Chủ Nhật, 20 tháng 6, 2010


Sưu tầm
Vật liệu
:
  • Bánh phở tươi hay phở khô
  • Ngò gai, húng quế, ngò, chanh, giá, ớt: rửa sạch
Nhân phở:
  • 14 oz đậu hủ
  • 16 oz nấm rơm tươi, rửa sạch và cắt làm 3
  • Giò lụa chay, cắt lát mỏng
  • 'Ham' thuần chay, thái lát
Nước súp:
  • Cà-rốt
  • Củ cải trắng
  • Trái su su
  • Một chút muối
  • Đường thuần chay (hay một chút bột nêm)
  • 1 miếng quế nhỏ
  • 5 cái hoa hồi
  • 1 muỗng canh hột ngò khô
  • ½ muỗng cà-phê ngũ vị hương
  • 1 củ gừng nhỏ, nướng vàng và đập dập
Thực hiện

Nhân phở:

  1. Đậu hủ để ráo nước, cắt làm bốn, ướp tiêu, muối, boa-rô, bột nêm chay, ngũ vị hương, cho thấm rồi chiên vàng. Sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  2. Nấm rơm tươi xào nấm với dầu ăn, boa rô, tiêu, muối, và bột nêm cho thấm.
Nấu phở:
  1. Nấu cà-rốt, củ cải trắng, su su, một chút muối, đường hay chút bột nêm cho đến khi rau cải chín, lượt lấy nước dùng.
  2. Đong lấy 5 chén nước súp cho vào nồi, nêm chút bột nêm chay và muối.
  3. Hoa hồi, quế, hột ngò khô, bỏ chung vào 1 túi vải cột chặt, thả vào nồi nước súp nấu.
  4. Cho gừng đã nướng vàng vào nồi.
  5. Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng.
  6. Bánh phở tươi: nhúng nước sôi. Nếu là bánh phở khô, cần ngâm nước lạnh, xả sạch trước khi nhúng nước sôi.
  7. Cho bánh phở vào tô, xếp giò lụa, nấm, đậu hủ, khi dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô phở. Thêm ngò, tiêu lên mặt tô. Ăn với húng quế, ngò gai, giá, tương phở, chanh và ớt.

Nguyên tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi gừng, quế và hồi.

Thứ Sáu, 18 tháng 6, 2010

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 250 gram rau muống, cắt dài 5 phân
  • 2 lát gừng, cắt nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn
  • ¾ muỗng canh dầu ô-liu
  • Muối, để nêm

Thực hiện:

  1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
  2. Thêm rau muống và xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

  • 1 trái cà chua, cắt thành cắt miếng vuông nhỏ
  • 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông
  • 1 lát gừng, cắt nhuyễn
  • 1 muỗng canh dầu ăn rau cải
  • Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá, để trình bày

Xốt

  • 2 muỗng canh xốt cà chua
  • 1 muỗng cà-phê xốt hào chay
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • ½ muỗng cà-phê bột bắp
  • 4 muỗng canh nước
  • ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

  1. Trộn tất cả vật liệu nước xốt trong một cái tô và để một bên.
  2. Đun nóng dầu trong một cái chảo. Thêm gừng vào, chiên cho đến khi vàng.
  3. Thêm cà chua vào, xào trong 1 phút. Thêm đậu hủ vào, xào mạnh một lát. Trộn hỗn hợp xốt vào, tiếp tục nấu. Đảo liên tục khoảng 2-3 phút cho đến khi xốt đặc lại.
  4. Trình bày với ngò hoặc hành lá, sang qua một đĩa đẹp, và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 1 (300g) gói đậu hủ mềm
  • Bột bắp hoặc bột khoai, để áo đậu hủ
  • Dầu ăn, để chiên giòn
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích), để chiên giòn
  • Hành lá thái sợi, để trình bày
  • 2 lát gừng mỏng, cắt nhuyễn

Xốt

  • 30ml nước hoặc một chút súp rau cải
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • 1 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

  1. Gói đậu hủ trong một cái khăn sạch và đặt một cái đĩa lên trên đậu hủ để làm ráo nước. Để yên khoảng 15 phút. Lấy đậu hủ ra khỏi khăn, cắt thành 8 hoặc 16 miếng và áo nhẹ đậu hủ với bột bắp hoặc bột khoai.
  2. Đun nóng dầu và dầu mè trong một nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao hoặc cho đến thật nóng. Chiên ngập dầu đậu hủ cho đến khi hơi vàng đẹp. Dùng muỗng vớt đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy.
  3. Xốt: cho 30ml nước với đường vào một cái nồi và nấu sôi lên. Khuấy nước tương nhạt và gừng vào.
  4. Sang đậu hủ qua một đĩa đẹp và trình bày với hành lá. Rưới xốt lên đậu hủ hoặc dùng với xốt chấm. Dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 1 miếng đậu hủ cứng, để ráo và cắt thành 6 miếng vuông
  • Dầu ăn, để chiên giòn
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích), để chiên giòn
  • 2-3 nhánh hành lá, cắt dài 4 phân
  • 2 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn

Thực hiện:

  1. Đun nóng dầu ăn và dầu mè trong một cái nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao cho đến khi nóng. Chiên ngập dầu đậu hủ cho đến khi hơi vàng đẹp. Gắp đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy.
  2. Đun nóng ¾ muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và phi vàng.
  3. Thả hành lá, đậu hủ vào, xào khoảng 1 phút. Nêm với nước tương nhạt.
  4. Sang đậu hủ qua một đĩa đẹp và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
  • 6 tai nấm hương khô, ngâm mềm
  • 2 lát gừng, cắt nhuyễn
  • 1 tép tỏi (tùy thích), cắt nhuyễn
  • Một nắm tay nhỏ hành lá hoặc lá ngò tươi, để trình bày

Xốt

  • 1 muỗng canh xốt hào chay
  • ½ muỗng canh nước tương đặc
  • ½ muỗng cà-phê dầu mè
  • 75ml nước
  • Tiêu để nêm

Thực hiện:

  1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
  2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi, gừng vào, phi vàng. Thêm nấm vào xào trong 1-1½ phút.
  3. Thả đậu hủ chiên vào. Trộn hỗn hợp xốt vào, kho cho đến khi xốt đặc lại.
  4. Sang ra đĩa, trình bày với ngò hoặc hành lá. Dùng nóng.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 250 gram nhánh bông cải xanh
  • 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
  • 400 gram mì tươi
  • 1 lít nước
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
  • Một ít hành lá hay lá ngò để trình bày

Gia vị

  • 2 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
  • 4 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

  1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
  2. Nấu sôi nước trong một cái nồi. Luộc bông cải xanh ½ phút. Để thật ráo và để một bên.
  3. Nấu nồi nước sôi lên lại. Luộc mì tươi 2-3 phút. Để thật ráo và để một bên.
  4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Tắt lửa.
  5. Thả cà-rốt, mì, bông cải xanh và gia vị vào. Trộn đều.
  6. Trình bày với hành lá hay lá ngò và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 45 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 200 gram mì căn, thái lát
  • 400 gram gừng, gọt vỏ, cắt thành khúc, đập dập và lau khô
  • 250ml giấm gạo đen
  • 500ml nước
  • 1-1½ muỗng canh dầu mè
  • 60 gram đường vàng
  • Muối, để nêm

Thực hiện:

  1. Phết một ít dầu mè lên gừng và nướng trong lò nướng khoảng 10 phút. Để một bên.
  2. Cho tất cả vật liệu trong một nồi tay cầm, nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 45 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
  3. Múc vào từng tô và dùng.

Bí quyết: Công thức nguyên thủy thường phi gừng trong dầu mè thay vì nướng. Dùng 3 muỗng canh thay vì 1 muỗng canh.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 150 gram đậu ngọt, lặt sạch
  • 8 (50g) bắp non, cắt làm hai
  • 5 lát gừng
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • Muối và tiêu để nêm

Thực hiện:

  1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
  2. Thả đậu ngọt và bắp vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Xào thêm khoảng ½ phút nữa hoặc cho đến khi mềm. Nêm với muối và tiêu cho vừa ăn.
  3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 2 tô cơm
  • 50 gram bắp non, thái lát
  • 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
  • 50 gram ớt chuông xanh, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
  • 50 gram nấm càng cua, cắt bỏ gốc
  • 3 lát cà cà-rốt, cắt nhỏ
  • 1 lát gừng, thái nhuyễn
  • ¾ muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

  • 200ml súp rau cải hoặc nước
  • 1 muỗng canh nước tương nhạt
  • ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
  • ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
  • Tiêu để nêm
  • 1-1½ muỗng canh bột năng

Thực hiện:

  1. Chia cơm vào 2 đĩa dùng và để một bên.
  2. Kết hợp tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
  3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
  4. Thả bắp, ớt chuông, cà-rốt, nấm vào, xào trong 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, nấu sôi lên.
  5. Rưới lên trên cơm.
  6. Trình bày với lá ngò, ớt và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 150 gram mực chay
  • 10 nhánh đậu Hòa Lan, lặt sạch
  • 4 lát gừng, thái sợi nhuyễn
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • Tiêu xay để nêm

Xốt

  • 1 muỗng canh xốt hào chay
  • 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
  • 2 muỗng canh nước

Thực hiện:

  1. Trộn đều xốt hào chay, nước tương nhạt, và nước trong một cái tô. Để một bên.
  2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
  3. Thả mực chay, đậu Hòa Lan vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Khuấy hỗn hợp xốt vào, và xào một lần cuối. Nêm với tiêu cho vừa miệng.
  4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 2 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt nhỏ
  • 2 trái ớt hiểm đỏ (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
  • 2 lát gừng, cắt nhỏ
  • 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7,5 phân, cắt nhỏ
  • 2 hạt dẻ sáp, cắt nhỏ
  • ½ muỗng cà-phê mắm tôm chay
  • 1 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
  • ½ muỗng cà-phê tương me, hòa tan với 150ml nước và lọc lấy nước
  • ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
  • 2 muỗng canh đường đen hoặc đường thẻ, hoặc để nêm
  • 125 gram đậu phộng rang vàng giã nhỏ

Gỏi

  • 1-2 trái dưa leo, cắt thành miếng vừa ăn
  • 1 củ hành, cắt thành múi
  • 200-300 gram bánh gạo ép, hấp và cắt thành múi

Thực hiện:

  1. Nghiền ớt, gừng, sả và hạt dẻ sáp thành tương gia vị nhuyễn. Trộn mắm tôm chay vào, để một bên.
  2. Đun nóng dầu vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, xào tương gia vị khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Khuấy nước me vào, nấu sôi lên.
  3. Trộn đường đen, muối, đậu phộng giã nhỏ vào, nấu sôi lên. Nếu xốt quá đặc, cho vào một chút nước. Để làm đặc xốt, cho thêm một chút bột đậu phộng vào. Để một bên.
  4. Dùng gỏi với xốt đậu phộng hoặc rưới xốt lên gỏi.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 200 gram giá đậu nành, lặt sạch đuôi
  • 2 nhánh cần tây, lặt sạch và cắt lát
  • 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
  • ¾ muỗng canh dầu ô-liu
  • Muối, để nêm
  • Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

  1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
  2. Thêm giá đậu nành, cần tây và xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng và sang qua một đĩa đẹp.
  3. Trình bày với bột ớt/ớt miếng khô và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

  • 150g-200 gram rau dền
  • 1 lát gừng
  • 1 muỗng canh kỷ tử, ngâm mềm
  • 3 trái táo Tàu đỏ không hột
  • 750ml nước
  • Muối, để nêm

Thực hiện:

  1. Cho gừng, táo Tàu đỏ và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5-10 phút.
  2. Thêm rau dền, kỷ tử và nấu sôi lên. Nêm với muối cho vừa miệng.
  3. Múc súp vào từng tô và dùng nóng.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 150 gram hẹ, cắt dài 5 phân
  • 1 (110g) miếng đậu hủ vàng, cắt miếng dài
  • 2 lát gừng, cắt nhuyễn
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • Muối để nêm

Thực hiện:

  1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
  2. Thêm đậu hủ vào, xào trong 2 phút.
  3. Thả hẹ vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
  4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 250 gram cần tây, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
  • 25 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
  • 75 gram nấm bào ngư, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
  • 1 lát gừng, cắt nhỏ
  • ¾ - 1 muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

  • 1 muỗng canh nước tương nhạt
  • ½ muỗng cà-phê đường
  • 1 muỗng cà-phê bột bắp
  • 60ml nước

Thực hiện:

  1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
  2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm. Thêm nấm và xào mạnh khoảng 1-2 phút.
  3. Thả vào cần tây, cà-rốt và xào mạnh khoảng 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, khuấy một lần cuối. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

  • 300 gram cải mù-tạc, cắt thành miếng nhỏ
  • 8 lát gừng mỏng
  • 2 tép tỏi (tùy thích), cắt nhuyễn
  • 1 trái ớt đỏ, bỏ hột và cắt lát
  • 1 muỗng cà-phê bột bắp, trộn với 30ml nước


Xốt

  • 30ml nước
  • ½ muỗng cà-phê dầu mè
  • ½-1 muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
  • ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
  • Tiêu, để nêm

Thực hiện:

  1. Trộn đều tất cả vật liệu cho xốt trong một cái tô và để một bên.
  2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng, tỏi và xào trong 1 phút.
  3. Thêm cải mù-tạc vào, xào trong 2 phút. Trộn xốt vào, nấu sôi lên khoảng 1-1½ phút.
  4. Trộn hỗn hợp bột bắp và thêm ớt vào. Nấu sôi lên.
  5. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

  • 200 gram giá, lặt sạch đuôi
  • ½ củ hành, thái sợi
  • 1 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi
  • 2-3 nhánh hành lá, cắt dài 5 phân
  • 1 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
  • ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
  • Muối, để nêm

Thực hiện:

  1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
  2. Thêm củ hành và xào mạnh một lát. Thả giá vào. Xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng và cho ớt vào.
  3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 250 gram đậu côve, lặt sạch và cắt dài 5 phân
  • 1 (110g) đậu hủ vàng, cắt thành miếng vuông nhỏ
  • 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, cắt nhuyễn
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • Muối để nêm
  • ½ trái ớt đỏ (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

  1. Đun nóng dầu trong một cái chảo sâu lòng không dính. Thêm tỏi hoặc gừng, đậu hủ vàng và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
  2. Thêm đậu côve vào, xào mạnh khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi có độ giòn mình thích. Rưới một chút nước nếu quá khô. Nêm với muối cho vừa miệng.
  3. Sang ra đĩa, trình bày với ớt đỏ và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

  • 125 gram nấm lát chay
  • 6 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
  • 1 muỗng canh dầu mè

Thực hiện:

  1. Cho nấm lát và gừng trong một đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút. Dùng ngay.

bạn là người thứ bao nhiêu?

nghe nhạc trực tuyếnNấu món chay | học nấu ăn DJ - Ảnh đẹp | xalotinnhanh