Cà-ri Gà Chay

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu

• 1 hộp (280g hay 10 oz.) mì căn (vegetarian mock duck), rửa sạch dầu
  
• 3 muỗng canh dầu canola
  
• ½ củ hành tây lớn, cắt làm 8
  
• ½ chén sả băm nhuyễn
  
• 2 chén (4 oz) thịt chay khô loại trắng tròn, ngâm trong nước nóng cho mềm
  
• 12 tai nấm đông cô nhỏ, ngâm trong nước nóng cho mềm
  
• 4 muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 6 muỗng canh cà-ri dầu Ấn Ðộ
  
• 4 lá thơm
  
• 3 ½ chén nước lọc
  
• 1 tép sả, cắt làm 2 rồi đập dập
  
• 4 chén sữa đậu nành
• 2 chén nước nấu rau cải
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 viên đường phèn nhỏ (cỡ trái chanh)
  
• 1 cân Anh (khoảng ½ kg) khoai môn nhỏ, luộc hơi chín, lột vỏ bỏ, cắt khoảng 3 phân (1-inch) vuông
  
• 2 củ cà-rốt, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
  
• 2 cây cần tây, thái lát vừa ăn
  
• 1 trái su su, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
  
• 1 lon nước cốt dừa
  
• 2 muỗng cà-phê dầu hột điều đỏ
  

Gia vị xào mì căn:

• ½ muỗng canh dầu canola
  
• 2 ½ muỗng cà-phê nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 2 muỗng cà-phê đường cát trắng thuần chay
  

Thực hiện

1. Mì căn chiên vàng với dầu canola. Cho thêm nước tương và đường, xào khoảng 2 phút cho thơm.
   
2. Ðặt một nồi trung bình lên bếp lửa, cho 3 muỗng canh dầu canola, 4 múi hành, và ½ chén sả băm vào xào cho vàng.
   
3. Kế cho thịt chay khô, nấm đông cô, 4 muỗng cà-phê bột nêm nấm, 2 muỗng cà-phê đường cát trắng, 6 muỗng canh cà-ri dầu Ấn Ðộ, 4 lá thơm, ½ chén nước, và xào cho đến khi cạn nước.
   
4. Thêm 2 chén nước và sả vào, nấu thêm vài phút hoặc đến khi nước súp đặc lại.
   
5. Cho vào 4 chén sữa tươi, 2 chén nước rau cải, ½ muỗng cà-phê muối, 1 viên đường phèn, và cà-rốt thái sẵn.
   
6. Nấu cho sôi lên. Sau đó thêm vào su su cắt sẵn, mì căn chiên vàng, khai môn, phần hành củ còn lại, cần tây, và nước cốt dừa. Hạ lửa thấp xuống.
   
7. Khi gần chín, tắt lửa và cho dầu hột điều đỏ ở trên cùng.

Trình bày * Dùng với bánh mì ổ nướng hoặc ăn với bún cùng với rau giá tươi.