Bánh Khoai Môn Lá Cẩm Lá Dứa Nước Dừa

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu

• 200 gram bột năng
• 50 gram bột gạo
• 150 gram đường
• 5 cọng dá dứa tươi
• 2 chén nước
• 1 gói vani
• ½ gói bột dừa
• 1 cân Anh khoai môn đã bào sợi
• 1 muỗng cà-phê dầu ăn để phết khuôn

Thực hiện:

1. 1 chén nước xay lá dứa lấy nước cốt, nấu đường với 1 chén nước lạnh chờ đường sôi tắt lửa, pha hai thứ với nhau.
2. Lấy tô lớn cho hai thứ bột + bột dừa + vanilla, đổ nước đường vô khuấy, sau cùng cho khoai môn vô trộn đều.
3. Bắt nồi hấp chờ nước sôi, cho khuôn vô với dầu ăn, đổ bột vô hấp 45 phút là bánh chín. Để nguội nhận khuôn làm bánh quy theo nhiều kiểu rất đẹp.
4. Làm bánh khoai môn lá cẩm cũng giống như làm bánh lá dứa. Nấu 2 chén nước với lá cẩm tươi, đong 2 chén nước lá cẩm, rồi nhồi chung với bột và khoai môn, hấp cũng 45 phút
5. Bánh khoai môn nước dừa thì nấu sôi 2 chén nước với 150gr đường + bột dừa chờ đường hơi nguội pha với bột, và khoai môn hấp 45 phút.
6. Nếu đổ bánh 3 màu thì hấp màu xanh lá dứa khoảng 15 phút, rồi đổ bột màu dừa lên trên chờ 15 phút thì đổ bột màu lá cẩm hấp thêm 15 phút.

Read More

Bánh Da Lợn Khoai Môn

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu

• 1 chén bột năng + 1 muỗng canh bột gạo (bột của Thái Lan)
• 1 ½ chén nước cốt dừa, nếu muốn ít béo thì nửa nước + nửa nước cốt dừa
• ½ chén đường cát nếu muốn ngọt thì thêm nha
• ½ củ khoai môn cao cắt sợi đem hấp chín
• Vani
• Màu lá cẩm hay màu tím
  

Thực hiện:

1. Bột + đường + vani khuấy đều.
2. Chia phần bột trên là làm 2, để 1 màu trắng và 1 màu tím
3. Khoai môn hấp chín.

Cách hấp:

1. Khuôn chút dầu đợi xửng xôi cho vào đổ cứ 1 lớp trắng xong đợi bột chín thì rải 1 lớp khoai môn chín lên rồi cho lớp bột tím lên rồi hấp chín cứ tuần tự như vậy cho đến hết bột. Dùng cái vá hay cái chén nhỏ để đong bột đổ thì sẽ đều bằng nhau.
2. Để nguội lấy ra khỏi khuôn cắt ăn.

Read More

Bánh Bò Bông

Công thức (cho 15 bánh cỡ cupcake lớn)

• 250ml nước
• 250ml nước cốt dừa
• 150g đường
• 300g bột gạo

Cơm rượu:

• 125g cơm nguội hơi ướt
• 1 muỗng cà phê men làm cơm rượu
• 1 muỗng cà phê đường

Thực hiện:

1. Trộn tất cả vật liệu cơm rượu cho đều rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, ủ 48 giờ cho lên men như cơm rượu.
   
2. Xay cơm rượu đã ủ ở trên cho thật nhuyễn, đổ ra một tô thủy tinh lớn.
3. Khuấy đường với nước cho tan
4. Đổ từ từ bột vào tô cơm rượu xay, khuấy cho bột tan đều, thêm từng ít nước đường. Cứ thế tiếp tục cho đến khi hết bột và nước đường.
5. Đem bột ủ qua đêm, sau khi ủ, bột nổi bong bóng li ti rất nhiều (sủi tăm).
6. Trộn nước cốt dừa vào tô bột cho đếu.
7. Bắt xửng hấp để nước thật sôi, thoa chút dầu ăn vào khuôn, cho khuôn vào xửng hấp cho thật nóng.
8. Đổ bột vào khuôn, hấp 12 đến 15 phút, lấy khuôn ra, chờ nguội bớt rồi gỡ bánh ra dùng nóng với nước cốt dừa và đậu phộng rang vàng đập dập.

Read More

Bánh Bò Hấp

Nguồn: MeQM & http://nauanchay.blogspot.com/

Vật liệu:

• 1 gói bột gạo 12oz
• 2 chén bột năng (loại chén ăn cơm)
• 1 gói men bánh mì (Active Dry men khoảng ¼ oz tức 7 g)
• 1 lon nước dừa (400ml)
• 1 ½ chén đường cát
  

Thực hiện:

1. Dùng cái thau đổ bột và gói men trộn chung. Xong đổ vào 2 chén nước âm ấm (dùng nước trong vòi nước nóng). Nhồi cho đến khi nào bột không dính tay như bột bánh ít (nhồi nhuyễn chừng nào thì bánh xốp như rễ tre mới ngon). Nếu dùng máy đánh bánh sẽ nhanh hơn, dùng cái móc hook giống như trộn bột làm bánh mì.
2. Cho vào nồi 1 lon nước dừa và chén đường nấu tan để nguội đổ vào thau bột đã nhồi. Khuấy cho bột tan đều. Sau đó để vào chổ ấm gần bếp khoảng 1 giờ cho bột nở sủi tăm thì đem hấp (nếu muốn mau thì vặn lò nướng số lớn 30 giây, sau đó tắt lò, rồi cho thau bột vào ủ).
3. Nấu nước thật sôi, phết dầu vào khuôn, cho khuôn vào xửng cho nóng. Cho bột vào hấp khoảng 10 đến 15 phút lấy cây tăm ghim vào không dính bột là bánh chín. Đừng hấp lâu quá bánh bị chai.

Read More

Bánh Bèo Ngọt Lá Dứa

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu

• 1 ½ chén bột gạo
• ¾ chén bột năng
• 1 chén đường vàng
• 1 ¼ chén nước lá dứa
• Vài giọt màu xanh thêm cho có màu
• 2 chén nước
  
• ½ gói đậu xanh
• 1 lon nước cốt dừa
• 2 muỗng canh mè rang vàng

Thực hiện

Bột bánh:

1. Hai thứ bột gạo và bột năng trộn đều vào với nhau, cho nước lá dứa và vài giọt màu xanh vào, khuấy tan.
2. Cho vào soong 2 chén nước và 1 chén đường vàng, nấu cho tan đường. Để nguội, đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Cho vào tủ lạnh qua 1 đêm hay 6, 7 tiếng cũng được.
3. Sau đó mang ra đổ vào dĩa bánh bèo, hấp.

Nhân bánh:

1. Đậu xanh ngâm mềm, nấu với nước dừa và đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị, tán nhuyễn.

Nước dừa:

1. Nước cốt dừa nấu lên, cho tí muối và tí bột bắp vào, hơi sền sệt. Chan vào mè rang vàng, rắc vài hạt lên cho thêm hấp dẫn.

Read More

Bánh Nhân Đậu Của Thái

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 chén bột nếp
• 1 chén bột gạo
• 2 muỗng canh bột năng
• 1 chén nước sôi
• ½ gói đậu xanh ngâm rồi hấp chín
• 1 gói dừa nạo
• 1/8 muỗng cà-phê muối
• ½ chén đường
  
• ¼ chén mè rang vàng

Thực hiện:

1. Nhồi bột nếp, bột gạo, và bột năng với nước sôi cho dẻo, cán mỏng ra, lấy cái khuôn tròn cắt ra thành miếng tròn.
2. Bắc nồi nước sôi lên cho bột đã cắt rồi vào luộc khi nổi lên trên mặt là chín. Vớt ra cho đậu xanh vô giữa, gấp lại làm đôi, rồi chấm vô dừa nạo.
3. Lúc ăn chấm với đường trộn với mè rang và muối.

Read More

Bánh Khoai Mì Hấp

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 kg khoai mì tươi bào nhỏ
• 2 chén nước cốt dừa
• 300 gr đường
• 2 gói vanilla
• 1 tí muối
• 1 muỗng cà-phê bột gạo khuấy với 1 tí nước cho tan
• 1 gói dừa bào sợi lớn

Thực hiện:

1. Trộn tất cả đổ vào khay mang đi hấp khoảng 25 phút hay khi nào châm cái tăm vào mà thấy đặc chín là được.
2. Để nguội, cắt ra rồi lăn vào dừa bào sợi lớn.

Read More

Bánh Gói Nước Dừa

Vật liệu: (cho 12 cái bánh)

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Bột bánh:

• 80g bột gạo
• 20g bột năng
• 120g đường
• 7 lá dứa

Nhân bánh:

• 25g đậu xanh
• 1 phần trắng của tép hành lá
• 1 tí muối
• 1 tí dầu

Nước dừa:

• 150ml nước dừa
• 30g đường
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• ½ gói bột vani
• 1 tí muối
• 1 muỗng canh mè rang vàng giã sơ

Thực hiện:

1. Lá chuối, rửa sạch, trụng sơ, lau khô
2. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 300ml nước, vắt lấy 300ml nước lá dứa.
3. Đậu xanh rửa sạch, ngâm cho mềm, hấp chín với một chút muối. Xay nhuyễn với hành lá. Chia làm 12 viên tròn ấn cho dẹp.
4. Khuấy 2 thứ bột với nước lá dứa và đường, cho lên bếp khuấy bột đến nửa sống nửa chín, chia ra thành 12 phần.
5. Lá chuối cắt thành miếng dài 20 phân, rộng 12 phân. Thoa dầu lên lá chuối vào chỗ sẽ để bột. Cho bột bánh vào giữa lá, dùng muỗng trải bột thật mỏng. Đặt nhân vào giữa bột, xếp 2 mép lá lại, vuốt dẹp. Bẻ 2 đầu lá lật xuống dưới.
6. Bắc xửng nước sôi lên, khi nước sôi với xếp bánh vào, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín, để nguội.
7. Nước dừa, lá dứa, đường, 1 tí muối, bột năng và vani khuấy đếu trên lửa nhỏ cho chín.
8. Gỡ bỏ lá chuối, xếp bánh vào đĩa, chan nước dừa, rắc mè lên trên.

Read More

“Thịt” Quay Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu

A)

• 1 gói tàu hủ ky tươi đông lạnh, xả nước cho sạch dầu, ngâm nước nóng 5 phút, vớt ra vắt ráo
• ½ muỗng cà-phê bột ngũ vị hương
• ½ muỗng cà-phê bột cà-phê uống liền (instant coffee)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm

B)

• 1 chén bột gạo (bột tẻ)
• ½ chén bột năng
• 1 ¼ nước cốt dừa
• ½ muỗng cà-phê muối
• Khuấy đều bột nước dừa muối, hơi đặc hơn bột hấp bánh bèo.

C)

• 1 muỗng canh bột báng để làm “da.”

Thực hiện

1. Trộn phần A cho đều, cho vào khuôn bánh 2 x 8.
2. Bắc xửng hấp 20 phút.
3. Mở nấp ra, nhấn tàu hủ ky cho chặt, rồi đổ bột hấp 20 phút.
4. Thoa màu vàng lên trên bột, sau cùng rải bột lên trên hấp thêm 5 phút.
5. Lấy cây tăm thử bột, nếu bột không dính cây tăm là được.
6. Đem ra để nguội 3 tiếng đồng hồ hay cho vào tủ lạnh ngày hôm sau thái lát như trong hình.
7. Đem chiên vàng, miếng tàu hủ ky dòn và miếng bột béo.
8. Ăn với bánh mì hay bánh hỏi.

Read More

Bánh Giò Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 hộp bột bắp (corn starch) 16 oz. (454 g)
• 2 muỗng canh bột gạo
• 10 chén nước lọc (10 ½ chén nếu muốn bột bánh mềm hơn), hoặc 3 lon nước cốt rau cải trong (vegetable broth, mỗi lon 14.5 oz.) thay cho nước lọc
• 1/3 chén dầu ăn
• 5 lát "ham" chay dày độ ½ phân (có thể thay bằng 1 miếng 1 x 2 x 4 inch đậu hủ chiên)
• 10 tai nấm đông cô
• ½ gói nấm mèo
• 2 củ cà-rốt
• ½ củ sắn khoảng ½ cân Anh
• 5 tép hành lá (tùy thích)


• 20 miếng lá chuối cỡ 8 x 12 phân Anh (inches)


• Muối, tiêu, đường, bột nêm thảo mộc

Chuẩn bị:

1. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo, thái sợi.
   
2. Nếu dùng hành lá: rửa sạch, thái nhỏ.
3. "Ham" thuần chay (hoặc đậu hủ) chiên vàng, thái sợi.
   
4. Cà-rốt, củ sắn, gọt vỏ, thái sợi.
   
5. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
   
6. Xếp một miếng ny-lông (plastic wrap) ở dưới, sau đó đặt một miếng lá chuối lên trên, theo thứ tự thành một xấp để sẵn một bên.
   

Thực hiện:

1. Làm nhân bánh giò chay: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào một cái chảo, đặt lên lửa trung bình. Chờ dầu nóng cho hành lá thái nhỏ vào xào cho thơm (tùy thích). Cho nấm đông cô vào xào sơ. Cho nấm mèo, củ sắn, cà-rốt vào xào tiếp khoảng 1 phút. Nêm với ½ muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc, ¼ muỗng cà-phê tiêu. Sau cùng cho "ham" chay (hay đậu hủ chiên) vào xào sơ, rồi bắt chảo ra khỏi bếp.
2. Khuấy bột bánh giò chay: Dùng một cái nồi to, không dính (non-stick), cho vào đó bột bắp, bột gạo, nước lọc (hoặc nước dùng rau cải, vegetable broth), 1/3 chén dầu ăn, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê bột nêm. Khuấy đều cho bột và các gia vị được hòa tan. Đặt nồi lên bếp lửa trung bình, khuấy đều tay, đừng để cho bột bị đóng cục. Đến khi thấy bột trong và mịn, tức là bột đã chín. Nhắc nồi ra khỏi bếp và gói bánh ngay. Đừng để bột nguội, bánh sẽ không mướt, mất đẹp và mất ngon.
3. Gói bánh giò chay: Múc 1 vá bột đã chín cho vào giữa miếng lá chuối (đã sắp sẵn). Tải lớp bột ra cho rộng, cho 1 vá nhân vào giữa lớp bột, rồi 1 vá bột nữa lên lớp nhân. Gấp 2 mí lá chuối và ny-lông lại, cuộn 1, 2 lần vào cho lá chuối không bị bung ra, gấp 2 đầu của đòn bánh lại, dùng dây buộc chặt.
4. Cũng có thể gói bánh giò theo kiểu bánh ít có 3 góc, rất đẹp. Cách làm: Để 1 miếng lá chuối có lớp ny-lông phía dưới lên bàn tay, xếp góc theo cạnh chiều dài thành giống như cái phễu, múc một ít bột cho vào dưới, múc nhân cho vào giữa, và rồi một lớp bột nữa lên trên. Xong gấp lá chuối lại, rồi gấp lớp ny-lông lại. Dùng dây buộc lại nếu bung.
5. Hấp bánh giò chay: Cho bánh đã gói vào xửng hấp trong vòng 20 phút để bột bánh được mịn trở lại.

Read More

Bánh Cuốn Nhân Thịt Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 chén bột gạo
• 1 chén bột khoai
• ½ chén bột năng
• 5 ½ chén nước
• 3 muỗng súp dầu ăn
• 1 nhánh boa-rô, thái mỏng
• 1 cây chả lụa chay, cắt mỏng
• 1 trái dưa leo, xắt sợi
• Giá, trụng sơ nước nóng
• Ngò

Nhân bánh:

• 300 gr mì căn, cắt hạt lựu nhỏ
• 50 gr nấm mèo sợi, ngâm nước xả sạch
• 1 nhánh boa-rô phần trắng, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, tiêu

Thực hiện:

Bột bánh:

1. Hòa tan bột gạo, bột năng, bột khoai, muối, dầu ăn và nước với nhau. Để đó 1 giờ sau mới tráng bánh.
   

Nhân bánh:

1. Xào dầu ăn với boa-rô cho vào. Thêm mì căn, nấm mèo vào. Nêm nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, tiêu cho vừa ăn.

Tráng bánh:

1. Boa-rô phi vàng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo không dính. Cho 1 muỗng bột vào, trải đều để bột phủ khắp mặt chảo, khoảng 3 phút bánh chín. Sau đó úp chảo ra đĩa có phết dầu ăn. Kế đó cho nhân bánh vào giữa rồi cuốn lại.
   

Trình bày:

Bày bánh cuốn lên dĩa, xếp chả lụa cắt mỏng lên. Thêm giá trộn với dưa leo. Rắc hành phi, ngò lên trên.

Read More

Bánh Khọt Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=article&id=126:bi-chay-1&catid=43:mon-chay&Itemid=68
Vật liệu:

• 300 gr bột gạo
• 1/3 lon nước cốt dừa (hiệu Savoy)
• 2 chén nước ấm
• ½ muỗng cà-phê bột nghệ
• 2 cây hành lá, cắt nhỏ
• 50 gr đậu xanh
• Một chút muối, tiêu, bột ngọt
• 1 miếng đậu hủ chiên, cắt nhỏ hạt lựu
• 1 củ sắn trung bình cắt hạt lựu (nếu muốn giống tôm thì cho ít màu phẩm đỏ vào nhuộm)
• 1 cây boa-rô
  

Cách làm:

1. Hòa bột gạo chung với nước cốt dừa, và 2 chén nước, với hành lá, cho một chút muối, bột ngọt, tiêu, bột nghệ. Ðậu xanh cà vỏ luộc cho mềm mại. Xào củ sắn với củ boa-rô cho thơm, gia vị một chút muối, đậu hủ cắt sợi chiên cho vàng rồi sau đó để nguội cắt như hạt bắp.
2. Làm bánh này phải có khuôn bánh khọt, cho dầu ăn vào từng lỗ chũng, đổ bột vào, rồi cho đậu xanh, đậu hũ chiên, củ sắn, đậy nắp lại chừng 5 phút, rồi lấy nắp ra, cho lửa trung bình thôi, thêm dầu ăn vào chung quanh rià của bánh cho tróc bánh.
3. Pha nước tương ngọt, đồ chua thái chỉ và ớt bằm. Nhớ mua rau sống đủ loại, nhất là rau giấp cá chua chua. Nếu có rau chua nữa thì càng tốt.

Read More

Cách Làm Bánh Canh

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 3 chén bột gạo tẻ
• 1 chén bột năng
• 2 chén nước sôi
• ½ muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng cà-phê dầu ăn

Thực hiện:

1. Cho 2 thứ bột vào máy Kitchen Aid dùng cái hook speed số 3 trộn bột cho đều.
2. Nấu nước thật sôi, cho muối, 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào, hòa tan.
3. Rưới nước sôi từ từ vô bột, nhồi khoảng 5 phút thấy khối bột mịn, chia bột làm 4 phần vo tròn.
4. Bắt nồi nước thật sôi, rồi vặn lửa trung bình.
5. Cho bột vào khuôn, ép bột xuống nồi nước sôi. Nếu thấy bột trong khuôn còn phân nửa thì cho viên bột kế tiếp vô ép. Làm như vây bột không bị gián đoạn thì cọng bánh canh dài như cọng bún.
6. Khi bánh canh nổi trên mặt nước, vớt bánh canh ra cho vào thau nước lạnh rửa nước cho sạch bột để ráo nước.
7. Cho 1 muỗng cà-phê dầu vào, trộn đều. Cọng bánh canh sẽ mướt và không bị dính với nhau.
8. Dùng ricer potato để ép bánh canh.
   

Read More

Tôm Chay Cuốn Mì Chiên và Nước Tương Me

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 1 hộp tôm chay đông lạnh, để tan đá
• Một chút bột nêm rau cải, dầu ăn, muối
• Một nắm tay nhỏ mì spagetti
• 1 muỗng bột gạo
• 10 cây tre saté
• Bún cho 2 người ăn
  

Cách làm:

1. Dầu ăn, muối, bột nêm chay khuấy điều, xong cho tôm chay vào, trộn đều cho thấm gia vị.
2. Mì spagetti luộc chín, để ráo.
3. Pha 1 muỗng bột gạo với một chút nước thành hồ đặc.
4. Dùng cây tre saté ghim tôm chay xong, cuốn spagetti bên ngoài, dùng hồ trét lên cho mì dính lại.
5. Cho vào chảo dầu nóng, chiên chín tôm chay.
6. Dọn lên ăn liền mới ngon, cho thêm vài lát chanh, tô bún và rau quế, húng lủi, sà-lách và nước tương me.

Nước Tương Me

Vật liệu:

• 3 muỗng me
• 8 muỗng nước sôi
• 6 muỗng ăn đường
• ½ chén nước tương
• 1 trái ớt đỏ, bằm nhỏ
• Ớt bột, thính, mè rang

Cách làm:

1. Cho me và nước sôi vào keo nhỏ, dùng nĩa khuấy tan me, sau đó vớt bã me bỏ.
2. Cho đường vào, khuấy tan.
3. Cho ½ chén nước tương vào, khuấy đều.
4. Cho ớt bằm vào.
5. Trước khi ăn, cho thính, ớt bột, và mè rang vào.

Read More

Bánh Xèo Chay

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:
Bột bánh:

• 200 gram bột mì
• 200 gram bột gạo
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• 650 ml nước (hơn ½ lít nước một chút)
• ¼ lon nước cốt dừa
• Một chút muối
• 3 muỗng canh dầu ăn

Nhân bánh:

• ½ chén đậu xanh ngâm nở
• 100 gram đậu hủ, cắt hạt lựu
• 50 gram thịt chay khô loại nhỏ bằng hạt lựu
• Cà-rốt, củ cải trắng bào sợi

Rau cải:

• Rau sà-lách, rau húng lủi, giá: rửa sạch
• Dưa leo, cắt lát
• Cà-rốt, củ cải trắng: cắt sợi

Cách làm:

1. Cho tất cà bột, nước, nước cốt dừa, muối, dầu ăn khuấy tan và để riêng cho bột nở.
2. Nấu đậu xanh chín còn nguyên hột.
3. Cho thịt chay khô vào nồi nước sôi nấu khoảng 10 phút cho mềm, sau đó để ráo nước.
4. Cho một chút gừng, hành lá, dầu vào chảo xào cho thơm. Sau đó cho thịt chay, đậu hủ, đậu xanh vào, xào đều.
5. Nêm một chút muối, tiêu, nước tương vào cho vừa ăn. Múc ra cho vào rổ để cho ráo bớt nước.
6. Cho một chút muối vào cà-rốt và củ cải trắng cắt sợi, trộn đều. Sau đó bóp bỏ nước cho vào tô nước tương ớt chay.
7. Khuấy bột cho đều, chờ chảo thật nóng thì cho một muỗng canh bột vào trán đều. Cho vào một chút thịt chay xào và giá sống lên trên bánh. Đậy nắp lại 3 phút, sau đó mở nắp ra. Bớt lửa nhỏ lại chiên thêm 5 phút ½ thì bánh sẽ chín giòn. Xếp bánh qua một bên, đặt lên đĩa. Ăn liền với rau cải và nước tương ớt chay.

Read More

Chè Trôi Nước

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ

Vật liệu

• Mè rang để rắc lên trên khi ăn
  

Vỏ:

• 1 gói bột nếp
• 60 gram bột gạo
• 400 gram nước sôi cho vào vài giọt phẩm màu nếu thích
  
• Một chút muối

Nhân:

• 1 gói đậu xanh
• 50 gram hành lá lấy phần trắng, bằm nhỏ
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 3 muỗng canh dầu ăn
  

Nước đường:

• 1 gói đường thẻ
• 1 miếng gừng
  

Nước dừa:

• 1 lon nước dừa
• Một chút muối
• ½ muỗng canh bột gạo

Thực hiện:

1. Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn.
2. Đun nóng chảo dầu, xào hành cho thơm rồi cho đậu xanh và muối vào xào đều, để nguội, vo viên tròn bằng trái chanh nhỏ.
   

Vỏ:

1. Hai thứ bột trộn chung với muối nhồi với nước sôi cho dẻo, ngắt viên bột to hơn viên nhân 1 tí, ấn xuống cho nhân vào giữa, vo tròn. Viên không nhân thì vo bằng trái bi.
2. Nấu 1 nồi nước sôi, thả viên bột đã có nhân vào luộc, khi nào bột nổi lên trên mặt là được, vớt ra bỏ vào nước lạnh.
3. Lấy 1.250 lít nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút cho bánh thấm đường.
4. Nước dừa khuấy với bột gạo, muối cho tan, nấu sôi.
5. Múc ra chén cho nước dừa vào và rắc mè lên trên. Không thích nước dừa thì đừng dùng.
   
   

Read More

Chè Bột Báng

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ
Vật liệu

Vỏ bánh:

• 100 gram bột năng
• 250 gram bột báng
• Dầu ăn
• 1 miếng lá chuối
  

Nhân bánh:

• 150 gram đậu xanh cà vỏ (ngâm nước)
• 150 gram đường
• 1 ống vani
  

Nước dừa:

• 1 lon nước cốt dừa lớn (hoặc 1 trái dừa khô)
• 50 gram đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh bột gạo
• 50 gram mè rang

Thực hiện

1. Nấu nước sôi rồi đổ bột báng vào cho đến khi bột báng bắt đầu hơi trong, dẻo là được. Xong đổ bột báng ra rổ cho ráo. Cho bột năng vô trộn đều, xong chia làm 20 phần.
2. Đậu xanh rửa sạch, nấu (hấp) chín, rồi tán nhuyễn, trộn đường, bắt lên bếp sên cho đặc (hơi khô) rồi trộn vani vào, vo tròn, chia 20 phần làm nhân.
3. Lấy bột báng bọc đậu xanh lại, vo tròn (hoặc dẹp) tiếp tục cho đến hết. Lá chuối thoa dầu, lót vô xửng hấp, đặt bánh vô. Nước nấu sôi, cho bánh lên hấp. Khi bột báng trong hết là bánh chín.
4. Trong khi chờ bánh nấu nước dừa. Nước dừa + bột gạo + đường + muối cho vô 1 cái nồi nhỏ nấu lửa nhỏ, quậy đều cho tan đường khi nước dừa vừa sôi là tắt bếp (đừng để sôi lâu quá dừa sẽ ra dầu, nước dừa sẽ bị hôi mùi dầu và dễ bị thiu).
5. Khi dùng cho bánh ra dĩa chế nước dừa lên bánh , trên rắt tí mè.

Read More

Bánh Cà-rốt với Chà Bông Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị:15 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (làm được 8 bánh)

• 200 gram củ cải trắng (cân sau khi gọt vỏ), thái hạt lựu
• 50 gram cà-rốt (cân sau khi gọt vỏ), cắt hạt lựu
• 4 tai nấm hương, ngâm mềm và thái lát
• 150 gram bột gạo
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê muối hoặc để nêm
• Tiêu, để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• 500ml nước
• 1½ muỗng canh dầu ăn

Trình bày

• Một ít chà bông thuần chay
• Vài lá ngò
• ½ trái ớt tươi, thái lát

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ bột gạo, bột bắp, muối, tiêu và dầu mè với 250ml nước. Trộn đều và khuấy thành bột mịn.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho củ cải trắng, cà-rốt và nấm vào, xào khoảng 1 phút. Cho 250ml nước vào, nấu sôi lên.
3. Tắt lửa và cho bột vào. Khuấy cho đến khi bột đặc và và sang qua nồi hấp và hấp trong 25 phút. Để nguội. Rắc chà bông thuần chay lên mặt, trình bày với ngò và ớt.

Read More

Bánh Bí Đỏ Hấp

với hành hương phi, ớt và ngò ...

với tương và mè ...

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị:15 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (làm được 8 bánh)

• 250 bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), thái hạt lựu
• 4 nấm hương, ngâm mềm và thái lát
• 150 gram bột gạo
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê muối hoặc để nêm
• Tiêu, để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• 500ml nước
• 1½ muỗng canh dầu ăn

Trình bày

• ½ trái ớt đỏ tươi, thái nhuyễn
• Vài lá ngò
• Một ít mè rang

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ bột gạo, bột bắp, muối, tiêu và dầu mè với 250ml nước. Trộn đều và khuấy thành bột mịn.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho bí đỏ và nấm vào, xào khoảng 1 phút. Cho 250ml nước vào, nấu sôi lên.
3. Tắt lửa và cho bột vào. Khuấy cho đến khi bột đặc và sang qua nồi hấp và hấp trong 25 phút.
4. Để nguội. Trình bày với ớt, ngò và dùng.

Read More

Chuối Chiên

Trích phỏng từ Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu

• 12 trái chuối sứ

Bột chiên chuối:

• 1 cân Anh bột gạo
• 1 chén đường
• 1 chén mè
• 1 gói bột nổi ALSA
• 1 chén dừa bào
• 2 ½ chén nước

Thực hiện:

1. Chuối bột vỏ, xẻ làm hai theo chiều dọc. Để lên thớt có lót miếng ny-lông để ép cho chuối mỏng đều.
2. Trộn tất cả vật liệu với nhau bột chiên chuối với nhau cho hơi sệt, để yên một giờ.
3. Nhúng chuối vào bột. Dùng muỗng lớn múc miếng chuối và cho bột bao đều miếng chuối. Thả vào chảo dầu chiên. Chuối vàng đều lấy ra để ráo dầu. Dùng nóng.
   

Bí quyết:

• Có thể dùng chuối sứ, nhưng đừng chín quá, bằng không sẽ bị mềm.
• Dùng một chút mè thì dầu ít bị cháy hơn.

Read More