Trứng Chay Bằng Rau Câu

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

(Nấu rau câu cho 10 trứng)

• 2 chén nước
• 3 muỗng cà-phê bột sữa
• 10 gr bột rau câu
• Khuôn trứng bằng nhựa
  

(Lòng đỏ)

• Đậu xanh
• Cà-rốt
• Tí muối

Thực hiện:

1. Lòng đỏ thì làm bằng đậu xanh với bột cà-rốt xào với tí dầu và tí xíu muối.
2. Bột sữa khuấy với khoảng 2 muỗng cà-phê nước sôi cho tan, khuấy vào với nước và bột rau câu, nấu sôi 1 tí cho chín rau câu.
3. Nhân lòng đỏ vo viên tròn, để cái khuôn trên cái tách nhỏ hoặc vỉ trứng. Đổ một ít rau câu vào dưới để cho hơi nguội 1 tí, cho nhân vào đậy nắp lại đổ rau câu vào cho đầy ngập, để cho đông lại, gỡ khuôn ra là xong.