lá bắp cải trên tấm thớt hoặc đĩa. Cho một phần đậu hủ vào giữa và cuốn lại. Ghim một que tăm, nếu thích và làm tiếp phần còn lại.
3. Cho bắp cải cuốn đậu hủ lên đĩa và hấp trong 10 phút.
4. Trong lúc đó, cho tất cả các vật liệu nước xốt vào một cái tô và trộn đều. Đun nóng hỗn hợp trong một chảo sâu lòng, khuấy đều và nấu sôi lên.
5. Xếp bắp cải cuốn đậu hủ lên đĩa đẹp và rưới với xốt và dùng ngay.

Read More

Bún Tàu Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram bún tàu
• 100 gram giá, lặt bỏ gốc
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 4 tai nấm hương hoặc nấm đông cô khô, ngâm mềm và thái sợi
• 2 nhánh (50g) ngò tươi, cắt khúc 5 phân
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2½ muỗng canh nước tương nhạt, hoặc 2 muỗng canh nước tương nhạt và ½ muỗng canh nước tương đậm
• Tiêu xay, để nêm
• 500ml nước
  

Thực hiện:

1. Cho bún tàu và nước vào nồi và nấu sôi lên. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm cà-rốt, nấm vào, xào mạnh 30 giây.
4. Thêm giá vào, xào trong 1 phút và đẩy tất cả các vật liệu một bên.
5. Cho bún tàu vào, thêm nước tương nhạt, lá ngò và đảo nhẹ để trộn trên lửa nhỏ. Rắc một chút nước cho dễ trộn, nếu cần. Nêm cho vừa ăn với tiêu.
6. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Mì Xào Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram mì Quảng Đông
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 50 gram nấm cardoncello/nấm bào ngư, thái sợi nhuyễn
• 4 tai nấm hương hoặc nấm đông cô khô, ngâm mềm và thái sợi
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2-3 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 300-350ml nước
• 15 đậu Hòa Lan (tùy thích), lặt sạch
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Luộc đậu Hòa Lan trong một nồi nước sôi khoảng 1-2 phút. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng và phi vàng.
3. Thêm cà-rốt, nấm và xào mạnh một phút. Thêm nước, xốt dầu hào chay và mì, tiếp tục nấu, khuấy đều liên tục trong 2-3 phút cho đến khi xốt đặc lại và mì mềm.
4. Thêm đậu Hòa Lan, dầu mè và trộn đều. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bún Xào Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 600g bún gạo hay 1 kí-lô mì sợi
• ½ củ cà-rốt, cắt sợi
• 6 tai nấm mèo, cắt nhỏ sợi
• 1 nhánh cải bẹ trắng (bok choy), cắt sợi
• ½ bắp cải
• ½ chén thịt chay, hoặc ‘ham’ chay, cắt sợi
• ½ chén nấm hương, cắt sợi
• Một ít cần tây và ngò thơm, băm nhỏ

Gia vị:

• 1 ½ muỗng cà-phê muối
• Một chút bột nêm nấm
• 1 muỗng canh giấm đen chay (hoặc xốt worcestershire), chỉ dùng món này cho bún xào chay
• Một chút tiêu trắng
• 1 muỗng canh nước tương

Thực hiện:

1. Luộc mì trong nước sôi khoảng 7 phút. Rửa với nước lạnh để ráo nước. Trộn sơ với chút dầu ăn.
2. Xào với nấm hương, nấm chay hay ‘ham’ chay với dầu ăn, rồi cho cà-rốt và nấm mèo, tiếp tục cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho cải bok choy và bắp cải vào, trộn đều cho chín. Cho mì xào hoặc bún xào và gia vị vào, trộn đều. Rắc ngò và cần tàu lên mặt. Rắc tiêu.
   

Read More

Súp Thập Cẩm

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• ½ bắp cải, thái mỏng
• 1 củ cà-rốt, thái sợi
• 6 tai nấm mèo, thái nhỏ
• 6 tai nấm hương, thái sợi
• 150 gram nấm chay, thái nhỏ
• 1 chén bắp hột
• Một ít tóc tiên
• 6 chén nước lọc
• 4 muỗng canh bột bắp
• Một chút ngò thơm và cần tàu băm nhỏ

Gia vị:

• 1 ½ muỗng cà-phê muối
• Một chút bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê đường
• Một chút tiêu bột trắng
• ½ muỗng canh giấm đen chay hoặc (worcestershire sauce)
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh xốt sa tế

Thực hiện:

1. Xào nấm hương, rồi cho nước, cà-rốt, nấm mèo, bắp cải, bắp hột, và nấm vào.
2. Khi bắp cải chín, cho muối, bột nêm chay, đường, tiêu và xốt sa tế vào.
3. Trộn bột bắp với 1 ½ chén nước, nấu sôi. Trộn hỗn hợp bột vào súp, khuấy liên tục để không bị đóng cục.
   
4. Cho nấm mèo vào, khuấy đều. Khi nước sôi khoảng một phút, tắt lửa. Cho giấm và dầu mè vào, trộn đều. Cuối cùng, rắc ngò và cần tây vào súp.

Read More

Bánh Cà-rốt với Chà Bông Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị:15 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (làm được 8 bánh)

• 200 gram củ cải trắng (cân sau khi gọt vỏ), thái hạt lựu
• 50 gram cà-rốt (cân sau khi gọt vỏ), cắt hạt lựu
• 4 tai nấm hương, ngâm mềm và thái lát
• 150 gram bột gạo
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê muối hoặc để nêm
• Tiêu, để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• 500ml nước
• 1½ muỗng canh dầu ăn

Trình bày

• Một ít chà bông thuần chay
• Vài lá ngò
• ½ trái ớt tươi, thái lát

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ bột gạo, bột bắp, muối, tiêu và dầu mè với 250ml nước. Trộn đều và khuấy thành bột mịn.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho củ cải trắng, cà-rốt và nấm vào, xào khoảng 1 phút. Cho 250ml nước vào, nấu sôi lên.
3. Tắt lửa và cho bột vào. Khuấy cho đến khi bột đặc và và sang qua nồi hấp và hấp trong 25 phút. Để nguội. Rắc chà bông thuần chay lên mặt, trình bày với ngò và ớt.

Read More

Bánh Bí Đỏ Hấp

với hành hương phi, ớt và ngò ...

với tương và mè ...

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị:15 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (làm được 8 bánh)

• 250 bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), thái hạt lựu
• 4 nấm hương, ngâm mềm và thái lát
• 150 gram bột gạo
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê muối hoặc để nêm
• Tiêu, để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• 500ml nước
• 1½ muỗng canh dầu ăn

Trình bày

• ½ trái ớt đỏ tươi, thái nhuyễn
• Vài lá ngò
• Một ít mè rang

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ bột gạo, bột bắp, muối, tiêu và dầu mè với 250ml nước. Trộn đều và khuấy thành bột mịn.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho bí đỏ và nấm vào, xào khoảng 1 phút. Cho 250ml nước vào, nấu sôi lên.
3. Tắt lửa và cho bột vào. Khuấy cho đến khi bột đặc và sang qua nồi hấp và hấp trong 25 phút.
4. Để nguội. Trình bày với ớt, ngò và dùng.

Read More

Điểm Tâm Ngon Hữu Cơ ở Úc Đại Lợi Thiên Nhiên

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=823&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1217&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.13/VEG1217.wmv

Vật liệu (3 khẩu phần):

• 3-6 tai nấm hương, lột vỏ nấm và cắt bỏ cuống
  
• 3 trái cà chua, cắt làm hai
  
• Vài quả bơ, cắt làm 4 rồi lột vỏ và bỏ hột
  
• 1 bó măng tây
  
• 3-6 bó rau dền Anh quốc
  
• 3 muỗng canh bơ thực vật hay bơ thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi (hay tỏi tươi)
  
• 2 muỗng canh nước tương hiệu Braggs Liquid Aminos
  
• 1 muỗng canh dầu quả bơ
  
• Muối
  
• Tiêu
  
• Ngò và thì là (để trình bày)
  
• Dùng với bánh mì và quả bơ

Thực hiện:

1. Cho bơ thuần chay và tỏi vào nấm.
   
2. Chiên nấm úp xuống trong chảo với lửa cao khoảng 10 phút hoặc đến khi bên ngoài vàng đều là chín. Sang lên đĩa.
   
3. Vặn lửa lên.
   
4. Cho một chút bơ thuần chay vào. Cho tỏi và nước tương Braggs vào.
   
5. Cho măng tây vào chiên sơ (có lẽ khoảng 5-7 phút), để măng hơi mềm. Sang lên đĩa.
   
6. Dùng dầu quả bơ (có thể dùng bất cứ dầu ăn theo ý thích), xào một bó hoặc hai bó rau dền cho đến khi mềm. Sang lên đĩa.
   
7. Cho cà chua và một chút dầu quả bơ vào chảo.
   
8. Khuấy đều. Đậy nắp (mau chín hơn và giữ được hương vị).
   
9. Nấu vài phút.

Trình bày:

1. Xếp quả bơ một bên đĩa.
   
2. Đặt nấm, rau dền, măng tây, quả mơ, thì là, ngò tây và cà chua lên đĩa.
   
3. Rắc một chút tiêu xay và muối.
   
4. Phết quả bơ lên bánh mì.
   
5. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

La Hán Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• 2 lát ‘ham’ chay
• 1 miếng tàu hủ ky que dài khô, cắt miếng dài và chiên ngập dầu
• 3-4 nấm hương khô, ngâm mềm và thái lát
• 6-8 nấm mèo nhỏ, ngâm mềm và cắt thành miếng
• 6 kim châm (tùy thích), lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 100-150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• ½ cà-rốt, thái sợi
• 1 lát gừng mỏng
• 1½ - 2 miếng chao đỏ (viên 2 phân vuông), tán nhuyễn
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật
• 150-200ml nước
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, phi vàng đều.
2. Cho chao đỏ vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm hương, nấm mèo, kim châm, cà-rốt, bắp cải, tàu hủ ky và xào mạnh khoảng một lát. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 1-2 phút.
4. Cho bún tàu vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi xốt hơi khô.
5. Sang qua đĩa và trình bày với ngò tươi.

Bí quyết:

1. Nếu chưa đậm đà, có thể trộn thêm một chút chao đỏ lúc dọn lên.
2. Gừng phi và bún tàu chiên có thể làm sẵn trước 1-2 ngày.

Read More

Đậu Hủ và Nấm Kho Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 2 đậu hủ cứng, cắt thành 4 hoặc 6
• 250ml nước
• 4-8 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 4 táo Tàu đỏ (tùy thích)
• 1 tai hồi
• 3 đinh hương
• 2 phân que quế
• ½ muỗng cà-phê Ngũ vị hương
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi tay cầm và nấu sôi lên. Om khoảng 15-20 phút. Dùng nóng.

Read More

Đậu Hủ Tay Cầm Nấu Bún Tàu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• 6-8 tai nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 250ml nước
• 2 đậu hủ cứng (225 gram), cắt thành 4 và chiên ngập dầu
• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Gia vị

• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• Tiêu, để nêm

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm, gừng, nước, đậu hủ và gia vị vào một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Cho bún tàu và nấu sôi lên, thường thì sau một lúc bún tàu sẽ hút phần lớn nước xốt. Nếu quá loãng, có thể nấu xốt đặc lại với một chút hỗn hợp nước bột bắp, nếu thích.
3. Trình bày với lá ngò và ớt đỏ. Dùng nóng.

Read More

Súp Nấm Kim châm với Táo Tàu Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 25g kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 8 táo Tàu đỏ không hột
• 4 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 500ml nước hoặc súp rau cải
• Muối, để nêm
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
• Một ít lá ngò (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho kim châm, táo Tàu đỏ, nấm, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Nêm với muối cho vừa ăn và gia vị nấm.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Món Ăn Ngày Tết - Đậu Hủ Hấp và Nếp Viên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (làm được 10-12 bánh)

• 50 gram gạo nếp
• 1 đậu hủ cứng (225 gram), rửa sạch, lau khô với khăn giấy và tán nhuyễn
• 2-3 nấm hương khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
• 1 lát “ham” thuần chay, cắt nhỏ
• ½ cà-rốt, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Đường, muối và tiêu, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Vo và ngâm gạo nếp trong 4-6 giờ. Để ráo nước và để một bên.
2. Kết hợp các thứ đậu hủ tán nhuyễn, “ham” thuần chay, cà-rốt, nấm, muối, tiêu, đường, dầu mè, bột mì và trộn đều.
3. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Bao bọc đều với gạo nếp.
4. Hấp trong 15-20 phút. Để viên nếp một bên, đậy lại khoảng 10 phút rồi dùng.

Read More

Cơm Trà Xanh Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 tô cơm trắng
• Mù-tạc xanh wasabi, để nêm
• Một ít rong biển cắt sợi
• Một ít mè rang
• Một ít bột trà xanh
• Một ít ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Nước dùng Dashi chay

• 10-12 tảo bẹ
• 25 gram nấm hương khô
• 1 lát gừng
• 500 ml nước
• 2 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho nấm và nước trong một cái tô và để ngâm trong 2-8 giờ.
2. Cho tảo bẹ, gừng, nấm và nước ngâm nấm vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5-10 phút. Vớt tảo bẹ, gừng và nấm ra. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt. Múc nước dùng dashi chay vào một ấm trà.
3. Đặt tô cơm lên đĩa đẹp, xếp trên mặt với rong biển, mè, mù-tạc xanh wasabi, bột trà xanh và ớt miếng khô và dùng với nước dùng dashi chay.

Read More

Nấm Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 50 gram nấm hương khô, ngâm mềm, thái lát và để ráo
• 1 muỗng canh dầu ô-liu

Gia vị

• 1 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh nước
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào nấm trong 5 phút hoặc tới khi hơi cháy hoặc khô. Cho gia vị vào và nấu nhỏ lửa trong 3 phút hoặc cho đến khi khô cạn.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Mì Trà Xanh Với Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu:

• 100 gram mì trà xanh, luộc và rửa nước lạnh
• Lá rong biển nướng cắt nhuyễn, để trình bày
• Hành lá thái nhỏ (tùy thích), để trình bày
  

Xốt

• 8 miếng tảo bẹ khô
• 2 nấm hương khô hoặc nấm đông cô
• 2 lát gừng mỏng
• 375ml nước
• ¾ -1 muỗng canh đường
• 30ml shoyu (nước tương Nhật) hoặc nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Xốt: cho tảo bẹ khô, nấm, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm đường, nước tương Nhật, nấu nhỏ lửa trong 1 phút. Súp còn lại là khoảng 250ml. Lấy các vật liệu ra và để một bên.
2. Chia mì trà xanh vào 2 đĩa dùng riêng biệt. Trình bày với lá rong biển thái sợi và hành lá.
3. Dùng với xốt.
   

Read More

Súp Bí Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bí sợi cắt miếng dài
• Một ít tảo bẹ thái sợi
• 2 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 2 lát củ cải trắng (tùy thích), gọt vỏ và cắt thành bông
• 2 lát củ dền (tùy thích)
• 500ml nước
• ¾ muỗng canh xốt tương ngọt hay tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hoặc một ít lá ngò tươi, để trình bày
• ¼ muỗng cà-phê mè rang, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho tất cả bí sợi, gừng, tảo bẹ thái sợi, nấm, củ cải trắng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Lấy bỏ củ cải trắng và ngâm với những lát củ dền trong 5 phút để tạo hoa màu hồng.
3. Thêm xốt tương ngọt hoặc tương miso vào súp.
4. Múc vào từng tô dùng, cho hoa củ cải trắng vào, trình bày với mè, hành lá hay lá ngò, và dùng.

Read More