Bánh Bèo Ngọt Lá Dứa

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu

• 1 ½ chén bột gạo
• ¾ chén bột năng
• 1 chén đường vàng
• 1 ¼ chén nước lá dứa
• Vài giọt màu xanh thêm cho có màu
• 2 chén nước
  
• ½ gói đậu xanh
• 1 lon nước cốt dừa
• 2 muỗng canh mè rang vàng

Thực hiện

Bột bánh:

1. Hai thứ bột gạo và bột năng trộn đều vào với nhau, cho nước lá dứa và vài giọt màu xanh vào, khuấy tan.
2. Cho vào soong 2 chén nước và 1 chén đường vàng, nấu cho tan đường. Để nguội, đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Cho vào tủ lạnh qua 1 đêm hay 6, 7 tiếng cũng được.
3. Sau đó mang ra đổ vào dĩa bánh bèo, hấp.

Nhân bánh:

1. Đậu xanh ngâm mềm, nấu với nước dừa và đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị, tán nhuyễn.

Nước dừa:

1. Nước cốt dừa nấu lên, cho tí muối và tí bột bắp vào, hơi sền sệt. Chan vào mè rang vàng, rắc vài hạt lên cho thêm hấp dẫn.