Đậu Phộng Da Cá

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

• 1 chén đậu phộng còn vỏ màu đỏ
• 1 muỗng canh đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối
• ½ chén bột mì tự nổi (self-rising flour)
• Dầu ăn

Thực hiện:

1. Đậu phộng rửa nước sơ qua, cho vào rổ cho ráo.
2. Sau đó trộn 1/8 muỗng cà-phê muối và 1 muỗng canh đường vào.
   
3. Xóc cho đều, để khoảng 1, 2 tiếng, sau đó trút đậu vào cái dĩa đựng bột mì tự nổi, dùng muỗng đảo đều cho bột bao phủ hột đậu.
   
4. Để bột lẫn đậu vào rây, khi bột rơi xuống cái dĩa, thì lại cầm cái dĩa bột đó, cho lại vào đậu và rây thêm 2 lần nữa cho lớp bột bao phủ hột đậu được dày hơn.
5. Cho dầu vào chảo trên lửa trung bình, khi dầu nóng thì cho từng muỗng đậu vào chiên 1 phút. Vớt ra rổ cho ráo dầu.
   
6. Khi chiên hết đậu, thì múc 2 muỗng bột mì rắc vào đậu trộn cho đều và đun dầu lại cho nóng lại trút đậu vào chiên nhanh. Vớt ra, để ráo và thật nguội, xong bỏ vào hộp đậy kín.

Read More

Chè Cung Đình Huế

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com

Vật liệu

• 1 gói đậu đỏ
• 1 gói đậu xanh cà
• 1 gói đậu phộng rang
• 1 trái dừa rám
• 1/3 gói bột nếp
• ½ gói bột năng
• 4-5 chén đường
• 1 bó lá dứa tươi, cột gút
• 1 lon nước cốt dừa 18oz
• 1/3 chén sữa đậu nành hay whipped cream thuần chay

Thực hiện:

1. Dừa rám chặt ra gọt sạch dùng đồ bào, bào sợi sẵn, phần còn lại cắt cục làm hạt lựu dừa.
2. Đậu phộng rang để nguyên hột.
3. Đậu xanh ngâm mềm náu chín tán nhuyễn (múc 1 ít ra để dành làm chè trôi nước tí hon) phần còn lại + 1/3 chén sữa + đuờng nấu sệt dạng chè đậu xanh đánh hơi lỏng chút, cho vanìlla vào cho thơm nhắc ra để nguội.
4. Đậu đỏ nấu mềm với chút baking soda sau đó nêm đường vừa ăn để nguội.
5. Đậu xanh nấu chín nêm chút tiêu + muối + đường cho vưà ăn vo viên bé tí. Nhào bột nếp rồi gói thành viên chè nhỏ đem luộc chín vớt ra để ráo.
6. Cắt dừa hột lựu lắc với bột năng áo 1 lớp bên ngoài sau đó đem luộc chín.
7. Nấu 1 ½ chén nước với lá dứa, đậy nắp lại nấu cho ra nước thơm, sau đó cho nuớc dừa + 1 muỗng cà-phê hay 1 ½ bột + 2 muỗng canh đường + tí muối vào, có thể thêm ½ chén heavy whipped cream thuần chay vào tạo thêm độ béo cho nước dừa. Khuấy tất cả cho tan cho lên bếp khấy vừa sôi nhắc ra để nguội.
8. Múc từng loại chè vào ly, khi ăn cho đá bào vào.

Read More

Gỏi Dưa Hấu

Trích phỏng từ http://nauanchay.blogspot.com/
Vật liệu:

• 1 trái dưa hấu phần vỏ, cắt bỏ vỏ xanh cứng rồi thái sợi lớn
• 2-3 củ cà-rốt, bào sợi
• 1 chén giấm
• 1 ½ chén đường
• 1 chén nước
• 2 muỗng cà-phê muối
• Tàu hủ ky mỏng chiên vàng, cắt sợi dài
• Đậu phộng rang
• Rau răm/rau thơm

Thực hiện:

1. Dưa hấu sau khi đã cắt sợi và trộn với cà-rốt bào, ngâm với nước giấm đường: 1 chén giấm + 1 ½ chén đường + 1 chén nước + 2 muỗng cà-phê muối và ngâm (trong tủ lạnh) khoảng 5 tiếng. Tùy theo số lượng dưa nhiều hay ít mà gia giảm lượng nước đường giấm, pha làm sao ngâm cho ngập mặt dưa là được.
2. Dưa hấu sau khi ngâm nước giấm đường, vắt cho khô. Chiên tàu hủ ky có pha chút nghệ (tùy theo gỏi nhiều hay ít) và cắt sợi. Trộn vào.
3. Nếu thích có thể pha thêm chút nước mắm chay đổ lên trên, nhớ rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên! Có thêm bánh phồng tôm chay ăn chung thì ngon lắm!

Lưu ý quan trọng: Nếu cắt dưa hấu xong mà không có thời gian làm gỏi, có thể cắt bỏ phần vỏ xanh rồi cất phần dưa trắng còn lại vào cái hộp nhựa, để trong tủ lạnh, đến vài ba hôm sau lấy ra làm gỏi vẫn ngon như thuờng! Cái này gọi là siêu tiết kiệm!

Read More

Gỏi Mít

Sưu tầm

Vật liệu

• 500g mít non
• 1 quả chanh
• 50g đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mè rang
• Đường, muối, tiêu, ớt, ngò gai, húng lủi

Thực hiện

1. Mít luộc xong rửa qua nước lạnh để ráo, xé sợi.
2. Chanh vắt nước, thêm đường, muối, tiêu sao cho có vị chua ngọt, hơi mặn. Trộn đều hỗn hợp này với mít đã xé nhuyễn, bày ra đĩa, rắc lên trên ngò gai xắt nhuyễn, vài lát ớt vào đậu phộng hoặc mè. Ăn kèm bánh đa mè nướng và nước tương chua ngọt.

Read More

Bánh Bao Chỉ

Nguồn: Cafe Moka & Water Mellon

Vật liệu

Nhân đậu xanh:

• ½ gói đậu xanh
• ¼ chén đường
• 3 muỗng canh sữa đậu nành
• 2 muỗng canh dầu
• 1 chút xíu muối
• 1 gói vani

Nhân đậu phộng dừa:

• ½ chén đậu phộng rang giã nhuyễn
• ¼ chén dừa xay
• 1 muỗng canh mè trắng
• ¼ chén đường (có thể dùng đường vàng nếu thích)
• ¼ chén nước lạnh
• 1 muỗng canh bột năng

Vỏ bánh (làm cho 8 bánh)

• 1 chén bột nếp
• 2 muỗng cà-phê bột năng
• ¼ chén đường
• 1 chén sữa đậu nành
• ½ chén dừa khô xay nhuyễn (coconut unsweetened, fine), dùng để áo bánh

Thực hiện:

Nhân đậu xanh:

1. Đậu xanh ngâm rồi hấp chín, tán nhuyễn.
2. Trộn chung tất cả vật liệu. Để trên bếp lửa nhỏ, khuấy cho tan đường. Nhân phải mềm. Nếu khô, cho thêm chút sữa, vì khi nguội nhân sẽ khô hơn.

Nhân đậu phộng dừa:

1. Phân nửa nước khuấy với bột năng.
2. Cho phân nửa nước còn lại vào nấu với đường cho sôi, xong cho hỗn hợp bột vào khuấy đều với đậu phộng, mè, dừa. Khi hỗn hợp dẽo là được.
   
3. Vo viên hay múc từng muỗng cho vào vỏ bánh.

Vỏ bánh:

1. Dùng máy sinh tố, máy đánh bánh, hay máy tay trộn cho bột, đường, sữa hòa tan với nhau.
2. Cho tô bột vô lò vi ba. Bấm 2 phút.
3. Lấy ra, trộn sơ.
4. Bấm tiếp 2 phút nữa. Lúc này bột hơi đặc. Trộn đều.
5. Bấm tiếp 2 phút nữa. Lấy ra trộn bột cho mịn. Lúc này bột đã chín. Lấy giấy ny-lông (để gói thức ăn), gói lại để trong lúc làm bột không bị khô. Tùy theo lò vi ba mà gia giảm thời gian nấu. Chỉ nấu mỗi lần 1 chén bột. Nếu muốn làm nhiều thì nấu 2, 3 lần hoặc khuấy trên bếp, vì nấu số lượng nhiều trong lò vi ba rất khó kiểm soát.
6. Lấy 1 miếng giấy ny-lông để trên bàn. Phết dầu ăn lên giấy ny-lông. Múc 1 muỗng bột. Dùng muỗng khác có nhúng dầu, gạt viên bột xuống giấy ny-lông.
7. Lấy miếng giấy ny-lông khác có thoa dầu, úp lên viên bột. Lấy tay ấn lên giấy ny-lông, ép dẹp bột. Cho nhân bánh vô. Cầm tờ giấy bao ngoài viên bột. Túm mí bột lại giống như làm viên trôi nước. Bột này rất dính. Giấy ny-lông giúp nắn bột theo ý mà không dính tay.
8. Để bánh lên khay có thoa dầu. Sau khi làm xong, lăn bánh vào chén dừa khô.
   

Read More

Gỏi “Satế”

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt nhỏ
• 2 trái ớt hiểm đỏ (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
• 2 lát gừng, cắt nhỏ
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7,5 phân, cắt nhỏ
• 2 hạt dẻ sáp, cắt nhỏ
• ½ muỗng cà-phê mắm tôm chay
• 1 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
• ½ muỗng cà-phê tương me, hòa tan với 150ml nước và lọc lấy nước
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• 2 muỗng canh đường đen hoặc đường thẻ, hoặc để nêm
• 125 gram đậu phộng rang vàng giã nhỏ

Gỏi

• 1-2 trái dưa leo, cắt thành miếng vừa ăn
• 1 củ hành, cắt thành múi
• 200-300 gram bánh gạo ép, hấp và cắt thành múi

Thực hiện:

1. Nghiền ớt, gừng, sả và hạt dẻ sáp thành tương gia vị nhuyễn. Trộn mắm tôm chay vào, để một bên.
2. Đun nóng dầu vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, xào tương gia vị khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Khuấy nước me vào, nấu sôi lên.
3. Trộn đường đen, muối, đậu phộng giã nhỏ vào, nấu sôi lên. Nếu xốt quá đặc, cho vào một chút nước. Để làm đặc xốt, cho thêm một chút bột đậu phộng vào. Để một bên.
4. Dùng gỏi với xốt đậu phộng hoặc rưới xốt lên gỏi.

Read More

Bánh Ít Nhân Dừa

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

Vỏ bánh:

• 1 gói bột nếp
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 ½ chén đường
• Nước ấm để nhồi bột
• 2 muỗng canh dầu ăn

Nhân bánh:

• 1 gói dừa non bào sợi đông lạnh
• 1 chén (hay 1 ½ chén đường)
• 3 muỗng canh bột năng hòa tan trong ¼ chén nước
• ½ chén đậu phộng rang đập dập sơ sơ
• 1 xấp lá chuối, và giấy ny-lông để gói bánh

Thực hiện:

Nhân bánh:

1. Cho dừa và đường vào chảo trộn đều, xào dừa và đường cho quyện lại với nhau.
2. Khi dừa bắt đầu trong trong, thì cho vào hỗn hợp bột năng, nhanh tay khuấy đều, chờ cho hỗn hợp trong, dẻo, thì đổ ½ bát đậu phộng rang vào trộn đều, tắt bếp.
   

Vỏ bánh:

1. Cho bột với 1 ½ chén đường, muối vào thau, trộn cho đều. Rồi cho 1 chén nước nóng vào bột, dùng muỗng khuấy cho bột quyện với nước.
2. Sau đó từ từ nhồi, vừa nhồi, vừa châm thêm nước, để bột tạo thành khối dẻo, mềm. Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, nhồi thật mịn bột, và thật dẻo.
3. Lá chuối rửa sạch, cắt hình chữ nhật hoặc hình tròn.
4. Lau khô, phết một chút dầu ăn vào lá chuối, để khi ăn, bóc cho dễ.
5. Uốn lá chuối thành cái phễu, múc 1 muỗng bột vào, lấy muỗng ấn bột xuống tạo thành trũng, để cho nhân vào.
6. Xong múc một muỗng dừa và đậu phộng cho vào, sau cùng thêm một muỗng bột.
7. Dùng muỗng ấn bột cho phủ phần đáy bánh, rồi xếp các góc cạnh lá chuối vào.
8. Khi gói xong phần lá chuối, thì dùng giấy ny-lông bọc bên ngoài để giữ lá chuối khỏi bị bung ra.
9. Bắc nồi nước lên cho thật sôi, xong xếp bánh vào xửng bắc lên hấp bánh khoảng 20 phút, là bánh chín. Đem ra để nguội là dùng được.

Read More

Gỏi Đậu Hủ Nam Dương

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (225g) miếng đậu hủ cứng
• 30 gram dưa leo thái sợi nhuyễn
• 25 gram cà-rốt thái sợi nhuyễn
• 30 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
• Dầu ăn, để chiên giòn

Xốt Gỏi

• 1 trái ớt hiểm đỏ, bỏ hột và thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh bột đậu phộng hoặc đậu phộng rang vàng giã nhuyễn
• 2-3 muỗng canh xốt me, hòa tan với 2-3 muỗng canh nước nóng và lấy nước
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê nước tương đậm
• ½ muỗng cà-phê mè rang (tùy thích)
• 1 trái chanh kalamansi (tùy thích), vắt lấy nước
• Muối (tùy thích), hoặc để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ với nhiều dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Kết hợp tất cả vật liệu cho xốt gỏi trong một cái tô lớn và trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn, cho thêm nước me, đường, muối, hoặc nước chanh vắt, nếu cần. Nếu hỗn hợp quá đặc, cho thêm một chút nước.
3. Cắt đậu hủ thành miếng vuông và xếp lên đĩa. Rải trên mặt với cà-rốt và dưa leo thái sợi. Rưới xốt gỏi lên đậu hủ và rắc với một ít bột đậu phộng và mè. Dùng ngay.

Read More

Gỏi Dưa Leo Xốt Mận

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram dưa leo, bỏ hột và cắt thành que dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt thành que dài
• 2 muỗng canh xốt mận, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• 1½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 1-2 muỗng cà-phê mè trắng, rang sơ
• 1-2 muỗng cà-phê đậu phộng xay sơ (tùy thích)
• Muối (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho tất cả các vật liệu vào tô gỏi và trộn đều. Rắc thêm mè trước khi dùng.

Read More

Cơm Súp Trà Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 35 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 2 tô gạo hoặc gạo lức, nấu chín
• 2 muỗng cà-phê củ cải mặn (tùy thích)
  

Đậu Phộng Rang

• 2-3 muỗng canh đậu phộng
  

Đậu hủ Chiên

• 1 miếng nhỏ (125 gram) đậu hủ, lau khô và thái hạt lựu
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
  

Đậu Đũa Xào

• 100 gram-150 gram đậu đũa, thái lát nhuyễn hoặc cắt nhỏ
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
  

Bắp Cải Xào Cà-rốt

• 100 gram-150 gram bắp cải, thái sợi nhuyễn
• 6 lát cà-rốt, thái sợi nhuyễn
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
  

Rau Dền hoặc Cải Mù-tạc Xào

• 100 gram rau dền Mỹ (spinach) hoặc cải mù-tạc (chye sim), thái nhuyễn
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
  

Xốt Ớt

• 2 trái ớt đỏ tươi, thái lát nhuyễn
• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• Một chút dầu mè (tùy thích)
  

Thực hiện
Đậu Phộng Rang

1. Đun nóng một cái chảo sâu lòng trên lửa trung bình, sau đó cho đậu phộng sống vào, thỉnh thoảng đảo đều. Khi đậu phộng vàng 75%, sang qua đĩa và để nguội.
2. Bóc bỏ vỏ. Sang qua đĩa và để một bên.
   

Đậu hủ Chiên

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho đậu hủ vào, chiên ít dầu cho đến khi hơi vàng.
2. Để ráo dầu trên khăn giấy và để một bên.
   

Đậu Đũa Xào

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho đậu đũa vào, xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa ăn, sang qua đĩa và để một bên.
   

Bắp Cải Xào Cà-rốt

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho bắp cải và cà-rốt vào, xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa ăn, sang qua đĩa và để một bên.
   

Rau Dền hoặc Cải Mù-tạc Xào

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho rau dền Mỹ hoặc cải mù-tạc vào, xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa ăn, sang qua đĩa và để một bên.
   

Khi dùng

1. Đặt một chén cơm vào giữa đĩa. Chi rau cải xào đồng đều giữa mỗi chén, xếp cạnh bên. Rắc củ cải muối và đậu phộng trên mặt.
2. Dùng với một chén ớt đỏ thái lát nhuyễn với nước tương nhạt và một chén súp trà xanh.

Read More

Gỏi Xoài Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 175 gram thái sợi xoài xanh non, để lạnh
• 25 gram thái sợi cà-rốt, để lạnh
• 1 muỗng cà-phê đậu phộng xay nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê mè đen và trắng (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê ớt khô (tùy thích)
  

Xốt Gỏi

• 1 muỗng canh xốt mận
• 1 muỗng canh (2-3 trái chanh) nước chanh vắt tươi
• 1 muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
  

Thực hiện

1. Trộn tất cả vật liệu làm xốt gỏi trong một cái tô. Để một bên.
2. Xếp xoài thái sợi và cà-rốt lên một đĩa dùng.
3. Rưới xốt gỏi lên trên xoài thái sợi và rắc đậu phộng xay nhuyễn, mè và ớt khô. Dùng ngay.

Read More

Chè Thưng

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ

Vật liệu

• 200 gram đậu xanh cà sạch vỏ
• 200 gram đậu phộng khô
• 20 gram nấm mèo
• 100 gram bột khoai miếng dài hay bột báng
• 15 trái táo tàu khô
• 500 gram dừa nạo
• 5 - 7 lá dứa
• 350 đến 450 gram đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều)

Thực hiện

1. Đậu xanh cà sạch vỏ: vo đãi sạch, ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xửng hấp chín cho rời hạt.
2. Đậu phộng khô: ngâm nước nóng qua đêm, đãi vỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
3. Nấm mèo: ngâm nước nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, xắt nấm thành sợi nhỏ.
4. Bột khoai miếng dài, bột báng: ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ, vớt ra để ráo.
5. Trái táo tàu khô: ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt hai, bỏ hột.
6. Dừa nạo: cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.
7. Nấu nước dừa dão với chừng 5 - 7 lá dứa rửa sạch. Khi nước sôi, cho bột báng, bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm, rồi cho vào tiếp đường, đường tan, vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh, đậu phộng, nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa, táo tàu vào khuấy đều, nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp.

* Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.

Read More

Chè Bưởi

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ

Vật liệu:

• 300 gram đậu xanh cà
  
• 400 gram dừa nạo
  
• 100 gram đậu phộng rang vàng, đãi vỏ, giã nhỏ
• 2 muỗng canh bột năng pha với lưng tô nước lạnh để sẵn
• Một ít phần vỏ xanh của vỏ bưởi
  
• Tùy thích dùng một ít các hương liệu khác như vani, dầu chuối…
• 2 lít nước
  
• 600 gram đường cát trắng
• Vỏ bưởi
• ½ muỗng cà phê muối

Thực hiện

1. Đậu xanh cà, ngâm nước nóng khoảng 2 giờ, đãi vỏ, hấp hoặc nấu chín như nấu cơm.
2. Dừa nạo, cho vào túi vải sạch, châm vào chừng 1 chén nước nóng, vắt lấy nước cốt. Bắc nước cốt lên bếp, để nhỏ lửa, cho nước cốt dừa sôi nhẹ, hơi sánh lại là được. Tùy ý dùng nước cốt dừa đóng lon nhưng phải nấu lại cho sôi, để nguội rồi mới dùng.
3. Phần vỏ xanh của vỏ bưởi, vát thật mỏng thành miếng nhỏ cỡ móng tay hoặc một chút tinh dầu bưởi hay vài cánh hoa bưởi tươi nếu có để tạo mùi. Tùy thích dùng một ít các hương liệu khác như vani, dầu chuối…
4. Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả vỏ bưởi vào nấu chín (vỏ bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều, nước sôi lại, cho vào chừng một muỗng cà phê vỏ bưởi xanh vát mỏng hoặc vài giọt tinh dầu hoa bưởi hay mươi cánh hoa bưởi tươi.
   
5. Để làm chè nóng: Châm từ từ nước bột năng vào trong khi vẫn khuấy đều cho nước chè vừa hơi sánh lại là được, đừng làm đặc quá, khuấy đều, bắc xuống. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, rắc đậu phộng lên.
6. Để làm chè lạnh: Không cho bột năng, nước cốt dừa, đậu phộng. Múc chè ra ly, để nguội, tùy ý cho vào tủ lạnh hay thêm nước đá bào.

Read More

Xôi Nếp Than

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/
Vật liệu

• 4 chén nếp than
• 4 chén nước
• Đậu xanh
• Đường
• Muối mè
• Đậu phộng rang

Thực hiện:

Cách nấu nếp than giống như nấu cơm:

1. Nấu trong nồi cơm điện cho chín.
2. Nấu đậu xanh cho chín, tán nhuyễn.
3. Cho đường vào, ăn với muối mè hoặc đậu phộng.

Read More

Chè Chuối

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/
Vật liệu

• 3 trái chuối sứ xiêm đen
  
• 1 củ khoai mì
  
• 50 gram bột báng, bột khoai
  
• 200 gram dừa nạo
  
• 70 gram đường
  
• 1 chút muối
  
• 3 lá dứa
  
• 20g đậu phộng
  

Thực hiện:

1. Ngâm nở bột khoai và bột báng trong nước 30 phút.
2. Khoai mì bỏ vỏ cắt miếng nhỏ, ngâm nước 30 phút.
3. Dừa nạo vắt một chén nước cốt, hai chén nước dảo.
4. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ giã nhuyễn.
5. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
6. Hòa tan bột năng với ½ chén nước.
7. Nấu chín khoai mì trong nước dảo dừa có thêm một chút muối. Cho lá dứa vào nấu để chè có mùi thơm.
8. Khi khoai chín cho bột khoai và bột báng vào nấu chín.
9. Chuối xiêm đen bỏ vỏ cắt miếng cho vào nồi khoai nấu vừa sôi lại. Nêm đường vào cho vừa ngọt nhẹ.
10. Cho nước bột năng vào khuấy cho nước chè sánh đặc.

Trình bày

• Múc chè ra chén, rắc một ít đậu phộng đã rang lên trên.
  

Read More

Cá Hồi Chay và Tương Ớt Mã Lai

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=431&goto_url=&page=3&url=link2_0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.02/Vegetarianism_2008.06.02_627.wmv

Vật liệu:

Tương ớt Mã Lai

• 700g hành hương
  
• 50g tỏi
  
• 70g hạt kukui hoặc hạt macadamia
  
• 50g củ riềng hoặc gừng xanh
  
• 50g củ gừng
  
• 20g củ nghệ hoặc gừng vàng
  
• 70g ớt khô
  
• 20 trái ớt đỏ tươi
  
• Nước
  
• Dầu ăn
  
• 1 muỗng canh muối
  
• 1 ½ muỗng canh đường thuần chay

Cá hồi chay

• Cá hồi chay (hoặc đậu hủ)
  
• Bột bắp
  
• 1/3 trái khóm, xay nhỏ
  
• 3 muỗng canh đậu phộng, giã nhỏ
  
• 3 muỗng canh tương ớt Mã Lai (hoặc có thể dùng tương ớt Peranakan)
  
• 1 ½ muỗng canh nước tương
  
• 5 miếng tàu hủ ky tươi
  
• Hành lá
  
• Dầu ăn
  
• Gừng thái nhỏ
  
• 4 muỗng canh xốt cà chua
  
• 4 muỗng cà-phê bột nêm trái cây (hoặc bột nêm nấm, bột nêm rau cải)
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay

Thực hiện:

Tương ớt Mã Lai

1. Xay thật nhuyễn riêng từng vật liệu: hạt kukui, riềng và gừng, ớt tươi và khô.
   
2. Thái nhỏ hành hương, cho tỏi và một ít nước vào xay thật nhuyễn (đừng dùng quá nhiều nước).
   
3. Bắc chảo, cho hành vào xào đến khi hành khô ráo.
   
4. Cho hạt kukui, gừng, ớt, một ít nước (đừng cho quá nhiều nước để tương ớt giữ được lâu), xào cho đều và khô. Cho dầu vào trộn đều. Có thể cho thêm vào 2 muỗng canh muối và 1 ½ muỗng canh đường để dùng được lâu.
   
5. Để nguội rồi cho vào lọ.

Chiên cá hồi chay

1. Bọc cá hồi chay với một ít bột bắp để cá chay không bị vỡ khi chiên.
   
2. Để lửa trung bình cho đến khi dầu nóng.
   
3. Cho cá chay vào chiên vừa vàng, không nên chiên quá lâu.
   
4. Nếu không có cá hồi chay có thể thay thế bằng đậu hủ hoặc sản phẩm đậu nành.
   
5. Lấy cá chay đã chiên vàng ra, để sang một bên trong lúc làm nước xốt.

Nước xốt

1. Tàu hủ ky thái thật nhuyễn để sang một bên.
   
2. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để chiên gừng thái nhỏ cho thơm.
   
3. Cho tương ớt Mã Lai vào, nếu muốn cay có thể cho thêm tùy thích.
   
4. Rắc đậu phộng giã nhỏ vào, tiếp tục chiên cho đến khi có hương thơm.
   
5. Cho khóm xay nhỏ và 3 chén nước vào, nếu thích đặc hơn thì 2 chén nước là đủ.
   
6. Kế đến, cho tàu hủ ky tươi thái nhỏ vào, chờ sôi lên.
   
7. Sau đó cho xốt cà chua, nước tương, đường, hành lá và bột nêm trái cây vào để tăng thêm hương vị thơm ngon.
   
8. Hòa tan bột bắp với một ít nước, đủ để làm nước xốt đặc và cho vào nồi.
   
9. Khi nước xốt vừa đặc, chúng ta có thể cho cá hồi chay đã chiên vàng vào.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Gà Chay Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 500g gà chay (thái miếng nhỏ)
  
• 2 trái ớt chuông xanh (thái hạt lựu cỡ 1,5 phân)
  
• 2 củ cà-rốt (thái hạt lựu)
  
• 1 chén đậu Hòa Lan đông đá
  
• ½ chén đậu phộng chiên (chiên đậu phộng tươi trong dầu nóng cho tới khi giòn)
  
• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 2 muỗng canh gừng tươi nghiền nhỏ
  
• 3 muỗng canh dầu ăn
  
• 2 trái ớt cay thái nhỏ (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong chảo.
   
2. Cho gừng và ớt vào xào vài phút.
   
3. Cho gà chay và nước xốt vào. Xào khoảng vài phút cho tới khi gà chay hơi vàng.
   
4. Cho rau cải vào hỗn hợp và xào 3 đến 5 phút cho đậu Hòa Lan chín.
   
5. Dùng chung với cơm lúc còn nóng.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Read More

Cháo Thuyền Rau Sà-lách

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Một ít rong biển sợi
  
• 1 gói nhỏ nấm kim vàng
  
• ½ chén nhỏ thịt bò chay loại trong hộp
  
• 3 lá sà-lách tròn, thái lát
  
• 1 chén nhỏ đậu phộng rang
  
• 1 chén cháo trắng
  
• Một ít gừng thái sợi
  

Gia vị:

1. ¼ muỗng cà-phê muối
   
2. ¼ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
   

Thực hiện:

1. Xào bơ-gơ chay. Cắt nấm kim vàng và rong biển sợi chay thành miếng nhỏ. Rửa sà-lách, thái mỏng.
   
2. Nấu cháo sôi lên. Cho bơ-gơ chay, rong biển sợi vào. Khi cháo nấu sôi lần nữa, cho nấm kim tiên và gia vị vào, chờ đến khi sôi, cho sà-lách, gừng thái sợi và đậu phộng rang vào.
   

Read More

Rau Cải Tam Sắc Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 cây bông cải xanh
  
• ½ trái ớt chuông xanh và ½ trái ớt chuông đỏ, thái sợi
  
• 1 nhánh cần tàu
  
• 50g đậu phộng
  

Nước xốt:

• Súp tiêu Tứ Xuyên (nấu 1 muỗng cà-phê tiêu Tứ Xuyên trong 1 chén nước khoảng 7 phút)
  
• Một ít giấm Chiết Giang, muối, đường, và hắc xì dầu
  

Thực hiện:

1. Cắt bông cải xanh, ớt chuông, và cần tàu thành khúc dài khoảng 4 phân.
   
2. Nấu đậu phộng trong nước có pha chút muối khoảng 12 phút.
   
3. Trộn đều tất cả các vật liệu với nước xốt. Rưới chút dầu mè và mang ra dùng.
   

Read More