Đậu Tằm Xào Cà Tím Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 200 gram đậu tằm, cắt làm hai
• 150 gram cà tím, cắt miếng dài
• 1 lát gừng hoặc 1 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1-2 muỗng canh tương đậu cay, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng hoặc tỏi vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm đậu tằm vào, xào mạnh một lát. Thả cà tím vào. Trộn tương đậu cay vào, xào mạnh khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi cà tím mềm.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Lẩu Mắm Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 30 gram mắm đậu nành
• 3 viên chao trắng, dầm nhỏ
• 1 củ sả, bằm nhỏ
• Ớt, bằm nhỏ
• Boa-rô, bằm nhỏ
• 1 củ hành tây, cắt lát
• Cà tím, thái lát
• Dầu ăn, muối, đường
• Tôm thuần chay, mực thuần chay, cá viên thuần chay (làm từ tinh bột năng và bột đậu nành)
• Bún và rau ghém (bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau sống)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu ăn trong xoong, cho sả ớt boa-rô vào xào thơm.
   
2. Tiếp tục cho mắm đậu nành và chao vào xào 5 phút. Nêm muối đường cho vừa ăn, cho nước vào đun sôi.
   
3. Cho cà tím cho vào nước sôi vài phút rồi bắt xuống.
4. Khi ăn cho nước dùng vào, để lửa nhỏ cho mực chay, tôm chay, cá viên chay, hành tây. Dùng với bún và rau ghém (bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau sống).

Read More

Cà Tím, Khổ Qua, Ớt, Nấm Dồn Thịt Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 trái khổ qua
• 2 trái cà tím hơi to để dễ dồn nhân hơn
• Vài tai nấm đông cô
• Một ít đậu ve
• Một vài trái ớt Mễ xanh

Nhân:

• 3 miếng đậu hủ tươi
• 2 lọn bún tàu
• Một ít nấm mèo
• 1 miếng 'ham' chay nhỏ
• Một chút bột bắp
• Tiêu
• Bột nêm nấm
• Một chút dầu ăn
• Đường
• Boa-rô phần trắng băm nhỏ

Thực hiện:

1. Bóp đậu hủ cho thật nát, 'ham' xay nhuyễn, bún tàu nấm mèo ngâm mềm băm nhỏ. Boa-rô băm nhuyễn.
2. Trộn chung đậu hủ, 'ham,' bún tàu, nấm mèo, boa-rô, bột nêm, đường, tiêu, bột bắp và một chút dầu ăn vào. Trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn, gia giảm gia vị, quết nhân cho dẻo lại để đó.
3. Khổ qua cắt miếng hơi xeo xéo từng khúc như trong hình, móc ruột bỏ rửa sạch.
4. Cà tím cắt miếng xéo tương tự, xẻ 1 đường ở giữa đừng để bị đứt ra (để dễ dồn nhân vào đó). Ngâm cà với chút nước muối cho bớt đen, rửa sạch để ráo.
5. Đậu ve cắt khúc cỡ 1 ngón tay.
6. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch cắt cuống bỏi.
7. Ớt Mễ chẻ đôi ngâm sơ với chút nước muối xả sạch để ráo.
8. Dồn nhân vô khổ qua, cà tím, ớt and nấm cho vừa chặt, dùng tay ém nhân bên ngoài, cho 2-3 cọng đậu ve vào giữa, bóp lại cho cứng. Mang tất cả rau cải đã dồn nhân cho lên xửng hấp cho nhân dính lại cỡ 10-15 phút.
9. Sau đó đem ra chiên cho vàng, không cần dầu nhiều lắm, chỉ cần vừa ngập mí rau cải là đủ. Chiên vàng 2 mặt xong đem ra dùng nóng với cơm và xì dầu dầm ớt.
   

Lưu ý: Cà tím rất mau mềm, có thể chiên mà không cần hấp cũng được, hoặc có hấp thì hấp vài phút thôi, khoảng 2-5 phút là được. Nếu được, có thể chiên tất cả rau cải khỏi phải hấp cũng được, để khỏi mất công làm nhiều bước, nhưng nếu chỉ chiên thôi thì phải cẩn thận kẻo nhân bị bể ra.

Read More

Mắm Kho Chay

Nguồn: Hoàng Thần Tài

Vật liệu :

• ½ quả cà tím lớn, thái miếng bằng đậu hủ
• 100 gram (½ chén) đậu đũa hay đậu que, cắt khúc
• Vài quả đậu bắp non nhỏ, để nguyên trái
• 150 gram (gần 1 chén) nấm tươi, rửa sạch chẻ đôi nếu nấm lớn
• 1 miếng đậu hủ, thái miếng vừa ăn, chiên hơi vàng
• 1 muỗng cà-phê tương hột xay
• 2 viên chao, cho chao cả nước và cái vào chén cùng tương hột tán nhuyễn
• Sả ớt băm nhuyễn
• Boa-rô băm nhuyễn
• Gia vị: tiêu, đường, bột nêm, dầu ăn

Thực hiện:

1. Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn đợi nóng, cho boa-rô vào xào thơm. Sau đó cho sả và ớt vào đảo đều.
2. Cho nấm, đậu que, đậu bắp, cà tím vào xào.
3. Tiếp cho chén tương chao tán nhuyễn vào
4. Cho 1 ½ chén nước vào nồi kho, nước cao hơn hỗn hợp khoảng hai lóng tay là được.
5. Nêm đường cùng chút bột nêm. Đậy nắp khoảng 10 phút cho mọi thứ vừa mềm. Khi nước kho còn xâm xấp, cho vài lát ớt xắt khoanh vào, và nhắc nồi kho ra khỏi bếp.
6. Dọn ra ăn với cơm cùng rau ghém hoặc bún tươi rất ngon.

Read More

Cà Tím Xào Rau Húng

Nguồn: Afamily

Vật liệu:

• 5 trái cà tím
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 mớ rau húng quế
• 1 muỗng cà-phê đường
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh nước mắm chay
• 2 trái ớt
• 2 muỗng cà-phê muối

Thực hiện:

1. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng hơi dày một chút. Ngâm cà tím vào nước cho khỏi thâm. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát. Rau húng nhặt lấy lá rửa sạch
   

2. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi và ớt vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào.

3. Cho một chén nước vào rồi đậy vung đun âm ỉ. Nêm gia vị cho ngấm vào miếng cà. Đun đến khi cà tím chín mềm, khoảng 5 -7 phút. Miếng cà chuyển từ màu trắng sang trong trong là được.

4. Lúc này hầu hết nước sẽ cạn hết, nếu nước cạn gần hết mà cà chưa chín thì bạn có thể cho thêm nước và đậy vung đun tiếp.

5. Nêm lại gia vị, một chút đường, nước mắm, đảo đều.

6. Vặn to lửa cho rau húng vào xào nhanh tay để rau giữ được màu xanh.

7. Tắt bếp cho cà tím ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Read More

Canh Cà Tím Nướng và Hoa Lily

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 2-3 trái cà tím nướng
• 1 trái ớt Đà lạt, thái sợi
• 5 trái nấm trắng
• 1 nắm tay đậu que
• Dầu hành lá, gừng, vỏ chanh
• “ham” chay, thái lát mỏng
• 5-10 cái hoa Lily
• 2 gói mì gói chay
• Rau cần, ngò gai, thái khúc nhỏ
• Muối, tiêu, bột nêm chay
  

Thực hiện:

1. Bắc nồi canh cho dầu hành vào. Xào sơ nấm, ớt Đà lạt và đậu que cho thơm. Sau đó múc ra để riêng.
2. Cho nước vào nấu sôi. Cho rau cải đã xào sơ và 2 trái cà tím nướng vào. Nấu lửa riu riu cho vừa mềm và ra mùi vị. Nêm muối, tiêu và bột nêm chay cho vừa ăn.
3. Cho mì gói vào tô, rồi vặn lửa mạnh cho canh thật sôi. Cho “ham” chay và hoa lily vào. Khi sôi, khéo tay vớt trái cà tím nướng để lên trên mì gói, xếp tất cả rau cải, sau đó cho nước canh vào đầy tô. Rắc tí ngò gai và rau cần lên trên tô canh, Chờ 5 phút sau, mì gói nở mềm. Ăn liền.

Read More

Cà Tím Cuốn Đậu Hủ

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 250 gram đậu hủ tươi
• 1 trái cà tím
• Rau cải sà-lách và rau húng lủi
• ¼ củ cà-rốt và ¼ củ cải trắng bào sợi
• Một chút muối
• ¼ trái chanh, vắt lấy nước
  
• 4 muỗng canh xốt ớt chua ngọt Thái Lan

Gia vị ướp đậu hủ:

• ¾ muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê bột nêm rau cải
• 1 muỗng cà-phê nước tương
• 1 muỗng canh
• Dầu gừng và lá hành
• Dầu mè

Thực hiện :

1. Đậu hủ bóp nhuyễn, cho tất cả gia vị vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
2. Nấu một nồi nước sôi nhỏ.
3. Cà tím rửa sạch dùng bàn bào bào lát mỏng ½ phân.
4. Nước sôi cho cà tím vào luộc sơ cho mềm, vớt ra cho ráo nước.
5. Cho một muỗng nhân đậu hủ trên lát cà tím, cuộn tròn lại.
6. Cho cà vào chảo chiên trên lửa trung bình, chờ đến khi vàng một bên thì mình trở sang mặt kia. Nhớ đừng trở mặt nhiều lần sẽ bị rả ra.
7. Cà-rốt và củ cải trắng cho một chút muối vào trộn đều, cho nước chanh và xốt ớt vào, trộn đều.
8. Cà tím chiên chín xong, trình bày với cơm và sà-lách.

Read More

Cà Tím Xào Ớt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 cà tím thon dài
• 750ml nước
• 1 lát gừng mỏng, thái nhuyễn
• 1 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá thái nhỏ, để trình bày
• 1 ½ muỗng canh dầu thực vật
• 1 ½ muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho cà tím vào một nồi nước sôi và nấu khoảng 10 phút. Vặn tắt lửa và để cà tím nguội trong nước nấu.
2. Khi cà tím vừa nguội, lấy ra khỏi nồi và cắt mỗi trái cà tím làm hai theo chiều dài. Dùng muỗng múc cà tím ra khỏi vỏ và đặt vào trong một đĩa dùng.
3. Tán nhuyễn cà tím và trình bày với lá ngò.
4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng và cho gừng, ớt vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm. Rưới trên cà tím. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt trước khi dùng.

Read More

Cà Tím Hấp Nước Tương

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 trái cà tím thon dài, thái lát
• 1 lát gừng mỏng, cắt nhỏ
• 1 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày
• 1 ½ muỗng canh dầu ăn rau cải
• 1 ½ muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Xếp cà tím trong một đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 10 phút hoặc cho đến khi mềm.
2. Trình bày cà tím hấp chín với ngò.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng và cho gừng, ớt vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm. Rưới trên cà tím hấp chín.
4. Thêm nước tương nhạt trước khi dùng.

Read More

Cà Tím Xào Lá Quế

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram cà tím, cắt thành khúc, luộc sơ khoảng 5-7 phút và để ráo nước.
• 25 gram lá quế
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh nước tương nhạt hoặc với số lượng tùy thích
• Vài lát ớt đỏ, để trình bày
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả vào lá quế, cà tím và xào mạnh khoảng 1 phút. Rưới nước tương nhạt vào.
3. Xào thêm khoảng ½ phút và nêm với muối cho vừa ăn.
4. Sang ra đĩa, trình bày với ớt và dùng ngay.

Read More

Mì Cà-ri Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram cà tím, thái lát hoặc cắt dài 5 phân
• 75 gram đậu đũa, cắt dài 5 phân
• 75 gram nấm hào
• 6-8 miếng đậu hủ chiên nhỏ
• 15 lá cà-ri
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập
• 2 muỗng canh bột cà-ri
• 1 muỗng cà-phê bột ớt
• 600ml sữa đậu nành không ngọt
• 2 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
• Muối để nêm
• Đường (tùy thích), để nêm
• 200 gram mì Phúc Kiến, luộc
• 40 gram giá, lặt sạch đuôi và luộc
• Vài lá rau bạc hà
• 1 trái chanh kalamansi, cắt làm hai
  

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, chiên lá cà-ri khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho cà tím, nấm hào, sữa đậu nành, sả vào, trộn đều và nấu sôi lên. Cho đậu đũa, đậu hủ chiên và nấu lửa nhỏ khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Nêm với muối và đường.
4. Khi dùng, để giá, mì Phúc Kiến, lá rau bạc hà vào từng tô. Múc cà-ri vào từng chén và dùng nóng với chanh.

Read More

Bánh Canh Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400 gram) bánh canh
• 2-3 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 250ml nước
• 250ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• 150 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 2 lá chanh, thái sợi
• Một nắm tay lá quế, thái sợi
• Muối và đường, để nêm

Thực hiện

1. Cho bánh canh vào nồi hoặc chảo sâu lòng có nước sôi với chút muối và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để bánh canh thật ráo và chia đều trong hai tô. Để một bên.
2. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi, nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thêm vào ớt, lá chanh và lá quế. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Múc cà-ri vào từng chén và dùng ngay.

Read More

Cà-ri Xanh Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 250ml nước cốt dừa tươi hoặc sữa đậu nành
• 2 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước
• 100 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 100 gram măng, thái lát
• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 2 lá chanh, thái sợi
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn

Thực hiện

1. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, măng, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi và nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Thêm lá chanh vào. Nêm với muối, đường hoặc nước tương nhạt, cho vừa ăn nếu cần.
3. Trình bày với ớt và dùng nóng với cơm.

Read More

Ragu Feiojada

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=550&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=810&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.02/Vegetarianism_2008.12.02_810.wmv

Vật liệu:

Ragu Đậu Feijoada:

• 200g đậu đen
  
• 1 ½ lít nước
  
• Mì căn
  
• 50g chất đạm chay loại tròn, ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút
  
• 50g xúc-xích chay
  
• ½ trái cà tím, thái miếng nhỏ
  
• ½ trái ớt chuông, thái miếng nhỏ
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• Củ hành
  
• Tỏi
  
• Muối

Bột Bắp Rang:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 muỗng hành lá thái nhỏ
  
• 50g ô-liu xanh thái nhuyễn
  
• 1 muỗng canh chất đạm chay vụn
  
• 100g bột bắp vàng

Cải Bơ Om:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 tép tỏi thái nhỏ
  
• Muối
  
• Cải bơ thái nhỏ

Xốt cay:

• ½ củ hành thái nhỏ
  
• Cà chua thái nhỏ
  
• 4 muỗng canh ngò thái nhuyễn
  
• 2 muỗng súp feijoada
  
• 1 trái chanh, vắt lấy nước
  
• 2 muỗng canh ớt cay

Thực hiện:

Ragu Đậu Feijoada:

1. Đậu đen đã được rửa sạch và cho vào nấu trong nồi áp suất với 1 ½ lít nước khoảng 20 phút.
   
2. Đun chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi cho củ hành và tỏi vào. Xào lửa hơi cao.
   
3. Cho mì căn vào chiên đến khi có lớp giòn hình thành, để không bị vỡ.
   
4. Thêm chất đạm chya tròn vào xào tiếp.
   
5. Cho cà tím, ớt chuông, xúc-xích chay và đậu vào. Trộn đều.
   
6. Đậy nắp, om trên lửa trung bình khoảng 20 phút. Sau đó nêm muối cho vừa ăn.

Bột Bắp Rang:

1. Đun nóng dầu trong chảo. Cho ô-liu xanh thái nhuyễn và chất đạm chay vụn vào. Xào đều để không bị cháy.
   
2. Cho hành lá vào. Vặn lửa cao, xào đều cho đến khi chất đạm chay rất vàng. Hạ thấp lửa.
   
3. Thêm bột bắp rang vào. Nêm muối cho vừa ăn và xào tiếp khoảng 5 phút.

Cải Bơ Om:

1. Đun nóng dầu rồi xào tỏi một lát rồi cho cải bơ vào.
   
2. Nêm muối vào, xào tiếp. Nếu thích mềm hơn thì cần xào lâu hơn.

Xốt cay:

1. Trộn vào tô: củ hành, cà chua, ngò, ragu feijoada, nước chanh vắt, và ớt cay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Bánh Xếp Bắp & Xốt Cà Chua Đậu Bắp Togo

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=425&goto_url=&url=link2_0&eps_no=614&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.05.20/Vegetarianism_2008.05.20_614.wmv

Vật liệu:

Xốt cà chua đậu bắp:

• Cà chua
  
• Cà tím
  
• Đậu bắp
  
• Ớt
  
• Cà chua hộp
  
• Dầu ăn thực vật
  
• Dầu đậu phộng
  
• Muối tốt
  
• Kali Phi châu
  
• Viên gia vị Maggi
  
• Bột thảo mộc
  
• Nước

Bánh xếp bắp:

• Bắp
  
• Bột bắp
  
• Bột lúa mì
  
• Men làm bánh

Thực hiện:

1. Cà chua, cà tím thái miếng. Đậu bắp thái bỏ hai đầu rồi thái nhỏ.
   
2. Cho một ít dầu và tất cả rau cải vào nồi, xào sơ. Cho tiêu xay, cà chua hộp vào xào tiếp. Hòa tan Kali trong nước để rưới vào nồi (để lấy đi độ chua của cà chua). Khuấy đều. Cho viên gia vị Maggi, ớt, và một ít nước vào tiếp tục khuấy đều để cà chua không bị dính dưới đáy nồi. Cho một ít bột thảo mộc vào. Cuối cùng nêm một ít muối, khuấy đều. Cho ra đĩa.
   
3. Chia bột ra thành 3 phần, một phần để làm bột đặc, để nguội, rồi trộn chung với 2 phần còn lại. Cho một ít bột mì và một chút men làm bánh. Trộn đều, đậy kín ủ khoảng 2 giờ.
   
4. Khi bột nở, đổ bột vào khuôn nhỏ, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút bánh chín.
   
5. Lấy bánh ra đặt chung quanh đĩa xốt cà chua.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Cà Tím Nhật Bản

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• 3-4 trái cà tím Nhật Bản
• Thịt chay vụn khô (hay thịt bò chay vụn trong hộp)
• Tương miso của Nhật
  

Thực hiện:

1. Chẻ cà tím làm 2 rồi cắt làm 3 khúc (6 miếng cho mỗi trái cà tím).
2. Dùng dao khứa trên vỏ cà tím những đường vằn hình bình hành.
   
3. Dùng chảo không dính chiên hai mặt cà tím cho vàng.
   
4. Hòa tan tương miso Nhật với 2 muỗng cà-phê nước rồi rưới lên trên cà tím.
   
5. Cho thịt chay vụn đã ngâm mềm vào (hoặc thịt bò chay vụn). Nấu thêm khoảng vài phút.
   
6. Có thể cho thêm một chút đường vàng và nước tượng đậm đặc.
   
7. Nấu cho đến khi nước xốt sệt lại. Mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Kho Kiểu 2

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 trái cà tím; một ít cá thuần chay mặn; vài tai nấm đông cô tươi; một ít bắp non, thái miếng vuông; ớt chuông đỏ và xanh, thái sợi
  
• Một chút xốt sa tế

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, xào cá chay mặn với xốt sa tế.
   
2. Sau đó cho tất cả vật liệu còn lại vào, xào đều. Thêm một chút muối và đường để tăng hương vị. Trút vào nồi tay cầm và mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Kho Tộ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

• 1 quả cà tím cỡ lớn, rửa sạch và thái khoanh dày cỡ 1 phân (½ inch)
  
• 2 muỗng canh bột khoai tây
  
• ½ chén + 2 muỗng canh dầu canola
  
• 1 củ hành tây (hoặc 1 cây boa-rô), thái nhuyễn
  
• ½ chén nước dừa Coco Rico

Gia vị:

• 3 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 2 muỗng canh dầu hào chay
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• ¾ chén nước dừa Coco Rico
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu
  

Trình bày:

• ½ bó rau ngò, thái nhỏ
  
• Vài lát ớt tươi mỏng
  

Thực hiện

1. Áo từng lát cà tím với bột khoai tây, để sẵn một bên.
   
2. Ðặt một chảo không dính (non-stick) với ½ chén dầu canola trên bếp lửa trung bình. Khi dầu nóng, cho từng khoanh cà vào chiên vàng. Vớt ra để lên đĩa.
   
3. Ðặt một nồi đất với 2 muỗng canh dầu canola lên bếp lửa trung bình. Chờ dầu nóng, xào hành tây thái nhuyễn cho vàng và tỏa mùi thơm.
   
4. Cho vật liệu của phần gia vị vào nồi. Khi hỗn hợp nước tương sôi lên, vặn nhỏ lửa.
   
5. Cho cà đã chiên vào và kho khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Trở miếng cà qua mặt bên kia, tiếp tục kho với lửa riu riu.
   
6. Lúc nước xốt trong nồi đã cạn bớt, cho thêm ½ chén nước dừa Coco vào. Kho đến khi nước sền sệt là được.
   

Trình bày * Rắc ngò thái nhỏ và ớt thái lát lên trên mặt cá. Ðặt nồi cà tím kho tộ lên một đĩa to. Dùng với cơm nóng.

Read More

Cà Tím Kho Tộ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 quả cà tím
  
• ½ trái ớt chuông xanh và ½ trái ớt chuông đỏ
  
• 1 gói nấm kim vàng
  
• 1 chén thịt bò chay vụn loại đóng hộp (tùy thích)
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng canh xốt nướng chay
  
• Một ít dầu mè
  

Nước xốt:

• 1 muỗng cà-phê bột bắp và 1 muỗng canh nước, khuấy đều.
  

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng thanh dài khoảng 7 phân (3-phân Anh). Ớt Ðà Lạt thái hạt lựu. Nấm kim vàng cắt bỏ gốc để tách nấm rời ra.
   


2. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, xào cà tím trên lửa lớn cho đến khi đổi màu. Cho xốt nướng chay và thịt bò chay vụn vào. Xào cho thật đều. Cho gia vị, ớt Ðà Lạt, và nấm kim vàng vào. Nhắc khỏi bếp và cho vào nồi tay cầm.
   
3. Ðặt nồi tay cầm lên bếp lửa hầm khoảng 30 giây đồng hồ. Ðổ dầu mè lên trên và mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Nấu Cần Tàu

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

1. 3 nhánh cần tàu (chỉ dùng lá tươi)
   
2. 2 trái cà chua
   
3. 2 cà tím Trung Hoa hay Nhật Bản (còn được gọi là dưa lùn)
   

Gia vị:

1. muối
   
2. Tiêu trắng
   

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng lát dày 2 phân, ướp với một chút muối và tiêu trắng khoảng 5 phút.
   
2. Cần tây tách từng lá ra.
   
3. Cà chua thái từng khoanh tròn.
   
4. Cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, chiên cà tím với nhiều dầu cho đến khi hai mặt vàng đều.
   
5. Trong một chảo khác, cho cà chua vào xào khoảng vài giây. Kế cho cần tàu và một chút muối vào, xào cho đến khi lá cần đổi màu và cà chua tiết ra nước. Cho cà tím chiên vàng vào, trộn đều.
   
6. Cho cà tím xào cà chua vào nồi súp, thêm vào 4 tô nước sôi và nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ. Mang ra dùng.
   
7. Chú thích: Nếu không cẩn thận, món ăn này có thể sẽ bị ngấy dầu! Dùng lửa lớn để chiên cà tím cho đến khi đổi màu trắng trong thì nhắc khỏi bếp ngay lập tức. Nếu không cà tím sẽ bị mềm nhũn và ngấy dầu. Hương vị của cà tím được pha lẫn với vị chua của cà chua. Mùi vị thơm nồng của cần tàu làm cho món ăn thêm nhẹ nhàng và ngon miệng. Có thể dùng nguội với bánh mì hoặc dùng với cơm.
   

Read More