Măng Tây CuộnTrúc Sanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 8 miếng măng tây, cắt làm hai xéo, luộc sơ khoảng 30 giây và để ráo nước
• 8 miếng trúc sanh, ngâm mềm và luộc sơ khoảng 1 phút và để ráo nước
• 2 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Vài kỷ tử (tùy thích), ngâm mềm

Gia vị

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 60ml nước
• ¼ muỗng cà-phê bột bắp

Thực hiện:

1. Để 2 khúc măng tây vào mỗi miếng trúc sanh. Xếp lên đĩa đẹp và trình bày với cà-rốt cắt nhuyễn.
2. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Cho gia vị vào hỗn hợp và nấu sôi lên. Rưới lên măng tây.
5. Trình bày với kỷ tử và dùng ngay.

Read More

Súp Măng Cua Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 lon măng hộp 24 oz (cắt làm 3 khúc)
• 1 gói cua chay (cắt đôi)
• 2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá rửa sạch, thái cọng dài)
• 1 gói nấm kim (tách nhỏ)
• 2 tai nấm hào lớn (cắt đôi, xé nhỏ, giả làm thịt cua)
• 2 miếng tàu hủ tươi (cắt khúc)
• 1 muỗng canh bột wheat starch
• 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 viên đường phèn
• 1 muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê tiêu sọ xay
• 1 chút gừng tươi thái cọng nhỏ
  

Nước súp

• 1 củ sắn
• 1 củ cải
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà-rốt

Thực hiện:

1. Củ sắn, củ cải, cà-rốt, củ hành thái mỏng nấu với 2 lít nước chờ sôi khoảng 20 phút thì vớt rau cải ra. Cho đường phèn, 2 thứ nấm, bột nêm, muối vào.
2. Vặn lửa trung bình, hòa tan bột với một ít nước lạnh, cho vào nồi súp rồi bỏ tàu hủ ky giả làm trứng chay, cua chay, đậu hủ, măng tây.
3. Khi thấy nước súp sôi tiêm thì tắt lửa, nêm vừa ăn là được. Cho ngò, tiêu, gừng vào.

Read More

Măng Tây Xào Ớt Tỏi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 125 gram măng tây, luộc sơ trong nước sôi có muối khoảng 30 giây và để ráo nước
• 3 tép tỏi, thái nhuyễn
• 2 trái ớt hiểm đỏ, thái lát
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Xếp măng tây trong một đĩa dùng và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường trên lửa trung bình. Xào ớt và tỏi 1 phút. Tắt lửa. Cho ớt và tỏi lên trên măng tây.
3. Dùng ngay.

Read More

Điểm Tâm Ngon Hữu Cơ ở Úc Đại Lợi Thiên Nhiên

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=823&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1217&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.13/VEG1217.wmv

Vật liệu (3 khẩu phần):

• 3-6 tai nấm hương, lột vỏ nấm và cắt bỏ cuống
  
• 3 trái cà chua, cắt làm hai
  
• Vài quả bơ, cắt làm 4 rồi lột vỏ và bỏ hột
  
• 1 bó măng tây
  
• 3-6 bó rau dền Anh quốc
  
• 3 muỗng canh bơ thực vật hay bơ thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi (hay tỏi tươi)
  
• 2 muỗng canh nước tương hiệu Braggs Liquid Aminos
  
• 1 muỗng canh dầu quả bơ
  
• Muối
  
• Tiêu
  
• Ngò và thì là (để trình bày)
  
• Dùng với bánh mì và quả bơ

Thực hiện:

1. Cho bơ thuần chay và tỏi vào nấm.
   
2. Chiên nấm úp xuống trong chảo với lửa cao khoảng 10 phút hoặc đến khi bên ngoài vàng đều là chín. Sang lên đĩa.
   
3. Vặn lửa lên.
   
4. Cho một chút bơ thuần chay vào. Cho tỏi và nước tương Braggs vào.
   
5. Cho măng tây vào chiên sơ (có lẽ khoảng 5-7 phút), để măng hơi mềm. Sang lên đĩa.
   
6. Dùng dầu quả bơ (có thể dùng bất cứ dầu ăn theo ý thích), xào một bó hoặc hai bó rau dền cho đến khi mềm. Sang lên đĩa.
   
7. Cho cà chua và một chút dầu quả bơ vào chảo.
   
8. Khuấy đều. Đậy nắp (mau chín hơn và giữ được hương vị).
   
9. Nấu vài phút.

Trình bày:

1. Xếp quả bơ một bên đĩa.
   
2. Đặt nấm, rau dền, măng tây, quả mơ, thì là, ngò tây và cà chua lên đĩa.
   
3. Rắc một chút tiêu xay và muối.
   
4. Phết quả bơ lên bánh mì.
   
5. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Vào Bếp Với Nhà Vô Địch Bóng Rỗ Thuần Chay John Salley

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.28/VEG1232.wmv

Vật liệu

Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

• Bột pizza (2 bánh)
  
• Dầu ô-liu ép lạnh (xịt)

Xốt

• Xốt cà chua (hiệu không đường, hữu cơ của John Salley)
  
• Tỏi, thái nhuyễn
  
• Măng tây, cắt nhỏ
  
• Củ hành ngọt, cắt nhỏ
  
• Nấm, cắt nhỏ
  
• Ớt chuông (đủ màu), thái hạt lựu
  
• Cà chua (tùy thích)
  
• Mật cây thùa
  
• Rau sống thập cẩm khô (hiệu hữu cơ của John Salley)
  
• Muối biển Celtic
  
• Xốt pesto xốt pesto

Nhân bánh

• Phó-mát mozzarella thuần chay (Hiệu thuần chay)
  
• Rau dền non
  
• Thịt chay vụn (hiệu Yves Veggie Cuisine)
  
• Ớt đỏ khô (tùy thích)

Nấm Portobello Ướp

• 2 tai nấm portobello, cắt bỏ cuống
  
• Nước tương lạt
  
• Muối hiệu Seven Seasons
  
• Dầu ô-liu (hiệu John Salley’s Primo Olive Oil)
  
• Giấm Balsamic
  
• Mật cây thùa
  
• Muối biển Celtic
  
• Tiêu đen
  
• Dầu truffle trắng

Gỏi Gia Truyền

• Rau dền
  
• Củ hành ngọt, cắt thật mỏng, tách rời từng miếng
  
• Ớt chuông (đủ màu), thái lát theo ý thích
  
• Lá quế ngọt, thái nhuyễn
  
• Cà chua, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  
• Dưa leo, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  
• Gia vị Ý
  
• Muối hiệu Seven Seasons
  
• Xốt Bragg Liquid Aminos
  
• Giấm táo chưa chế biến

Thực hiện
Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

1. Trộn đều nấm, củ hành ngọt, măng tây, và ớt chuông vào xốt cà chua.
   
2. Lấy thêm củ hành ngọt, thái sợi, và rải đều trong xốt cà chua.
   
3. Cho nhiều mật cây thùa vào.
   
4. Cho hỗn hợp thảo mộc khô John Salley vào. Thêm muối biển Celtic vào.
   
5. Trộn các thứ với nhau.
   
6. Đun nóng lò nướng có đá pizza trong đó ở 500 độ.
   
7. Xịt dầu ô-liu ép lạnh trên bánh pizza để giúp bánh pizza giòn.
   
8. Rải một ít rau dền non trên lớp dưới cùng của bánh pizza.
   
9. Đồng thời cho xốt pesto vào dưới đáy nếu thích.
   
10. Nếu chỉ muốn dùng rau cải làm nhân bánh thì có thể cho xốt cà chua trộn lên trên mặt bánh pizza, thêm một ít ớt đỏ khô nếu thích, rồi đẩy sang đá pizza nóng.
    
11. Đặt tấm đá pizza vào lò nướng trở lại và để nướng khoảng 15 phút.
    
12. Với bánh pizza kia, cho một lớp chất đạm chay vụnn lên trên mặt rau dền non.
    
13. Cho xốt cà chua vào thật dày.
    
14. Bào phó-mát mozzarella thuần chay và rải đều trên bánh pizza.
    
15. Rắc một chút tiêu đen, nếu thích.
    
16. Lấy miếng đá pizza khác ra khỏi lò, rồi đẩy bánh pizza lên đó.
    
17. Đặt đá pizza vào lò nướng trở lại rồi nướng khoảng 15 phút.
    
18. Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò, cắt lát, rồi dùng.

Nấm Portobello Ướp

1. Ướp càng nhiều muối Seven Seasons vào nấm.
   
2. Thêm nước tương nhạt, dầu ô-liu, và giấm balsamic.
   
3. Cho một chút mật cây thùa vào để có vị ngọt.
   
4. Cho một chút muối biển Celtic vào.
   
5. Ướp ít nhất 15 phút, hoặc 1 giờ nếu có thời gian.
   
6. Sau khi ướp, cắt thành lát mỏng.
   
7. Rắc trên chảo một chút muối Seven Seasons và một chút tiêu đen, rồi đun nóng để tiêu hơi giòn.
   
8. Hạ thấp lửa, rồi cho nấm vào.
   
9. Để nước nấm tiết ra. Thỉnh thoảng đảo đều.
   
10. Khi nước nấm khá nhiều, vặn tắt lửa.
    
11. Để hoàn tất, cho dầu truffle trắng ngay lên trên nấm.
    
12. Sang nấm lên đĩa. Dùng nóng.

Gỏi Gia Truyền

1. Cho rau dền vào một tô lớn. Kế tiếp là củ hành, ớt chuông, lá quế.
   
2. Nêm một chút muối Seven Seasons, một chút nước tương amino acids Braggs.
   
3. Thêm một giọt dầu truffle trắng lên trên.
   
4. Xếp cà chua, dưa leo lên gỏi cho thật đẹp.
   
5. Thêm một chút giấm táo. Cho vào thảo mộc gia vị Ý nếu thích.
   
6. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Măng Tây Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút,Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram măng tây non, lặt sạch đuôi và cắt dài 5 phân
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt dài 5 phân
• 4 tai nấm đông cô tươi
• 5-6 trái bắp non, cắt làm hai
• 1 tempeh, cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn hoặc thái sợi
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Đường (tùy thích) để nêm
  

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn. Để một bên.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào nấm và xào sơ.
4. Thêm măng tây, ớt chuông đỏ, bắp và xào trong 2-3 phút. Cuối cùng cho cánh hoa sen, tempeh vào. Nêm với muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
5. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Đậu Garbanzo Xào Cà-Ri và Gỏi Măng Tây

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=547&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=805&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.27/Vegetarianism_2008.11.27_805.wmv

Vật liệu:

Đậu Garbanzo Xào Cà-Ri

• 1 hộp (19 oz) đậu garbanzo hữu cơ
  
• 3 muỗng canh dầu ô-liu đặc biệt
  
• ½ muỗng cà-phê hạt mù-tạc đen hoặc vàng
  
• 1 trái cà chua hữu cơ
  
• 1 muỗng cà-phê bột cà-ri
  
• 2 muỗng canh hạt mè
  
• ½ - 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng canh bột ngò
  
• ½ - 1 muỗng cà-phê bột nghệ

Dùng với

• Cơm Basmati, khoai tây hay mì ống

Gỏi Măng Tây

• 1 bó măng tây
  
• ½ chén nước

Xốt gỏi:

• 1 tép tỏi, thái nhuyễn
  
• ¼ chén giấm gạo
  
• ½ muỗng cà-phê muối biển
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu xay
  
• ½ muỗng cà-phê quế khô
  
• 1 muỗng cà-phê xi-rô cây thích
  
• 1 chén dầu ô-liu

Thực hiện:

Đậu Garbanzo Xào Cà-Ri

1. Cà chua cắt miếng nhỏ.
   
2. Đậu garbanzo rửa sạch, để ráo nước.
   
3. Cho 3 muỗng canh dầu ô-liu đặc biệt vào chảo, đợi nóng.
   
4. Cho hạt mù-tạc đen vào xào đến khi mù-tạc nổ lốp bốp.
   
5. Cho cà chua và bột cà-ri vào xào. Chờ 3 phút. cho thấm gia vị.
   
6. Cho đậu garbanzo vào, xào đều.
   
7. Cho dầu ô-liu, hạt mè, muối, bột nghệ, và bột ngò vào, xào đều thêm vài phút.

Gỏi Măng Tây

1. Măng tây bẻ bỏ phần cứng và lấy phần măng non phía trên.
   
2. Cho một ít nước vào nồi đợi sôi.
   
3. Cho măng tây vào luộc tới vừa chín khoảng 5 - 6 phút. Để ra dĩa.

Xốt trộn gỏi:

1. Cho tỏi, giấm gạo, muối biển, tiêu xay, quế khô, và xi-rô cây thích vào, khuấy thật đều.
   
2. Cho dầu vào, khuấy đều.

Trình bày: * Cho cơm Basmati lên một góc đĩa. Để đậu garbanzo xào cà-ri lên trên.
* Để măng tây luộc lên cạnh cơm. Rưới xốt trộn gỏi vào.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Măng Tây với Vịt Chay Quay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (làm được 8)

• 24 măng tây non, lặt sạch đầu
• 8 lát vịt chay quay vàng
• 16 lát cà-rốt
• 500ml nước
• Một chút muối
• Vài que tăm

Thực hiện

1. Đun sôi một nồi nước. Luộc măng tây trong 30 giây đồng hồ và vớt ra. Để ráo nước và cắt làm hai.
2. Đặt một lát vịt chay quay vàng lên đĩa. Cho 6 nhánh măng tây vào, cuộn lại. Trình bày với lát cà-rốt và ghim một que tăm.
3. Sang qua đĩa và dùng ngay.

Read More

Thưởng Thức Những Món Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Rau xào thập cẩm (xem bài 1)
  
• Cá thuần chay và khoai tây chiên giòn (xem bài 2)
  
• Gà thuần chay xốt chanh (xem bài 3)
  

Thực hiện:

1. Trình bày tất cả các vật liệu vào một đĩa lớn.
   
2. Trang hoàng dĩa thức ăn với sà-lách, chanh thái lát, dâu tây, củ cải, ngò tây.
   

1. Rau Xào Thập Cẩm
Vật liệu:

• Bông cải trắng
  
• Bông cải xanh
  
• Nấm
  
• Đậu
  
• Măng tây
  

Thực hiện:

1. Xào tất cả các loại rau cải với dầu. Nêm muối và bột nêm chay thiên nhiên.
   

2. Cá Thuần Chay và Khoai Tây Chiên Giòn
Vật liệu:

• Cá thuần chay
  
• Khoai tây chiên
  

Thực hiện:

1. Cá thuần chay và khoai tây chiên ngập dầu cho tới khi vàng ánh.
   

3. Gà Thuần Chay Xốt Chanh
Vật liệu:

• Gà thuần chay, thái miếng
  
• Ớt chuông xanh thái lát
  

Gia vị

• 1 muỗng canh dầu hào chay
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 muỗng canh nước chanh vắt
  
• 1 muỗng cà-phê tương ớt
  

Thực hiện:

1. Trộn gia vị.
   
2. Xào gà thuần chay với dầu cho đến khi có màu vàng ánh.
   
3. Cho gia vị vào, xào tiếp đến khi gia vị ngấm vào gà chay, rồi cho ớt chuông xanh vào.
   

* Cá thuần chay và gà thuần chay có bán tại cửa hàng thực phẩm chay.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỪ BI.

Read More

Chén Hạnh Phúc

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 6 nhánh măng tây
• 1 trái ớt chuông đỏ
  
• 1 trái ớt chuông vàng
  
• 1 trái ớt chuông xanh
  
• 1 vỉ nấm dẻ
  
• 3 lát "ham" thuần chay dày
  

Nước xốt:

• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng canh dầu rau cải
  
• 1 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• ½ chén nước
  

Thực hiện:

1. Ớt chuông cắt ngang phần trên để làm cái chén. Bỏ ruột và hột. Rửa sạch.
   
2. Tước bỏ phần vỏ cứng của măng tây. Cắt làm 2 khúc. Nấu măng trong nước lạnh cho chín.
   
3. Tách nấm dẻ thành từng cái rời ra. Rửa thật kỹ.
   
4. "Ham" thuần chay cắt thành từng thanh dài.
   
5. Xào nấm dẻ và "ham" thuần chay cho chín. Ghim "ham" thuần chay và nấm dẻ vào "chén" ớt chuông. Cuối cùng ghim măng tây vào.
   
6. Nấu nước xốt cho sôi lên. Rưới lên trên "chén" ớt chuông.
   

Read More

Măng Xanh Xào

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật liệu:

1. 2 lbs măng xanh
   
2. 2 miếng đậu hủ
   
3. 1 muỗng cà-phê dầu hào chay
   
4. 1 muỗng cà-phê dầu mè
   
5. 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
   

Cách làm:

1. Măng cắt ra từng khúc dài khoảng 3 phân, rửa sạch để cho ráo nước.
2. Cắt đậu hủ ra từng miếng hình chữ nhật khoảng 2x1 phân và để ra ráo nước.
3. Nấu một nồi nước sôi với nước vừa đủ ngập măng. Tắt lửa khi nước sôi, thả măng vào ngâm trong nước khoảng 2 phút thì lấy măng ra, để ráo nước.
4. Bắc chảo lên và cho vào 2 muỗng cà-phê dầu ô-liu. Khi dầu vừa nóng thì cho đậu hủ vào chiên sơ.
5. Kế đến cho măng vào xào cho đều, thêm vào 1 muỗng cà-phê dầu hào chay, 1 muỗng cà-phê dầu mè, và xào đều khoảng 1 phút là có được một đĩa măng xào thật ngon và bổ.

Read More