Canh Chua Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2-3 nhánh sả tươi
• 10-12 tảo bẹ khô cột gút
• 4 lát riềng tươi
• 8-12 tai nấm rơm, cắt làm hai
• 4-8 viên cá chay
• 1.25 lít nước
• 2 trái ớt hiểm, bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 6-8 lá chanh, cắt làm hai
• 3 muỗng canh (5-6 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 3 muỗng canh nước tương nhạt
• Tiêu và đường, để nêm
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, để lại phần mềm ở giữa, cắt thành miếng 5 phân và đập dập.
2. Cho sả, tảo bẹ khô, riềng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Gắp sả và riềng ra bỏ. Cho thêm nấm rơm, cá viên chay, lá chanh, ớt, tiêu, đường, nước chanh vắt vào. Nấu nhỏ lửa trong 3 phút. Cuối cùng, trộn nước tương nhạt và ngò vào.
3. Múc súp vào từng tô và dùng.
   

Bí quyết: Có thể thêm xốt tom yum, nấm nút, cà chua, đậu hủ mềm, nếu thích.

Read More

Cá Chay Xào Xốt Tom Yum

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (100g) lát cá chay
• 1 cà chua, cắt thành 6-8 múi
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 5 phân hoặc cắt lát, đập dập
• 3-4 lá chanh
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng mỏng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh xốt gia vị nấu canh Thái chay
• 50ml nước
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích) , thái sợi nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày
• 1 trái chanh kalamansi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng, sả và lá chanh vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả cà chua vào, xào khoảng 1-2 phút. Trộn xốt tom yum và nước vào. Thêm lát cá chay vào, xào đến khi xốt hơi đặc.
3. Vớt bỏ sả và lá chanh, nếu thích. Trình bày với lá ngò, ớt, chanh kalamansi và dùng nóng.

Read More

Cơm Khóm Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 400ml nước
• 75 gram khóm, thái hạt lựu
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 2 phân, đập dập
• 2 lá dứa, cột thành nơ
• 1 lát ‘ham’ chay, thái hạt lựu
• 2-3 tai nấm khô, ngâm mềm và thái hạt lựu
• 1 nhánh tai hồi
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
• ¼ muỗng cà-phê đường (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.

Read More

Gỏi Xoài Xanh Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 150 gram xoài xanh non thái sợi, để mát
• 1 muỗng cà-phê bột đậu phộng
• ½ muỗng cà-phê mè (tùy thích)

Xốt Gỏi

• 1 ớt cay đỏ tươi hoặc xanh, bỏ hột và cắt lát
• 3 muỗng canh (6 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 1 muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Xếp xoài thái sợi lên đĩa đẹp.
2. Trộn ớt, nước chanh vắt và đường trong một cái tô. Cho thêm đường, hoặc nước chanh vắt, nếu cần.
3. Rưới xốt gỏi lên xoài thái sợi và rắc bột đậu phộng và mè. Dùng ngay.

Read More

Cơm Chiên Gia Vị Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 100 gram-150 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 5 nấm rơm (tùy thích), cắt làm hai
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập
• 2-4 lá chanh
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng mỏng, thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh xốt gia vị nấu canh Thái chay
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc để nêm
• Một nắm tay ngò tươi (tùy thích), để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và sả vào, xào đến khi tỏa mùi thơm. Cho gia vị nấu canh chua chay kiểu Thái vào, xào khoảng ít hơn ½ phút.
2. Thêm lá chanh, cơm, rau cải thập cẩm và nêm với nước tương nhạt.
3. Rắc một ít nước nếu quá khô. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều.
4. Trộn với ớt, trình bày với lá ngò và dùng nóng.
   

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Cơm Chiên Khóm - 2

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 200 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 100 gram khóm, thái hạt lựu
• 1 “ham” thuần chay (tùy thích), thái hạt lựu
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
• ¾ muỗng cà-phê bột cà-ri
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng mỏng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• Muối, để nêm
• Đường (tùy thích), để nêm
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái lát nhuyễn hoặc thái sợi
• 1 muỗng canh hạt điều rang (tùy thích)

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và “ham” thuần chay chiên đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho cơm, rau cải thập cẩm và khóm. Cho bột nghệ và bột cà-ri. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều và bao bọc đều. Rắc một ít nước nếu quá khô. Nêm với nước tương nhạt, muối và đường cho vừa ăn.
3. Trình bày với ớt và hạt điều và dùng ngay.

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Canh Rau Cải Thái Lan (Kaeng Liang)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=451&goto_url=&url=link2_0&eps_no=662&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.07/Vegetarianism_2008.07.07_662.wmv

Vật liệu:

• 100g tôm thuần chay (làm từ bột khoai lang)
  
• 2 quả mướp (zucchini hoặc bầu)
  
• 1 quả bí đỏ
  
• 1 trái bắp
  
• 5 trái bắp non
  
• 5 chén nước
  
• 100g nấm trai (hoặc nấm rơm)
  
• 5 củ ngải búng (krachai)
  
• 1 tép sả
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu hột
  
• 1 muỗng canh mắm ruốc thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột nêm rau cải
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 100g lá mướp Ấn
  
• 50g lá quế rừng

Thực hiện:

1. Nấu nước sôi.
   
2. Cho gia vị sau đây vào nước sôi:
   
   
   
   • Xay tiêu nhuyễn.
     
   • Xay sả và củ ngải búng (kraichai) nhuyễn.
     
   • Xào mắm ruốc thuần chay cho thơm.
   
   
   
   
3. Thái nhỏ bí đỏ, cho vào nồi canh.
   
4. Thái bắp non từng khúc, bào bắp trái thành hạt, cho vào nồi canh.
   
5. Bí đỏ vừa mềm, cho mướp thái lát và nấm trai xé nhỏ vào nồi canh.
   
6. Nấm vừa chín, cho vào nồi canh lá mướp Ấn, tôm chay thái lát, lá quế rừng, bột nêm và nước tương. Thế là bạn đã có món canh rau cải truyền thống Thái Lan (Kaeng Liang).

ĂN CHAY: LỐI SỐNG QUÂN TỬ

Read More

Canh Dưa Cải Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 50 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 125 gram-150 gram dưa cải muối, cắt thành miếng và luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút
• 100 gram nấm bào ngư, cắt miếng vuông
• 2 (100g) cà chua, cắt thành 4 múi
• 2 lát gừng
• 750ml nước hoặc súp rau cải
• 1 muỗng cà-phê hạt tiêu trắng
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê xốt gia vị nấu canh Thái chay
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho dưa cải muối, nấm, gừng, nước và tiêu hột vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Thả vào cà chua và nấu sôi lên khoảng 3 phút. Nêm với nước tương nhạt và xốt gia vị nấu canh Thái chay cho vừa ăn.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng nóng.

Read More

Cà-ri Xanh Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 250ml nước cốt dừa tươi hoặc sữa đậu nành
• 2 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước
• 100 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 100 gram măng, thái lát
• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 2 lá chanh, thái sợi
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn

Thực hiện

1. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, măng, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi và nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Thêm lá chanh vào. Nêm với muối, đường hoặc nước tương nhạt, cho vừa ăn nếu cần.
3. Trình bày với ớt và dùng nóng với cơm.

Read More

Nấm Bào Ngư Nấu Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 250 gram nấm bào ngư, cắt thành miếng
• 1 trái cà chua, cắt làm hai
• 250 gram tương cà-ri xanh “Pantainorasingh” hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 2-3 lá chanh
• 125ml nước
• 125ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• Một nắm tay lá quế
• 2 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và xào
• Muối và đường để nêm

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương cà-ri xanh vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho nấm vào, xào khoảng một phút.
3. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 3 phút hoặc cho đến khi nấm chín mềm. Thêm cà chua, lá chanh, lá quế và nước cốt dừa vào.
4. Trình bày với ớt, lá quế và dùng nóng với cơm.

Read More

Cơm Chiên Thuần Chay Thái

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• 4 chén cơm
  
• ½ trái thơm
  
• ½ bó hành lá
  
• 100g tôm chay
  

Gia vị

• 1 muỗng canh xốt Tom Yum
  
• 1 ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• 30 - 50g dầu ăn
  

Thực hiện:

1. Thái khóm thành miếng vuông nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
   
2. Cho dầu vào chảo cho nóng. Cho tôm chay vào xào đến khi vàng, khoảng 1 phút.
   
3. Cho cơm vào, tiếp tục xào khoảng 5 phút.
   
4. Cho khóm và hành lá vào, rồi trộn đều với cơm.
   
5. Cho bột gia vị vào và xào thêm khoảng 3-5 phút.
   
6. Dùng trong lúc còn nóng.
   

* Tôm chay có bán tại các cửa hàng thực phẩm chay.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT.

Read More

Cơm Chiên Thái Lan

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 5-8 phần ăn
Thời gian thực hiện: 35 phút

Vật liệu

• 6 chén cơm trắng đã chín và nguội
• 1 miếng đậu hủ cứng (khoảng 300g hay 10 oz.), chiên vàng và thái hạt lựu
• ¼ cây “ham” gà thuần chay, thái hạt lựu
• 4 tai nấm đông cô, thái hạt lựu
• 20 đậu đũa, rửa sạch và cắt dài khoảng 2 phân (1 inch)
• 2 muỗng canh dầu canola
• 3 củ hành hương, thái nhỏ

Gia vị

• 6 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)>
• 2 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng canh nước chanh vắt
• 1 trái ớt Mễ Jalapeno (hoặc 3-5 trái nếu thích ăn cay), thái nhuyễn

Trình bày

• 1 bó rau quế (nhặt lấy lá), thái nhỏ
• Vài cọng ngò

Thực hiện

1. Hòa tan các gia vị trong một chén nhỏ.
2. Dùng một cái chảo không dính đặt lên bếp lửa nóng, cho dầu canola vào. Cho hành hương vào xào cho thơm.
3. Kế tiếp, cho đậu hủ, “ham” thuần chay, nấm, và đậu đũa vào xào khoảng 5-10 phút.
4. Sau đó, cho cơm vào chiên.
5. Khi thấy cơm chiên vừa nóng, cho hỗn hợp gia vị vào và xào thêm khoảng 10 phút nữa.

Trình bày: * Bày cơm chiên lên một đĩa tròn, rắc ngò chung quanh hoặc lá quế thái nhỏ lên trên.

Read More