Canh Chua Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2-3 nhánh sả tươi
• 10-12 tảo bẹ khô cột gút
• 4 lát riềng tươi
• 8-12 tai nấm rơm, cắt làm hai
• 4-8 viên cá chay
• 1.25 lít nước
• 2 trái ớt hiểm, bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 6-8 lá chanh, cắt làm hai
• 3 muỗng canh (5-6 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 3 muỗng canh nước tương nhạt
• Tiêu và đường, để nêm
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, để lại phần mềm ở giữa, cắt thành miếng 5 phân và đập dập.
2. Cho sả, tảo bẹ khô, riềng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Gắp sả và riềng ra bỏ. Cho thêm nấm rơm, cá viên chay, lá chanh, ớt, tiêu, đường, nước chanh vắt vào. Nấu nhỏ lửa trong 3 phút. Cuối cùng, trộn nước tương nhạt và ngò vào.
3. Múc súp vào từng tô và dùng.
   

Bí quyết: Có thể thêm xốt tom yum, nấm nút, cà chua, đậu hủ mềm, nếu thích.

Read More

Canh Giá Đậu Nành Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram giá đậu nành, lặt sạch
• 50 gram đậu hủ mềm, cắt miếng vuông
• 5 tảo bẹ khô cột gút
• 1-2 lát gừng mỏng
• 500ml nước
• ½-1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Muối và tiêu để nêm
• 1 nhánh hành lá tươi, cắt dài 4 phân

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 8 phút. Dùng muỗng vớt bỏ các vật liệu nếu thích.
2. Thêm đậu hủ, giá đậu nành vào, nấu sôi lên. Tắt lửa và nêm với nước tương nhạt, muối và tiêu.
3. Múc súp vào từng tô. Trình bày với hành lá và dùng nóng.

Read More

Bánh Canh Kimchi Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 150 gram kimchi chay
• 5 gram tảo bẹ thái sợi khô
• 1 lát gừng
• 800ml nước
• Muối để nêm
• Đường để nêm (tùy thích)
• 1½ muỗng canh ớt khô vụn (tùy thích), để dùng
  

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô với nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút. Vớt bỏ hoặc giữ tảo bẹ thái sợi cho các món khác.
2. Cho bánh canh và kimchi vào. Nấu sôi lên và nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Để dùng, múc vào từng tô dùng. Rắc một ít ớt khô vụn và dùng ngay.

Read More

Gỏi Tảo Bẹ Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 10 gram tảo bẹ khô thái sợi
• 500ml nước
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• ¼ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh mè rang

Thực hiện:

1. Luộc tảo bẹ thái sợi vào một nồi nước sôi khoảng ½ - 1 phút. Để thật ráo và để một bên cho nguội khoảng 5 phút.
2. Cho tảo bẹ vào một tô gỏi. Trộn dầu mè, mè, muối và đường vào.
3. Dùng tay trộn đều và dùng.

Read More

Súp Bánh Canh Đậu Hủ Chiên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 gói (200g) bánh canh, nấu chín theo chỉ dẫn trên gói
• 1-2 miếng đậu hủ chiên, luộc sơ và cắt lát
• 10 tảo bẹ khô
• 2 lát gừng mỏng
• 500ml nước
• 2½ muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• ¼ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• Hành lá thái sợi hay lá ngò, để trình bày
• Một ít mè rang vàng (tùy thích), to trình bày

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm với nước tương nhạt và dầu mè cho vừa ăn. Vớt bỏ tảo bẹ hoặc dùng để làm món ăm kèm.
2. Sang bánh canh và đậu hủ chiên vào một cái tô. Múc súp và rắc một ít hành lá hay lá ngò và mè. Dùng ngay.

Read More

Cháo Chay Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 tô cơm gạo trắng
• 10 tảo bẹ
• 5 táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• 1 lát gừng
• 500 ml nước hoặc súp rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm
• Vài giọt dầu mè/dầu hành (tùy thích)
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi cắt nhỏ, để trình bày
• 1-1½ muỗng canh chà bông chay
• Một ít rong biển cắt sợi
• Một nắm tay nhỏ hành lá tươi thái nhỏ (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ, gừng, táo Tàu đỏ và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Vớt bỏ tảo bẹ, táo Tàu đỏ và gừng. Nêm với muối, tiêu, gia vị nấm, dầu mè hay dầu hành cho vừa ăn.
2. Đặt tô cơm lên đĩa đẹp, rắc chà bông chay và rong biển cắt sợi lên trên. Trình bày với lá ngò hoặc hành lá.
3. Rưới súp lên bên dưới cơm và dùng ngay.

Read More

Cơm Nấm Linh Chi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 150 gram nấm linh chi, tách rời
• 2-3 lát gừng, thái nhuyễn
• 6 tảo bẹ
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê đường
• 2 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào nồi nấm cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi nấu chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.

Read More

Canh Bí Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 125 gram bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), cắt miếng nhỏ
• 10 tảo bẹ
• 6 táo Tàu đỏ không hột
• 1 lát gừng
• 375ml nước hoặc súp rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm
• Dầu mè hoặc dầu ăn thơm (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho bí đỏ, tảo bẹ, táo Tàu đỏ, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5-10 phút hoặc đến khi bí đỏ chín mềm.
2. Nêm cho vừa ăn với muối, tiêu, bột nêm nấm và mè hoặc dầu ăn thơm vào.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò tươi và dùng.

Read More

Vi Cá Chay với Bí

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 200 gram bí, cắt miếng vuông
• Vài tai nấm dẻ, lặt gốc
• Một ít tóc tiên (hiệu Fatt Choy)

Vi Cá Chay

• 50 gram vi cá chay
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
• Tiêu, để nêm

Nước súp

• 75ml nước súp tảo bẹ chay
• ¼ muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• ¼ muỗng cà-phê đường

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu vi cá chay trong một cái tô và để một bên.
2. Xếp bí, nấm dẻ, tóc tiên, vi cá chay, và kỷ tử trên từng đĩa đẹp.
3. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước súp và rưới lên mỗi đĩa. Hấp trong 10 phút hoặc cho đến khi các vật liệu mềm và dùng ngay.

Read More

Cơm Trà Xanh Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 tô cơm trắng
• Mù-tạc xanh wasabi, để nêm
• Một ít rong biển cắt sợi
• Một ít mè rang
• Một ít bột trà xanh
• Một ít ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Nước dùng Dashi chay

• 10-12 tảo bẹ
• 25 gram nấm hương khô
• 1 lát gừng
• 500 ml nước
• 2 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho nấm và nước trong một cái tô và để ngâm trong 2-8 giờ.
2. Cho tảo bẹ, gừng, nấm và nước ngâm nấm vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5-10 phút. Vớt tảo bẹ, gừng và nấm ra. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt. Múc nước dùng dashi chay vào một ấm trà.
3. Đặt tô cơm lên đĩa đẹp, xếp trên mặt với rong biển, mè, mù-tạc xanh wasabi, bột trà xanh và ớt miếng khô và dùng với nước dùng dashi chay.

Read More

Mì Miso Nhật Thuần Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 vắt mì Nhật, nấu chín
• 2 đậu bắp, thái lát theo chiều dài và luộc sơ
• 6 nấm đông cô tươi, luộc sơ
• 10 lát cà-rốt, để trình bày
• Một ít hành lá tươi, cắt sợi hoặc cắt nhỏ

Nước súp

• Nắm tay nhỏ tảo bẹ
• 3 lát gừng
• 750ml nước
• 1 muỗng canh miso hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Lấy bỏ tất cả vật liệu. Nêm cho vừa ăn với miso.
2. Trong lúc đó, cho mì vào từng tô, xếp đậu bắp, nấm, hành lá và cà-rốt lên trên.
3. Múc súp vào từng tô và dùng ngay.

Read More

Cơm Tay Cầm Đơn Giản Kiểu Nhật

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 450ml nước
• 4 nấm khô, ngâm mềm và cắt hạt lựu
• 25g cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 10 tảo bẹ
• 3 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích

Trình bày

• Một ít lá ngò hoặc hành lá thái sợi
• Mè và ớt miếng khôs hoặc gia vị ớt shichmimi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào trong một nồi nấm cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và trình bày với lá ngò hoặc hành lá, mè và ớt miếng khô hoặc gia vị ớt shichmimi và dùng nóng.
   

Read More

Canh Miso với Đậu Hủ Tán Nhuyễn và Đậu Nành Tươi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút
Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 8 tảo bẹ khô
• 1 lát gừng mỏng (tùy thích)
• 500ml nước
• 100 gram đậu hủ mềm, tán nhuyễn
• ¾ -1 muỗng canh tương miso
• Một ít đậu nành tươi, để trình bày
• Hành lá thái nhỏ hay lá ngò, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Lấy bỏ tảo bẹ và gừng, nếu thích. Cho đậu nành tươi, tương miso, đậu hủ tán nhuyễn vào, nấu sôi lên
2. Múc súp vào từng tô, trình bày với hành lá hay lá ngò và dùng ngay.

Read More

Mì Trà Xanh Với Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu:

• 100 gram mì trà xanh, luộc và rửa nước lạnh
• Lá rong biển nướng cắt nhuyễn, để trình bày
• Hành lá thái nhỏ (tùy thích), để trình bày
  

Xốt

• 8 miếng tảo bẹ khô
• 2 nấm hương khô hoặc nấm đông cô
• 2 lát gừng mỏng
• 375ml nước
• ¾ -1 muỗng canh đường
• 30ml shoyu (nước tương Nhật) hoặc nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Xốt: cho tảo bẹ khô, nấm, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm đường, nước tương Nhật, nấu nhỏ lửa trong 1 phút. Súp còn lại là khoảng 250ml. Lấy các vật liệu ra và để một bên.
2. Chia mì trà xanh vào 2 đĩa dùng riêng biệt. Trình bày với lá rong biển thái sợi và hành lá.
3. Dùng với xốt.
   

Read More

Súp Bí Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bí sợi cắt miếng dài
• Một ít tảo bẹ thái sợi
• 2 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 2 lát củ cải trắng (tùy thích), gọt vỏ và cắt thành bông
• 2 lát củ dền (tùy thích)
• 500ml nước
• ¾ muỗng canh xốt tương ngọt hay tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hoặc một ít lá ngò tươi, để trình bày
• ¼ muỗng cà-phê mè rang, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho tất cả bí sợi, gừng, tảo bẹ thái sợi, nấm, củ cải trắng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Lấy bỏ củ cải trắng và ngâm với những lát củ dền trong 5 phút để tạo hoa màu hồng.
3. Thêm xốt tương ngọt hoặc tương miso vào súp.
4. Múc vào từng tô dùng, cho hoa củ cải trắng vào, trình bày với mè, hành lá hay lá ngò, và dùng.

Read More