Canh Đậu Hủ Dồn Khổ Qua

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 1 miếng đậu hủ cứng, ép cho ráo nước (khoảng 1 cân)
• 1 chén “ham” nhão chay (hoặc 1 khúc “ham” chay xay nhuyễn)
• ½ cuốn bún tàu khô, ngâm nước 5 phút, cắt khúc
• 4 tai nấm đông cô, ngâm nước, thái mỏng
• 4 tai nấm mèo, ngâm nước, thái mỏng
• 2 muỗng cà-phê bột khoai tây (potato starch) hay bột mì căn
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• 1 chút muối
• 1 chút đường (tùy thích)
• 3 củ hành hương băm nhuyễn (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Quết tàu hủ cho nhuyễn. Trộn chung hỗn hợp cho đều. Hấp lò vi-ba khoảng 30 giây. Nếm thử cho vừa ăn là được.
2. Dồn nhân vô trái khổ qua. Hấp vi-ba 5 phút. Lấy cây tăm ghim hình chéo để lúc nấu nhân không bị vỡ ra khỏi khổ qua.

3. Bắc nồi nước. Cho 1 muỗng cà-phê bột nêm, chút muối, một chút đường phèn với vài tai nấm đông cô cho thơm. Chờ nước canh sôi, thả khổ qua vô từ từ. Vặn lửa trung bình 10 phút, rồi vặn lửa nhỏ lại, khổ qua sẽ mềm mà không bị đục nước canh. Nhớ hớt bọt cho nước canh được trong.

Read More

Bắp Cải Đậu Hủ Xốt Cà

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 1 bắp cải
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• ½ chén nước súp chay
• 1 củ hành nhỏ
• 1 lon cà xay nhỏ
• 1 chút đường

Nhân đậu hủ

• 1 miếng đậu hủ cứng, ép cho ráo nước (khoảng 1 cân)
• 1 chén “ham” nhão chay (hoặc 1 khúc “ham” chay xay nhuyễn)
• ½ cuốn bún tàu khô, ngâm nước 5 phút, cắt khúc
• 4 tai nấm đông cô, ngâm nước, thái mỏng
• 4 tai nấm mèo, ngâm nước, thái mỏng
• 2 muỗng cà-phê bột khoai tây (potato starch) hay bột mì căn
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• 1 chút muối
• 1 chút đường (tùy thích)
• 3 củ hành hương băm nhuyễn (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Quết tàu hủ cho nhuyễn. Trộn chung hỗn hợp nhân đậu hủ cho đều. Hấp lò vi-ba khoảng 30 giây. Nếm thử cho vừa ăn là được.
2. Bắp cải rửa sạch bên ngoài, cho vào lò vi-ba 2 phút cho cải mềm. Tách từng lá cải. Lấy đủ vài lá để cuốn nhân. Xếp lá cải trên thớt. Cho nhân vào gói lại hình vuông như bánh xu xê. Xếp vào dĩa bàn, hấp vi-ba 5 phút.
3. Bắc chảo. Cho củ hành thái vuông con cờ, xào thơm.
4. Cho cà xay nhỏ, bột nêm chay, nước súp chay, đường, rồi xếp bắp cải đã hấp vào.
5. Vặn lửa nhỏ, khi nào nước xốt hơi đặc là được.

Read More

Bắp Cải Dồn Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 6 miếng)

• 1 (225g) đậu hủ cứng, rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô và tán nhuyễn
• 6 lá Bắp cải Bắc Kinh, luộc sơ
• 3 tai nấm hương khô, ngâm mềm, để ráo và cắt nhỏ
• ½ củ cà-rốt, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Đường, để nêm
• Muối, để nêm
• Tiêu, để nêm

Xốt

• 125ml nước súp rau cải hoặc nước
• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ¼ - ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê bột bắp

Thực hiện:

1. Kết hợp đậu hủ tán, nấm, cà-rốt, bột bắp, dầu mè, đường, muối, tiêu, trộn đều. Chia làm 6 phần.
2. Đặt 1 lá bắp cải trên tấm thớt hoặc đĩa. Cho một phần đậu hủ vào giữa và cuốn lại. Ghim một que tăm, nếu thích và làm tiếp phần còn lại.
3. Cho bắp cải cuốn đậu hủ lên đĩa và hấp trong 10 phút.
4. Trong lúc đó, cho tất cả các vật liệu nước xốt vào một cái tô và trộn đều. Đun nóng hỗn hợp trong một chảo sâu lòng, khuấy đều và nấu sôi lên.
5. Xếp bắp cải cuốn đậu hủ lên đĩa đẹp và rưới với xốt và dùng ngay.

Read More

Điểm Tâm Với Trứng Thuần Chay Rau Dền Mới Lạ và Rượu Chay Mimosa

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=826&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1225&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.21/VEG1225.wmv

Vật liệu:

Trứng Thuần Chay

• 2 bánh nướng xốp Anh quốc
  
• 2 chén rau dền non
  
• 1 (hộp nhỏ) đậu hủ mềm
  
• 1 muỗng canh giấm
  
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
  
• 2 miếng ba rọi thuần chay Gia Nã Đại
  
• Một chút muối gia vị

Xốt Hòa Lan Thuần Chay

• ¾ chén sữa đậu nành không ngọt
  
• 2 muỗng canh bơ thuần chay
  
• 1 muỗng canh đầy bột bắp
  
• Một chút nghệ
  
• Một chút ớt đỏ
  
• Một chút muối gia vị
  
• 1 trái chanh nhỏ, vắt lấy nước
  
• Một chút lá thì là

Trình bày

• Một chút bạc hà
  
• Dâu tây
  
• Dâu đen
  
• Dâu mâm xôi
  
• Dâu xanh

Rượu Chay Mimosa

• 1 chén nước cam
  
• 1 chén nước lê hay nước táo sủi tăm

Thực hiện:
Trứng Thuần Chay

1. Xào rau dền với 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu trên lửa trung bình.
   
2. Thêm vào ⅓ chén nước và 1 muỗng canh giấm không đầy lắm.
   
3. Đảo nhanh và đậy nắp để rau chín. Vặn tắt lửa và để ở đó.
   
4. Nêm với một chút muối gia vị. Sang tất cả rau dền vào một cái tô. Đậy nắp để giữ ấm.
   
5. Giữ nước xốt lại để nấu đậu hủ.
   
6. Cắt đậu hủ làm hai thật nhẹ nhàng (cắt theo chiều ngang vì không thể làm với đậu hủ mềm cách nào khác, bằng không sẽ bị vỡ).
   
7. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu vào chảo. Khuấy đều.
   
8. Cho đậu hủ vào chảo.
   
9. Vặn lửa lên.
   
10. Rắc muối gia vị đầy hai mặt đậu hủ. Chiên một mặt đậu hủ một lát. Đậy nắp lại để giúp chín nhanh hơn.
    
11. Trở mặt đậu hủ thật cẩn thận. Rắc muối đậu hủ mặt kia. Đậy nắp lần nữa, và tắt lửa.
    
12. Bánh xốp Anh quốc có thể cắt bằng dao, nhưng dễ hơn nhiều nếu dùng nĩa và xoay vòng chung quanh, vì bánh thường đã được cắt.
    
13. Cho vào lò nướng, có thể nướng hơi vàng hoặc thật vàng tùy theo khẩu vị, nhưng cần nướng để được ấm vì đây là món ăn ấm.
    
14. Đun nóng khoảng 1 muỗng cà-phê dầu ăn trong chảo. Cho ba rọi chay vào.
    
15. Vặn lửa lên cao. Trở mặt. Chiên một lát. Rồi đặt lên trên mặt bánh xốp Anh quốc.
    
16. Cho đậu hủ lên trên. Rồi cho một chút rau dền xào lên trên.

Xốt Hòa Lan Thuần Chay

1. Cho 2 muỗng canh bơ thuần chay vào một cái chảo bình thường.
   
2. Khi bơ đã tan chảy, cho ¾ chén sữa đậu nành không ngọt vào. Đừng mua sữa đậu nành “đơn giản,” vì loại này vẫn có đường, cần phải ghi “không ngọt.”
   
3. Khuấy từ từ. Cần hấp, không cần nấu sôi lên.
   
4. Nêm một chút muối gia vị, một chút ớt bột, một chút nghệ.
   
5. Khuấy đều để làm đặc xốt. Vặn lửa thấp xuống. Cho vào nước vắt của khoảng 1 trái chanh. Tiếp tục khuấy.
   
6. Dùng tô khác cho vào ¼ chén sữa đậu nành không ngọt và một nĩa đầy bột bắp. Khuấy để không bị đóng cục.
   
7. Cho hỗn hợp bột bắp vào chảo.
   
8. Vặn lửa lên lại.
   
9. Khuấy thật nhanh để không bị cháy và không quá đặc.
   
10. Hạ thấp lửa.
    
11. Cho chút thì là vào.
    
12. Múc lên để bao phủ hoàn toàn trên mặt món Trứng Thuần Chay.

Rượu Chay Mimosa

1. Rót khoảng ½ chén nước cam tươi vào ly.
   
2. Cho nước lê sủi bọt hoặc nước táo sủi bọt vào (có thể dùng bất cứ nước trái cây sủi bọt).
   
3. Thả trái việt quốc vào, chỉ để làm đẹp hơn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Cháo Đậu hủ Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông
• 3-4 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 3 táo Tàu đỏ không có hột (tùy thích)
• 1,2 lít nước
• 1 chai nấm bào ngư ngâm chua chay
• Muối và tiêu, để nêm
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), lấy bỏ hột và thái nhuyễn, để trang hoàng
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, đậu hủ, gừng, táo Tàu đỏ và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Thả nấm bào ngư ngâm chua chay vào, nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng.
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối và tiêu.
5. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ớt, ngò và dùng nóng.

Read More

Ragu Lá Khoai Sáp Kiểu Ghana

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=435&goto_url=&url=link2_0&eps_no=636&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.11/Vegetarianism_2008.06.11_636.wmv

Vật liệu:

• Kotomire (lá khoai sáp)
  
• Đậu hủ
  
• Chất đạm chay khô
  
• Cà chua, xay nhỏ
  
• Ớt chuông, xay nhỏ
  
• Ớt chuông
  
• Dầu dừa
  
• Dawadawa (Tương đậu locust)
  
• Củ hành
  
• Đậu nấu chín
  
• Cà-rốt
  
• Muối

Thực hiện:

1. Ðặt nồi lên bếp, cho dầu dừa vào, cho củ hành vào xào khoảng 5 phút. Cho cà chua vào nồi, sau đó cho ớt xay nhỏ vào khuấy một chút.
   
2. Xào chất đạm chay khô, đậu đã nấu chín, đậu hủ chiên, và kontomire (lá khoai sáp) đã luộc trước. Nấu khoảng 2 phút.
   
3. Tán nhuyễn đậu hủ và thêm vào. Cho Dawadawa (tương đậu locust) và chút muối để tăng hương vị.
   
4. Thêm lá khoai vào, nấu khoảng 15 phút.
   
5. Món này dùng với chuối sáp, khoai lang nấu chín hay cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Read More

Bún Lo Shi Fun Cà-ri

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 300 gram bún Lo Shi Fun, luộc
• 5-6 miếng đậu hủ chiên, cắt lát
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê bột ớt (tùy thích), hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• 20 lá cà-ri (tùy thích)
• 250ml nước hoặc nước súp chay
• 500ml sữa đậu nành không ngọt
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với 3 muỗng canh nước để làm thành tương cà-ri, để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng không dính. Thêm vào lá cà-ri, xào khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho nước, sữa đậu nành không ngọt, đậu hủ chiên vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và bột nêm nấm cho vừa ăn.
4. Cho bún Lo Shi Fun vào từng tô. Rưới súp lên, và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ và Nấm Kho Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 2 đậu hủ cứng, cắt thành 4 hoặc 6
• 250ml nước
• 4-8 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 4 táo Tàu đỏ (tùy thích)
• 1 tai hồi
• 3 đinh hương
• 2 phân que quế
• ½ muỗng cà-phê Ngũ vị hương
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi tay cầm và nấu sôi lên. Om khoảng 15-20 phút. Dùng nóng.

Read More

Bánh Canh Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400 gram) bánh canh
• 2-3 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 250ml nước
• 250ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• 150 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 2 lá chanh, thái sợi
• Một nắm tay lá quế, thái sợi
• Muối và đường, để nêm

Thực hiện

1. Cho bánh canh vào nồi hoặc chảo sâu lòng có nước sôi với chút muối và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để bánh canh thật ráo và chia đều trong hai tô. Để một bên.
2. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi, nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thêm vào ớt, lá chanh và lá quế. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Múc cà-ri vào từng chén và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Tay Cầm Nấu Bún Tàu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• 6-8 tai nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 250ml nước
• 2 đậu hủ cứng (225 gram), cắt thành 4 và chiên ngập dầu
• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Gia vị

• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• Tiêu, để nêm

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm, gừng, nước, đậu hủ và gia vị vào một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Cho bún tàu và nấu sôi lên, thường thì sau một lúc bún tàu sẽ hút phần lớn nước xốt. Nếu quá loãng, có thể nấu xốt đặc lại với một chút hỗn hợp nước bột bắp, nếu thích.
3. Trình bày với lá ngò và ớt đỏ. Dùng nóng.

Read More

Canh Khổ Qua và Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 100 gram khổ qua, thái lát
• 1 (125 gram) đậu hủ cứng, cắt miếng vuông
• 25 gram cà-rốt, thái lát
• 6 trái táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• 1 lát gừng
• 750ml nước hoặc súp rau cải
• Muối và tiêu, để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm
• Gừng thái sợi chiên giòn (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho 1 muỗng cà-phê muối vào khổ qua thái lát, trộn đều. Để yên khoảng 10-15 phút và rửa sạch muối. Để thật ráo và để một bên.
2. Cho gừng, nước/súp rau cải, táo Tàu đỏ vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Thêm khổ qua, đậu hủ, cà-rốt và nấu sôi lên khoảng 2 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Nêm với muối cho vừa ăn, tiêu và bột nêm nấm.
4. Múc súp vào từng tô, trình bày với gừng thái sợi chiên giòn và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 1 miếng (400 gram) đậu hủ mềm, cắt làm hai và chiên ngập dầu
• 100 gram cải thảo, thái sợi
• 2 (50 gram) nấm đông cô, thái sợi
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 muỗng canh nấm mèo khô, ngâm mềm
• 1 lát “ham” thuần chay, thái sợi
• 1 lát gừng
• 375ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1½ muỗng canh bột năng, hòa tan với 3 muỗng canh nước
• Tiêu, để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)
• Muối (để nêm)
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm, gừng, nấm mèo và nước/nước súp chay into một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ for 2-3 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Cho cà-rốt, “ham” thuần chay và đậu hủ vào. Nêm với dầu hào chay, nước tương nhạt, muối, tiêu, dầu mè cho vừa ăn.
3. Trộn hỗn hợp bột năng vào, nấu sôi lên.
4. Trình bày với lá ngò và ớt đỏ. Dùng nóng.

Read More

Mì Con Sò Dồn Rau Dền

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=558&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=820&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.12/Vegetarianism_2008.12.12_820.wmv

Vật liệu:

Mì Con Sò Dồn Rau Dền:

• Mì con sò hiệu Jumbo
  
• 1 ½ chén đậu hủ mềm
  
• 4 oz phó-mát kem đậu nành thuần chay
  
• 1 muỗng canh dầu ô-liu sống đặc biệt
  
• 1 muỗng canh phó-mát parmesan thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển
  
• Tiêu xay
  
• ½ muỗng cà-phê lá quế (khô hay tươi)
  
• 1 tép tỏi (hay bột tỏi)
  
• ¾ chén rau dền đông lạnh hay 1 chén rau dền tươi
  
• 2 muỗng canh ngò tây tươi
  
• Xốt Marinara hay xốt cà chua
  
• 1 chén phó-mát bào nhỏ thuần chay để rắc lên trên

Bánh Mì Tỏi:

• ½ chén bơ thuần chay (có thể dùng hiệu Earth Balance)
  
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
  
• Bánh mì Ý
  
• Thảo mộc Ý (gia vị oregano, lá quế, v.v.)
  
• Phó-mát mozzarella bào thuần chay (tùy thích)
  
• Muối để nêm (tùy thích)

Thực hiện:

Luộc mì:

1. Luộc mì con sò trong nước và 1 muỗng cà-phê dầu ăn. Luộc vừa chín khoảng 12 đến 14 phút, đừng để mềm sẽ dễ vỡ.
   
2. Đổ mì con sò ra rổ, để ráo nước. Cho một chút dầu ăn vào để mì không bị dính với nhau.

Nhân đậu hủ:

1. Đậu hủ mềm lấy ra để vào rổ cho ráo nước rồi cho vào máy xay thực phẩm, cùng với phó-mát kem thuần chay, 1 muỗng canh dầu ô-liu sống đặc biệt, 1 muỗng canh phó-mát parmesan thuần chay, 1 muỗng cà-phê muối, một chút tiêu, ½ muỗng cà-phê lá quế khô, và 1 tép tỏi.
   
2. Bấm nút để xay và trộn các thứ với nhau thật đều.
   
3. Cho vào tiếp ¾ chén rau dền và vài muỗng canh ngò tây tươi. Bấm nút lên trở lại chỉ để cắt nhỏ rau dền và ngò tây tươi.

Chuẩn bị mì:

1. Phết đều đĩa nướng với một chút xốt Marinara hay xốt cà chua.
   
2. Lấy 1 muỗng canh đầy nhân đậu hủ dồn vào mì con sò, xếp đầy đĩa nướng.
   
3. Rưới xốt Marinara hay xốt cà chua đầy mặt mì con sò.
   
4. Rắc phó-mát bào thuần chay lên trên, kế rắc một chút phó-mát parmesan thuần chay lên trên. Có thể rắc thêm một ít thảo mộc, có lẽ một ít gia vị oregano lên trên.
   
5. Bao kín đĩa nướng với giấy bạc. Nướng khoảng 20 phút, đậy kín.
   
6. Sau đó, lấy giấy bọc xuống và nướng khoảng 15 phút hoặc đến khi vàng.

Bánh mì tỏi:

1. Bơ thuần chay hâm nóng để tan chảy. Trộn với tỏi.
   
2. Bánh mì cắt xéo nhưng không đứt hẳn để tránh bị quá khô. Phết bơ tỏi lên.
   
3. Rắc gia vị oregano và lá quế vào.
   
4. Có thể cho một chút phó-mát parmesan vào bánh mì. Thậm chí có thể cho một chút phó-mát mozzarella thuần chay bào sợi vào bánh mì.
   
5. Nếu thích hơi mặn, cũng có thể rắc muối vào hỗn hợp bơ thuần chay hoặc cũng có thể chỉ một chút muối vào giữa mỗi lát bánh mì.
   
6. Gói bánh mì trong giấy bạc và nướng 5 hay 10 phút cho đến khi hơi vàng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Chả Ðậu Hủ Rau Thập Cẩm Chiên Giòn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 gói "chả đậu hủ nhân rau thập cẩm" hình tam giác, chọn mua loại thuần chay

Gia vị:

• Một chút muối sả

Thực hiện:

1. Ðặt chảo dầu lên bếp cho nóng. Cho chả đậu hủ nhân rau thập cẩm vào chảo, chiên ngập dầu cho vàng. Rắc muối sả lên trên rồi mang ra dùng.

Read More

Chả Ðậu Hủ Rau Thập Cẩm Xào Cà Chua

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 gói "chả đậu hủ nhân rau thập cẩm"chọn mua loại thuần chay
  
• 2 trái cà chua
  
• 1 lát gừng
  
• Một ít rau đậu thập cẩm
  

Gia vị:

• 2 muỗng canh xốt cà chua
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng canh đường
  
• ¼ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• Vài giọt nước tương Maggi
  

Nước bột: 1 muỗng cà-phê bột bắp, 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Cắt mỗi trái cà chua thành 8 muối.
2. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, phi gừng cho thơm.
3. Cho cà chua và chả đậu hủ rau thập cẩm vào xào thật đều.
4. Kế đó cho thêm nước, rau đậu thập cẩm, và phần gia vị vào. Ðảo đều.
5. Trộn nước bột vào và mang ra dùng.

Read More

Canh Chua Thái

Nguồn http://www.sinhthuc.org/
Vật Liệu

1. 1 miếng đậu hủ
   
2. Tôm viên chay
   
3. 1 trái chanh
   
4. khoảng 1 muỗng cà-phê đường phèn
   
5. 2 hay 3 lá chanh
   
6. 2 muỗng canh Tom Yum
   
7. 1 hộp nấm rơm
   
8. 1 bó rau ngò
   
9. 1 trái ớt (nếu thích ăn cay)
   
10. 2 muỗng cà-phê bột nêm
    
11. 3 chén nước lạnh hay nước rau luộc
    

Cách Làm

1. Quý vị có thể luộc bắp cải hay bắp trái hoặc củ sắn để lấy 3 chén nước ngọt từ những thứ này. Nếu không có, quý vị cũng có thể dùng nước lọc.
2. Rửa rau ngò cho sạch, bó lại và cho vào nồi. Thêm vào nồi các vật liệu #2, 4, 5, 6, 7, 10. Sau đó vắt 1 trái chanh vào, khuấy đều.
3. Cắt đậu hủ (1) ra từng miếng vuông nhỏ, cho vào nồi rồi nấu thêm khoảng 5 phút.
4. Trước khi ăn, cho thêm vào vài cọng ngò tươi cắt từng khúc khoảng 1 phân Anh. Nếu quý vị thích ăn cay thì cho vào vài lát ớt tươi.

Read More

Ðậu Hủ Trộn "Ham" Chay Hấp

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ chén "ham" nhão đỏ thuần chay
• 1 miếng đậu hủ
  
• 6-8 tai nấm đông cô khô
  
• 3 nhánh ngò
  

Gia vị:

• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• Một ít nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• ½ muỗng canh bột bắp
  

* Vì trong "ham" chay nhão có chất dầu, nên không cần thiết phải thêm dầu ăn vào.

Thực hiện:

1. "Ham" nhão chay để tan đá. Ðể một bên.
2. Ngâm nấm đông cô trong nước cho mềm. Cắt bỏ cuống nấm và thái hạt lựu.
   
3. Ngò rửa sạch và thái nhỏ.
   
4. Ðậu hủ tán nhuyễn rồi trộn với "ham" nhão chay và nấm. Ðể hỗn hợp đậu hủ và ngò vào đĩa và hấp lửa cao khoảng 10 phút.
   

* Phần "ham" nhão chay còn lại có thể cất vào ngăn đá trong tủ lạnh.

Read More

Món Thuần Chay Tuyệt Hảo

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Gỏi trái cây (xem bài 1)
  
• Các loại thịt thuần chay (xem bài 2)
  
• Gỏi đậu hủ quả bơ (xem bài 3)
  

Thực hiện:

1. Trải gỏi trái cây thật đều lên dĩa.
   
2. Để các loại thịt thuần chay lên trên lớp gỏi trái cây cho thật đẹp và nước xốt cà chua, mù-tạc, nước xốt để nướng hay nước xốt dùng trộn bắp cải.
   
3. Cho vào lớp gỏi đậu hủ với trái bơ thật đều trên lớp gỏi trái cây.
   

1. Gỏi Trái Cây
Vật liệu:

• Dùng bất cứ các loại rau cải và trái cây nào mình thích.
  

Gia vị

• 2 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay thiên nhiên
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu hay dầu thực vật
  
• 3 muỗng cà-phê nước cam hay nước chanh
  

Thực hiện:

1. Trộn gia vị để làm nước xốt trộn gỏi.
   
2. Rửa sạch tất cả các rau cải và trái cây.
   
3. Thái tất cả trái cây và rau cải nhỏ vừa ăn.
   
4. Cho nước xốt vào và trộn thật đều.
   
5. Trải đều tất cả lên dĩa.
   

2. Các Loại Thịt Thuần Chay
Vật liệu:

• “Ham” thuần chay (có bán tại các cửa hàng thực phẩm Á Đông)
  
• Vịt quay thuần chay (có bán tại cửa hàng thực phẩm Á Đông)
  

Thực hiện:

1. Chiên vịt quay thuần chay trong dầu cho đến khi 4 mặt đều vàng và giòn.
   
2. "Ham" thuần chay và vịt thuần chay quay thái lát. Trình bày lên trên lớp gỏi trái cây cho đẹp.
   
3. Chế nước xốt cà chua, mù-tạc, nước xốt nướng chay hay nước xốt trộn gỏi vào.
   

3. Gỏi Đậu Hủ Quả Bơ
Vật liệu:

• 1 miếng đậu hủ
  
• 1 quả bơ
  

Gia vị :

• 3 muỗng cà-phê dầu hào chay
  
• 2 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 3 muỗng cà-phê dầu ô-liu, loại màu nhạt
  

Thực hiện:

1. Tán nhuyễn đậu hủ. Gọt bỏ vỏ quả bơ, rồi thái nhỏ.
   
2. Trộn các gia vị. Cho đậu hủ và quả bơ vào trộn đều.
   
3. Cho lên trên gỏi trái cây, trình bày thật đẹp.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH.

Read More