Mì Miso Nhật Thuần Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 vắt mì Nhật, nấu chín
• 2 đậu bắp, thái lát theo chiều dài và luộc sơ
• 6 nấm đông cô tươi, luộc sơ
• 10 lát cà-rốt, để trình bày
• Một ít hành lá tươi, cắt sợi hoặc cắt nhỏ

Nước súp

• Nắm tay nhỏ tảo bẹ
• 3 lát gừng
• 750ml nước
• 1 muỗng canh miso hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Lấy bỏ tất cả vật liệu. Nêm cho vừa ăn với miso.
2. Trong lúc đó, cho mì vào từng tô, xếp đậu bắp, nấm, hành lá và cà-rốt lên trên.
3. Múc súp vào từng tô và dùng ngay.