Phở Bắc Chay

Sưu tầm
Vật liệu:

• Bánh phở tươi hay phở khô
• Ngò gai, húng quế, ngò, chanh, giá, ớt: rửa sạch

Nhân phở:

• 14 oz đậu hủ
• 16 oz nấm rơm tươi, rửa sạch và cắt làm 3
• Giò lụa chay, cắt lát mỏng
• 'Ham' thuần chay, thái lát

Nước súp:

• Cà-rốt
• Củ cải trắng
• Trái su su
• Một chút muối
• Đường thuần chay (hay một chút bột nêm)
• 1 miếng quế nhỏ
• 5 cái hoa hồi
• 1 muỗng canh hột ngò khô
• ½ muỗng cà-phê ngũ vị hương
• 1 củ gừng nhỏ, nướng vàng và đập dập

Thực hiện

Nhân phở:

1. Đậu hủ để ráo nước, cắt làm bốn, ướp tiêu, muối, boa-rô, bột nêm chay, ngũ vị hương, cho thấm rồi chiên vàng. Sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Nấm rơm tươi xào nấm với dầu ăn, boa rô, tiêu, muối, và bột nêm cho thấm.
   

Nấu phở:

1. Nấu cà-rốt, củ cải trắng, su su, một chút muối, đường hay chút bột nêm cho đến khi rau cải chín, lượt lấy nước dùng.
2. Đong lấy 5 chén nước súp cho vào nồi, nêm chút bột nêm chay và muối.
3. Hoa hồi, quế, hột ngò khô, bỏ chung vào 1 túi vải cột chặt, thả vào nồi nước súp nấu.
4. Cho gừng đã nướng vàng vào nồi.
5. Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng.
6. Bánh phở tươi: nhúng nước sôi. Nếu là bánh phở khô, cần ngâm nước lạnh, xả sạch trước khi nhúng nước sôi.
7. Cho bánh phở vào tô, xếp giò lụa, nấm, đậu hủ, khi dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô phở. Thêm ngò, tiêu lên mặt tô. Ăn với húng quế, ngò gai, giá, tương phở, chanh và ớt.

Nguyên tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi gừng, quế và hồi.

Read More

Dưa Món Chay Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:
Nước mắm chay cho dưa món :

• 2 chén nước mắm chay hiệu Heathy Boy (Musshroom Soy Sauce)
• 3 chén đường
• 2 chén nước
• 1 muỗng canh muối

Rau củ để làm dưa món:

• 1 keo củ kiệu (đổ củ kiệu ra rổ cho ráo nước giấm)
• 4 củ cải trắng
• 3 củ cà-rốt
• 4 trái dưa leo
• 1 trái đu đủ
• Vài trái ớt đỏ, tép tỏi củ, hành hương
• 2 muống canh muối

Thực hiện:

1. Gọt vỏ củ cải, cà-rốt, đu đủ.
2. Nấu nước mắm chay, muối, đường và nước vặn lửa trung bình khoảng 1 giờ.
3. Tỉa hoa tất cả rau củ, rồi thái mỏng ngâm với nước pha muối 3 giờ, vớt ra rổ cho ráo nước.
4. Để củ hành hương, củ kiệu, tỏi, trái ớt đỏ, phơi nắng một ngày hoặc xấy trong lò nướng 150 độ khoảng 5 giờ.
   
5. Cho vào keo đổ nước mắm chay vô ngâm khoảng 3 ngày đến một tuần, trút dưa mắm ra rổ rồi lấy nước mắm chay nấu lại cho sôi để nguội, ngâm lại dưa món sẽ để ăn lâu mà dưa món trông rất đẹp.

Read More

Gỏi Dưa Hấu

Trích phỏng từ http://nauanchay.blogspot.com/
Vật liệu:

• 1 trái dưa hấu phần vỏ, cắt bỏ vỏ xanh cứng rồi thái sợi lớn
• 2-3 củ cà-rốt, bào sợi
• 1 chén giấm
• 1 ½ chén đường
• 1 chén nước
• 2 muỗng cà-phê muối
• Tàu hủ ky mỏng chiên vàng, cắt sợi dài
• Đậu phộng rang
• Rau răm/rau thơm

Thực hiện:

1. Dưa hấu sau khi đã cắt sợi và trộn với cà-rốt bào, ngâm với nước giấm đường: 1 chén giấm + 1 ½ chén đường + 1 chén nước + 2 muỗng cà-phê muối và ngâm (trong tủ lạnh) khoảng 5 tiếng. Tùy theo số lượng dưa nhiều hay ít mà gia giảm lượng nước đường giấm, pha làm sao ngâm cho ngập mặt dưa là được.
2. Dưa hấu sau khi ngâm nước giấm đường, vắt cho khô. Chiên tàu hủ ky có pha chút nghệ (tùy theo gỏi nhiều hay ít) và cắt sợi. Trộn vào.
3. Nếu thích có thể pha thêm chút nước mắm chay đổ lên trên, nhớ rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên! Có thêm bánh phồng tôm chay ăn chung thì ngon lắm!

Lưu ý quan trọng: Nếu cắt dưa hấu xong mà không có thời gian làm gỏi, có thể cắt bỏ phần vỏ xanh rồi cất phần dưa trắng còn lại vào cái hộp nhựa, để trong tủ lạnh, đến vài ba hôm sau lấy ra làm gỏi vẫn ngon như thuờng! Cái này gọi là siêu tiết kiệm!

Read More

Chả Giò Chay

Sưu tầm
Vật liệu:

• 450 gram khoai môn, gọt vỏ rửa sạch và bào sợi
• 20 gram nấm mèo sợi, ngâm mềm và rửa sạch với chút muối rồi để ráo
• ½ chén đậu xanh cà, ngâm mềm và hấp chín
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 xấp bánh tráng cuốn chả giò
• 2 củ cà-rốt, gọt vỏ rửa sạch và bào sợi
• 1 lọn bún tàu, ngâm mềm và cắt khúc
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 1/3 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh bột năng, khuấy hồ hơi đặc sệt để gói chả giò

Thực hiện:

1. Trộn khoai môn + cà-rốt + đậu xanh + bún tàu + nấm mèo + muối tiêu đường bột nêm vào cho vừa ăn. Nhồi kỹ cho thật dẻo
2. Trải bánh tráng ra dĩa cho nhân vào gói lại. Dùng bột năng thoa lên mép bánh tráng cho dính chả giò lại.
3. Chiên ngập dầu cho vàng. Chả giò ăn cuốn rau hoặc bún.

Read More

Coleslaw Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 100 gram bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 25 cà-rốt, thái nhuyễn
• 25 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 25 gram dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 1 dâu tây (tùy thích), cắt nhỏ để trình bày
• 2 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều.
2. Để lạnh và trình bày với dâu tây.

Read More

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng nửa phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Nêm với muối và tiêu. Rưới một chút nước nếu quá khô.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Mì Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram nhánh bông cải xanh
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 400 gram mì tươi
• 1 lít nước
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• Một ít hành lá hay lá ngò để trình bày

Gia vị

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 4 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Nấu sôi nước trong một cái nồi. Luộc bông cải xanh ½ phút. Để thật ráo và để một bên.
3. Nấu nồi nước sôi lên lại. Luộc mì tươi 2-3 phút. Để thật ráo và để một bên.
4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Tắt lửa.
5. Thả cà-rốt, mì, bông cải xanh và gia vị vào. Trộn đều.
6. Trình bày với hành lá hay lá ngò và dùng ngay.

Read More

Tôm Càng Chay Làm Tại Nhà

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 12 miếng)

• 12 miếng tàu hủ ky (11 phân x 11 phân)
• 12 miếng tàu hủ ky (5 phân x 8 phân)
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 50 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 2 tai nấm đông cô tươi, cắt thành 12 sợi
• Dầu ô-liu, để phết

Gia vị

• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị hoặc để nêm
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều cà-rốt, củ cải trắng, nấm với gia vị. Ướp khoảng 15 – 30 phút.
2. Dùng khăn ướt lau tàu hủ ky để cho bớt mặn. Trải miếng tàu hủ ky lớn lên đĩa hoặc tấm thớt. Sau đó, đặt miếng tàu hủ ky nhỏ lên trên ở giữa.
3. Cho cà-rốt, củ cải trắng, nấm lên trên. Gói kín, và xoay một chút ở cuối cuốn tôm. Để thay đổi, cột bằng mì. Phết với dầu ô-liu. Tiếp tục với phần còn lại.
4. Đặt vào lò nướng. Nướng cho đến khi vàng đẹp.
5. Gắp ra và dùng ngay.

Read More

Cơm Trộn Thuần Chay Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 75 gram cà-rốt thái sợi
• 75 gram dưa leo Nhật thái sợi
• 100 gram nấm chay, hấp và thái sợi hoặc cắt nhỏ
• 1 lá rong biển, thái sợi
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• 4 tô cơm gạo lứt

Giá Đậu Nành

• 150g-200 gram giá đậu nành, lặt sạch và luộc sơ
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• ½ muỗng cà-phê giấm táo
• Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô, hoặc ớt miếng, để nêm
• Muối để nêm

Rau Muống

• 250 gram rau muống, lặt sạch, luộc sơ, để ráo nước và cắt thành khúc
• ¾ muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê mè rang

Thực hiện:

1. Cho giá đậu nành vào trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, mè, giấm, ớt bột hoặc ớt khô vụn hoặc ớt miếng, muối và đường vào. Trộn đều và để một bên.
2. Cho rau muống vào trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, nước tương nhạt và mè vào. Trộn đều và để một bên.
3. Chia cơm gạo lứt vào từng tô dùng hoặc đĩa. Xếp giá đậu nành, rau muống, cà-rốt, dưa leo, và nấm chay lên mặt.
4. Trình bày với lá rong biển thái sợi và mè và dùng.

Read More

Cơm Chay Quảng Châu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 50 gram bắp non, thái lát
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
• 50 gram ớt chuông xanh, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
• 50 gram nấm càng cua, cắt bỏ gốc
• 3 lát cà cà-rốt, cắt nhỏ
• 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

• 200ml súp rau cải hoặc nước
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu để nêm
• 1-1½ muỗng canh bột năng

Thực hiện:

1. Chia cơm vào 2 đĩa dùng và để một bên.
2. Kết hợp tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thả bắp, ớt chuông, cà-rốt, nấm vào, xào trong 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, nấu sôi lên.
5. Rưới lên trên cơm.
6. Trình bày với lá ngò, ớt và dùng ngay.

Read More

Cơm Chiên Mắm Tôm Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 15g-20 gram mắm tôm chay, cắt nhỏ và tán nhuyễn
• 2 trái ớt khô, cắt nhỏ
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, cắt nhỏ
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít sà-lách và dưa leo thái lát, để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo, xào mắm tôm chay và ớt khô trong 1 phút.
2. Cho tempeh vào, xào thêm 1 phút nữa hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình.
3. Trộn cơm và cà-rốt vào. Nếu quá khô, rắc một chút nước lên. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Dùng nóng.

Read More

Mướp Tây Xào Măng Tươi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram mướp tây vàng, cắt miếng vuông
• 100 gram mướp tây xanh, cắt miếng vuông
• 75 gram măng tươi, luộc sơ và cắt miếng vuông
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• Muối để nêm
• 1-2 lát cà-rốt (để trình bày), cắt nhuyễn

Gia vị

• 120ml nước
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh bột bắp

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào mướp tây và măng vào, xào trong 2-3 phút. Nêm với muối cho vừa miệng. Cho gia vị vào và xào cho đến khi xốt đặc.
4. Sang ra đĩa, trình bày với cắt nhuyễn cà-rốt và dùng ngay.
   

Read More

Gỏi Hủ Tiếu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram hủ tiếu dai, luộc sơ đến khi mềm và để ráo nước
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• Nắm tay nhỏ lá ngò
• Một ít mè rang (tùy thích), để trình bày

Gia vị

• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• ½ muỗng cà-phê ớt khô vụn
• ¼ muỗng cà-phê muối hoặc để nêm
• 1 muỗng canh xốt mận
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt
• ½ muỗng cà-phê đường hoặc để nêm

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu cho gia vị trong một cái tô và để một bên.
2. Cho hủ tiếu luộc chín vào. Trộn đều.
3. Trình bày với ngò, mè và dùng.

Read More

Gỏi Đậu Hủ Nam Dương

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (225g) miếng đậu hủ cứng
• 30 gram dưa leo thái sợi nhuyễn
• 25 gram cà-rốt thái sợi nhuyễn
• 30 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
• Dầu ăn, để chiên giòn

Xốt Gỏi

• 1 trái ớt hiểm đỏ, bỏ hột và thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh bột đậu phộng hoặc đậu phộng rang vàng giã nhuyễn
• 2-3 muỗng canh xốt me, hòa tan với 2-3 muỗng canh nước nóng và lấy nước
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê nước tương đậm
• ½ muỗng cà-phê mè rang (tùy thích)
• 1 trái chanh kalamansi (tùy thích), vắt lấy nước
• Muối (tùy thích), hoặc để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ với nhiều dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Kết hợp tất cả vật liệu cho xốt gỏi trong một cái tô lớn và trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn, cho thêm nước me, đường, muối, hoặc nước chanh vắt, nếu cần. Nếu hỗn hợp quá đặc, cho thêm một chút nước.
3. Cắt đậu hủ thành miếng vuông và xếp lên đĩa. Rải trên mặt với cà-rốt và dưa leo thái sợi. Rưới xốt gỏi lên đậu hủ và rắc với một ít bột đậu phộng và mè. Dùng ngay.

Read More

Gỏi Khoai Tây Hương Vị Cà-ri

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 500 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt ngắn
• 2 nhánh cần tây, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ cắt nhỏ
• ½ củ hành (tùy thích), cắt nhỏ
• 5 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay/kem gỏi chay
• 1-2 muỗng cà-phê bột cà-ri chay
• Muối và tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Nấu khoai tây trong một nồi nước sôi, có pha chút muối trong 15 phút, cho đến khi mềm. Để thật ráo và để một bên cho nguội khoảng 5 phút.
2. Cho khoai tây, cần tây, cà-rốt và củ hành trong một tô gỏi.
3. Thêm mayonnaise/kem gỏi chay, bột cà-ri vào hỗn hợp khoai tây và nêm muối tiêu cho vừa ăn.
4. Trộn thật đều, then để một bên cho nguội và tất cả hương vị thấm.
5. Dùng lạnh.

Read More

La Hán Chay Xào Cải Thảo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 hộp La Hán chay (Vegetarian Lo Han Chai)
• 200 gram cải thảo, cắt miếng to
• 10 lát cà-rốt mỏng
• 3 lát gừng
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• 1 trái ớt đỏ, bỏ hột và cắt lát, để trình bày
• 2 nhánh lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cải thảo, cà-rốt vào, xào mạnh khoảng 2 phút.
3. Cho La Hán chay vào, xào thêm 1-2 phút nữa hoặc cho đến khi rau cải mềm.
4. Thêm ớt và lá ngò. Sang ra đĩa và dùng nóng.

Read More

Cần Tây Xào Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram cần tây, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
• 25 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 75 gram nấm bào ngư, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
• 1 lát gừng, cắt nhỏ
• ¾ - 1 muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
• 60ml nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm. Thêm nấm và xào mạnh khoảng 1-2 phút.
3. Thả vào cần tây, cà-rốt và xào mạnh khoảng 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, khuấy một lần cuối. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Rau Cải Thập Cẩm Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram cải thảo, cắt thành miếng lớn
• 12 nhánh đậu Hòa Lan, lặt sạch và luộc sơ
• 4 trái bắp non, cắt lát dày
• 25 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 100 gram nấm bào ngư, thái lát
• 1 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh xốt hào chay hoặc nấm xốt
• Tiêu để nêm (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm nấm bào ngư, cà-rốt và xào mạnh khoảng 1 phút. Thả cải thảo, đậu Hòa Lan, bắp non vào, xào thêm 1 -1½ phút nữa.
3. Trộn vào xốt hào chay, tiêu. Xào mạnh.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Mì Căn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 75 gram-100 gram mì căn (vegetarian mock abalone)
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm
• 3 muỗng canh xốt mì căn (vegetarian mock abalone)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm bắp cải, cà-rốt và mì căn vào. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Cho 3 muỗng canh xốt từ hộp mì căn. Nêm với muối và tiêu.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Gỏi Đậu Hủ Bách Hiệt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 125 gram đậu hủ Bách Hiệt, thái sợi và luộc sơ khoảng 2 phút và để ráo nước
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• Nắm tay nhỏ lá ngò
• Một ít mè rang (tùy thích), để trình bày

Gia vị

• 1 muỗng cà-phê dầu mè hoặc dầu ô-liu
• 2 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu cho gia vị vào một cái tô và để một bên.
2. Thêm đậu hủ Bách Hiệt vào. Trộn đều.
3. Trình bày với lá ngò, mè và dùng.

Read More