Súp Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút
Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 2 (hơn 200g) củ khoai tây, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2 nhánh (hơn 100g) boa-rô phần trắng, cắt nhỏ
• 1 (hơn 50g) củ hành, cắt miếng vuông nhỏ
• ½ cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 1 nhánh bông cải xanh
• Nước
• ½ -1 muỗng canh bơ thực vật không sữa
• Muối và tiêu xay, để nêm
• Vài nhánh ngò, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho khoai tây, boa-rô, củ hành, cà-rốt, và bông cải xanh vào một cái nồi. Cho vừa đủ nước vào để bao phủ tất cả các vật liệu.
   
2. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải mềm.
   
3. Sang qua máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Cho bơ thực vật và muối vào. Xay cho đến khi nhuyễn mịn.
   
4. Múc súp vào từng tô. Trình bày với lá ngò, rắc một ít tiêu đen và dùng nóng.

Read More

Sốt Hạnh Nhân và Hạt Lanh Dễ Làm

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Phần ăn: 4 người

Hạnh nhân là một nguồn cung cấp sinh tố E rất tốt. Hạt lanh thường được dùng trong nguyên liệu làm ngũ cốc và bánh mì trong thời Trung Cổ. Nó có rất nhiều chất sợi và chất béo omega-3 acid, một chất mà càng ngày càng được nhiều thừa nhận là rất quan trọng cho sức khỏe của con người. Chất béo omega-3 acid là một dạng của chất béo polyunsaturated, 1 trong 4 dạng căn bản của chất béo mà cơ thể lấy được từ thức ăn. Khoa học đã chứng minh rằng chất này góp phần vào việc giúp hạ thấp mực cholesterol trong cơ thể, làm cân bằng nhịp đập của tim, và giảm áp suất máu.

Công thức cho món này rất dễ làm và nhanh chóng, nếu bạn có đồ khuy bột. Chỉ trong vài phút, quý vị sẽ có một đĩa sà-lách vừa ngon vừa bổ, đủ cho 4 người ăn.

Vật Liệu làm Sốt:

• 4 muỗng cà-phê giấm táo (hoặc 2 muỗng cà-phê giấm táo + 2 muỗng cà-phê giấm thơm (balsamic)
• 3-5 muỗng canh dầu ô-liu loại rất nguyên chất
• 6 muỗng canh nước
• 20 hạt hạnh nhân
• 3-4 muỗng cà-phê hạt lanh nghiền sẵn
• 2 muỗng cà-phê muối biển
• 2 muỗng canh mật cây thùa (agave nectar), xi-rô cây thích (maple syrup), đường, hay chất pha cho ngọt khác
• Tiêu, húng quế xay, húng tây (thyme) xay

Vật Liệu làm Sà-Lách:

• 1 cây sà-lách romaine, rửa sạch rồi cắt nhỏ
• 1 chén bông cải trắng (luộc trong nước sôi khoảng 2 phút)
• 1 chén cà chua loại nhỏ (cherry tomatoes)
• 1 chén dưa leo thái mỏng

Thực hiện:

1. Cho tất cả các vật liệu làm nước sốt (ngoại trừ tiêu, húng quế và húng tây) vào máy xay. Xay cho đến khi nát nhuyễn, rồi thêm tiêu, húng quế, và húng tây vào. Trộn đều.
   
2. Cho tất cả vật liệu làm sà-lách vào 1 tô lớn. Ðổ hỗn hợp nước sốt xay nhuyễn lên sà-lách. Trộn sà-lách cho đều và mang ra dùng.

Read More

Bún Suông Chay

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

Chả suông:

• 250 gram đậu hủ tươi
• 5 muỗng bột gluten
• Muối tiêu
• Bột ớt paprika đỏ không cay
• Bột nêm rau cải

Nước súp:

• 10 trái cà chua loại nhỏ
• Nấm, cắt lát
• Cà-rốt, cắt sợi
• Ớt Đà Lạt, cắt sợi
• Một nắm tay đậu que
• Mướp, cắt lát
• ¼ bông cải, tỉa nhỏ
• Vài nhánh cần tây, cắt lát
• 10 viên đậu hủ chiên
• Bột nêm rau cải
• Bột ớt paprika hoặc hột điều

Thực hiện:

Chả suông:

1. Cho đậu hủ và các vật liệu làm chả suông vào máy xay nhuyễn, cho vào túi đánh bông. Chờ chảo dầu nóng thì vo đậu hủ thành miếng dài khoảng 5 phân, dùng dao cắt ngang chiên vàng.

Nước súp:

1. Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo, chờ vừa nóng thì cho bột ớt paprika vào cho ra màu đỏ.
2. Cho cà chua vào, xào sơ. Cho nấm, cà-rốt cắt sợi, ớt Đà Lạt cắt sợi, mướp, bông cải, rau cần, đậu que, đậu hủ chiên vào nấu vừa chín thì cho chả suông vào. Thêm bột nêm vào, nêm lại cho vừa ăn.

Ghi chú: Món này ăn với bún, giá sống, rau quế, rau cần tây.

Read More

Bún Cay Với Vịt Thuần Chay Của Ma-Rốc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=834&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1239&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.04/VEG1239.wmv

Vật liệu

• Bún
  
• 3 củ cà-rốt, cắt lát
  
• Bông cải trắng, cắt rời nhánh bông
  
• Bắp cải, cắt lát
  
• Vịt thuần chay, cắt thành miếng dài
  
• 6 quả mơ khô ngâm nước sẵn qua đêm, cắt làm 4
  
• 1 củ hành, thái nhỏ
  
• 4 tép tỏi, bào nhuyễn
  
• 4-5 lá quế
  
• 3 muỗng canh xốt ớt ngọt
  
• Gia vị Đa năng hiệu Bragg
  
• 2 viên súp thuần chay hiệu Massel
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu đen
  
• Hỗn hợp gia vị Ma-rốc
  
• Gia vị Panch phoron
  
• 1 muỗng canh kem dừa
  
• Dầu dừa
  
• Dầu quả bơ
  
• Hạt điều

Thực hiện

1. Phi một ít củ hành thái lát với một vài muỗng canh dầu dừa và 1 muỗng canh dầu bơ cho đến khi hơi vàng.
   
2. Khi củ hành bắt đầu có màu vàng đẹp, thể thêm một muỗng canh dầu bơ khác.
   
3. Cho vào 1 muỗng cà-phê gia vị panch phoron (cây thì là, thì là Ai Cập, cỏ cà-ri, nigella và mù-tạc), 1 muỗng cà-phê đầy gia vị thảo mộc và tỏi. Trộn lên.
   
4. Nấu khoảng 10 phút, tùy theo bếp lửa, để nấu cho đến khi tất cả mùi thơm tỏa ra.
   
5. Cho vào 4 muỗng cà-phê đầy gia vị Ma-rốc. Để nấu một lát.
   
6. Cho rau cải vào: cà-rốt, bông cải trắng, bắp cải.
   
7. Thêm khoảng ¼ muỗng cà-phê tiêu đen. Tiếp tục trộn, khuấy, trộn, cho đến khi các thứ trộn đều và vàng.
   
8. Cho vào một vài viên súp thuần chay, hương vị gà. Cũng có thể dùng muối hoặc muối rau cải thí dụ, nếu không có viên súp thuần chay. Trộn đều một chút.
   
9. Cho kem dừa vào. Nấu nhỏ lửa cho đến khi tất cả rau cải được chín đều. Có thể thêm bất cứ rau cải nào bạn thích.
   
10. Cho vào khoảng 4 hay 5 lá quế.
    
11. Đậy nắp và để nấu nhỏ lửa đến khi rau cải chín đều, có lẽ khoảng 5, 10 phút, có thể 10 phút. Khi rau cải chín, lấy ra khỏi chảo và để vào tô.
    
12. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu bơ. Cho vịt thuần chay vào nhẹ nàng để không bị vỡ.
    
13. Rắc 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi lên trên vịt thuần chay. Để chiên đều một chút, trộn nhẹ nhàng.
    
14. Có thể thêm nước tương nhạt và khoảng 3 muỗng canh xốt ớt ngọt. Vặn lửa thấp xuống một chút.
    
15. Cho vào 6 quả mơ đã được cắt làm 4. Hâm nóng và để hương vị thấm đều.
    
16. Ngâm bún theo chỉ dẫn trên gói.
    
17. Cho vào một ít hạt điều. Đậy nắp, và để yên vài phút.
    
18. Để bún ráo nước.
    
19. Khi dùng, cho một ít bún trên đĩa, và cho rau cải xào, vịt thuần chay, và quả mơ.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Ragu Bông Cải Kiểu Ba Tư

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=537&goto_url=&url=link2_0&eps_no=791&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.13/Vegetarianism_2008.11.13_791.wmv

Vật liệu:

• Bông cải trắng, thái miếng nhỏ
  
• Cần tây, thái miếng nhỏ
  
• Khoai tây, thái miếng nhỏ
  
• Ớt chuông, thái miếng nhỏ
  
• Củ hành, thái nhỏ
  
• Cà-rốt, thái miếng nhỏ
  
• Ngò, thái nhỏ
  
• Ngò tây, miếng nhỏ
  
• Gia vị (theo ý thích cá nhân)
  
• Dầu ăn
  
• Nước
  
• Nước chanh vắt (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong chảo.
   
2. Cho củ hành vào, xào một chút cho vàng.
   
3. Trộn hành xào với bông cải, cần tây, cà-rốt, ớt chuông, khoai tây, ngò, và ngò tây vào.
   
4. Nêm gia vị vào.
   
5. Cho 1 chén nước vào, đợi sôi hạ thấp lửa, nấu từ từ. Đun 45 phút đến 1 giờ để chín.

Trình bày: * Vắt một ít nước chanh lên trên, (tùy thích)
*Rắc thảo mộc lên (lọai ưa thích)


ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Cà-ri Bông Cải Trắng và Bông Cải Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 125 gram nhánh bông cải xanh, luộc
• 125 gram nhánh bông cải trắng, luộc
• 100 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa và đập dập
• 200ml nước
• 1,5 muỗng canh dầu thực vật
• 10-15 lá cà-ri
• 1 muỗng canh bột cà-ri, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước cốt dừa
• Muối để nêm
• 1 muỗng cà-phê đường (tùy thích), hoặc để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, phi lá cà-ri khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm khoai tây, cà-rốt, sả, nước vào, nấu sôi lên. Om khoảng 10 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Cho nước cốt dừa vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường.
4. Tắt lửa và thả bông cải xanh và bông cải trắng vào. Trộn đều và dùng nóng.

Read More

Bông Cải Trắng Xào Cần Tây Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram bông cải trắng, cắt từng bông và luộc sơ
• 100 gram cần tây, thái lát
• 25 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 1 lát gừng, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• Tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cần tây, cà-rốt và xào mạnh một lát. Thả bông cải trắng vào. Xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt và tiêu.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Viên Bông Cải Trắng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (làm được 10-12)

• 200 gram bông cải trắng, cắt thành từng bông
• 100 gram bột mì tự nổi
• 25 gram bột bắp (tùy thích)
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• 100ml nước
• dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu
  

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ bột mì, bột bắp, dầu ăn, đường, muối và tiêu vào một cái tô. Cho nước vào từ từ và và trộn thành khối bột đặc.
2. Đun nóng dầu trong một nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng. Nhúng bông cải trắng vào bột để áo đều rồi chiên từng đợt cho đến khi vàng đều.
3. Vớt bông cải trắng ra khỏi dầu. Để ráo dầu trên khăn giấy và dùng ngay.

Read More

Bắp Rang Không Nấu

Nguồn Vegan Raw Food http://veganrawfood.blogspot.com/
Vật liệu:

• Bông cải
• Men bia
  
• Muối celtic
• Bột ớt cayenne

Chuẩn bị:

1. Rửa sạch bông cải trắng và cắt nhỏ kích cỡ miếng bắp rang.
   
2. Cho vào túi ny-lông có khóa kéo và lắc men bia để bao bọc đều cùng với muối và ớt.
   
3. Lấy bông cải ra khỏi túi khóa kéo. Có thể ăn như vậy hoặc cho vào máy dùng để sấy khô khoảng 3-4 giờ.

Read More

Bông Cải Chiên

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

• 1 bông cải trung bình, khoảng ½ kg(hoặc 1 cân Anh)
  
• 1 ¾ chén bột mì tự nổi
  
• 1 chén nước dùng chay + 1 chén nước (hoặc 2 chén nước + 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm)
  
• 2 giọt màu vàng
  
• ½ muỗng cà-phê đường cát trắng thuần chay
  
• Một chút tiêu
  
• Một chút muối
  
• Dầu canola (hoặc có thể dùng dầu ô-liu)
  
• Sà-lách, cà chua, dưa leo (để trang hoàng)
  
• Nước xốt chua ngọt (có bán ở tiệm thực phẩm)

Thực hiện

1. Bông cải tách ra thành từng bông nhỏ, rửa với nước muối để ráo.
   
2. Hòa bột mì với nước + đường + muối + tiêu + bột nêm nấm, màu vàng. Để nửa tiếng cho bột nở.
   
3. Bắc chảo dầu lên bếp. Khi chảo dầu nóng gắp từng nhánh bông cải nhúng vào bột, thả vào dầu chiên vàng.

Trình bày: * Để chén xốt chua ngọt vào giữa đĩa, sau đó đặt bông cải chiên chung quanh.
* Cắt cà chua, dưa leo hay các loại sà-lách trang trí chung quanh đĩa.

Read More

Thưởng Thức Những Món Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Rau xào thập cẩm (xem bài 1)
  
• Cá thuần chay và khoai tây chiên giòn (xem bài 2)
  
• Gà thuần chay xốt chanh (xem bài 3)
  

Thực hiện:

1. Trình bày tất cả các vật liệu vào một đĩa lớn.
   
2. Trang hoàng dĩa thức ăn với sà-lách, chanh thái lát, dâu tây, củ cải, ngò tây.
   

1. Rau Xào Thập Cẩm
Vật liệu:

• Bông cải trắng
  
• Bông cải xanh
  
• Nấm
  
• Đậu
  
• Măng tây
  

Thực hiện:

1. Xào tất cả các loại rau cải với dầu. Nêm muối và bột nêm chay thiên nhiên.
   

2. Cá Thuần Chay và Khoai Tây Chiên Giòn
Vật liệu:

• Cá thuần chay
  
• Khoai tây chiên
  

Thực hiện:

1. Cá thuần chay và khoai tây chiên ngập dầu cho tới khi vàng ánh.
   

3. Gà Thuần Chay Xốt Chanh
Vật liệu:

• Gà thuần chay, thái miếng
  
• Ớt chuông xanh thái lát
  

Gia vị

• 1 muỗng canh dầu hào chay
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 muỗng canh nước chanh vắt
  
• 1 muỗng cà-phê tương ớt
  

Thực hiện:

1. Trộn gia vị.
   
2. Xào gà thuần chay với dầu cho đến khi có màu vàng ánh.
   
3. Cho gia vị vào, xào tiếp đến khi gia vị ngấm vào gà chay, rồi cho ớt chuông xanh vào.
   

* Cá thuần chay và gà thuần chay có bán tại cửa hàng thực phẩm chay.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỪ BI.

Read More

Gà Thuần Chay Xào Rau Cải

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 5 tai nấm mèo, ngâm trong nước cho mềm, rửa sạch rồi xào sơ
  
• 1 bông cải, tách từng bông rời ra
  
• 1 trái mướp hương, gọt bỏ vỏ cứng và thái xéo
  
• 2 nhánh cần tây, gọt bỏ phần cứng, thái khúc và xào sơ
  
• ½ củ cà-rốt, thái miếng nhỏ và xào sơ
  
• 100g gà thuần chay, thái miếng nhỏ và xào sơ
  
• Một ít nho khô và đậu
  
• 2 lát gừng nhỏ, phi với dầu ăn
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 3 muỗng cà-phê nước
  
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê cho mỗi thứ: đường, bột đậu, và bột nêm trái cây

Thực hiện:

1. Chuẩn bị tất cả các vật liệu như được liệt kê.
   
2. Trộn đều tất cả các thứ gia vị với nhau.
   
3. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, phi gừng đến khi tỏa mùi thơm rồi cho 6 vật liệu đầu tiên vào, xào đều. Kế cho hỗn hợp gia vị vào trộn đều. Rắc nho khô và đậu lên trên. Mang ra dùng.
   

Read More