Đậu Đũa Xào Cay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram đậu đũa, lặt sạch và cắt khúc dài 3 phân
• 50 gram tempeh, cắt nhỏ hoặc cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• ½ muỗng canh bột cà-ri, trộn với 1-2 muỗng canh nước
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn hoặc vàng.
2. Thả đậu đũa vào, xào trong 2 phút.
3. Trộn bột hỗn hợp cà-ri vào, xào mạnh hoặc cho đến khi đậu đũa mềm. Rắc với một chút nước nếu quá khô. Nêm với muối cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Rau Muống Xào Gừng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram rau muống, cắt dài 5 phân
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm rau muống và xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Xào Xốt Cà Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 trái cà chua, cắt thành cắt miếng vuông nhỏ
• 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông
• 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá, để trình bày

Xốt

• 2 muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng cà-phê xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê bột bắp
• 4 muỗng canh nước
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn tất cả vật liệu nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một cái chảo. Thêm gừng vào, chiên cho đến khi vàng.
3. Thêm cà chua vào, xào trong 1 phút. Thêm đậu hủ vào, xào mạnh một lát. Trộn hỗn hợp xốt vào, tiếp tục nấu. Đảo liên tục khoảng 2-3 phút cho đến khi xốt đặc lại.
4. Trình bày với ngò hoặc hành lá, sang qua một đĩa đẹp, và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Xào Hành Lá

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 miếng đậu hủ cứng, để ráo và cắt thành 6 miếng vuông
• Dầu ăn, để chiên giòn
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích), để chiên giòn
• 2-3 nhánh hành lá, cắt dài 4 phân
• 2 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu ăn và dầu mè trong một cái nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao cho đến khi nóng. Chiên ngập dầu đậu hủ cho đến khi hơi vàng đẹp. Gắp đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy.
2. Đun nóng ¾ muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và phi vàng.
3. Thả hành lá, đậu hủ vào, xào khoảng 1 phút. Nêm với nước tương nhạt.
4. Sang đậu hủ qua một đĩa đẹp và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Kho Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 6 tai nấm hương khô, ngâm mềm
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 tép tỏi (tùy thích), cắt nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ hành lá hoặc lá ngò tươi, để trình bày

Xốt

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• ½ muỗng canh nước tương đặc
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 75ml nước
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi, gừng vào, phi vàng. Thêm nấm vào xào trong 1-1½ phút.
3. Thả đậu hủ chiên vào. Trộn hỗn hợp xốt vào, kho cho đến khi xốt đặc lại.
4. Sang ra đĩa, trình bày với ngò hoặc hành lá. Dùng nóng.

Read More

Đậu Hủ Chiên Dồn Nhân

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2 đậu hủ cứng (225 gram), cắt xéo và xẻ bên dưới
• 4 lát dưa leo
• 40 gram giá, lặt sạch
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ ngập dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Luộc giá trong nước sôi khoảng 1 phút và để ráo.
3. Dồn đậu hủ với một lát dưa leo và một ít giá. Dùng với xốt ớt.

Read More

Rau Cải Thập Cẩm Xào Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 7 phút, Thời gian nấu: 8 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram rau cải thập cẩm đông lạnh, để tan đá
• 150 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 1 lát bánh mì, cắt miếng vuông nhỏ và nướng
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho khoai tây và chiên cho đến khi vàng hoặc cho đến khi mềm.
2. Thả vào rau cải thập cẩm vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Trộn bánh mì nướng vào.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Mì Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram nhánh bông cải xanh
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 400 gram mì tươi
• 1 lít nước
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• Một ít hành lá hay lá ngò để trình bày

Gia vị

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 4 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Nấu sôi nước trong một cái nồi. Luộc bông cải xanh ½ phút. Để thật ráo và để một bên.
3. Nấu nồi nước sôi lên lại. Luộc mì tươi 2-3 phút. Để thật ráo và để một bên.
4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Tắt lửa.
5. Thả cà-rốt, mì, bông cải xanh và gia vị vào. Trộn đều.
6. Trình bày với hành lá hay lá ngò và dùng ngay.

Read More

Gỏi Cần Tây Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 250 gram cần tây, lặt sạch và cắt miếng dài
• 2½ muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu xay tươi, để nêm
• Muối (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Cho cần tây vào một tô trộn gỏi. Trộn kem gỏi hoặc xốt mayonnaise, giấm, tiêu và muối vào.
2. Dùng tay trộn đều và dùng.

Read More

Gỏi Rau Muống Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram rau muống, lặt sạch
• 500ml-750ml nước
• ¾ muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê mè rang

Thực hiện:

1. Luộc rau muống trong một nồi nước sôi khoảng 30-60 giây. Để thật ráo và để nguội khoảng 5 phút.
2. Vắt ráo nước và cắt khúc 5 phân.
3. Cho rau muống trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, nước tương nhạt và mè vào.
4. Dùng tay trộn đều và dùng.

Read More

Mì Căn Nấu Giấm Gừng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 45 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram mì căn, thái lát
• 400 gram gừng, gọt vỏ, cắt thành khúc, đập dập và lau khô
• 250ml giấm gạo đen
• 500ml nước
• 1-1½ muỗng canh dầu mè
• 60 gram đường vàng
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Phết một ít dầu mè lên gừng và nướng trong lò nướng khoảng 10 phút. Để một bên.
2. Cho tất cả vật liệu trong một nồi tay cầm, nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 45 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Múc vào từng tô và dùng.
   

Bí quyết: Công thức nguyên thủy thường phi gừng trong dầu mè thay vì nướng. Dùng 3 muỗng canh thay vì 1 muỗng canh.

Read More

Mì Căn Cà-ri Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 1 hộp mì căn (vegetarian mock abalone), để ráo
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê bột ớt (tùy thích), hoặc để nêm
• 3 muỗng canh nước
• 20 lá cà-ri (tùy thích)
• 125ml sữa đậu nành không ngọt
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với 3 muỗng canh nước để tạo thành tương cà-ri và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng không dính. Thêm lá cà-ri vào, xào ½ phút. Trộn tương cà-ri vào, xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho sữa đậu nành không ngọt, mì căn vào. Nấu sôi lên.
4. Dùng ngay.

Read More

Bắp Trái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 trái bắp
• 700ml nước
• Bơ thực vật không sữa hoặc dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• Tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Cho bắp và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 8 phút hoặc cho đến khi bắp chín mềm. Gắp ra và để ráo.
2. Để bắp lên đĩa, dùng cọ phết một chút bơ thực vật lênt. Rắc với muối và tiêu.

Read More

Sà-lách Son Xào Tương Ớt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram sà-lách son
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• 1 muỗng canh tương ớt (sambal chilli), hoặc để nêm
• Muối (tùy thích) để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương ớt vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả sà-lách son vào, xào mạnh một lát hoặc 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Đậu Ngọt Xào Bắp Non

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram đậu ngọt, lặt sạch
• 8 (50g) bắp non, cắt làm hai
• 5 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả đậu ngọt và bắp vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Xào thêm khoảng ½ phút nữa hoặc cho đến khi mềm. Nêm với muối và tiêu cho vừa ăn.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Cá Chay Nướng Bánh Mì Vụn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 2 miếng)

• 2 lát cá chay
• 20 gram bánh mì vụn
• 1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị
• 1 muỗng cà-phê bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều bánh mì vụn, 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu, muối gia vị vào một cái tô. Để một bên.
2. Kết hợp bột mì, nước, và ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu. Trộn đều để tạo thành nước bột.
3. Rưới nước bột thật đều lên lát cá chay và áo đều với bánh mì vụn.
4. Phết dầu ăn khắp khay nướng và xếp cá chay lên. Nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi vàng đều. Trở mặt và nướng tiếp mặt kia cho vàng.
5. Dùng nóng với xốt ớt hoặc xốt chấm.

Read More

Thịt Chay Hấp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram thịt chay vụn
• 25g-50 gram rau cải muối (Tong Chai), rửa sạch
• 30ml nước
  

Thực hiện:

1. Cho thịt chay vụn và rau cải muối trong một đĩa chịu được sức nóng.
2. Thêm nước vào, trộn đều.
3. Hấp trong 8-10 phút và dùng với cơm.

Read More

Mực Chay Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram mực chay
• 10 nhánh đậu Hòa Lan, lặt sạch
• 4 lát gừng, thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Tiêu xay để nêm

Xốt

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 2 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều xốt hào chay, nước tương nhạt, và nước trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả mực chay, đậu Hòa Lan vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Khuấy hỗn hợp xốt vào, và xào một lần cuối. Nêm với tiêu cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bơ Xoài Xốt Mận

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 1 (150g) quả bơ chín, thái hạt lựu
• 1 (150g) trái xoài, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• 30 gram giá sà-lách (tùy thích)

Xốt

• 1 muỗng canh xốt mận, hoặc để nêm
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 2 muỗng canh nước ấm
• 1 muỗng canh (2 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi, hoặc để nêm

Thực hiện:

1. Xốt: Hòa tan đường với nước trong một cái tô. Thêm xốt mận và nước chanh vắt vào. Trộn đều và để một bên.
2. Xếp giá sà-lách, quả bơ và xoài trong một đĩa dùng.
3. Rưới xốt lên gỏi. Rắc với một ít mè và dùng ngay.

Read More

Mướp Tây Xào Măng Tươi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram mướp tây vàng, cắt miếng vuông
• 100 gram mướp tây xanh, cắt miếng vuông
• 75 gram măng tươi, luộc sơ và cắt miếng vuông
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• Muối để nêm
• 1-2 lát cà-rốt (để trình bày), cắt nhuyễn

Gia vị

• 120ml nước
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh bột bắp

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào mướp tây và măng vào, xào trong 2-3 phút. Nêm với muối cho vừa miệng. Cho gia vị vào và xào cho đến khi xốt đặc.
4. Sang ra đĩa, trình bày với cắt nhuyễn cà-rốt và dùng ngay.
   

Read More