Cơm Cuốn Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt xéo thành 4 miếng và chiên ngập dầu
• 80 gram đậu đũa, cắt khúc 5 phân
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt khúc 5 phân
• 80 gram củ sắn, gọt vỏ và cắt khúc 5 phân
• 80 gram bắp cải trắng, cắt thành miếng nhỏ
• 375ml nước
• 125-150ml nước cốt dừa
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• 2 muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• 300 gram bánh gạo ép, hấp chín và cắt thành múi

Hỗn hợp gia vị

• 2 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt nhỏ
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 7,5 phân, cắt nhỏ
• 2 quả lai, cắt nhỏ
• ½ muỗng cà-phê bột mắm chay

Serondeng

• 50 gram dừa bào
• ½ muỗng cà-phê tương ớt chay
• Một chút muối
• ½ muỗng cà-phê đường

Thực hiện

1. Trộn tất cả vật liệu cho serondeng trong một cái tô và nướng trong lò nướng nhỏ cho đến khi vàng giòn. Để một bên
2. Nghiền ớt, sả và quả lai thành hỗn hợp gia vị nhuyễn. Trộn bột mắm chay vào, để một bên.
3. Đun nóng dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, chiên hỗn hợp gia vị khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Cho rau cải, đậu hủ và nước vào. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải mềm. Nêm với muối cho vừa ăn và đường. Cho nước cốt dừa vào, nấu sôi lên.
4. Khi dùng, chia bánh gạo vào tô. Múc nước xốt vào. Rắc 1 muỗng canh serondeng lên trên mặt và với một ít tương ớt chay ở một bên. Dùng nóng.

Read More

Bánh Xếp Đậu Lăng Vàng Giòn

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=829&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1231&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.27/VEG1231.wmv

Vật liệu:

• 250 gram đậu lăng vàng, ngâm mềm
  
• 2-3 lá cà-ri, cắt nhuyễn
  
• 1 trái ớt xanh, cắt làm hai và bỏ hột rồi cắt nhuyễn
  
• 2 trái ớt đỏ khô, ngâm nước
  
• 2 trái ớt cay nhỏ, cắt nhuyễn
  
• ½ củ hành lớn, thái lát mỏng rồi cắt nhuyễn
  
• 1 muỗng cà-phê hạt củ hồi (fennel seeds)
  
• 1 muỗng cà-phê hạt thì là Ai Cập (cumin seeds)
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• Dầu ăn để chiên

Thực hiện:

1. Đậu lăng để ráo, cho vào máy sinh tố. Cho một chút nước để làm ẩm.
   
2. Xay đậu lăng khoảng 5 phút. Ngưng một chút để làm sạch chung quanh. Xay đến khi nát nhuyễn.
   
3. Để thử đậu lăng nếu đã xay nhuyễn, lấy một chút đậu lăng rồi ấn thành hình tròn. Nếu kết đều và không bị rả thì được, bằng không thì chưa được xay đủ.
   
4. Sau đó, trút vào một tô trộn lớn.
   
5. Cho ớt xanh, ớt đỏ, ớt cay, lá cà ri, và củ hành vào tô.
   
6. Cho 1 muỗng cà-phê hạt củ hồi, 1 muỗng cà-phê hạt thì là Ai Cập, 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm, và 2 muỗng cà-phê muối vào.
   
7. Đun nóng một chút dầu ăn.
   
8. Mang găng tay vào. Dùng tay để trộn tất cả vật liệu thật đều.
   
9. Nắn hỗn hợp đậu lăng thành hình tròn. Ấn dẹp rồi cho vào chảo dầu chiên cho đến khi hai mặt vàng đều thì lấy ra. Để ráo dầu. Chờ nguội rồi dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Thịt Kho Tàu Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

• ½ hoặc 1 cây “ham” nhão trắng thuần chay, để tan đá rồi gắp bỏ cà rốt, đậu Hòa Lan và bắp hột
  
• 1 gói đậu xanh cà
  
• 2 muỗng cà-phê vun bột năng
  
• 4 lát phó-mát thuần chay màu vàng
  
• Thịt giò thuần chay (ít nhiều tùy thích), thái miếng vừa ăn
  
• Nước dừa tươi (1 trái)
  
• Vài củ hành hương, gọt vỏ và băm nhuyễn
  
• 2 tép tỏi, gọt vỏ và băm nhuyễn
  
• Ớt đỏ, băm nhuyễn
  
• Muối, bột nêm nấm, đường cát trắng thuần chay

Thực hiện

1. Cho “ham” nhão thuần chay vào cối xay nhuyễn, nêm thêm ít bột nêm để thêm phần đậm đà.
   
2. Ðậu xanh cà: rửa sạch, hấp chín (để khô, không được nhão). Tán nhuyễn. Có thể cho qua rây hoặc dùng máy xay nhuyễn. Cho bột năng, phó-mát thuần chay vào trộn đều. Có thể xay phó-mát thuần chay nếu thích. Nêm thêm muối, đường, bột nêm nấm. Vo viên tròn. Ðể một bên.
   
3. Dùng trứng nhựa, đồ chơi của trẻ em (thường thấy trong mùa Lễ Phục Sinh), cho “ham” nhão thuần chay vào hai miếng nhựa (miếng trên và dưới), đừng đầy lắm, bởi khi trứng chín sẽ nở làm nổ tung cái trứng, không đẹp. Ðặt tròng đỏ vào giữa. Sau đó dùng khuôn trứng còn lại (cũng cho “ham” nhão vào đầy) úp lại với nhau thật nhanh tay và thật chặt. Cho trứng thuần chay vào nồi hấp chín, khoảng 10 phút. (Lưu ý: đặt trứng thuần chay dựng đứng để tròng đỏ bên trong không bị nghiêng ngã). Khi chín, bóc trứng chay khỏi vỏ, để nguội.
   
4. Ðặt chảo dầu lên bếp, để dầu nhiều, cho trứng chay vào chảo lăn nhiều vòng để bên ngoài trứng được mịn.
   
5. Ðặt nồi lên bếp, cho đường vào thắng làm nước màu. Sau đó cho tí dầu vào, kế tiếp cho hành, tỏi, ớt xào cho thơm. Cho thịt ba rọi chay vào, cầm nồi thịt chay lên xốc vài dạo (nếu dùng đũa để đảo, sẽ bị nát). Nêm muối và bột nêm, nước dừa tươi vào. Kho cho thịt chay thấm các gia vị và ngon miệng, cho trứng chay vào kho tiếp khoảng 5 – 10 phút. Nhắc khỏi bếp.

Read More

Bánh Nướng Yến Mạch Với Cà Chua và Pa-tê Bằng Hạt

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=843&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1254&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.19/VEG1254.wmv

Vật liệu:

Bánh Nướng Yến Mạch:

• 300 gram yến mạch
  
• 100 gram hạt hướng dương
  
• 1 củ hành, thái nhuyễn
  
• Thì là Ai Cập xay nhuyễn
  
• Muối
  
• Tiêu xay
  
• Dầu ô-liu (để phết khuôn)
  
• 200 ml nước nóng

Cà Chua và Pa-tê Bằng Hạt:

• 3 trái cà chua, thái lát
  
• 200 gram hạt điều
  
• ½ trái chanh, vắt lấy nước
  
• Muối
  
• 2-3 muỗng canh dầu ô-liu
  
• 2-3 muỗng canh nước
  
• Ngò tây (tùy thích)
  
• Ô-liu (tùy thích)

Thực hiện:

Bánh Nướng Yến Mạch:

1. Trong một cái tô, trộn yến mạch, hạt hướng dương tươi, củ hành, thì là Ai Cập và tiêu.
   
2. Có thể cho muối và tiêu vào để nêm. Nếu muốn hơi cay hơn thì có thể cho thêm.
   
3. Trộn các vật liệu cho đến khi có một hỗn hợp hài hòa.
   
4. Cho nước nóng vào từ từ, rồi nhồi bằng tay để tạo một dạng tương tự như bột nhồi, để có thể tạo hình bánh nướng dễ dàng. Trộn thật đều. Khi nước nóng, yến mạch hút nước ngay lập tức.
   
5. Trong khi đó, dùng dầu ô-liu phết đều khuôn bánh.
   
6. Lấy một phần hỗn hợp cho vào khuôn bánh. Không cần phải có hình dạng hoàn hảo. Yến mạch có tác dụng keo, và khi nướng lên, yến mạnh sẽ tự nhiên dính với nhau.
   
7. Có thể dùng muỗng nếu như vậy dễ hơn. Sau đó ấn nhẹ để tạo thành bánh nướng. Cần ấn nhẹ, như vậy bánh có thể được nướng đều, không quá dày.
   
8. Cho bánh vào lò nướng. Điều chỉnh lò nướng đến 250 độ.
   
9. Đặt khuôn bánh vào giữa lò nướng, và để bánh nướng trong khoảng 20 phút.

Cà Chua và Pa-tê Bằng Hạt:

1. Cho khoảng 200 gram hạt điều vào máy xay thực phẩm để nghiền hạt.
   
2. Cho gia vị, một chút nước chanh vắt, một chút muối, 2-3 muỗng canh dầu ô-liu vào. Cho thêm chút nước, 2-3 muỗng canh lần nữa, và xay tiếp.
   
3. Thái lát cà chua. Kấy một cái đĩa để xếp cà chua. Cho paté hạt ngon lên. Có thể trình bày paté với một ít ngò tây hoặc ô-liu.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CỨU SINH MẠNG

Read More

Cà-ri Bông Cải Trắng và Bông Cải Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 125 gram nhánh bông cải xanh, luộc
• 125 gram nhánh bông cải trắng, luộc
• 100 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa và đập dập
• 200ml nước
• 1,5 muỗng canh dầu thực vật
• 10-15 lá cà-ri
• 1 muỗng canh bột cà-ri, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước cốt dừa
• Muối để nêm
• 1 muỗng cà-phê đường (tùy thích), hoặc để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, phi lá cà-ri khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm khoai tây, cà-rốt, sả, nước vào, nấu sôi lên. Om khoảng 10 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Cho nước cốt dừa vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường.
4. Tắt lửa và thả bông cải xanh và bông cải trắng vào. Trộn đều và dùng nóng.

Read More

Cà Chua Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 4 (250g) cà chua, cắt thành múi
• 50 gram củ hành, cắt miếng vuông nhỏ
• 2 lát gừng, thái sợi
• 1 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày

Xốt

• 2 muỗng canh xốt cà chua
• ½ muỗng canh xốt ớt
• Tiêu, để nêm
• 30ml nước

Thực hiện:

1. Trộn tất cả vật liệu cho xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng vào, xào khoảng 1 phút.
3. Thêm cà chua, củ hành vào, xào trong 1½ phút. Cho xốt vào, nấu sôi lên.
4. Trình bày với lá ngò hoặc hành lá, sang qua một đĩa đẹp và dùng ngay.

Read More

Bông Cải Trắng Xào Cần Tây Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram bông cải trắng, cắt từng bông và luộc sơ
• 100 gram cần tây, thái lát
• 25 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 1 lát gừng, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• Tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cần tây, cà-rốt và xào mạnh một lát. Thả bông cải trắng vào. Xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt và tiêu.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Măng Tây Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút,Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram măng tây non, lặt sạch đuôi và cắt dài 5 phân
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt dài 5 phân
• 4 tai nấm đông cô tươi
• 5-6 trái bắp non, cắt làm hai
• 1 tempeh, cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn hoặc thái sợi
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Đường (tùy thích) để nêm
  

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn. Để một bên.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào nấm và xào sơ.
4. Thêm măng tây, ớt chuông đỏ, bắp và xào trong 2-3 phút. Cuối cùng cho cánh hoa sen, tempeh vào. Nêm với muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
5. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Đậu Bắp Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 8-10 đậu bắp, lặt sạch và cắt lát xéo
• 1 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và phi vàng.
2. Thêm đậu bắp và xào mạnh một lát. Cho nước vào nếu quá khô. Nêm với muối cho vừa ăn.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Cải Thảo Nấm Bào Ngư Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://www.blogger.com/ModernVegetarian%20http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram cải thảo, lặt sạch gốc và cắt làm hai
• 100 gram nấm bào ngư, thái lát
• 5 lát gừng
• ¾ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 250ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử, ngâm mềm trong nước ấm
• Tiêu, với số lượng tùy thích (tùy thích)
• Vài nhánh ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm bào ngư, gừng, dầu ô-liu, dầu hào chay, nước tương nhạt, nước hoặc nước súp chay trong một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
2. Thêm kỷ tử vào, nêm với tiêu cho vừa ăn. Nếu quá loãng, làm xốt đặc với một chút nước bột bắp, nếu thích.
3. Sang qua đĩa, trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Mì Căn Nấu Súp Bổ Dưỡng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  
• 5 tai nấm đông cô khô, ngâm trong nước cho mềm, thái làm 4
  
• 100g nấm rơm, rửa sạch và để ráo, cắt làm 2
  
• 80g nấm kim vàng, rửa sạch và cắt làm 2
  
• 1 gói dược thảo (cho 4 vật liệu trên đây, xin xem hình 2)
  
• ½ củ cà-rốt, thái miếng nhỏ
  
• ½ trái bắp ngọt, thái miếng nhỏ
  
• Một chút muối
  
• 1 ½ lít nước
  

Hình 1	Hình 2

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và để ráo (hay mì căn làm bằng bột). Dùng tay xé nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn.)
   
2. Chiên sơ mì căn và nấm đông cô trên bếp lửa trung bình. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
3. Cho cà-rốt, bắp ngọt, mì căn chiên và nấm đông cô chiên vào nồi; thêm 1 ½ lít nước và gói dược thảo vào. Hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút. Cho nấm rơm, nấm kim vàng và một chút muối vào để nêm nếm. Nấu tiếp cho đến khi chín mềm. Mang ra dùng.
   

Chú thích Gói dược thảo có bán tại các tiệm thuốc đông y.

Read More

Sườn Chay Ðại Hàn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

• 1 cân Anh (khoảng ½ kg) thịt chay khô miếng vuông lớn, ngâm nước lạnh một đêm cho mềm và vắt ráo
  
• 4 muỗng canh dầu canola
  
• 1 bó hành lá, thái khúc ngắn 1 phân (hay ½ inch)
  

Gia vị:

• ⅔ chén nước tương (có thể dùng hiệu Kikkoman)
  
• 4 muỗng canh dầu hào chay
  
• 3 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
  
• 2 muỗng canh xi-rô cây thích
  
• 2 muỗng canh nước gừng
  
• 4 muỗng canh nước khóm
  
• 2 muỗng canh dầu mè
  
• 3 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
  
• 1 muỗng canh bột năng
  

Thực hiện

1. Rót dầu canola vào chén hành lá, cho vào lò vi ba nấu khoảng 1 phút (hoặc có thể phi trong nồi nhỏ, khi dầu vừa nóng thì tắt lửa). Để một bên làm dầu hành.
   
2. Trộn tất cả các gia vị với dầu hành cho thật đều.
   
3. Nhúng từng miếng thịt chay vào hỗn hợp gia vị, ướp đều hai mặt khoảng 3 tiếng đồng hồ, sau đó cho vào lò nướng hoặc chiên vàng.
   

Trình bày * Dùng với cơm nóng hoặc bánh mì Pháp. Để có hương vị Âu Lạc, chúng ta cũng có thể chế biến bằng cách ướp thêm ớt khô, sả băm, và tỏi băm

Read More

Ớt Chuông Dồn Đậu Hủ Chí Lợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=439&goto_url=&url=link2_0&eps_no=642&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.17/Vegetarianism_2008.06.17_642.wmv

Vật liệu:

• 2 quả ớt chuông đỏ
  
• ½ kí-lô đậu hủ
  
• Ngò tây hoặc ngò
  
• 3 muỗng canh dầu thực vật
  
• 1 ½ chén bắp
  
• Muối biển
  
• 1 muỗng cà-phê gừng thái nhỏ
  
• 1/3 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng canh bột nghệ
  
• Tiêu xay

Thực hiện:

1. Ớt chuông rửa sạch, cắt phần đầu. Phần đầu trên chóp của ớt dùng để làm nắp đậy. Bạn có thể thái ớt làm đôi theo chiều dọc. Bỏ hạt và phần trắng bên trong để dồn nhân.
   
2. Cho bắp vào nồi với 2 chén nước sôi để nấu chín, khoảng 5-10 phút.
   
3. Đậu hủ tán nhuyễn. Cho 1 muỗng canh bột nghệ vào để làm tăng thêm màu sắc và hương vị.
   
4. Bắp chín, để ráo nước.
   
5. Bắc chảo, cho khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn vào. Chảo nóng cho gừng thái nhỏ vào xào. Khi gừng vàng, cho đường vào. Sau đó, cho bắp, đậu hủ tán nhỏ vào xào khoảng 5 phút. Cho chút tiêu và muối biển vào xào đều.
   
6. Dồn nhân vào ớt chuông. Đặt trên vỉ, nướng khoảng 20-25 phút, nhiệt độ trung bình. Sau khi ớt chín vàng, lấy ra khỏi lò nướng. Trang hoàng với ngò tây cho đẹp.

* Món này có thể dùng với rau cải xào, cơm, mì hoặc khoai tây tán.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Mì Căn Xào Lá Quế

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  

Gia vị

• 10 lát gừng
  
• 2 trái ớt đỏ cay
  
• Vài lá quế
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương
  
• 1 muỗng canh giấm đen
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• 2 muỗng canh dầu mè
  
• Bột nêm thảo mộc và bột nêm trái cây để nêm nếm
  

Hình 1

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và để ráo, dùng tay xé nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn). Chiên mì căn trong chảo dầu cho đến khi vàng đều. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
2. Gừng, ớt đỏ, và lá quế rửa sạch. Gừng thái sợi. Ớt đỏ cắt nhỏ.
   
3. Cho dầu mè vào một chảo nóng, phi gừng cho thơm vàng. Kế cho ớt vào xào một lúc. Cho nước tương, giấm đen, đường, bột nêm thảo mộc xào xào nhanh tay cho đến khi tỏa mùi thơm. Cho mì căn vào trộn đều. Nhắc khỏi bếp, rắc lá quế vào và đảo đều. Bày ra đĩa và mang ra dùng.
   

Read More

Mì Căn Kho Kiểu 2

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  
• 120g cà-rốt, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ
  
• 120g củ cải trắng, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ
  
• 1 trái bắp ngọt, rửa sạch và thái miếng nhỏ (cho 3 thứ vật liệu kể trên, xin xem hình 2)
  

Gia vị

• 3 muỗng canh nước tương
  
• 2 nhánh tai hồi
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 tô nước
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp

Hình 1	Hình 2

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và dùng tay xé miếng nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn.)
2. Hòa tan bột bắp với một chút nước. Ðể một bên.
   
3. Chiên mì căn trong chảo dầu trên lửa trung bình cho đến khi vàng đều thì gắp ra đĩa.
4. Chiên cà-rốt và củ cải trắng trong cùng một chảo dầu đó cho hơi vàng. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
5. Trong một chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Nấu đường, nước tương, tai hồi, và nước cho đến khi tỏa mùi thơm. Cho mì căn chiên, bắp ngọt, cà-rốt và củ cải trắng vào. Hầm nhỏ lửa. Khi nước sốt gần cạn, cho nước bột bắp vào và trộn đều. Khi nước sốt đã cạn, tắt lửa và bày ra đĩa. Mang ra dùng.
   
   

Read More

Mì Căn Xào Chua Ngọt

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  
• 1 nắm tay ngò rí
  

Gia vị

• 2 muỗng canh đường cát thuần chay
  
• 2 muỗng canh giấm đen
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng canh xốt cà chua
  
• 1 muỗng canh dầu mè

Hình 1

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và để ráo. Dùng tay xé nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn.)
   
2. Ngò rửa sạch và thái nhuyễn.
   
3. Mì căn chiên trong chảo dầu với lửa trung bình cho vàng đều. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
4. Cho dầu mè vào chảo nóng, cho tất cả các gia vị và mì căn chiên vào. Trộn đều và hầm lửa nhỏ cho đến khi mì căn thấm gia vị. Nhắc khỏi bếp và bày ra đĩa. Rắc ngò lên trên và mang ra dùng.
   
   

Read More

Ðậu Hủ Hấp Chao

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 20 phút

Vật liệu

• 1 miếng (½ kg hay 1 cân Anh) đậu hủ trắng, cắt vuông khoảng 2 phân (1 inch)
  
• 1 vỉ nấm sò (oyster mushroom, khoảng 6 oz.), rửa với nước muối, nếu lớn thì xé làm đôi
  
• 2 tép hành lá, cắt khúc dài 2 phân (1 inch)
  
• 2 trái ớt sừng trâu, thái chỉ
  
• 1 nhánh gừng khoảng 2 phân (1 inch), thái chỉ
  
• 6 miếng chao ngon
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 2 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
  
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
  

Trình bày:

• Một chút tiêu
  
• Một ít rau ngò
  

Thực hiện

1. Chao tán nhuyễn rồi hòa tan với nước tương và đường. Ướp hỗn hợp chao vào đậu hủ khoảng 5-10 phút.
   
2. Lấy 1 cái tô có thể nấu trong lò vi ba, trước tiên cho nấm vào tô rồi kế tiếp là đậu hủ đã ướp, ớt, hành lá, và sau đó là gừng. Rưới dầu ô-liu lên trên cùng.
   
3. Sau cùng, lấy 1 miếng ny-lông đậy trên mặt tô, để vào lò vi ba nấu khoảng 4-5 phút.
   

Trình bày: * Rắc tiêu và ngò trên mặt tô đậu hủ hấp chao.

Read More

Ham Chay Ướp Khóm

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=440&goto_url=&url=link2_0&eps_no=643&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.18/Vegetarianism_2008.06.18_643.wmv

Vật liệu:

• 1 đĩa khóm
  
• “Ham” chay
  
• 1 phần đường
  
• 2 phần nước
  
• 1 muỗng cà-phê nước tương
  
• Bột bắp
  
• Bánh mì (tùy thích)
  
• Cà chua (tùy thích)

Thực hiện:

1. Bắc chảo lên cho nóng, để lửa nhỏ. Cho 1 phần đường và 2 phần nước vào chảo. Đường sẽ hòa tan khi được hâm nóng. Sau đó cho 1 muỗng cà-phê nước tương vào. Sau khi tất cả hòa tan, lấy chút bột bắp đã hòa với chút nước lạnh cho vào nồi để nước đường đặc lại. Cho khóm vào, nấu khoảng 2 phút. Sau khi khóm được nấu sôi trong nước đường, sẽ không còn vị chua.
   
2. Cho “ham” chay vào nước xốt ngọt và ướp khoảng 2 phút. Nếu muốn thêm hương vị, có thể ướp thêm 10 phút nữa.

* Món này có thể dùng với cà chua và bánh mì. Thân chúc các bạn thành công.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Thịt Bò Chay Xào Cam

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 2 người ăn
Thời gian thực hiện: 25 phút

Vậtliệu

• 3 tép cần tây, rửa sạch và cắt miếng dày khoảng ½ phân (¼ inch)
• 4 muỗng cà-phê dầu canola
  
• 1 ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• ½ muỗng cà-phê đường cát trắng thuần chay
  
• 3 muỗng canh nước cam vắt tươi
  
• 1 muỗng cà-phê mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
  
• 1 chén thịt bò chay (loại khô mỏng), rửa sạch
  

Gia vị nấu thịt bò chay:

• 2 chén nước
  
• 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 5 phân hay 2 inch), đập dập
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
  

Thực hiện

1. Cho thịt bò chay khô và gia vị để nấu thịt bò chay vào một nồi nhỏ, nấu cho mềm và sạch mùi bột. Vắt ráo.
   
2. Ðặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà-phê dầu canola. Đợi nóng xào cần tây và ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm cho nửa sống nửa chín. Ðể vào đĩa.
   
3. Ðặt chảo lên bếp trở lại, cho phần dầu còn lại vào. Khi dầu nóng, cho thịt bò chay vào xào đến khi khô nước.
   
4. Sau đó cho nước tương, đường, và 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm vào xào tiếp khoảng 1 - 2 phút.
   
5. Cho nước cam vào, trộn đều. Vặn nhỏ lửa.
   
6. Khi nước cam rút và thấm vào thịt bò chay, cho cần tây và mè rang vào.
   
7. Trộn đều. Tắt lửa.
   

Trình bày * Dùng với cơm nóng.

Read More

Ngưu Báng Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 180 gram ngưu báng cắt sợi dài
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít mè rang (tùy thích)

Gia vị

• 60ml nước
• 1 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào ngưu báng trong 3 phút. Cho gia vị vào và nấu nhỏ lửa trong 5 phút hoặc cho đến khi khô cạn.
3. Múc ra đĩa, rắc mè rang và dùng ngay.

Read More