Cơm Chiên Cà-ri Đỏ và Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

Cơm Chiên Cà-ri Đỏ

• 100 gram gạo, nấu chín
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ½ muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê bột ớt (tùy thích)
• 1 muỗng canh nước cốt dừa (tùy thích)
• 1 nhánh lá cà-ri
• 150 gram đậu đũa, thái nhuyễn
• Muối, để nêm

Cơm Chiên Cà-ri Xanh

• 100 gram gạo, nấu chín
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ½ muỗng canh tương cà-ri xanh hiệu “Earthen Pot”
• 1 muỗng canh nước cốt dừa (tùy thích)
• 2-3 lá chanh, thái nhuyễn
• 100 gram măng, thái hạt lựu
• 6 lát cà-rốt, thái hạt lựu
• Muối, để nêm

Thực hiện

Cơm chiên cà-ri đỏ:

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, xào lá cà-ri khoảng nửa phút. Trộn tương cà-ri vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình. Thêm vào nước cốt dừa.
3. Cho đậu đũa vào, xào khoảng 1-2 phút. Trộn cơm vào và nêm với muối. Nếu quá khô, rưới một chút nước lên trên. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Để một bên.
   

Cơm chiên cà-ri xanh:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào. Trộn tương cà-ri xanh, lá chanh vào, chiên cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình. Thêm vào nước cốt dừa.
2. Cho măng, cà-rốt vào, xào khoảng 1-2 phút. Trộn cơm vào và nêm với muối. Nếu quá khô, rưới một chút nước lên trên. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều.
   

Bày cả hai loại cơm chiên trên đĩa hoặc tô.


Bí quyết:

1. Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.
2. Dầu ăn để xào tương cà-ri nên được đun nóng đến một nhiệt độ vừa phải và giữ như vậy cho đến khi gia vị cà-ri tiết ra hương vị mà không bị cháy.