Chả Quế Chay

Sưu tầm

Vật liệu

• 1 gói tàu hủ ky khô cắt nhỏ cỡ độ bàn tay
• 3 muỗng canh dầu phi boa-rô
• 1 muỗng cà-phê muối (hay bột nêm chay)
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột quế
• Tiêu sọ trắng để nguyên hột và ít tiêu đen giã hạt to

Thực hiện

1. Cho 1 nồi nước cỡ 5 chén + 1 ½ muỗng cà-phê muối cho sôi lên trên bếp. Tắt lửa, cho đậu hủ ky vào, dùng đũa khuấy cho ngâm hẳn vào nước nóng. Để đó 15 phút cho đậu nở.
2. Đổ đậu hủ ky ra 1 cái rá dùng muỗng chà cho thật ráo nước. Và để cho rỉ nước tiếp15 phút. Sau đó đem ra trộn dầu, muối, đường, và bột quế, tiêu cho vừa ăn. Dầu nhiều hơn 3 muỗng cũng được vì làm cho món chả khỏi bị khô.
3. Gói: kéo 1 miếng giấy ny-lông để xuống bàn, lót lên 1 miếng lá chuối sạch sớ ngang, và thêm 1 miếng lá chuối nữa sớ dọc lên. Nếu không có lá chuối dùng giấy nhôm thay thế vậy. Chia đậu hủ ky ra làm 2 phần (khoảng 12 oz. each) để lên lá chuối (giấy nhôm) nén, cuộn chặt, túm 1 đầu, đầu kia mình nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay làm đầu kia, cũng nén rồi xếp. Dùng dây ny-lông tước ra cột hay là dùng dây cotton cũng được.
4. Cột chặt xong là dùng tăm nhọn xăm chung quanh 1 đầu cây chả, bắt đầu nén bóp cho ra nước bên trong. Xoay đầu kia cũng xăm và nén.
5. Tiếp bọc tháo dây ra, bọc thêm 1 lần giấy ny-lông gói kỳ này lại chặt tay hơn, lại tiếp tục cột rồi xăm và bóp cho ra nước. Cứ thế gói 3 lần giấy ny-lông. Lần cuối bó thật chặt cho vào xửng hấp 40 phút.
6. Đem ra để rổ dựng đứng cây chả lên qua đêm rồi mới cất vào tủ lạnh. Ngày hôm sau qua nửa buổi chả sẽ cứng chắc mới ngon.

Read More

Mít Kho

Sưu tầm

Vật liệu

• 300g mít non
• Đường, muối, nước tương, dầu ăn

Thực hiện

1. Mít non chưa cứng hột xắt miếng hình cánh quạt, dày khoảng 1-2 cm, rửa sạch, phơi nắng cho ráo nước rồi đem chiên vàng hai mặt, gắp ra để miếng.
2. Phần dầu trong chảo cho vào một ít xì dầu, muối, đường và chút nước sôi, đun già lửa, nêm nếm lại cho vừa.
3. Xếp mít vào nồi, kho nhỏ lửa với hỗn hợp trên, trở đều hai mặt. Khi thấy mít đã ngả màu vàng sậm hơn, lấy đũa xăm thử thấy miếng mít mềm thì tắt lửa. Ăn mít kho với cơm nóng.

Read More

Đậu Hủ Cuốn Rong Biển Chiên

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu:

• Đậu hủ trắng
• Rong biển (lấy miếng lớn)
• Tàu hủ ky
• Bột nêm nấm, muối, tiêu
• Dầu ăn, bột năng
• Củ hành tím
• Dây cột chả (lấy chỉ cotton sợi to thì tốt nhất)

Thực hiện

1. Đậu hủ trắng, rửa sạch, cắt theo bề dày miếng đậu hủ thành 3 miếng mỏng.
2. Lấy một cái tô lớn, cho nước + bột nêm nấm + chút xíu muối quậy tan, nêm hơi lợ lợ, thả đậu hủ vào ngâm khoảng 3-4 giờ, cách này làm cho đậu hủ thấm gia vị nhất. Vớt đậu hủ ra để ráo.
3. Củ hành tím, lột vỏ băm nhuyễn.
4. Dùng cái chén nhỏ cho tí xíu muối, tiêu, bột nấm, củ hành tím trộn đều.
5. Cuốn đậu hủ: dùng thớt lớn hay cái mâm, trải miếng tàu hủ ky trước, kế tiếp là miếng rong biển, xong tới miếng đậu hủ trên mặt đậu hủ phết thêm chút gia vị vừa trộn, cuộn lại như cuốn chả giò, dùng dây cột quấn vòng quanh cuộn chả.
6. Bắt xửng lên bếp hấp khoảng 30 phút là chả chín. Lấy ra chờ chả thiệt nguội, cắt khoanh. Bắt chảo dầu lên bếp trong khi chờ dầu nóng quậy bột năng và chút bột gạo chút nước, nhúng miếng chả đậu hủ vào bột chiên vàng. Dùng chả này kho như cá kho tiêu, hay chiên vàng chấm với nước tương gừng hay xốt chua ngot.

Read More

Chả Đậu Hủ Tươi Hấp Lá Chuối

Nguồn: Chân Nguyệt
Vật liệu:

• 2 miếng đậu hủ tươi loại cứng (2x250 gram)
• 2 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 2 muỗng cà-phê muối
• Tiêu hột đỏ
• 2 muỗng dầu mè
• Một nắm tay bún tàu (mua loại cắt sẵn)
• 4 muỗng ăn bột mì căn (gluten meel)

Thực hiện:

1. Đậu hủ để ráo nước, dùng khăn giấy thấm bớt nước.
2. Cho đậu hủ và tất cả các gia vị vào máy xay nhuyễn, rắc bột mì căn vào từ từ để tránh đóng cục.
3. Cho bún tàu (khô) vào trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn (có thể cho thêm một chút nước tương và dầu hào chay vào để thơm hơn, nhưng chả sẽ không được trắng lắm).
4. Lá chuối hình chữ nhật trụng sơ nước sôi cho mềm. Để khô, cho chả đậu hủ lên và cuộn lại. Gói 2 đầu, lắc vài lần cho chả gọn và nhỏ lại. Dùng bao ny-lông cuộn tròn lại cho cứng và bao thêm một lớp giấy kiếng và quấn chặt 2 đầu.
   
5. Nấu nồi nước sôi cho chả đậu hủ vào luộc nửa tiếng, xong vớt ra để nguội. Nên để đứng cho ra bớt nước, chả đậu hủ sẽ cứng hơn.

Ghi chú:

1. Thật ra đậu hủ đã chín rồi, nhưng khi luộc lại, đậu hủ sẽ nhờ sức nóng mà đặc và dính trở lại.
2. Bột mì căn sẽ làm cho chả giòn và khô lại, vì thế không cần buộc hay ép chặt gì cả. Nếu muốn chả giòn hơn thì thêm 1 muỗng bột mì căn.
3. Có thể chiên chả vàng và dùng với cơm, rau cải và nước tương ớt hạt lựu và hạt bí rang.
   

Read More

Mì Căn Nấu Giấm Gừng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 45 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram mì căn, thái lát
• 400 gram gừng, gọt vỏ, cắt thành khúc, đập dập và lau khô
• 250ml giấm gạo đen
• 500ml nước
• 1-1½ muỗng canh dầu mè
• 60 gram đường vàng
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Phết một ít dầu mè lên gừng và nướng trong lò nướng khoảng 10 phút. Để một bên.
2. Cho tất cả vật liệu trong một nồi tay cầm, nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 45 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Múc vào từng tô và dùng.
   

Bí quyết: Công thức nguyên thủy thường phi gừng trong dầu mè thay vì nướng. Dùng 3 muỗng canh thay vì 1 muỗng canh.

Read More

Măng Tây CuộnTrúc Sanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 8 miếng măng tây, cắt làm hai xéo, luộc sơ khoảng 30 giây và để ráo nước
• 8 miếng trúc sanh, ngâm mềm và luộc sơ khoảng 1 phút và để ráo nước
• 2 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Vài kỷ tử (tùy thích), ngâm mềm

Gia vị

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 60ml nước
• ¼ muỗng cà-phê bột bắp

Thực hiện:

1. Để 2 khúc măng tây vào mỗi miếng trúc sanh. Xếp lên đĩa đẹp và trình bày với cà-rốt cắt nhuyễn.
2. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Cho gia vị vào hỗn hợp và nấu sôi lên. Rưới lên măng tây.
5. Trình bày với kỷ tử và dùng ngay.

Read More

Sà-lách Son Xào Tương Ớt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram sà-lách son
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• 1 muỗng canh tương ớt (sambal chilli), hoặc để nêm
• Muối (tùy thích) để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương ớt vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả sà-lách son vào, xào mạnh một lát hoặc 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Xá Xíu Chay

Sưu Tầm

Vật liệu:

• Mì căn
• 1 gói bột gia vị xá xíu
• 1 lon nước dừa
• 3 muỗng cà-phê xì dầu
• 3 tai hồi, nướng
• ¼ muỗng cà-phê ngũ vị hương

Thực hiện:

1. Mì căn ướp với gia vị xá xíu hòa với 1 lon nước dừa, xì dầu, ngũ vị hương, 3 tai hồi. Cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.
2. Qua ngày hôm sau, đặt lên bếp đun riu riu, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tí xì dầu tùy theo người thích mặn nhiều hay ít. Trong lúc đun riu riu, thỉnh thoảng trở miếng mì căn cho chín đều và đỏ đều. Khi nước dừa cạn thì xong. Chờ nguội cắt lát.
   

Read More

Canh Đậu Hủ Dồn Khổ Qua

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 1 miếng đậu hủ cứng, ép cho ráo nước (khoảng 1 cân)
• 1 chén “ham” nhão chay (hoặc 1 khúc “ham” chay xay nhuyễn)
• ½ cuốn bún tàu khô, ngâm nước 5 phút, cắt khúc
• 4 tai nấm đông cô, ngâm nước, thái mỏng
• 4 tai nấm mèo, ngâm nước, thái mỏng
• 2 muỗng cà-phê bột khoai tây (potato starch) hay bột mì căn
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• 1 chút muối
• 1 chút đường (tùy thích)
• 3 củ hành hương băm nhuyễn (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Quết tàu hủ cho nhuyễn. Trộn chung hỗn hợp cho đều. Hấp lò vi-ba khoảng 30 giây. Nếm thử cho vừa ăn là được.
2. Dồn nhân vô trái khổ qua. Hấp vi-ba 5 phút. Lấy cây tăm ghim hình chéo để lúc nấu nhân không bị vỡ ra khỏi khổ qua.

3. Bắc nồi nước. Cho 1 muỗng cà-phê bột nêm, chút muối, một chút đường phèn với vài tai nấm đông cô cho thơm. Chờ nước canh sôi, thả khổ qua vô từ từ. Vặn lửa trung bình 10 phút, rồi vặn lửa nhỏ lại, khổ qua sẽ mềm mà không bị đục nước canh. Nhớ hớt bọt cho nước canh được trong.

Read More

Bò Nấu Tiêu Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 300g bò cục tàu hủ ki
• 2 muỗng cà phê tiêu sọ
• 6 chuối tiêu xanh
• 600gr khoai tây bi gọt sạch vỏ
• 1 muỗng canh paste
• 4 muỗng canh hành boa-rô băm nhuyễn
• 2 muỗng canh bột nêm chay
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

1. Bò cục cho vào nước ngâm nở mềm. Khoai tây bi gọt bỏ cắt miếng vừa ăn chiên vàng.
2. Hành boa rô xào vàng thơm thêm tiêu xanh, tiêu sọ xào cho lên mùi sau đó cho cà paste vào xào cho lên màu rồi cho bò đã ngâm mềm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm.
3. Sau đó cho nước dùng chay vào xâm xấp, nấu sôi lên cho khoai tây bi đã chiên vào nấu chín. Nêm gia vị vào vừa ăn.
4. Món ăn có màu đẹp, thơm mùi tiêu là được.

Read More

Tôm Chay

Nguồn: Càfé-Moka

Vật liệu:

• 200 gr tàu hủ ky đông lạnh
• Lá rong biển cuốn sushi (nếu muốn có mùi biển)
• Nui hình nơ (để giả làm đuôi tôm)
• Gia vị: muối, bột nêm, tiêu
  

Thực hiện:

1. Nui làm đuôi tôm, nên cắt xén dễ cuốn hơn.

2. Tàu hủ ky đông lạnh để mềm, lựa chỗ không rách dùng để cuộn tôm, phần còn lại ngâm với nước cho mềm sau đó rửa sạch.

3. Cắt nhuyễn xong cho gia vị vào ướp khoảng 1 tiếng cho thấm, nếu thích có mùi biển thì nướng lá rong biển cuốn sushi xong bóp nhuyễn trộn vào.
4. Khi cuộn tôm phải cuộn cho đầu tôm lớn hơn đuôi tôm, sau đó dùng dây cột lại mang đi hấp.

5. Muốn cho màu thì lấy cọ phết màu đỏ cam lên đuôi tôm, và vẻ vài sọc ngang trên mình tôm.
6. Hấp xong mới tháo dây ra.

* Món tôm chay này các bạn có thể mang đi rim hay xào nấu cho các món chay.

Read More

Cá Kèo Kho Xốt Me

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• ‘Ham’ chay
• Lá rong biển (làm sushi)
• Boa-rô
• Nước tương
• Xi-rô
• Tiêu
• Ớt khô
• Muối
• Một chút nước tương đặc
• Một chút nước dừa coco soda
• Me chua nghiền sẵn (hũ me chua của Thái)
  

Thực hiện:

1. ‘Ham’ chay cắt khúc dài độ lóng ngón tay út, khoảng 3 phân.
2. Lá rong biển cắt dài hơn chiều dài miếng ‘ham.’ Dùng tay thấm một chút nước cho ướt lá rong biển rồi cho ‘ham’ vào cuốn lại.
3. Boa-rô khử với dầu cho thơm rồi cho nước tương, xi-rô, tiêu, ớt khô, muối, một chút nước tương đặc, một chút nước dừa coco soda: cho vào chảo nấu sôi lên rồi xếp khéo từng lóng cá vào.
4. Sau 5 phút, cho 2 muỗng canh me chua nghiền sẵn (có bán trong hủ của Thái) kho cho đến khi cạn hết nước, nếm vừa ăn, chua chua mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay là được.

Read More

Cá Chiên Chay Với Tương Ớt Hạt Lựu và Hạt Bí Rợ Rang

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 miếng đậu hủ tươi
• 1 miếng rong biển nhật
• Dầu ăn
• Nước tương ớt
  
• Hạt lựu
• Hạt bí rang
• Xốt ớt chua ngọt
• Một chút nước chanh vắt

Thực hiện:

1. Đậu hủ tươi bóp nhuyễn cho muối, bột nêm rau cải chay, tiêu, một chút nước tương, dầu mè, ½ muỗng cà-phê tiêu hột màu đỏ (loại này không cay lắm lại có màu đỏ chả đậu hủ đẹp hơn)
2. Trải 1 miếng rong biển, cho nhân đậu hủ lên trên vào nửa miếng rong biển, xong xếp lại hơi dẹp như cá, dùng giấy ny-lông gói lại.
3. Sau đó cho thêm 1 lớp giấy kiến và cuốn cho chặt 2 đầu, cho vào nồi nước sôi nấu khoảng ½ giờ lấy ra để nguội.
4. Cho dầu ăn vào chảo chiên sơ chả cho thơm, sau đó thêm 2 muỗng cà-phê nước tương và tiêu vào. Nấu với lửa nhỏ cho tới khi cạn và da vừa giòn vừa thơm mùi cá nhờ miếng rông biển đen.
5. Cá cắt khoanh dày xếp vào dĩa cho nước tương ớt hạt lựu & hạt bí rang lên trên.

Nước Tương ớt Với Hạt Bí Rợ Rang:

1. Trộn đều 3 muỗng xốt ớt chua ngọt, một chút nước chanh vắt, vài muỗng hạt trái lựu và hạt bí rang (nước tương ớt chua chua và ăn có mùi thơm mới lạ và khác thường).

Read More

Cá Kho Tộ Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 3 – 4 lát cá chay (mua sẵn ngoài chợ)
• 1-2 tép hành lá (hoặc dùng boa-rô thay cho hành)
• Ớt khô
• Khoảng 2-3 muỗng cà-phê xì dầu
• ½ viên chao trắng
• Đường
• Bột nêm chay
• Chút dầu ăn

Thực hiện:

1. Phi boa-rô hoặc hành lá với dầu cho thật thơm, sau đó cho cá vào, lật qua lại cho cá thấm hành thơm.
2. Sau đó cho xì dầu and ½ viên chao tán nhuyễn, đường (khoảng 2 muỗng nhỏ) + ớt + tiêu vào. Trộn nhẹ tay cho cá thấm gia vị, kho với lửa vừa, nhớ trở mặt cá thường xuyên để cá thấm đều.
3. Kho khoảng 5-7 phút, sau đó vặn lửa nhỏ xuống trung bình, kho lẹ lẹ cho cá kẹo lại gia vị, nhớ nêm nếm và gia giảm gia vị cho cá vừa ăn.
   
   

Read More

Canh Chua Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• Vài miếng tôm thuần chay
• 2 miếng đậu hủ tươi, miếng cắt vuông
• Giá, rửa sạch
• Bạc hà, rửa sạch và cắt lát
• Đậu bắp, rửa sạch và cắt lát
• Thơm, cắt miếng vuông
• Cà chua, cắt miếng vuông
• Bột nêm chay
• 1 viên đường phèn
• Me chua (xốt me)
• Rau om và hành ngò, rửa sạch và cắt nhỏ
• 1 trái ớt Mễ xanh cắt lát (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Bắt nồi nước cho bột nêm chay và 1 viên đường phèn vào. Nấu cho sôi lên hớt bọt, nêm vừa ăn.
   
2. Cho đậu hủ, thơm, tôm thuần chay vào, nấu thêm một lát. Sau đó nêm lại canh vừa miệng và cho xốt me chua vào (cho từ từ kẻo chua quá, nếu lỡ chua thì thêm tí đường và tí bột nêm vào chữa).
3. Nước sôi lại cho bạc hà, đậu bắp và cà chua vào. Giá cho vào sau cùng. Khi nước canh sôi lại trộn cho rau giá chín đều nhắc ra.
   
4. Cho rau ôm, hành lá, ngò, ớt vào. Thế là chúng ta có tô canh chua ngon để ăn với cơm nóng.
   

Read More

Mì Căn Xào Sả Ớt Cà-ri

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 4-5 cây mì căn tươi, cắt sợi sẵn
• ½ gói củ cải mặn (loại cắt sợi, mặn, không ngọt), ngâm nước và sả hết mặn bóp khô
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• Một chút xì dầu
• Boa-rô hoặc hành lá
• ½ chén sả băm
• Bột nêm chay

Thực hiện:

1. Phi boa-rô hoặc hành cho thật thơm, và cho sả vào. Xào chút xíu thì cho củ cải mặn vô đảo đều khoảng 2-3 phút.
   
2. Sau đó cho mì căn vào, đảo đều, nêm xì dầu, cà-ri, bột nêm, đường, cho ớt vào nếu thích ăn cay. Trộn đều, nêm vừa miệng.
3. Để trên bếp với lửa riu riu, tiếp tục trộn đều cho đến khi thấm gia vị. Nêm lại vừa ăn rồi rắc hành hoặc boa-rô cắt nhỏ vào ăn với cơm nóng.

Read More

Mắm Kho Chay

Nguồn: Hoàng Thần Tài

Vật liệu :

• ½ quả cà tím lớn, thái miếng bằng đậu hủ
• 100 gram (½ chén) đậu đũa hay đậu que, cắt khúc
• Vài quả đậu bắp non nhỏ, để nguyên trái
• 150 gram (gần 1 chén) nấm tươi, rửa sạch chẻ đôi nếu nấm lớn
• 1 miếng đậu hủ, thái miếng vừa ăn, chiên hơi vàng
• 1 muỗng cà-phê tương hột xay
• 2 viên chao, cho chao cả nước và cái vào chén cùng tương hột tán nhuyễn
• Sả ớt băm nhuyễn
• Boa-rô băm nhuyễn
• Gia vị: tiêu, đường, bột nêm, dầu ăn

Thực hiện:

1. Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn đợi nóng, cho boa-rô vào xào thơm. Sau đó cho sả và ớt vào đảo đều.
2. Cho nấm, đậu que, đậu bắp, cà tím vào xào.
3. Tiếp cho chén tương chao tán nhuyễn vào
4. Cho 1 ½ chén nước vào nồi kho, nước cao hơn hỗn hợp khoảng hai lóng tay là được.
5. Nêm đường cùng chút bột nêm. Đậy nắp khoảng 10 phút cho mọi thứ vừa mềm. Khi nước kho còn xâm xấp, cho vài lát ớt xắt khoanh vào, và nhắc nồi kho ra khỏi bếp.
6. Dọn ra ăn với cơm cùng rau ghém hoặc bún tươi rất ngon.

Read More

Rau Muống Xào Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 cân Anh rau muống
• Xì dầu, bột ngọt, tiêu, đường
• 2 viên chao

Thực hiện:

1. Lặt rau muống, rửa sạch.
2. Chao tán nhuyễn, trộn với đường, xì dầu.
3. Cho dầu vào chảo chờ thật nóng rồi cho rau muống vào xào đều tay cho rau giữ màu xanh. Khi thấy rau đã xanh đều, cho chao vào, xào cho chín.
4. Nêm lại cho vừa ăn.
5. Làm nước tương chanh, chua, ngọt ăn với rau muống xào, cơm trắng.

Read More

Canh Chua Khóm Rau Nhúc Chay

Nguồn: Chân Nguyệt
Vật liệu:

• Ít hành lá
• Gừng, thái nhỏ
• 4 trái cà chua, cắt làm 6
• ¼ trái khóm, thái lát dày
• 4 củ cà-rốt, cắt ngắn
• 3 lá bắp cải trắng, cắt khúc
• 4 trái me tươi
• ½ gói đậu hủ chiên
• 1 bó rau nhúc, ngắt từng khúc
• 1 nhánh lá quít
• 1 nhánh sả
• 4 nhánh rau om, cắt khúc nhỏ
• Bột nêm chay, muối, tiêu
• Vài lát “ham” thuần chay
• Dầu ăn
  

Thực hiện:

1. Cho me tươi vào nửa tô nước sôi, dầm cho ra nước me, để riêng.
2. Phân nửa cà chua, sả, hành lá và gừng xào sơ với dầu ăn cho thơm.
3. Cho nửa nồi nước sôi và nước me vào.
4. Chờ sôi lại, cho cà-rốt, rau nhúc, bắp cải trắng, đậu hủ chiên, khóm, lá quít nấu với lửa riu riu cho rau cải mềm.
5. Nêm lại cho vừa ăn với bột nêm, muối, tiêu.
6. Cho “ham” thuần chay vào.
7. Múc canh vào tô. Ăn với cơm và đậu hủ kho.

Read More

Bì Chay Bồ Đề Đạo Tràng

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=article&id=126:bi-chay-1&catid=43:mon-chay&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 hộp đậu hủ cứng, 14 ounce
• 1 củ sắn cỡ trung bình
• 2 củ khoai tây cỡ trung bình
• 1 gói miến nhỏ
• 3 lát 'ham' thuần chay
• 1 ounce thính bột
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 1 muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê đường
• 2 chén dầu canola dùng để chiên

Thực hiện:

1. Đậu hủ để ráo nước, cắt lát mỏng, chiên vàng, cắt thành sợi nhỏ
2. Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm tư, chiên vàng rồi cắt thành sợi nhỏ
3. Khoai tây: gọt vỏ, cắt sợi nhỏ, rửa sạch để thật ráo nước, chiên vàng
4. Miến: nhúng nước sôi khoảng 45 giây, vớt ra cắt ngắn
5. 'Ham' thuần chay chiên sơ, cắt thành sợi nhỏ.
6. Trộn chung các thứ đậu hủ, củ sắn, khoai tây, miến và 'ham' thuần chay.
7. Nêm gia vị cho vừa ăn. Sau cùng trộn bột thính cho đều.

Trình bày:
Bì chay có thể dùng để làm thành các món điểm tâm như bánh mì bì, cơm tấm bì, bún bì và bì cuốn. Ăn kèm với nước tương chua ngọt và đồ chua.

Read More